ישנן ורניקי עצלנים, לחמניות כרוב וכן הלאה, אבל בשנה שעברה החלטתי להכין כמה ריבות עצלנים לחורף. חצילים גאורגיים נחתכים באופן מסורתי לאורכם או לעיגולים, מטוגנים ורק אז מעורבבים עם תערובת האדג'יקה. אבל תהליך זה גוזל זמן רב ועבודה רבה. יתר על כן, שמן צמחי משחיר במהירות, ולכן יש לשטוף את המחבת לעתים קרובות ולטגן את הירקות מחדש. ושיטה זו משתמשת בהרבה שמן.
החלטתי לחתוך את החציל לקוביות. זה קיצר את זמן הבישול, הפחית את צריכת השמן והקל עליי את העבודה. התוצאה: המנה הייתה טעימה באותה מידה, אבל החצילים היו עסיסיים יותר.
אז, השנה היה לי יבול טוב של חצילים עגולים מזן בורז'וי.
אלו הן ה"מפלצות" שגדלו:
וככה נראה הזן הזה בחתך רוחב:
אגב, לבורז'וי אין טעם מר, אז לא עשיתי שום השרייה או הליכים אחרים. חתכתי אותו לקוביות:
טיגנתי את החצילים. עשיתי זאת גם בקלחת וגם במחבת:
צריך לטגן אותו עד שהוא יהפוך לזהוב-חום, כך:
הכנתי בנפרד תערובת אדג'יקה מפלפלים חריפים, שום ועגבניות:
שפכתי את האדג'יקה לקלחת ובישלתי אותה במשך 15 דקות:
הוסיפו חצילים מטוגנים וערבבו היטב:
בישול על אש קטנה כ-20 דקות:
שמתי את התערובת בצנצנות מעוקרות וסגרתי אותן. כדי להימנע מתהליך העיקור, עטפתי את הצנצנות הפוכות בשמיכה ישנה אך חמה. כך זה יצא יפה וטעים:
טעים 😋👍