ריבת משמש עם שקדים - שיטת ההכנה שלי

הקיץ הוא עונת הפירות והפירות, מה שאומר שהגיע הזמן להכין ריבה. אנחנו לא מכינים ריבה בכמויות גדולות, אבל אנחנו מכינים 2-4 צנצנות מפירות יער שונים. המלאי של שנה שעברה אוזל. כל מה שנשאר זה ריבת פטל ודומדמניות שחורות.

ברגע שהיערה הבשילה, הכנתי ריבה מהפרי הסיבירי הראשון שלנו. הכנתי גם שתי צנצנות של ריבת תותים.

כמעט נגמרו לנו התותים השנה; כולם קפאו. ומה שנשאר לא היה באיכות הכי טובה. נצטרך לקנות קצת בשוק כדי להקפיא לנכד שלי.

הלכנו לשוק בסוף השבוע, אבל התותים כבר נגמרו, אז החלטנו לקנות משמשים.

פעם, בגינה שלנו באלמה אטה, גדלו לנו משמשים. הם היו קטנים, עם צדדים ורודים וגלעין מתוק בפנים, והכנת ריבה מהם הייתה דבר נפוץ מאוד.

אני תמיד זוכר את ילדותי, איך סבתי ואמא שלי היו מכינות ריבה בקערות אלומיניום ממש בחצר. צרעות מפוספסות צהובות היו מקיפות את קערת הריבה, ואנחנו הילדים היינו מחכים שהקצף יעלה. בקזחסטן כולם קראו למשמשים "אוריק", וריבת משמש, במיוחד עם גלעין מתוק, הייתה הפינוק הכי טעים.

בחורף, לא היה צורך בעוגה. היית מורח קרום של לחם לבן בחמאה טעימה ומעליו ריבת משמש, או מורח עוגייה אחת בחמאה, מעליה ריבה, ומעליה עוגייה נוספת. טָעִים מְאוֹד!

אז, בשוק, ראיתי בדיוק משמש כזה, לא גדול מדי, עם צד ורוד, ורציתי להכין ריבה כמו שעשיתי כשהייתי ילד. המשמשים שלנו לא מניבים כאן פירות; הם גדלים, אבל ללא הועיל - יש מעט מאוד פירות.

הֲכָנָה

ברגע שהגעתי הביתה מהשוק, התחלתי מיד עם המשמשים. שטפתי אותם היטב במים חמימים, נתתי לפרוסות להתייבש והסרתי את הגרעינים.

המתכון פשוט מאוד. שקלתי את המשמשים וכיסיתי אותם באותה כמות סוכר (1:1) - שכבה של משמשים, שכבה של סוכר.

לאחר שהמשמשים שחררו את מיציהם, ערבבתי אותם בעדינות והנחתי אותם על הכיריים. הביאו אותם לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 3-4 דקות. לאחר מכן, סננתי בזהירות את הקצף. כיביתי את האש ונתתי לריבה להתבשל עד שתצטנן לחלוטין.

נזכרתי בגלעינים, אבל הם יצאו מרים, אז הוספתי חופן שקדים לריבה; זה מה שהיה לי. אפשר להשרות שקדים במים כדי להסיר את הקליפות, אבל הוספתי אותם עם הקליפות.