עצי הדובדבן המלאים בדאצ'ה בשלים. באביב הזה הם פרחו בשפע.
אבל מסיבה כלשהי יש מעט מאוד פירות יער; רק על עץ ישן אחד כל הענפים מכוסים בפירות יער אדומים.
או שהכפור פגע בפרחים, או שהגשם שטף אותם.
אבל היו לנו מספיק פירות יער לאכול, ולפני כמה ימים קטפנו את השאר.
כי גם הציפורים רוצות לאכול ויכולות לפשוט על כל הסבך ביום אחד.
אחרי שאספנו הכל, אנחנו צריכים לבשל משהו. ריבת דובדבנים לבד זה עומד שם מאז שנה שעברה, והחלטתי להכין קצת קומפוט. באותו ערב, קטפנו את התותים הגוססים והפטלים המבשילים.
אז החלטתי להכין קצת קומפוט, ולהוסיף קצת פטל ותותים לדובדבנים.
בסופו של דבר יצאו לי בקבוקים של ארבעה ליטר: שניים דובדבנים טהורים, אחד דובדבן ותות, ואחד דובדבן ופטל. מעניין איזה קומפוט יהיה טעים יותר?
איך הכנתי קומפוט
ראשית, מייןתי את פירות היער, שטפתי אותם היטב תחת מים זורמים ושמתי אותם בקערה כדי לאפשר לטיפות המים להתנקז.
שטפתי את הבקבוקים היטב והכנסתי אותם לתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות לעיקור. לאחר שהבקבוקים התקררו מעט, מילאתי אותם כמעט עד חצים בפירות יער. אני תמיד משתמשת בהרבה פירות יער כדי לתת לקומפוט טעם עשיר ותוסס. אנחנו לא אוכלים את פירות היער אחרי הקומפוט.
למרות שאני זוכר שכילד, האחים שלי ואני היינו אוכלים כל פירות יער אחרונים ומכינים קומפוט בצנצנות של שלושה ליטר. עכשיו, לא הילדים שלי ולא הנכדים שלי אוכלים פירות יער, שלא לדבר על שותים קומפוט. אז אני מכין את המינימום ההכרחי. אנחנו שותים קומפוט כשכל המשפחה מתאספת או בחגים.
השריתי את הבקבוקים עם פירות היער במים חמים במשך 15 דקות. שפכתי לסיר גדול והוספתי סוכר. השתמשתי ב-300 גרם סוכר לכל ליטר מים, או כוס וחצי. הבאתי את הסירופ לרתיחה ושפכתי אותו על הבקבוקים עם פירות היער.
הסיבה שאני מוזג את זה פעמיים היא שאני שומר את זה בארון במסדרון בבית. ולפירות היער יש חרצנים, אז לא יזיק לחמם את הדובדבנים היטב. לא אכפת לי אם הם מתפרקים או נסדקים. אני רוצה את הקומפוט, לא את פירות היער; אף אחד לא אוכל אותם בכל מקרה.
גלגלתי את המכסים. ניערתי את הבקבוקים, סובבתי אותם, וידאתי שהמכסים לא דולפים, והנחתי אותם על צידם מתחת לשמיכה חמה. אם הקומפוט מתוק מדי, תמיד אפשר לדלל אותו במים.