לא תמיד אפשר להקפיא עשבי תיבול, וזה מה שאני בדרך כלל עושה. השנה, המקרר התקלקל ללא תקנה. אז בזמן שאנחנו חוסכים לחדש, אנחנו צריכים לייבש את עשבי התיבול. כך יוצאים הפטרוזיליה והשמיר שלי:
הם ירוקים, לא צהבהבים, כי ייבשתי אותם בחושך. אבל החלטתי גם לשמר את הבצל הירוק, שהוא חובה להכנת מרק כרוב ובורשט ירוק בחורף. כך עשיתי את זה:
- יצאתי לגינה ובחרתי ערוגה לגיזום. בחרתי בזו (הנוצות כאן עדיין צעירות):
- קטפתי בצל בגינה, או ליתר דיוק, חתכתי אותו במספריים חדות. אי אפשר לקטוף אותו, אחרת הוא משחרר מיץ רירי לא רצוי, ואם הבצל עדיין צעיר, השורש עלול להינזק.
- שטפתי אותו היטב, אחר כך ניערתי את המים והנחתי אותו לייבוש קלות, לאחר שניגבתי אותו במגבת.
- עכשיו גזרתי את זה.
- לא חתכתי את החתיכות לחתיכות קטנות, אחרת הן לא היו מורגשות בבורשט. אלו השברים שקיבלתי.
- הנחתי אותו על מעמד פלסטיק, לאחר שהנחתי דפי נייר מראש.
- התוצאה הייתה בצל מיובש לבורשט ירוק חורפי.
אני ממליץ לכולם לעשות זאת בחורף, במיוחד אם אין הזדמנות לקנות עשבי תיבול טריים (הם מובאים לכפר שלנו רק לפני ראש השנה), זוהי האפשרות הטובה ביותר להכנת מנות חמות.
אגב, כשיש לי גזרים מיותרים, אני גם מצליח לייבש אותם:
