אנחנו לא מגדלים מלונים בעצמנו, אבל חברים פינקו אותנו בכל כך הרבה שלא יכולנו אפילו לאכול את כולם. אבל זה לא עניין גדול, כי אני יודע איך להשתמש במלון הזה בצורה יעילה. השימורים האלה שימושיים מאוד בחורף.
אכלתי גם מלונים ירקרקים וגם מלונים בשלים מאוד. אני משתמש בראשון לשימור קומפוט ולהכנת קינוח שנקרא "כמו אננס" - טעמו כמעט בלתי ניתן להבחנה מאננס משומר קנוי. באחרון אני משתמש להכנת ריבה עבה או ריבות.
ראשית, קילפתי את המלון וגרעיניו:
אחר כך אני חותך אותו לחתיכות, אבל בשביל הריבה אני גם בוחר את החלקים הרכים - אני חותך אותם וקוצץ אותם:
אני חותך את החלקים הצפופים יותר של המלון לקוביות לקומפוט ולקינוח:
עכשיו אני אגיד לכם איך להכין קומפוט וקינוח "כמו אננס":
אני מניח את הקוביות בצנצנות. לקינוח, דוחס אותן בצפיפות רבה ככל האפשר, ולקומפוט, ממלא אותן קצת יותר מחצי.
לא היה מספיק מלון לצנצנת אחת, אז הוספתי קצת תפוח (הטעם יהיה קצת שונה, אבל עדיין די טוב):
אני שופך מים רותחים:
אני מכסה במכסה ומסנן לאחר 15 דקות. אני עושה זאת פעמיים. לפני המזיגה האחרונה, אני מוסיף כפית שטוחה אחת של חומצת לימון וסוכר לפי הטעם לכל ליטר מים - זה בערך כמה כוסות. יוצקים וסוגמים.
עכשיו לגבי הריבה (עדיין לא הכנתי ריבה).
אני שמה את החלק הרך והקצוץ של המלון בבלנדר/חותך ירקות. אגב, הרבה אנשים באינטרנט ממליצים להוסיף סוכר קודם, בעוד שאחרים מתעקשים להרתיח אותו ורק אז לטחון. אני יכולה להגיד לכם מניסיון אישי (ניסיתי את כל האפשרויות) שכל זה רק מסבך את התהליך. כי אין הבדל בטעם. אז, אני שמה את החתיכות הטריות והלא ממותקות בבלנדר וטוחנת.
אני שופך את זה לקלחת (זה אף פעם לא נשרף, אפילו לא על אש גבוהה). כך נראית התערובת:
אני מבשל במשך 15-20 דקות, מניח בצד ונותן לזה להתקרר. אחר כך אני מחזיר לכיריים ומבשל על אש קטנה עד שהנוזל מתכהה ומסמיך. אבל זה כמובן נתון לויכוח; זו שאלה של העדפה אישית. לדוגמה, השכן שלי מכין ריבה דקה, אבל אני אוהב אותה סמיכה יותר - אז אני יכול להשתמש בה לאפייה בחורף או פשוט למרוח אותה על פרוסת לחם לבן. אני תמיד מוסיף סוכר לפי הטעם וקצת חומצת לימון או מיץ לימון. ככה יוצאת הריבה שלי.
בתאבון לכולם!