שימרתי כל כך הרבה השנה שנגמרו לי הצנצנות. לקנות חדשות בכפר שלנו זה לא ממש אפשרי. חוץ מזה, אלו היו האחרונות שלי. למרבה המזל, נשארו לי כמה עגבניות בגינה - עגבניות שזיף וכמה ורודות. חלקן כבר לא היו מתאימות לשימור שלמות - הן היו מייצרות רק עגבניות.
נשארו רק שש צנצנות של 3 ליטר, אבל יש עוד הרבה עגבניות. אז החלטתי לשמר אותן במיץ עגבניות. נהגתי לשמר אותן ברסק עגבניות, אבל כבר שימרתי הרבה מזה לחורף. אבל אף אחד לא יסרב למיץ עגבניות בחורף.
ראשית, שטפתי ומיינתי את הירקות. גזמתי את הפגומים וקצצתי אותם.
שמתי את זה בבלנדר-חותך ירקות (זה הרבה יותר טוב ממיץ, מכיוון שהרשת באחרונה נסתמת הרבה וצריך להסיר אותה מהמכשיר לעתים קרובות):
טחון:
זוהי המסה ההומוגנית לחלוטין שנוצרה:
שמתי את זה על הכיריים ובישלתי על אש קטנה עד שזה מוכן. הסרתי את הקצף.
בינתיים, הכנתי את העגבניות השלמות - הנחתי אותן יחד עם עלי חזרת, מטריית שמיר, שום ופלפל חריף בצנצנות מעוקרות:
שפכתי מיץ עגבניות על העגבניות וסינן אותן. אחרי 15 דקות, עשיתי שוב את אותו הדבר. ובפעם השלישית, שפכתי פנימה וגלגלתי את זה:
פרופורציות לצנצנת אחת של 3 ליטר: סוכר ומלח, 3 כפות כל אחד, חומצת לימון - כפית אחת לא שלמה (שמתי אותה ישירות לצנצנת במהלך המילוי האחרון).
כך חסכתי קופסאות שימורים, ובחורף אני יכולה לאכול עגבניות ולשתות מיץ עגבניות טעים בו זמנית!