השנה האבטיחים גדלו בצורה עצומה, אבל מכיוון שלא הייתה הרבה שמש בקיץ הזה, כולם היו די תפלים. היו כל כך הרבה מהם שהיה מספיק כדי להאכיל את התרנגולות, הברווזים וכן הלאה. ואז נזכרתי שהכנתי ריבת אבטיח לפני כמה שנים. אז רציתי לשתף מתכון טעים ובדוק:
- חתכתי את האבטיח לפרוסות.
- גירדתי שכבה דקה של החלק הירוק.
- חותכים לקוביות.
- גם קצצתי את העיסה שנותרה (באבטיח יש רק סוכר בליבה, וזה מה שאכלנו).
- היא הניחה אותו בקערה גדולה.
- פיזרתי עליו סוכר (אני בדרך כלל עושה את זה "לפי העין").
- מעורבב בזהירות.
- השארתי את זה למשך 10-12 שעות כדי לתת לפירות היער לשחרר את המיצים שלהם. אגב, הרבה מתכונים ממליצים להוסיף מים, אבל אני חושבת שזה שטויות כי באבטיח יש כל כך הרבה מיץ שזה כבר יותר מדי.
- שמתי את זה על האש ונוצר עוד יותר מיץ.
- אחרי הרתיחה, בישלתי אותו פשוטו כמשמעו 20-25 דקות (10, שמצוין בדרך כלל באינטרנט, זה לא מספיק - אין לו זמן לחמם היטב את כל המבנה של החלק הלבן הקשה של הקליפה).
- לאחר הקירור, אני חוזר על התהליך פעמיים נוספות.
- אני שופך את זה לצנצנות סטריליות והופך אותן, מכסה אותן בשמיכה חמה.
כדי להוסיף קצת גיוון לטעם, הכנתי את החצי השני בטעם תפוז ולימון. הטעם באמת ייחודי! אני אראה לכם איך לעשות את זה נכון:
- הרתיחו כמה תפוזים - כ-10 דקות רתיחה. אגב, כמות זו מספיקה ל-3-4 ק"ג אבטיח.
- תן לזה להתקרר.
- אנחנו מקלפים את הקליפה, ומסירים את הזרעים בו זמנית.
- חותכים לפרוסות אקראיות.
- זרקו את זה לחוטך ירקות (יש לי אחד של "ברק").
- חותכים חצי לימון.
- גם אנחנו שמנו את זה בבלנדר.
- לטחון הכל היטב.
- יוצקים את התערובת לתוך האבטיח במהלך הרתיחה השנייה.
- מאותו רגע ואילך, הכל כסטנדרט.
ריבת האבטיח שלי יצאה דו-גונית - החלקים הבהירים יותר הם הקליפה, והאדומים הם הבשר. בניגוד לכל הטענות שקראתי באתרים שונים (מאנשים שכביכול מכינים ריבה מהבשר), הבשר לא מתפרק כלל, אלא נשאר בגושים מוצקים ומקורמלים.
ככה זה נראה יפה כשהחתיכות נטולות מיץ. אגב, אפשר לייבש אותן ולהשתמש בהן כפרי מסוכר בטעם אבטיח-לימון-תפוז. תהנו מהארוחה! אגב, אבטיחים צהובים מכינים גם ריבה מצוינת.
