באותו ערב, בעלי הביא אוכמניות - שתי שקיות ניילון. פירות היער בתחתית השקיות היו חבולים, והבנתי שאני צריכה בדחיפות להכין ריבה. מעולם לא הכנתי ריבה מאוכמניות, מעולם לא הקפאתי אותן, ואני אפילו לא יכולה לדמיין איך הן גדלות ביער.
ניסיתי את הפרי עצמו, והוא הזכיר לי את הצומח, רק שהצומח מאוד מתוק, בעוד שלאוכמניות יש טעם שונה. אכלתי גם ריבה שעשויה מהפרי הזה; קרובי משפחה שלי פעם פינקנו אותי בצנצנת ריבת אוכמניות.
כולם יודעים שאוכמניות נהדרות לבריאות העיניים ולחדות הראייה. ריבת אוכמניות גם מועילה. היא מכילה כל מיני חומצות, אנתוציאנינים, ויטמינים וחומרים אחרים שלא נהרסים בבישול ויש להם השפעה מיטיבה על הגוף שלנו. ריבה מחזקת את דפנות כלי הדם הקטנים, מורידה את רמות הכולסטרול, מונעת קרישת דם, מחזקת את המערכת החיסונית ועוזרת להילחם בהצטננות ובמחלות דלקתיות. אז, אני הולך להכין ריבה.
אני אוהב להכין ריבה ומאמין שזה בריא יותר לשתות כפית ממנה עם תה מאשר ממתק. ריבה מכילה רק פירות יער וסוכר. ממתקים מכילים צבעי מאכל, מסמיכים, חומרי טעם וריח, מייצבים - בקיצור, כל מיני מספרי E.
מתכון לריבת אוכמניות
- שפכתי את פירות היער לקערה, שטפתי אותם בזהירות תחת מים זורמים, והסרתי כל עלה קטן או פירות יער שהיו חבולים מדי.
- שמתי אותם במנות קטנות במסננת כדי לנקז עודפי מים.
- שקלתי את פירות היער כדי לדעת כמה סוכר אני צריך.
בדקתי באינטרנט את שיעור צריכת הסוכר בריבת אוכמניות, וכל אחד עושה את זה אחרת: יש כאלה שמוסיפים 1200 גרם סוכר לכל ק"ג פירות יער, אחרים מוסיפים 700 גרם.
אני בדרך כלל מוסיף סוכר ביחס של 1:1. אני מוסיף עוד סוכר רק כשאני מקבל פירות יער חמוצים. החלטתי לעשות את זה בדרך שלי.
- פיזרתי על האוכמניות שכבות של סוכר בסיר רחב כדי שהן יוכלו לחלחל ולשחרר מיץ.
בזמן שהמים שרדו, הלכנו לדאצ'ה להשקות את העגבניות, הפלפלים והמלפפונים בחממות.
- אחרי הדאצ'ה, המשכתי לבשל את הריבה, ערבבתי את התערובת בזהירות, והנחתי את המחבת על הכיריים.
- כשהריבה רתחה, הנמכתי את האש, הסרתי את הקצף ובישלתי את הריבה במשך כחמש דקות.
- כיביתי את הכיריים והשארתי את המחבת על הכיריים למשך הלילה. יש לחמם היטב את פירות היער ולהשרות אותם בסירופ.
הכנתי משקה פירות מהקצף - מרענן וטעים.
- בבוקר, החזרתי את הכיריים. הריבה לא הייתה סמיכה במיוחד; הסירופ היה דליל. היא הייתה צריכה להתבשל עוד קצת. בישלתי אותה על אש קטנה עוד 5-7 דקות ואז החזרתי אותה לכיריים. הריבה התקררה, התקררה והפכה סמיכה עם פירות יער שלמים, צבע בורדו כהה ועשיר, יפהפה וטעים.
- יש לחמם מעט את הריבה המוכנה, להביא אותה לרתיחה, ולאחר מכן למזוג אותה לצנצנות נקיות. קל יותר למזוג אותה כשהיא חמה. לאחר שהריבה התקררה, סגרתי את הצנצנות במכסים.
אני אף פעם לא אוטם ריבה חמה; אני נותן לה להתקרר. אם אני אוטם אותה מיד, ייווצר עיבוי מתחת למכסה מהריבה החמה, מה שיכול להוביל לעובש.
קיבלתי שלוש צנצנות של ריבת אוכמניות ריחנית.
בואו נשתה תה עם ריבת אוכמניות בריאה בערבי חורף קפואים.