פירות יער יוצאי דופן - דרופס

לפני כמה שנים, בזמן שטיילתי ביער, נתקלתי בפרי יער יפהפה זה. למען האמת, לא הצלחתי להבין מה זה, כי העלים נראו בדיוק כמו פטל, אבל פירות היער היו שונים לחלוטין. אחר כך מצאתי מידע על השיח והחלטתי להשתיל כמה בדאצ'ה שלי. פטל היער השתרש בקלות, שרדה את החורף היטב, ובסוף יולי שלאחר מכן היה לי יבול יפה.

איך נראה ענן-ברי?

הצמח שייך לסוג רובוס, או משפחת הפטל, ונחשב לצמח דבש. הוא גדל לרוב באקלים קריר, בעיקר ביערות מחטניים. לכן, בעת השתילה, הוספתי כמה מחטי אשוח לחורים והשתמשתי בהם כחיפוי.

אגב, בסיביר, הפרי נקרא "רימון קר" משום שהיסודות האדומים הבוהקים מתקבצים יחד בשושנה אחת. אבל במקרה שלי, הפירות גדלים בעיקר ביחידות או בקבוצות של שניים או שלושה. אני חושב שזה בגלל שהשיחים עדיין צעירים מאוד.

תכונות נוספות של הצמח:

• לפרי יש 4 פלחים. הם קטנים בגודלם, אך הזרע נחשב לגדול למדי בהשוואה לפרמטרים שלו.
• אורך הנצרים מגיע עד מטר וחצי, בעוד שגובה השיח הוא רק 20-30 ס"מ (הגבעולים שוכבים על הקרקע ומשתרשים שם בסתיו).
• העלים דומים לאלה של פטל - מחוספסים, תלת-עליים, עם ורידים נוקשים ופטוטרות ארוכות.
• הפרחים הקטנים, לבנים כשלג, מופיעים בסביבות אמצע מאי. גבעולי הפרחים בצורת מטריה.
• הפירות בהתחלה אדמדמים-כתומים, ובהמשך הופכים לאדומים בוהקים. יש להם מראה זכוכיתי (נראה יפה ומעורר תיאבון). פירות היער מעט חמצמצים, אך עסיסיים מאוד. אגב, תרנגולות לוז אוהבות אותם, והעלים ניתנים להאכיל לפרות.

היכן זה מיושם?

אפשר להכין סירופים, רטבים, משקאות ואפילו חומץ מפירות יער. אני אישית הכנתי ריבה ומשקה פירות, וייבשתי חלק מהפירות. החיסרון היחיד הוא החמיצות שלהם, אז הייתי צריך להשתמש ביחס של 2:1 בין סוכר לפירות.

למדתי שאפשר גם לשמר את העלים לחורף - פשוט לייבש אותם ואז להכין מרתחים. למה הם משמשים?

• בעיות במערכת העיכול;
• גידולים;
• מיגרנות;
• כדי להקל על כאב;
• שִׁגָדוֹן;
• בעיות במפרקים;
• נגד קשקשים ולחיזוק זקיקי השיער;
• מַרגִיעַ.

אם אתם אוכלים את פירות היער, הם מומלצים לאנמיה ולפתולוגיות קרדיווסקולריות.

האם יש התוויות נגד?

כפי שמתברר, גרגירי עננים אינם מומלצים לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, מכיוון שהם מכילים חומרים שמעלים את לחץ הדם בחדות. אינדיקציות נוספות כוללות גם:

• דליות ורידים ותרומבופלביטיס;
• סוכרת;
• יַלדוּת;
• הריון והנקה.

אם אתם אלרגיים לפירות יער, גם לא מומלץ לאכול אותם.

איך להכין ולאחסן?

ניתן לאחסן פירות יער בשימורים, מיובשים או קפואים. העלים והשורשים מיובשים רק. קחו בחשבון שהפירות עסיסיים מאוד, לכן עדיף להשתמש בתנור לייבוש (אני הגדרתי את הטמפרטורה ל-50-55 מעלות צלזיוס; כל טמפרטורה גבוהה יותר והפירות פשוט יאפו במקום להתייבש). בהתחלה ייבשתי אותם בשמש, אבל התהליך לקח יותר מדי זמן. כמו כן ירד גשם, מה שהגביר את הלחות משמעותית, והפך את פירות היער לרטובים עוד יותר מבעבר.

כשאני קוצר חלקים שונים של השיח:

• פירות יער - לאחר הבשלה מלאה;
• שורשים - בתחילת ספטמבר;
• עלים - כאשר הצמח בפריחה.

מה אפשר לבשל – מתכונים מוכחים

מלבד ריבה (המתכון סטנדרטי, אבל עבור 1 ק"ג פרי הוספתי 2 ק"ג סוכר), הכנתי גם מנות אחרות:

• רוֹטֶב. זה משתלב בצורה מושלמת גם עם מנות בשר וגם עם מאפים. הרוטב שמתקבל חריף ומתוק. אני משתמש בכמה כוסות (250 מ"ל) של גרגירי יער, חצי כוס של פירות יער וכוס אחת של סוכר מגורען. כך אני מכין את זה:
  • אני שופך את כל פירות היער לסיר, מוסיף סוכר וכוס מים;
  • אני מבשל את הכל עד שהוא סמיך;
  • בתהליך אני מוסיפה מעט ציפורן וכוסברה;
  • אני מערבב את זה כל הזמן, כי ככל שהתערובת מסמיכה, היא נדבקת לתחתית;
  • אני מעקר צנצנות זכוכית ומכסים ומגלגל אותם בצורה הקלאסית.
• קוואס. אנחנו מכינים אותו גם מפירות יער טריים וגם מפירות יער מיובשים וקפואים. עם זאת, בשני המקרים האחרונים, יש צורך קודם לחמם אותם במים רותחים (יש להשרות פירות יער מיובשים במים רותחים במשך כמה שעות). אופן ההכנה:
  • עבור 550-600 גרם של פירות יער אני לוקח 100 גרם סוכר ומערבב אותם בסיר;
  • אני ממלא אותו ב-3 ליטר מים חמים;
  • אני שם אותו על האש ומבשל עד שהוא נהיה מעט סמיך;
  • לאחר מכן התערובת מתקררת לטמפרטורת החדר;
  • אני מוסיף חבילה אחת של שמרים יבשים ועוד 100 גרם סוכר מגורען;
  • אני מכסה אותו במכסה ומשאיר אותו לתסיסה במקום חמים וחשוך;
  • אחרי כ-3 ימים, אני מסנן את הקוואס ומקרר אותו.
• החטיף הכי טעים. אני מכין את זה לשולחן החג. אני משתמש בפירות יער טריים, קפואים או משומרים (אני משמר את זה כמו קומפוט - אני משתמש רק ב-50 גרם סוכר לכל צנצנת של 3 ליטר). איך להכין את זה:
  • ראשית, חתכתי 200 גרם אננס משומר;
  • אני מגררת 2 גבינות מעובדות וכמה שיני שום;
  • אני מערבב הכל;
  • אני כותש קלות קרקרים מלוחים (בערך 200 גרם) ומוסיף אותם לתערובת;
  • אני ממלא את התערובת בקרם חמאה רגיל;
  • מניחים על צלחת שטוחה בצורת חרוט;
  • אני מכסה אותו בפירות גלעין מעל.
• יַיִן. התוצאה לא רק טעימה, אלא גם בריאה מאוד. התהליך בהחלט גוזל זמן, אבל זה שווה את זה:
  • אני לוקח 1 ק"ג סוכר ופירות יער, טוחן הכל דרך מטחנת בשר;
  • אני מוסיף 700 מ"ל מים חמים מאוד;
  • שמתי הכל בבקבוק של 5 ליטר;
  • אני מכסה את הצוואר בגזה ומניח לו לשבת במשך 4-5 ימים במקום חשוך וחם;
  • אני מערבב היטב, מוסיף עוד 200 גרם סוכר, ונותן לזה לתסוס עוד שבוע;
  • אחר כך אני מסנן אותו ומניח כפפת גומי רגילה על הבקבוק;
  • אני עושה בו חור עם מחט;
  • יש לנפח את הכפפה, וכשהיא מתרוקנת, אני מסננת את המשקה שוב ומניחה אותו במקום קריר למשך כחודש וחצי - זה יהיה יין צעיר, אבל עדיף לתת לו להתיישן שלושה חודשים.

ככה אני משתמש בפירות היער האלה. בכנות, כולנו אוהבים אותם. חבל שהם קצת לא נעימים לאכילה בלי סוכר או דבש בגלל החומציות. אני גם משתמש בכל חלקי הצמח כדי להכין תרופות.