קשה לדמיין דאצ'ה סיבירית ללא דומדמניות, יערה ופירות יער. שיחים אלה אינם תובעניים, עמידים בפני כפור וקלים לטיפול. הם גדלים בכל דאצ'ה, אפילו בחלקות נטושות, ומניבים יבול טוב כמעט בכל שנה. פירותיהם עשירים בוויטמינים, בריאים וטעימים.
כשקנינו את הדאצ'ה שלנו, גדלו ארבעה שיחי דומדמניות שחורות בשטח - כולם מאותו הזן. השיחים היו זקנים, עם גבעולים עבים וכהים, ורבים מהענפים היו עקומים.
באביב, גזמנו גבעולים עבים ושחורים, גזמנו גבעולים כפופים, הסרנו ניצנים עגולים נגועים בקרדית ניצנים, וריססנו את הדומדמניות בחומרי הדברה ומחלות. סוף סוף יבולנו; פירות היער על כל שיח היו דלילים, גדולים, ארומטיים, מתוקים וחמוצים. הכנו ריבות וקומפוטים, ודשנו את השיחים בסתיו.
מאוחר יותר, עקרנו שלושה שיחים וקנינו שלושה שתילים צעירים של דומדמניות בשוק: שחור, לבן ואדום. המוכר ציין את זני הדומדמניות בשמותיהם, והבטיח לי שהם מגיעים ממשתלה מקומית ושהפירות מתוקים וגדולים. מכל השמות, זכרתי רק את זן הדומדמניות האדומות - רובי.
שתלנו את השתילים במקום חדש - הדומדמניות השחורות מתו מיד, שיח הדומדמניות הלבנות קמל כל הקיץ והתייבש לחלוטין בסתיו, והדומדמניות האדומות התפתחו היטב, אך הן גדלו ליד עצי הדובדבן ולא קיבלו מספיק שמש.
שתלנו אותו מחדש בסתיו, ועכשיו הוא גדל ליד עצי השזיף. הוא פרח באביב, אבל הגרגרים צמחו רק בחלק העליון, עם שלושה או ארבעה על הגבעול, ושאר הגבעול היה חשוף. יבול הדומדמניות האדומות היה זעום. החלטנו שגם המקום הזה לא מתאים לו, מכיוון שעצי השזיף גם הם מצלים על השיח. עכשיו הוא גדל במקום שטוף שמש ומניב פירות מצוינים.
היינו גננים חסרי ניסיון אז, קנינו שתילים בכל מקום שיכולנו למצוא. כיום אנו קונים רק ממרכזי גינון ומשתלות ייעודיים. לפני רכישת שתיל, אנו מוצאים את כל המידע על הזן באינטרנט. אנו מנסים לקנות זנים מקומיים ואזוריים, עמידים בפני כפור, מתאימים לאקלים שלנו ופוריים. אנו לא קונים רק את הראשון שאנו רואים; אנו בוחרים ובודקים את הניצנים, הענפים והשורשים כדי לוודא שהשתיל בריא וחזק.
דומדמניות שחורות
כרגע גדלים אצלנו חמישה שיחי דומדמניות שחורות. שניים מהזנים בני חמש השנים - מינוסינסקאיה סטפניה ואוז'רלייה - משמחים אותנו מדי שנה עם יבול שופע של פירות יער מתוקים וגדולים.
שיח נוסף, זה שגדל כשקנינו את הדאצ'ה.
אנחנו כל הזמן מתכוונים לעקור אותו, אבל מסיבה כלשהי אנחנו משאירים אותו. דומדמניות אלו הן הראשונות לפרוח ולהבשיל לפני כל האחרות. בכל סתיו, אנחנו מחדשים את השיח, גוזמים את כל הנצרים הישנים, מדשנים אותו, מרפים את האדמה שמתחת, מוסיפים חומוס, ובאביב, הוא מנצץ שוב נבטים חדשים.
יש עליו מעט פירות יער והם המוקדמים ביותר, אנחנו בעיקר קוטפים ממנו עלים לתה כפרי, לכבישה והמלחה של ירקות, ומייבשים את העלים לחורף.
יש לי גם שני שתילים צעירים של דומדמניות שחורות - אחד נתן לי שכן בדאצ'ה שלי, השני גדל על ידי זריעה עצמית.
השיח של השכן שלי כבר הניב את היבול הראשון שלו, והפירות היו טעימים. השנה, הוא גם מניב פירות יער. פירות היער שזרעו את עצמם עדיין לא פרחו; השיח עדיין קטן.
דומדמניות אדומות
קנינו את הדומדמניות האדומות הראשונות שלנו, זן רובי, בשוק ממשאית. מאז, שתלנו אותן מחדש שלוש פעמים. הן לא אהבו לגדול בצל מתחת לעצי הדובדבן או ליד עצי השזיף, אבל עכשיו הן משגשגות בשמש מלאה ומניבות יבול טוב של פירות יער בצבע רובי, מתוקים וחמצמצים.
מאוחר יותר רכשנו שתיל נוסף - זן הסכרניה.
השיח גדל היטב, ובשנה שלאחר מכן כבר היו בו פירות יער - מתוקים וגדולים. בכל שנה, היבול גדל.
אבל באביב 2019, רוב השיח התייבש. גזמנו אותם, במחשבה שיצמחו לו גבעולים חדשים. השיח לא התפתח יפה, הענפים הנותרים פרחו, הניבו יבול, אבל מאוחר יותר השיח התייבש ומת.
הסרנו אותו. באותה שנה שתלנו שיח צעיר מזן אנדריצ'נקו. הוא גדל ליד זן הרובי.
השנה הוא הניב את יבול קטן ראשון. פירות היער מתוקים מאוד והבשילו מוקדם יותר מזן הדומדמניות רובינוביה.
דומדמניות לבנות
אנו מגדלים דומדמניות לבנות מזן בליאנה. זן זה מאוד פורה, פירות היער מתוקים, ותמיד יש בהם הרבה. הם לא נושרים הרבה זמן, ותלויים על השיח עד סוף הסתיו.
שתלנו שתיל נוסף מהזן הזה בקרבת מקום, חפרנו ענף נמוך יותר מהשיח, והוא השתרש. השיח עדיין די קטן, אבל גדל היטב.
מהם היתרונות של דומדמניות?
דומדמניות שחורות, לבנות ואדומות עשירות בוויטמינים, מינרלים והן מועילות מאוד לגוף.
דומדמניות שחורות הן פירות היער הארומטיים והגדולים ביותר, המכילים כמות גדולה של חומצה אסקורבית. אכילת דומדמניות שחורות מחזקת את מערכת החיסון, תומכת בבריאות הלב וכלי הדם ומורידה את רמות הסוכר בדם.
אנחנו מכינים ריבת דומדמניות שחורות - בעלי אוהב אותה - ואנחנו גם מכינים קומפוטים לחורף. קומפוט טעים שעשוי מדומדמניות שחורות בלבד הוא בעל צבע סגול בורדו יפהפה ועשיר וטעם נפלא. אנחנו גם מוסיפים דומדמניות שחורות לקומפוטים עם פירות יער אחרים. אנחנו טוחנים פירות יער טריים ובשלים עם סוכר ומקפיאים אותם במיכלים קטנים. וכמובן, אנחנו אוכלים את פירות היער הבשלים לאורך כל הקיץ.
העלים הארומטיים גם שימושיים - אנחנו מוסיפים עלים טריים לתה קוטג', חמוצים ומרינדות, ומייבשים את העלים לחורף. תה או חליטה העשויים מעלי דומדמניות מחזקים ומנקים את הגוף, מספקים אנרגיה, מקלים על עייפות ועוזרים להילחם בהצטננות ושיעול. אני מאוד אוהב את סוג התה הזה: פשוט יוצקים מים רותחים על כמה עלים טריים, מכסים, ובתוך 20 דקות, המשקה הארומטי והבריא מוכן.
דומדמניות אדומות עשירות גם בוויטמינים ובמיקרו-אלמנטים. הן מכילות כמות גדולה של ויטמין A, החיוני לראייה טובה, עצמות ושיניים חזקות ומערכת חיסונית בריאה. פירות יער בשלים משמשים להכנת ג'לי, ריבות, קומפוטים והקפאתם. ניתן להשתמש בעלים להכנת חליטות בעלות השפעה משתנת, כמו גם תה - הם מחזקים את המערכת החיסונית, מסייעים בהצטננות ווירוסים ומקלים על עייפות. ניתן לייבש את העלים לחורף.
דומדמניות לבנות, כמו אחיותיה, גם הן מביאות יתרונות לגוף.
יש לו השפעה מיטיבה על הראייה, מנקה ומחדש את הגוף, מחזק את כלי הדם, ומכיל יותר אשלגן וברזל, החיוניים לתפקוד הלב. הוא גם מגביר את עמידות הגוף להצטננות ולזיהומים ויראליים. אנו משתמשים בדומדמניות לבנות בקומפוטים, ג'לי, ופשוט אוכלים את פירות היער הבשלים והמתוקים. כדי לשמר את הוויטמינים שלהם, ניתן להקפיא את הדומדמניות.