שן הארי הם צמחי מרפא, ולכן הם משמשים לעתים קרובות ברפואה העממית. אני אף פעם לא מפספס את ההזדמנות הזו, במיוחד מכיוון שיש לי המון מהם בגינה שלי:
אבל כדי להבטיח שהצמח יהיה מועיל, צריך ללמוד איך לייבש אותו כראוי. ישנן אפשרויות אוניברסליות לכך - תנור, מייבש או מייבש חשמלי - אבל אין לי אף אחד מהמכשירים האלה, והפרחים לא יוצאים טוב במיוחד בתנור. אפשר לייבש אותם על חוט, אבל זה גוזל זמן ומייגע, אז בחרתי בייבוש טבעי.
אבל בואו ניקח את הדברים צעד אחר צעד. ראשית, יש לקצור את הצמחים באביב או לא יאוחר מאמצע יוני. בתקופה זו, העלים הם הרכים ביותר, וכל חלקי שן הארי מכילים את כמות החומרים המזינים המרבית.
שנית, אפשר להשתמש בכל חלק של הצמח, אבל אני לא אוהב את השורשים - הטעם שלהם מר מדי. אז אני משתמש רק בעלים ובפרחים.
תכונות הקולקציה:
- עלים. הזמן הטוב ביותר הוא לפני שהפרחים פורחים, אחרת העלים יחסרים חומרים מזינים. כך אמורים להיראות השיחים.
אני חותך את העלים בסכין חדה ודקה או פשוט גוזם אותם במספריים. לאחר מכן אני מניח אותם על השולחן ובודק אותם בקפידה. אם יש סימני נזק, אני זורק אותם ללא היסוס. את השאר אני מניח בצד לייבוש.
- פרחים. ניתן לקצור אותם עד ספטמבר או אוקטובר, אך עדיף לעשות זאת באביב או בתחילת הקיץ. הימנעו מלקטוף אותם בידיים חשופות, מכיוון שהם משאירים כתמים צהבהבים על האצבעות שפשוט בלתי אפשרי להסירם באופן מיידי.
וקטיף אותם עם כפפות אינו אופציה. הרשו לי להסביר מדוע: הפרחים מכילים הרבה אבקה, וזה מאוד מועיל, אז עדיף לגזור אותם במספריים כדי להבטיח שכל האבקה תישאר בניצנים.
אני גם מסדר את הפרחים על השולחן וממיין אותם.
- שורשים. כבר קצרתי אותם בעבר, אז אני יודע איך לעשות את זה נכון. אנחנו לא משתמשים באת חפירה - הצמח יוצא מהאדמה בקלות.
כאן אני עובד עם כפפות, אבל רק כדי לא ללכלך את הידיים.
אלה שורשים קטנים עם נבטים.
אנחנו קורעים את הנצרים ומשאירים את השורש כולו.
לאחר מכן, עליכם לשטוף אותו, לגרד אותו בעזרת סכין ולחתוך אותו לרצועות דקות.
שן הארי לא דורשת שום הכנה מיוחדת - אין צורך לשטוף אותם. הדבר היחיד הוא שאם העלים מלוכלכים, אפשר לעשות זאת. אבל אני תמיד אוספת אותם במזג אוויר יבש, אז פשוט לנער אותם מספיק. לפעמים אני מנגב אותם עם מטלית רכה ויבשה. אין צורך לעשות כלום עם הפרחים בכלל. שוב, בגלל האבקה.
שימו לב שלאחר חיתוך חלקי הצמח, יש לעבד אותם לא יאוחר מ-4 שעות.
אם אתם מייבשים כמות גדולה, אתם יכולים להשתמש בתבנית אפייה ממתכת מרופדת במגבות נייר. אבל אני בדרך כלל מייבש כמויות קטנות, אז אני משתמש פשוט במגשים קנויים (אני תמיד משאיר אותם ריקים ממרכיבים ושוטף אותם היטב).
אני תמיד מניח את הפרחים בשכבה אחת. אני מפריד אותם לחתיכות קטנות ישירות במגש.
אני מניחה את העלים לא חתוכים ולאו דווקא בשכבה אחת - הם מתייבשים היטב גם ככה.
לא מומלץ לייבש את השורשים בצורה זו - הם לא מתייבשים לחלוטין. אני משאיר את המגשים במקום מאוורר היטב, הרחק מאור שמש ישיר. אני מייבש אותם ממש בחדר, ללא כיסוי (אין לי זבובים או חרקים אחרים, ואין לי אבק).
אני הופך את ה"מייבש" מספר פעמים ביום וקובע את מוכנותו באמצעות קראנץ' מסוים.
טמפרטורת האוויר צריכה להיות לפחות 18 מעלות צלזיוס. לאחר מכן אני אורז אותו בשקיות ארוגות או בצנצנות זכוכית ומאחסן אותו. ובחורף, אני נהנה מהתה הטעים הזה, והכי חשוב, הבריא.
אני גם משמר שן הארי - אני חופר ומייבש את השורשים. אבל לא יכולתי לייבש את הפרחים; הם הפכו לכדורים לבנים. אולי הייתי צריך להפריד אותם לעלי כותרת, אבל פשוט פרשתי אותם בשלמותם והם הפכו רכים. לאחרונה למדתי שאפשר להקפיא את העלים והפרחים ולהכין מהם תה, תמיסה, חליטה או מרתח בחורף.