קטשופ בולגרי ביתי הוא הקטשופ הכי טעים והאהוב עלינו.

קטשופ קל להכנה בבית, במיוחד כשיש לכם יבול גדול של עגבניות בשלות ובשרניות.

כבר הכנו כל מיני ריבת עגבניות לחורף והחלטנו להכין גם קצת קטשופ. אני מכין קטשופ כבר כמה שנים. זה טעים כמו הקטשופ הבולגרי האותנטי הזה בבקבוקוני זכוכית קטנים שנמכרו בחנויות בתקופה הסובייטית.

הכנתי קטשופ עגבניות בפעם הראשונה, תוך שימוש במתכונים שונים והכנתי כמה צנצנות. מצאתי את המתכונים באינטרנט. המתכון הזה יצא הכי טעים. עכשיו אני מכין את הקטשופ הזה כל שנה.

מַתכּוֹן

כדי להכין קטשופ בולגרי תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 50-70 גרם;
• מלח - חצי כף;
• חומץ 9% - 2 כפות.

תצטרכו גם תבלינים:

• גרגירי פלפל שחור - 15-20 יחידות;
• אפונה אנגלי - 4-5 יחידות;
• ציפורן - 2 יחידות;
• כוסברה - 10 יחידות.

עוד צרור קטן של ירקות - בזיליקום, פטרוזיליה.

הכנת קטשופ

חותכים עגבניות בשלות לפרוסות.

מניחים בסיר גדול. מבשלים במשך 10 דקות לאחר הרתיחה, ולאחר מכן מנמיכים את האש.

טוחנים בעזרת בלנדר מוט.

מוסיפים מלח וסוכר. מבשלים את הקטשופ על אש נמוכה במשך שעה וחצי-שעתיים תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים. ניתן לעטוף אותם בבד נקי, לקשור אותם בחוט ולהניח אותם במחבת. לאחר שהתבלינים משחררים את הארומה שלהם, מסירים את הבד וזורקים אותו.

אני פשוט טוחנת את כל התבלינים ומוסיפה אותם למחבת.

יש לקצוץ דק את הירקות ולהוסיף אותם לקטשופ, לערבב היטב את התערובת.

יוצקים פנימה 2 כפות חומץ.

מרתיחים עוד 10 דקות ומוזגים לצנצנות נקיות וסטריליות.

מכסים במכסים ועוטפים במגבת טרי.

הקטשופ סמיך, ארומטי וטעים. הוא נאכל בעיקר כתבלין לבשר ותוספות. יש לאחסן קטשופ במקום קריר. אנו שומרים אותו במקרר.