קומפוט יערה

הכנתי קומפוט לחורף עם גרגרי יערה סיביריים הראשונים. זה נראה יפהפה, בצבע בורדו עשיר, ואני חושבת שזה גם יהיה טעים להפליא.

אני אוגרת קומפוט פירות יער ופירות לחורף בכל קיץ. אני מכינה שתיים או שלוש צנצנות מכל פירות יער שאנחנו מגדלים בדאצ'ה שלנו - דומדמניות (שחורות, לבנות ואדומות), פטל ותותים, גרגירי יערה, דובדבנים ושזיפים. וזו הפעם הראשונה שאני מכינה קומפוט יערה.

לקחתי את המתכון מהאינטרנט, שם ישנן דרכים רבות ושונות להכין קומפוטים. התעניינתי בעיקר בפרופורציות של מים וסוכר: 200 גרם סוכר לליטר מים.

אני מכינה קומפוטים כבר שנים רבות, מאז שהתחתנתי, ובהתחלה עשיתי את זה כמו שעשו אמי וסבתותיי. אפילו רשמתי את כל הטריקים להכנת קומפוטים שונים במחברת ישנה. לדוגמה, עבור קומפוטים העשויים מפירות יער חמוצים ומגולענים, צריך להשתמש ב-2 כוסות סוכר לכל ליטר מים. ואם מכינים קומפוטים מפירות שלמים - תפוחים, אגסים, שזיפים, אפרסקים או משמשים - אז חולטים את הפירות במים רותחים במשך 2-3 דקות לפני שמכניסים אותם לצנצנות.

עכשיו אני מכינה קומפוטים בדרכי שלי ולא מעקרת את הצנצנות באדים בקומקום.

לקומפוט יערה, לקחתי את המרכיבים הבאים: פירות יער, מים, סוכר.

יערה לא שקלה כמה אספה מהכמות הזו והכינה אותה.

מייןתי את פירות היער, הוצאתי את החבולים, הסרתי את העלים ושטפתי אותם היטב.

שטפתי ועיקרתי בקבוקים של 4 ליטר בתנור בחום של 150 מעלות למשך 15 דקות.

כשהפירות התייבשו והבקבוקים התחממו, מילאתי ​​שליש מהבקבוק בפירות יער.

היה מספיק יערה לשלושה בקבוקים, והכנתי מספיק סירופ לארבעה ליטר. הייתי צריך לקטוף שוב יערה באותו ערב בדאצ'ה.

הכנתי את הסירופ כך: 200 גרם לכל ליטר מים (מזגתי 4 כוסות סוכר מחודדות לסיר רחב, מילאתי ​​אותו ב-4 ליטר מים, הבאתי את הסירופ לרתיחה ובישלתי אותו במשך חמש דקות).

אני לא שוקל את הסוכר לקומפוטים, אלא מודד אותו בעזרת כוס ישנה ומשובצת עם שוליים - כוס אחת בנפח של 250 מ"ל, מלאה עד השוליים, אך ללא מגלשה, מכילה 200 גרם סוכר מגורען.

חקוק לי היטב בזיכרון שצריך 2 כוסות סוכר לקומפוט פירות יער חמוצים, ויערה היא פרי יער חמוץ מעט, אז הוספתי עוד 400 גרם סוכר לסירופ. אז הסירופ שלי מוכן עם 4 ליטר מים ו-6 כוסות סוכר (1:1.50). גם אם הוא מתוק מדי, אפשר למהול אותו במים.

מזגתי בזהירות סירופ רותח לתוך הבקבוקים עם פירות היער, סגרתי אותם במכסים סטריליים, סובבתי את הבקבוקים כדי לוודא שהמכסים לא דולפים, עטפתי את הקומפוט במעיל חם והנחתי אותו בצד להתקרר.

זהו קומפוט יערה שהכנתי.

ועכשיו הגיע הזמן להכנות תותים, הם כבר מבשילים!