איך להכין קוויאר קישואים טעים במהירות

גידלנו הרבה קישואים השנה, אבל הגשמים השפיעו לרעה על איכות הפרי.

בדרך כלל, קישואים היו נשמרים היטב בדירה, במקום קריר במסדרון, כל החורף, והכנו מהם פנקייקים ובישלנו אותם עם ירקות. אבל עכשיו, בתחילת נובמבר, הקישואים מתקלקלים, מתרככים ונרקבים. ואנחנו צריכים לעבד אותם. אנחנו מכינים קוויאר מקישואים.

אני מכינה קוויאר קישואים כל שנה; אנחנו אוהבים את זה, במיוחד בעלי ובני הצעיר. כדי להכין כמה צנצנות קוויאר, הייתי צריכה לקצץ את כל המרכיבים לחתיכות, לטגן אותם בנפרד במחבת, ואז לבשל את כולם יחד בסיר. זה היה גוזל זמן, אז אני לא ממש אוהבת להכין קוויאר קישואים.

גם השנה המשכתי לדחות את זה, והבטחתי להכין את זה כשיהיה לי יותר זמן פנוי. אבל בעלי מצא מתכון מהיר לקוויאר קישואים באינטרנט והכין את המנה הראשונה בעצמו. כולם בבית אהבו את זה.

עכשיו אנחנו מבשלים לפי המתכון הזה:

קישואים - 1 ק"ג;
עגבניות - 3-4 יחידות;
פלפל אדום 1-2 יחידות;
גזר - 300 גרם;
בצל - 2 יחידות;
שום - 3 שיני שום;
סוכר - כף אחת;
מלח - 2 כפיות;
שמן צמחי - 2-3 כפות.

זה מאוד פשוט: קולפים את הקישוא; אם הוא צעיר, אין צורך לקלף אותו. חותכים לפלחים גדולים, ומניחים ישירות בסיר המתאים לתנור.

מוסיפים גזרים חתוכים, חותכים את הפלפל ל-4 חלקים, מסירים את הגרעינים.

חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות, את הבצל לטבעות, מקלפים את השום, ומוסיפים מעט שמיר ופטרוזיליה אם רוצים.

מפזרים מלח וסוכר, יוצקים שמן צמחי.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. מכסים את התבנית במכסה.

לאחר 40-50 דקות, אם נוצר הרבה מיץ בסיר, סננו חלק ממנו, אחרת הקוויאר יהיה נוזלי מדי.

מצננים מעט את התערובת ומקציפים בעזרת בלנדר מוט.

אם אין מספיק מלח או סוכר, אפשר להוסיף לפי הטעם.

מניחים בצנצנות סטריליות, סוגרים במכסים ומכסים בשמיכה חמה.

קוויאר קישואים הוא טעים, מעורר תיאבון, בעל צבעים יפים וארומטי מאוד. אנחנו בדרך כלל מכינים אותו בערב בזמן שקוויאר הקישואים נאפה בתנור ואנחנו אוכלים ארוחת ערב. זה מספיק ל-2-3 צנצנות קוויאר. אין שום דבר מסובך בהכנתו. יש לאחסן את התערובת המוכנה במקרר.

כדי להאריך את חיי המדף של קוויאר דלעת, אפשר להוסיף מעט חומץ לתערובת החמה ולערבב היטב.