נשארו לי כמה מלפפונים גדולים השנה - פשוט לא ידעתי מה לעשות איתם! אז, אחרי קצת מחשבה, נזכרתי שלפני כמה שנים שימרתי מלפפונים כסלט. בחורף פתחתי אותם והגשתי אותם! אלו המלפפונים הקטנים שנותרו לי (והנה הם בדלי של 5 ליטר):
חתכתי אותם לטבעות ושפכתי אותם ישר לסיר גדול:
בינתיים, עיקרתי את צנצנות הליטר (אל תיבהלו מהקירות, אני תמיד יכול במטבח הקיצי לשמור על קרירות הבית):
קילפתי את השום וכתשתי אותו. הוספתי מלח וסוכר, עלה דפנה, אפונה פלפל אנגלי וקצת פלפל חריף קצוץ דק.
לגבי יחס המלח והסוכר, אני מכין סלטים "לפי העין", אז העיקרון הוא כזה: מוסיפים קצת, טועמים אחרי 5 דקות כדי לראות אם הוספתי מעט מדי. לגבי שום, משתמשים בכ-300 גרם שיני שום קלופות לכל 3 ק"ג מלפפונים, או יחס של 1:10. מערבבים היטב ומניחים לעמוד לפחות 3 שעות.
אגב, יש המון מתכונים באינטרנט לסלטים דומים עם בצל. אני ממליץ בחום לא להשתמש בזה - זה מייצר טעם לוואי מסוים, מאוד לא נעים. לפחות, המשפחה שלי (והחברים) לא אכלו את זה. היינו צריכים לזרוק את כל שש הצנצנות. זה היה לפני כמה שנים.
במהלך תקופה זו, המלפפונים, תחת השפעת מלח וסוכר, ישחררו כמות נכבדה של מיץ. מניחים על האש:
לאחר הרתיחה, מבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות, לא יותר, ומוסיפים מעט חומץ או חומצת לימון. לאותם 3 ק"ג מלפפונים, אני משתמש בכ-100 מ"ל (אל תשתמשו ביותר - זה יהיה חמוץ מדי, מכיוון שהמלפפונים כבר פרוסים ונפחם צומצם), ומחלקים לצנצנות. זה הסלט שמקבלים:
