היום אני רוצה לשתף את הכללים לבחירת סלק לפני השתילה - מה הכי חשוב לקחת בחשבון.
האינדיקטור העיקרי לבחירת זן סלק הוא מטרת השימוש בו - להאכלת בעלי חיים, הכנת בורשט או סלט (הֶבדֵל (נהדר!). תכולת הסוכר בירק השורש ותקופת ההבשלה הם גם גורמים חשובים. תנאי האקלים חשובים גם כן, שכן לא כל זן יכול לגדול בתנאים קרירים.
הזנים הטובים ביותר
סלק סוכר משמש בדרך כלל למאכל, והוא מסווג ל-3 סוגים:
- סכרינה נחשבת למתוקה ביותר (21.5% סוכר), אך התשואה נמוכה;
- תפוקת סוכר (18.5%), רמה ממוצעת של גידולי שורש;
- פרודוקטיבי (16.5% מתיקות) – ניתן לאסוף את מירב הפירות.
לכל זן יש את היתרונות, המאפיינים והחסרונות שלו. באופן דומה, לכל אדם יש את הדרישות שלו מהירק, כך שקביעת הסוג הטוב ביותר היא כמעט בלתי אפשרית, אך ניתן להשוות ביניהם על סמך קריטריונים שונים.
לפי זמן ההבשלה
זני הסלק הטובים ביותר להבשלה מוקדמת:
- ליברו. ירק השורש עגול, חלק וצבעו אדום. הבשר עסיסי במיוחד וחף מטבעות בהירות. משקלו כ-250 גרם, מניב תפוקה גבוהה ובעל חיי מדף מצוינים.
- ריבת ויניגרט. הוא נשמר זמן רב למדי מבלי להתקלקל. הפירות שטוחים, בעלי בשר אדום עמוק, מתוקים ומוצקים. במשקל של 400-500 גרם, הוא נחשב לירק גדול.
- ה-A-463 שאין דומה לו. השורשים שטוחים, עם בשר אדמדם-בורדו. זן זה הוא העמיד ביותר לכפור וגדל בקלות בקווי הרוחב הצפוניים. משקלו 350-400 גרם.
תקופת הבשלה ממוצעת:
- לרקה. השורשים עגולים ובעלי בשר עסיסי ואדום אחיד. זן זה גודל בהולנד ומאופיין בחיי מדף טובים, במשקל של כ-300 גרם.
- דירה נוסובסקיה. הוא עמיד לטמפרטורות גבוהות ובעל בשר עסיסי, צפוף ואדום. הפירות השטוחים שוקלים 300 גרם ובעלי חיי מדף ארוכים.
- אישה שחורה. זן בעל תפוקה גבוהה עם שורשים מוארכים בצבע אדום כהה. משקלם 450-500 גרם ובעל חלק פנימי עסיסי בצבע סגול-אדום.
- כהה עור. פרי גדול במשקל עד 0.5 ק"ג עם בשר עסיסי בצבע סגול-אדום וצורה שטוחה. הקליפה אדומה כהה.
- בוהמיה. הפירות מאופיינים בקליפה בצבע בורדו ובשר אדום כהה, צורה עגולה ומשקל של עד 0.5 ק"ג. הם נבדלים על ידי חיי מדף מצוינים ועמידות בפני מזיקים וקילוף.
זנים מאוחרים:
- זן בעל נבטים יחידים. ירקות שורש עגולים עם בשר אדום עסיסי ורך. סלק זה מתוק למדי ומניב יבולים מצוינים.
- רנובה. צורתו גלילית וסגלגלה, עם בשר סגול כהה ויציב. הקליפה ורודה כהה, במשקל 300-350 גרם. המאפיינים כוללים יבול גבוה וחיי מדף ארוכים.
- אטמן. זן זה סובל כפור היטב, בעל חיי מדף ארוכים, צורתו גלילית וגודלו קטן (עד 300 גרם). הבשר בצבע בורדו אחיד, רך ועסיסי.
- צִילִינדֶר. השורשים הסגלגלים-גליליים מגיעים לאורך של עד 15-16 ס"מ ומשקלם 250 גרם. הבשר רך, לא צפוף, ואדום כהה. הוא מאופיין ביבול גבוה ועמידות למחלות.
על ידי שמירה על איכות
זנים שמבשילים מאוחר נשמרים בצורה הטובה ביותר, אך גם זנים אחרים בעלי חיי מדף ארוכים יותר. אילו מהם מתאימים ביותר לאחסון לטווח ארוך?
- קרוסבי. הוא מתאפיין בגוון אדום כהה, צורה שטוחה ועגולה ובשר עסיסי עם טבעות לבנות וורודות. משקלו מגיע עד 0.6 ק"ג והוא זן לתקופת הביניים.
- רוֹך. מבשיל תוך 110 ימים, מתאפיין ביבולים גבוהים, פנים סגול עדין וצורה גלילית. משקל 150-250 גרם.
- מאדאם רוג'ט F1. השורשים שטוחים ועגולים, במשקל של כ-500 גרם. הבשר אדום כהה, עסיסי ורך, עם טבעות ורודות בהירות.
- ילדה צוענייה. מאפיינים: תפוקה גבוהה, ללא סיבים גסים. צבע: אדום כהה, משקל: עד 250 גרם, בשר עסיסי ורך.
- רקטה F1. הפרי גלילי, שוקל 200-250 גרם, בעל פנים אדום עשיר ללא טבעות בהירות, הוא רך ועסיסי.
הסימון F1 מציין שהזן שייך לדור חדש של כלאיים המשלבים את התכונות הטובות ביותר של הוריהם. עם זאת, קיים חיסרון משמעותי: הצורך לרכוש זרעים מדי שנה, שכן הסלק החדש יאבד את תכונותיו המועילות בעת הקציר.
לפי הטעם
טעמו של הסלק נקבע על ידי תכולת הסוכר שבו, שכן הירק משמש במנות טעימות, מיצים ומזון לתינוקות (כתוסף). הזנים הבאים נחשבים לטובים ביותר למטרה זו:
- בראבו. זן עגול, בעל תפוקה גבוהה, בשר עסיסי בצבע אדום כהה. חיי מדף ארוכים למדי והוא נחשב לזן של אמצע העונה.
- קוזאק. סלק מבשיל מוקדם במשקל 300-350 גרם. הפרי גלילי, עם פנים בצבע בורדו עמוק. הוא חסר טבעות וסיבים גסים. הוא מאופיין ביבול גבוה ובחיי מדף ארוכים.
- נס רגיל. הבשר אדום עשיר, הטעם עסיסי ומתוק. השורש עגול.
- מולאטו. הפרי, המאופיין בצורה עגולה לחלוטין, הבשלה בינונית ובשר אדום בוהק, שוקל בין 150 ל-350 גרם.
אני תמיד מתמקד בכל המדדים האלה. ומכיוון שאני מגדל סלק למטרות שונות, אני תמיד שותל 3-5 זנים בו זמנית.