בעלי ואני מאוד אוהבים פלפלים חריפים כבושים, במיוחד כשהם חריפים במיוחד. לכן אנחנו משמרים אותם בכמויות גדולות לחורף (וזה לא כולל אדג'יקה חריפה וחצילים בסגנון גיאורגי - תוכלו למצוא את המתכונים האלה באתר שלנו במדור "עולם המילוי", יחד עם רבים אחרים, מגוונים מאוד).
לרוע המזל, שניהם חומציים מאוד, אז אנחנו לא משתמשים הרבה בחומץ. אז החלטנו לחפש באינטרנט כדי לראות אם יש דרך לשמר בלי חומץ בכלל. וכן! מצאנו אותה. אבל השמחה שלנו נמשכה רק יומיים-שלושה.
עקבנו אחר המתכונים מהאינטרנט שלב אחר שלב:
- שטפנו את הצנצנות ועיקרנו אותן יחד עם המכסים.
- שטפו את הפלפל.
- הגבעולים נחתכו.
- הם היו קצוצים (עשיתי זאת בדרכים שונות ואפילו שלמים, כי שימרתי אותם גם עם וגם בלי חומץ (לפי הפרופורציות שלי)).
- אחר כך הרתחנו את המים, שפכנו על הפלפלים, סיננו אותם, הרתחנו שוב ושפכנו שוב עליהם. שימו לב שעשיתי זאת פעמיים בלי מי המלח (ליתר ביטחון), אבל המתכונים דורשים רק מי מלח אחד.
- לאחר מכן, הכנו תמיסת מלח סטנדרטית עם מלח וסוכר, שפכנו אותה לצנצנות ואטמנו אותן.
- הם הניחו אותו הפוך מתחת ל"מעיל הפרווה".
תייגתי במיוחד את צנצנות הפלפלים ללא חומץ. לשם כך, הייתי צריך מספריים, סרט דביק, עט ורצועות נייר גזורות. כתבתי "ללא חומץ" על כל רצועה.
לאחר מכן, פרשתי את הסרט והנחתי עליו רצועות נייר במרחק זו מזו. לאחר מכן גזרתי אותן. והדבקתי אותם על צנצנות או מכסים. ככה זה יצא.
תוצאה: לאחר 2-4 ימים (משום מה הצנצנות התנפחו אחת אחרי השנייה) שמתי לב לזה:
הייתי צריך לפתוח את כל הצנצנות ולחזור על כל התהליך שלב אחר שלב, אבל הפעם עם חומץ.
