לפעמים אני צריך לייבש עשבי תיבול, למרות שאני מעדיף קפואים בחורף. עם זאת, אני מנסה לעשות זאת כמו שצריך כדי שהפטרוזיליה והשמיר יישארו ירוקים עזים. וגם אחרי הבישול, הצבע לא משתנה.
ההבדל ניכר לעין בלתי מזוינת:
איך בדרך כלל לייבש עשבי תיבול:
- לחתוך לכל צורה;
- ניתן להניח על כל משטח;
- נלקח החוצה או מושאר באזור מאוורר.
אבל הדבר הכי חשוב הוא שהירקות יתייבשו תחת אור. אני מאחסן אותם במקום חשוך - זה מונע מהכלורופיל, שמשפיע על הצבע, להתפרק.
וכמה טיפים שימושיים:
- נסו לא לחתוך גבעולים קשים ועבים - אין להם זמן לרתוח אפילו כשהם מוסיפים למרק (לכן, הם יהיו קשים);
- עדיף לפזר את הירקות על משטח רשת כך שיאווררו מכל הצדדים (תצטרכו להפוך אותם בתדירות נמוכה יותר);
- אין לייבש עשבי תיבול שנקטפו במהלך היום – עדיף לחתוך אותם מוקדם בבוקר;
- אחרי גשם, גם לא מומלץ לקטוף פטרוזיליה ושמיר לייבוש;
- אם השיחים כבר פורחים, אז ירק כזה יהיה פחות שימושי.
חדר שאתם נכנסים אליו לעתים רחוקות יכול לשמש כחדר חשוך. לחלופין, תוכלו להניח אותו על גבי ארונות הממוקמים הרחק מנורות וחלונות, או לתלות מבנה רשת ולהצל עליו בבד כהה אך קל משקל.