כרישה, או בצל פנינה, היא ירק ירוק. היא דו-שנתיים; בשנה הראשונה היא צומחת עלים וגבעולים עבים. אם משאירים אותה בגינה במהלך החורף, גבעול פרח - צמח עם פרחים ורודים או לבנים - יצוץ באביב, והזרעים יבשילו.
שלא כמו בצל, כרישה אינה יוצרת בצל; במקום זאת, יש לה עיבוי קטן בקצה הגבעול עם שורשים לבנים ארוכים. העלים רחבים, ארוכים, בצורת מניפה, וקשורים היטב לגבעול. צבעם ירקרק-כחול, המזכיר עלי שום.
בצלי פנינה מוערכים בזכות גבעוליו העבים והבשרניים בעלי טעמם הנעים והמתוק ללא מרירות או חריפות. הם ועליהם הצעירים והלא גסים נאכלים כמאכל - מכינים מהם מרקים, מטוגנים, מבושלים ומוסיפים לסלטים.
זהו ירק בריא מאוד בעל סגולות ריפוי. הוא עשיר במינרלים וויטמינים בעלי השפעה מיטיבה על הלב וכלי הדם, כיס המרה והכבד, מערכת העצבים והמפרקים.
שכנה בדאצ'ה מגדלת את הבצלים האלה כל שנה בערוגה גדולה. היא מאחסנת את הגבעולים העבים במרתף, עטופים בניילון נצמד.
בסתיו, כשהקציר מגיע, הוא מפנק אותי בגבעולים העסיסיים שלו. אני מכין ממנו מרק קרמי - הוא טעים וארומטי, וכל המשפחה שלי נהנית ממנו.
ובכל פעם שאני חושבת על זריעת בצל לשתילים באביב, אני בהחלט אעשה זאת. אבל כמו תמיד, אין מספיק מקום לכרישה.
איך שתלתי וגידלתי בצל פנינה
באביב הזה, לודמילה נתנה לי את שתילי הכרישה שנותרו לה. היו שלושה זנים, אבל אני לא זוכרת את השמות.
החלטתי לשתול רק כמה נבטים דקים של הצמח הנפלא הזה כניסיון.
בעת השתילה, יש לשתול את השתילים עמוק יותר, וככל שהם גדלים, לגרוף את האדמה עד הגבעולים. זה כדי להבטיח שהגבעולים יקבלו צבע לבן; ככל שהם נשתלים עמוק יותר, כך הגבעולים שלהם יהיו גבוהים יותר.
שתלתי אותו ב-10 במאי, עשיתי חריץ, הוספתי חומוס, אפר, קצת אזופוסקה, ערבבתי את האדמה היטב ושתלתי את הנבטים הדקים, העמקתי אותם מעט, והשקיתי אותם בזהירות.
בעלי הקים כמה קשתות מעל ערוגת הגינה וכיסה אותה בבד כיסוי, מכיוון שעדיין די קר כאן במאי, במיוחד בלילה.
מאוחר יותר, כאשר הנבטים התחזקו, הוסר חומר הכיסוי.
באמצע הקיץ הכרישה שלי נראתה כך.
היה לנו קיץ גשום ולא השקינו את הבצלים, למרות שהכרישה זקוקה להשקיה סדירה והאכלה תקופתית - דישנו אותם בחליטת צמחים מספר פעמים.
גזמתי את הבצלים שלוש פעמים העונה והסרתי עשבים שוטים. הבצלים גדלו היטב, פיתחו עלים רחבים וגבעולים עבים. קצרנו יבול קטן באמצע ספטמבר.
איך לשמר בצל
חפרתי את הבצל שלי, חתכתי כמה מהעלים והשורשים הקשים ושטפתי אותו היטב.
היבול שלי לא גדול מספיק כדי לאחסן במרתף, במיוחד מאחר שחלקתי חלק ממנו עם המשפחה שלי. שמרתי את הגבעולים העבים ביותר לאחסון, שמתי אותם בשקיות ועטפתי אותם בעיתון.
שמתי את זה במגירת הירקות של המקרר.
קצצתי את הגבעולים הדקים והקפאתי אותם.
ההערכה היא שבמהלך האחסון, כמות ויטמין C בכרישה עולה פי 1.5.
עכשיו אני חושב שאולי כדאי לי לשתול יותר בצלי פנינה במקום בצל. הם גדלים היטב כאן בסיביר, ובניגוד לבצל, הם לא נרקבו, אפילו בקיץ גשום כמו זה.
לא היו לי בעיות לגדל כרישה; היא כמעט גדלה מעצמה. לא היו מחלות - העלים היו נקיים ובריאים - וגם לא מזיקים - אף אחד לא כרסם את הגבעולים העסיסיים. למרות שקראתי שסוג זה של בצל רגיש למחלות רבות, וגם מזיקים די אוהבים אותה.
מחלות ומזיקים של כרישה
תיארתי להלן אילו בעיות עלולות לתפוס אותך לא מוכן.
פְּסִיפָס
זוהי מחלה ויראלית המועברת על ידי חרקים - כנימות, קרציות ונמטודות. פסים צהובים-לבנים מופיעים על העלים. העלים נובלים, מתייבשים, מפסיקים לגדול והצמח מת. יש לעקור אותו ולהשמיד אותו. אין טיפול לפסיפס.
חֲלוּדָה
מחלה פטרייתית הגורמת להופעת נפיחות צהובות בהירות על עלי הבצל. כאשר נבגי הפטרייה מבשילים, הנפיחות משחירות והעלים מתייבשים. יש להסיר את הצמחים הנגועים.
פוסריום
תסמינים של מחלה פטרייתית זו כוללים כתמים צהובים וקיפול עלים. העלים מתים בהדרגה, הצמח מאט את פעילותו, והחלק התחתון של הבצל מתחיל להירקב, יחד עם השורשים.
פרונוספורוזיס
זוהי גם מחלה פטרייתית המכונה טחב פלומתי. כתמים אבקתיים ירוקים בהירים מופיעים על העלים, ומתפשטים במהירות על פני כל העלה. הנבטים נובלים ומתכרבלים. בצלים אלה אינם מתאימים למאכל.
כדי למנוע מחלות, צמחים מרוססים בתמיסה של פיטוספורין או תכשירים אחרים.
זבוב בצל
המזיק המסוכן ביותר הוא זבוב הבצל. הזחלים בוקעים בגבעולי הצמח, אוכלים את העלים, משאירים מעברים בהירים, ואז מגיעים לחלק התת-קרקעי של הגבעול. הבצל מתחיל להירקב ואז מת.
יש לשתול כרישה ליד גזרים; ריח החלק העליון דוחה זבובים. כדי להילחם במזיקים אלה, רססו את שתילי הבצל בתמיסת מלח. פזרו את האדמה באפר, אבק טבק ופלפל חריף טחון. ניתן גם לרסס את הצמחים בחומרי דוחי זבובי בצל.
עלי עלים
לעיתים העלים מותקפים על ידי פסילידים - חרקים זעירים הניזונים ממוהל צמחים ונושאים מחלות. עלים פגומים מתכסים בציפוי לבן וקמולים.
בזמן שכתבתי את הפתק הזה, החלטתי שאזרע כרישה לשתילים ואחפש באינטרנט כדי לברר אילו זנים מתאימים לאזור שלנו.