לאחרונה עברנו לאזור וורונז', ובעלי החליט ללכת לדוג עם חבריו החדשים. דגנו בבריכה, אבל הקיץ הזה הצלחנו לתפוס רק שני מיני דגים: ג'וק ואת זה:
מעולם לא ראינו דג כזה קודם; נאמר לנו שהוא נקרא טיולפקה (שרביט ים). ניסיתי לחפש באינטרנט כדי לברר איזה סוג דג זה, אבל לא הצלחתי למצוא כלום, אז פניתי לכמה אנשים שמבינים בו לעזרה. בסופו של דבר, הם הסבירו לי מהו דג הפלא הזה.
אז, זהו מין - טלפיה גלילית. יש הרבה טלפיות, הן קרובות משפחה של ציקלידים, וחלקן מזיקות. אבל אני לא כותבת על הדגים, אני כותבת על איך בעלי תמיד ממליח את הדג שלו. אגב, היה לו טעם בדיוק כמו ג'וק מיובש.
הפעם, עשיתי את ההמלחה בעצמי, כי בעלי היה עסוק בעבודה. ראשית, שטפתי את הדג היטב בכמה מים שונים.
כי זה היה מאוד מלוכלך. ככל הנראה, הדג הזה שוחה על הקרקעית וניזון אך ורק מעשב. הגעתי למסקנה הזו כי היה רק חומר ירוק במעיים.
היו לי הרבה דגים - כמעט דלי מלא של 15 ליטר, אז לקחתי שתי חבילות של קילוגרם מלח (אבל הן לא הספיקו, אז הייתי צריך לקחת כמעט עוד חבילה).
שפכתי שכבת מלח בעובי של כ-1-1.5 ס"מ על תחתית הדלי.
הנחתי שורה אחידה של דגים מעל בשכבה אחת.
פיזרתי שוב מלח, אבל השכבה הייתה קצת יותר דקה.
אז בסופו של דבר קיבלתי 7 שכבות. פיזרתי שוב הרבה מלח מעל. וכן, צריך לוודא שיש גם מלח בצדדים.
עכשיו כל מה שנותר היה לכסות אותו במכסה, אבל היה לי רק אחד בקוטר כל כך ענק עם "ידית" ארוכה, אז כדי שהמכסה יתאים יותר היטב, עשיתי חור.
הנחתי את המכסה הפוך ולחצתי עליו בחוזקה. הנחתי כמה צנצנות של מלפפונים כבושים טריים מעל כמשקולת.
למחרת, שטפתי את המלח מהדג. הנחתי את הדג במתקן ייבוש תוצרת בית ותליתי חלק ממנו על חבל.
מסיבה כלשהי, לקח לו הרבה זמן להתייבש - כמעט שבועיים - והלחות היחידה הייתה בבטן, אבל הטעם היה נעים מאוד לאחר מכן. המפתח לתהליך ההמלחה המהיר הזה הוא להוסיף הרבה מלח, בדומה להמלחת שומן חזיר. שמרו את הדג למשך יום, ולאחר מכן יש לשטוף אותו שוב, היטב מאוד. אם שומרים אותו למשך 2-3 ימים, תצטרכו להשרות אותו לאחר מכן - לדוגמה, אם ממליחים במשך יומיים, משרים אותו למשך יום; אם ממליחים במשך שלושה ימים, משרים אותו למשך יום וחצי.