שלום שוב! כבר כתבתי על תוֹעֶלֶת משקה קומבוצ'ה, איך זה לִגדוֹל וכמה מעניין מתכונים הם קיימים. עכשיו אני רוצה לדבר על הכללים לטיפול בפטריית מדוזה. זוהי נקודה חשובה, שכן היא קובעת לא רק את הכדאיות של הפטרייה אלא גם את הטעם והאיכות של המשקה, כלומר, כמה חומרים מועילים הוא יכיל.
תנאים עיקריים
הדבר הראשון שצריך לשים לב אליו הוא היגיינה. אני תמיד שומר על הקומבוצ'ה שלי נקייה ללא דופי. כמו בתמונה - בד הגבינה נקי, הצנצנת שקופה:
אבל כשמוזגים את המשקה לכוס או לבקבוק אחר, אנשים בדרך כלל מסננים אותו ישירות דרך בד הגבינה הזה. לפחות זה מה שסבתי והשכן הנוכחי שלי עשו. אני מסנן אותו דרך מסננת מתכת, כך שבד הגבינה נשאר נקי. עם זאת, אבק כן שוקע על פני השטח שלו, אז מחליפים אותו בערך כל 2-3 ימים.
עכשיו לגבי התנאים:
- מיד לאחר התסיסה, יש להעביר את הבקבוק למקום החם ביותר, אך יש לוודא שאור שמש ישיר לא ייפול על המיכל בשום פנים ואופן (הפטרייה עלולה למות או להתקלקל);
- אל תיגעו בה בזמן שהפטרייה נוצרת - אל תזיזו אותה, אל תנערו אותה וכו', הניחו לה לעמוד במקום אחד בשלווה גמורה;
- כאשר נוצר שכבה בעובי של כ-4 מ"מ, מזגו פנימה כ-4-6 כפות של עלי תה ממותקים (זכרו לערבב את הסוכר היטב);
- לאחר מכן יש לשמור אותו בטמפרטורה של +20 עד +25 מעלות;
- אם הטמפרטורה נמוכה יותר, הצמיחה וההתפתחות ייפסקו;
- אם הטמפרטורה עולה על +30 מעלות, מדוזה התה תחילה תחלה ואז תמות לחלוטין;
- המקום הטוב ביותר הוא הצל.
הוראות טיפול
שימו לב במיוחד לפרטים הקטנים:
- לעולם אל תוסיפו תה על ידי כיוון הזרם אל פני השטח של הפטרייה; עדיף לדחוף אותו הצידה בעזרת מרית עץ ולמזוג את התה לאורך דופן הצנצנת;
- אבל אפשר לעשות את זה אחרת:
- יוצקים עלי תה לתוך כף;
- הנח את קצהו כנגד המשטח הפנימי של הפחית;
- התחילו למזוג לאט כך שהנוזל ינותב אך ורק לאורך הכוס.
- אם הפטרייה צעירה, הוסיפו עלי תה (מתוקים) פעם בשבוע, עשו את אותו הדבר אם הפטרייה נובלת;
- העובי האופטימלי של פטרייה בוגרת הוא בין 1 ל-1.5 ס"מ;
- לעולם אל תכסו במכסה - זה ימנע מהפטרייה חמצן, מה שיוביל למותה.
אם תנאי הגידול אינם מתקיימים, מתעוררות בעיות שונות בעיותרבים מהם כרוכים במות הפטרייה.
תכונות תוכן נוספות
לעתים קרובות אני נשאל שאלות שונות, כאלו שאנשים פשוט לא מצליחים למצוא תשובות להן באינטרנט, לכן אני רוצה לספק סקירה קצרה של הפופולריות ביותר במאמר אחד:
- מתי כדאי לסנן את המשקה המוגמר? בחודשי הקיץ החמים, המשקה מוכן תוך 2-4 ימים בלבד (בהתאם לתנאים), אז הקפידו לנסות אותו. בתקופות אחרות של השנה, התה מבשיל תוך 5-6 ימים.
- איך לקבוע אם משקה מוכן?פשוט נסו את זה - יהיה לזה טעם מתוק-חמוץ (רמת המתיקות או החמיצות תלויה בכמות הסוכר שנוסף, כלומר, לפי הטעם). זה בהחלט צריך להיות מוגז בינוני או נמוך.
- האם צריך לשטוף את הפטרייה עצמה? כמובן, הוא אוהב הליכי היגיינה, אבל לא לעתים קרובות מדי. אני עושה את זה פעם ב-3-4 שבועות. לשם כך, אני לוקח מים רותחים בטמפרטורת החדר, מניח את הפטרייה בתוכם, שוטף אותה בידיים ואז שוטף.
- מה קורה אם מדלגים על סינון ושטיפת הפטריות? אה, זה בהחלט לא מקובל, כי הפטרייה תידבק ובסופו של דבר תמות. הסימן הראשון הוא שכבה חומה המכסה את פני השטח. לאחר מכן מבנה המדוזומיסיט מתקשה.
אגב, אם זה קורה, הקפידו לשפוך את המשקה, מכיוון שהוא כבר ספג חומרים רעילים - תקבלו הרעלה קלה. - איך וכמה זמן לאחסן תה מסונן? יש לאחסן אותו כמו קוואס - במקרר. אני תמיד שופך אותו לבקבוקי פלסטיק וסוגר היטב את המכסים - זה ישמור על הפחמן הדו-חמצני, שייצור בועות. ניתן לאחסן אותו עד שבוע. אגב, ככל שהפטרייה ישנה יותר, כך חיי המדף ארוכים יותר. כמו כן, אם תתנו למשקה לשבת 2-3 ימים, טעמו יהפוך לעוצמתי יותר.
- באיזה צד כדאי להניח את הפטרייה אחרי השטיפה? רק הצד הכהה יותר. בדרך כלל, זה הצד שהיה פעם למעלה. הפטרייה מתכהה עקב חשיפה לחמצן.
איך לחלק קומבוצ'ה?
אני מחלק את הפטרייה כשהיא בעובי של 4-5.5 ס"מ, למרות שיש מידע באינטרנט שצריך לעשות זאת בעובי של 7 ס"מ. אבל לדעתי, זו תהיה פטרייה ישנה מדי.
איך לעשות את זה נכון:
- סננו את כל הנוזלים מהצנצנת.
- מוציאים את הפטרייה בידיים נקיות.
- מניחים אותו על קרש חיתוך (לעולם לא מעץ) או צלחת גדולה.
- מצאו את האזורים בצדדים שבהם הפטרייה מתפצלת הכי הרבה.
- הפרידו חצי מהפטרייה ישירות בעזרת האצבעות (רצוי ללא ציפורניים חדות).
- לִשְׁטוֹף.
- מניחים בנוזל תה חדש.
קחו בחשבון שלאחר החלוקה, תצטרכו להמתין כ-10 ימים (אלה זמנים ממוצעים; כל מקרה משתנה, גם בתנאי גידול זהים). לעולם אל תחתכו את הפטרייה - היא תמות.
כך אני מגדל את הקומבוצ'ה שלי ומעניק לאנשים משקה טעים להפליא, והכי חשוב, מרפא. תאמינו לי, זה יותר טוב מקוואס כי הוא דל קלוריות.