שלום! אני רוצה לספר לכם מה אפשר לעשות עם גזרים שנשארו. כמובן, מאכילים אותם לפרות, חזירים ומי יודע מה עוד, אבל אנחנו בדרך כלל זורקים אותם כי אנחנו לא שומרים. קרה השנה שאחרי שחפרנו את הגזרים, שמנו את כל הגזרים השבורים והמעוותים בשקית ושמנו אותם ליד האסם. אבל אף אחד לא זרק אותם. הם פשוט שכחו מהם בהמולה של מטלות ובעיות אחרות. ואז אתמול נתקלתי בהם. הבאתי אותם למטבח הקיצי וחשבתי - למה לזרוק אותם אם אפשר למחזר אותם?! הירקות האלה כל כך יקרים בימינו, אז כל חתיכה שווה את משקלה בזהב.
החלטתי פשוט לגרר אותם ולהקפיא אותם, כי השורשים יתקלקלו טריים, ולא היה לי במה לשמר אותם.
זאת הערימה שהייתה לי (כמובן, זה לא הכל):
והנה כמה דוגמאות שנתקלתי בהן:
אז איך ומה עשיתי:
- ראשית, השריתי אותו במים במשך כמה שעות, אחר כך שטפתי אותו עם מברשת והנחתי אותו על מגבת לייבוש (בערך שעה). לאחר מכן גזמתי את הקצוות משני הצדדים.
- אחר כך קילפתי את העור. השתמשתי בסכין הזולה ביותר שיכולתי למצוא (רק 70 רובל), אבל היא הייתה חדה מאוד (אז בסוף חתכתי את עצמי).
- ישנם ירקות שורש עם גבשושיות קטנות שמקשות מאוד על קילוף הקליפה.
- אני חותך אותם מיד עם סכין ואז מנקה אותם.
- אחרי הניקוי, נשארה לי בזבוז מינימלי. תראו כמה הניקוי מעולה.
- עכשיו הגיע הזמן לטפל באזורים הבעייתיים. לדוגמה, על הפירות הסדוקים, חתכתי את הכתמים האלה בעזרת סכין מטבח רגילה. כך:
- אחר כך שטפתי את הגזרים הקלופים והחזרתי אותם לקערה.
- התחלתי לקצוץ. לא השתמשתי בפומפייה רגילה הרבה זמן; אני מעדיף את הפיסות בסגנון גזר קוריאני. זה נראה יותר טוב מפומפייה רגילה, לדעתי.
- תראו, המרכז שלי היה קפוא, ובצורה גרועה מאוד, בגלל זה הוא קצת פירורי. חלק מהפירות קפואים מעט, אבל נורמלי.
- אם הליבה קפואה מאוד, אני מגררת את הגזרים בעיגול, כלומר אני זורקת את המרכז הקפוא יתר על המידה.
- אם יש כתמים ירוקים מאוד, יש לזרוק גם אותם. לגזרים לא בשלים יש טעם מר.
בסוף קיבלתי גזר שנראה כך:
לאחר מכן ניתן לארוז אותו בשקיות ולהקפיא אותו. או להשתמש בו לשימור סלטים וריבה. אם יש לכם סלק, בצל, פלפלים ועגבניות (או רסק עגבניות), הכינו רוטב בורשט.