ירד גשם כל היום ביום שני, לח וקריר בחוץ.
החלטנו לדחות את הנסיעה לדאצ'ה אחרי העבודה ולהתחיל להתכונן לחורף. ביום ראשון קטפנו דלי של פלפלים ועגבניות, וחתכנו את הכרובית שנותרה. אם נשאיר אותה בגינה, היא תפרח. נקפיא אותה ונאכל אותה בחורף.
החלטנו להכין לצ'ו וכמה צנצנות של עגבניות כבושות. אנחנו מכינים לצ'ו כל שנה. בשנה שעברה היה לנו יבול פלפלים שופע גם בחממה וגם בחוץ, אז הכנו חבורה של צנצנות לצ'ו, ונשארו לנו תשע. זה היה מספיק, אבל מה נעשה עם הפלפלים?
אני מכינה לצ'ו לפי מתכון ישן. יש לי מחברת עם המתכונים הראשונים שלי לרימורי חורף, שהכנתי בעצמי, בלי אמא שלי, עבור המשפחה שלי.
זה כבר הכל קרוע, כמובן שהעתקתי את כל המתכונים למחברת אחרת, אבל אני לא זורקת את זה, זה יקר לי, כמו זיכרון.
מתכון הלצ'ו הזה הוא להיט לכל המשפחה; הוא טעים עם רוטב חמוץ מתוק. המתכון פשוט מאוד: אין צורך בעיקור צנצנות הפלפל; פשוט יוצקים את התערובת לצנצנות נקיות, סוגרים ועוטפים בשמיכה.
אני משתדל לא להכין מתכונים שדורשים עיקור; אני לא אוהב להתעסק עם סירים ומחבתות; הרבה יותר קל פשוט לשפוך מרינדה רותחת על המרכיבים ולגלגל אותם.
אילו מרכיבים נדרשים להכנת לצ'ו: עגבניות, פלפלים, צרור עשבי תיבול טריים, כמה שיני שום, סוכר, מלח, שמן צמחי וחומץ.
ראשית, עליכם לטחון את העגבניות דרך מטחנת בשר, בלנדר, או לגרר אותן על פומפיה גסה - אתם צריכים 6 כוסות מיץ.
אפשר לסנן את המיץ דרך מסננת, אבל אני אף פעם לא מסננת אותו; אני אוהבת כשיש גרעיני עגבניות בתערובת.
יוצקים את המיץ לסיר גדול ומניחים על הכיריים. מבשלים במשך 15 דקות, לאחר מכן מוסיפים כוס שמן צמחי, כוס סוכר, 2 כפות מלח ופלפל פרוס.
לא שקלתי את הפלפלים; יש לי דלי של 10 ליטר של פלפלים. הסיר יתמלא עד הסוף, אז צריך לכסות אותו במכסה.
הרתיחו את כל התערובת עוד 15-20 דקות, לאחר מכן הוסיפו עשבי תיבול קצוצים - יש לי פטרוזיליה, שמיר וגבעול בזיליקום, וכף אחת של חומץ 9%.
יוצקים את הלצ'ו לצנצנות נקיות ומעוקרות, סוגרים במכסים ומכסים בשמיכה חמה או מגבת.
מכין 6 צנצנות.