המתכונים הכי שימושיים ומעניינים לגידול קומבוצ'ה

כבר כתבתי על תוֹעֶלֶת קומבוצ'ה, נתן מתכונים בסיסיים עבורו טיפוח, ועכשיו אני רוצה לשתף עוד כמה.

מתכון לורד היפ

זה מתכון ממש נהדר. ורד בר הוא אוצר בלום של ויטמינים, אבל אני בדרך כלל משתמשת בו למטרות שונות כי יש לו יתרונות מדהימים.

המתכון שלי:

1. הכינו תרמוס בנפח 0.7-1 ליטר ויוצקו עליו מים רותחים.
2. הוסיפו 4-6 כפות של ורד בר. אם הן קצוצות, השתמשו בפחות; אם הן בפירות יער, השתמשו ביותר.
3. יוצקים פנימה 500 מ"ל מים רותחים.
4. השאירו את זה למשך 3 ימים. ורד בר הם פרי יער שמתקלקל במהירות בטמפרטורות חמות, אז הניחו אותם בתרמוס בטמפרטורת החדר למשך כ-8 שעות, ואז העבירו אותם למקרר. תאמינו לי, החליטה עדיין תעבוד בתנאים אלה, והמשקה לא יתקלקל.
5. כעת שפכו את הנוזל מהתרמוס לצנצנת של 3 ליטר.
6. הכינו חליטת תה נפרדת. הוסיפו 4 כפיות תה לליטר מים רותחים. חלטו כרגיל, ולאחר מכן מזגו לתוך פקעות ורדים.
7. להמיס מראש 8 כפות סוכר.

לתסיסה עם ורדים, הזמן מתארך - הפטרייה תהיה מוכנה תוך 1.5-2 חודשים.

מתכון עם תוספת שמרים, חומץ או תפוחים

גם זו אפשרות טובה, אבל הפטרייה לוקחת הכי הרבה זמן להתפתח - חודשיים עד חודשיים וחצי. בהתחלה לא הבנתי למה צריך להוסיף חומץ. אבל אחרי שלמדתי יותר, התברר לי שזה יהיה מועיל, בעיקר לכלי הדם.

העניין הוא שאנחנו לא משתמשים בחומץ שולחני, אלא בחומץ תפוחים, רצוי תוצרת בית. אם כל השאר נכשל, אני ממליץ להשתמש בחומץ איכותי. אבל אני מציע לכם להכין משקה קומבוצ'ה משלכם בלי נוזלים קנויים. אני מעדיף הכל טבעי.

מַתכּוֹן:

1. קחו כ-700 גרם תפוחים חמוצים. שטפו אותם וייבשו אותם במגבת.
2. גרדו את הגזרים, כולל הקליפה והליבה. השתמשו בפומפייה גסה.
3. יוצקים כ-400-450 גרם של תערובת תפוחים לצנצנת של 3 ליטר.
4. מוסיפים כאן 160 גרם דבש, שמרים יבשים (כ-15 גרם).
5. ממלאים כמעט עד הסוף במים קרים (יש להרתיח אותם מראש).
6. יש לאחסן במקום חשוך, אך לערבב את התערובת מדי יום.
7. יש להשאיר כך במשך 10 ימים, לאחר מכן לסנן ולמזוג לצנצנת נקייה נוספת.
8. עכשיו שלח אותו אל החושך למשך 60 יום.

לאחר זמן זה, אמור להיווצר בצנצנת שכבה צפופה (זוגליאה), והנוזל אמור להפוך לשקוף.

עכשיו כל שנותר הוא להעביר את הפטרייה לצנצנת עם עלי תה.

על בירה

שיטה זו מאפשרת תסיסה מהירה. איך מכינים אותה:

• אני מוסיף 10 גרם סוכר מגורען ל-200 מ"ל של בירה איכותית.
• לאחר ערבוב יסודי, אני מוסיף 20 מ"ל של חומץ יין.
• אני מכסה את הצנצנת בגזה.
• שמתי אותו במקום חמים וחשוך.
• בעוד כשבוע, יתחיל להיווצר סרט.
• כשהיא מגיעה לעובי של 2-3 מ"מ, אני שוטפת את הפטרייה ומניחה אותה בעלי תה.

אחרי שבוע נוסף, תוכלו ליהנות מהמשקה.

איך אפשר לגוון את הטעם?

ניסיתי קומבוצ'ה כל כך הרבה פעמים שאני אפילו לא יכול לספור את מספר האצבעות... אבל סוף סוף מצאתי את האפשרויות הטובות ביותר עבור המשפחה שלי. נקודה זו חלה על קבב מוכן. עם מה זה טעים:

• ג'ינג'ר מגורר (ואז לסנן);
• מיץ סחוט טרי (אני אוהב תפוח, ענבים ורימון, אבל אפשר להשתמש בכל אחד);
• לִפתָן;
• מחית פירות או ירקות;
• סוכר וניל;
• כל תבלין.

בקיצור, נסו; גם אתם תמצאו את זה מעניין. רק קחו בחשבון שאם לא תעקבו אחר הוראות הגידול, הפטרייה תחלה ותמות. בעיות נוספות עלולות להתעורר. בעיות, שכבר כתבתי עליה.