קטשופ עגבניות עם תפוחים ובצל

עוד קטשופ שאני מכין כל שנה. לא כמו קטשופ בולגרי, זה יותר כמו רוטב עגבניות. אני מוסיף אותו לרטבים למרק, בורשט, תבשילי ירקות ופיצה. זה גם מושלם לעוף, בשר צלוי וששליק. מתכון הקטשופ הזה קל להכנה, ותמיד אפשר למצוא את המרכיבים בבית.

מַתכּוֹן:

אילו מוצרים נדרשים?

עגבניות - 2 ק"ג;

- תפוחים - 250 גרם;

- בצל – 250 גרם;

— מלח – כף שטוחה אחת;
סוכר – 75 גרם;
— חומץ 9% — 1-2 כפות או חומץ תפוחים 6% - 3 כפות;
- פלפל שחור טחון - כפית אחת;

ציפורן - 3 חתיכות.

הכנת קטשופ עם תפוחים ובצל

שוטפים את העגבניות, חותכים אותן לפרוסות וטוחנים אותן בבלנדר.

חותכים את התפוחים לפרוסות, מסירים את הגרעינים וקוצצים גם אותם.

אפשר לקלף עגבניות ותפוחים. אני לא; יש לי בלנדר חזק שטוחן את הקליפות והגרעינים דק מאוד.

קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לפרוסות וקוצצים.

יוצקים הכל לסיר גדול. מבשלים במשך 30-40 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.

בעזרת בלנדר מוט, טחנו שוב את התערובת. הוסיפו כף מלח, 75 גרם סוכר, כפית פלפל שחור, 3 ציפורן פפריקה וחומץ.

מערבבים הכל היטב ומבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות. מוציאים את הציפורן מהסיר; הן נתנו לקטשופ את טעמה; זורקים אותן.

בדרך כלל, לפני שאני שופך קטשופ לצנצנות, אני טועם אותו ומוסיף מלח או סוכר אם אני חושב שחסר משהו.

יוצקים את הקטשופ לצנצנות סטריליות ומכסים אותן.

עטפו בשמיכה חמה או מגבת.

הקטשופ הזה לא סמיך באותה מידה, מזכיר יותר רוטב עגבניות.

אבל אם תבשלו אותו יותר זמן - 1.5-2 שעות, הוא יסמיך.

כדי להסמיך את הקטשופ, ממליצים להוסיף עמילן מומס במים קרים. אני אף פעם לא מוסיף עמילן.

קטשופ ביתי עם תפוחים ובצל יש לאחסן במקרר.