כיצד מכינים לחם דבורים? שיטות לחילוץ ושימוש בו

הפקת לחם דבורים אינה התהליך הקל ביותר. בעלי מכוורות חייבים להיות בקיאים בכל המורכבויות של שיטות שונות (תעשייתיות וביתיות), שכן לכל אחת מאפיינים ויתרונות משלה. כדאי ללמוד על אלה לפני שמתחילים באיסוף לחם דבורים.

פולן דבורים: מה זה וכיצד הוא נוצר?

לחם דבורים הוא מוצר טבעי העשוי מגרגרי אבקה משומרים. תהליך הייצור פשוט מאוד, וכולל מספר שלבים בלבד:

1. הדבורה עפה סביב הפרחים, אוספת גרגרי אבקה על רגליה, ונושאת אותם לכוורת בצורת גושים.
2. לאחר מכן, מתבצע תהליך דחיסת המוצר לתוך חלת דבש ולאחר מכן איטום שלהן בדבש.
3. ברגע שהאבקה נשמרת, אין לה גישה לחמצן.
4. בתנאים של טמפרטורה גבוהה ולחות גבוהה, מתחילה נביטת האבקה.
5. תסיסה של חומצת חלב מתרחשת כתוצאה מפעולת אנזימים ודבש. תהליך זה נמשך 15 ימים.

לאחר שלחם הדבורים עבר תסיסה, הוא הופך סטרילי לחלוטין. זה מאפשר לאחסן את המוצר למשך זמן ניכר מבלי לאבד את איכותו ותכונותיו.

המאפיינים העיקריים של לחם דבורים:

• פרגה מכילה מספר עצום של יסודות חשובים, כולל ויטמינים ואנזימים;
• תא אחד מכיל כ-130-190 מ"ג של מוצר;
• למוצר עשוי להיות טעם מר, חמוץ או מתוק;
• לאחר החילוץ, ללחם הדבורים יש צורה של פריזמה משושה.

שיטות תעשייתיות

ישנן אפשרויות שונות להפקת לחם דבורים מכולות דבש. שיטות ייבוש תעשייתיות כוללות ואקום, הסעה וייבוש טבעי. לכל שיטה מאפיינים ודקויות משלה.

ייבוש בוואקום

שיטה זו דורשת שימוש בציוד מיוחד. ייבוש בוואקום מאפשר ניקוי מהיר וקל של התאים והפקת כל הגרגירים.

ההליך מתבצע על פי התוכנית הבאה:

1. את חלת הדבש מצננים מראש וחותכים לחתיכות קטנות.
2. חלת הדבש מונחת בתא ייבוש אטום מיוחד עם טמפרטורה אופטימלית.
3. מתחיל אידוי אינטנסיבי של לחות מלחם הדבורים.
4. לאחר זמן מסוים, לחם הדבורים נפרד בקלות מהשעווה.

שיטת הוואקום היא היקרה והדורשת עבודה רבה ביותר, אך גם המהירה מאוד. עיבוד אצווה אחת של חלת דבש אורך כ-8-10 שעות.

ייבוש קונבקטיבי

ייבוש בקונבקציה מתרחש בתוך הכוורות עצמן, מוערמות זו על גבי זו. שיטה זו אינה בשימוש במכוורות קטנות עקב עלותה הגבוהה. היא שונה מייבוש בוואקום בפריון הגבוה שלה.

הציוד המיוחד מכיל תא עם מדפים לאחסון חלות דבש שנוקו מראש מדבש. דלת התא סגורה היטב, והתנורים והמאוורר מופעלים. האוויר החם סוחב מולקולות מים ומייבש את לחם הדבורים.

ייבוש טבעי

זוהי השיטה הפשוטה ביותר להפקת לחם דבורים. ייבוש טבעי הוא איכותי יותר ובמחיר סביר יותר, ומאפשר עיבוד כמויות גדולות של לחם דבורים בבת אחת. חלת הדבש מונחת מתחת לסככה באוויר הצח או בחדר מאוורר היטב.

שיטה זו מייצרת מוצר באיכות גבוהה יותר. החיסרון הוא שהתהליך גוזל זמן, אך הוא כמעט ואינו דורש התערבות אנושית.

איך להפיק לחם דבורים בבית?

הפקת לחם דבורים בבית היא קלה. אין צורך בציוד מיוחד או יקר. קיימות מספר שיטות קלות לשימוש לייבוש לחם דבורים בבית. הן מגדלי דבורים מתחילים והן מגדלי דבורים מנוסים משתמשים בהן.

קְפִיאָה

ההליך פשוט. פשוט בצעו את השלבים הבאים:

1. הכניסו את התאים למקפיא והניחו למשך שעתיים.
2. לאחר מכן, שוברים אותם לחתיכות ומניחים אותם במטחנת חלת דבש למשך 20 שניות, כדי שהחתיכות יהיו קטנות עוד יותר.
3. לאחר מכן, מעבירים למסננת ומנפים היטב באמצעות מכונת ניקוי זרעים.
4. אסוף את המסה הנותרת, שכבר נוקתה משעווה.

דרך נוספת:

1. חממו סכין וחתכו את חלת הדבש. כתשו אותן בידיים.
2. ממלאים סיר במים קרים ומניחים את תערובת חלת הדבש בכלי.
3. בהדרגה, שעווה תתחיל לצוף למעלה, וגרגירי לחם דבורים ישקעו לתחתית.
4. סננו את המים. פזרו את הגרגירים המופרדים לייבוש למשך 24 שעות.

טמפרטורות נמוכות גורמות לאובדן של חומרים מועילים רבים. לכן, הקפאה נחשבת ללא יעילה ומשתמשים בה לעתים רחוקות על ידי דבוראים מקצועיים.

לְהַשְׁרוֹת

זוהי גם אפשרות קלה ליישום. ההליך הוא כדלקמן:

1. מרככים את חלת הדבש עם לחם דבורים ומניחים אותם במים להשרייה.
2. לאחר מספר שעות, נערו קלות את חלת הדבש - כל התאים אמורים ליפול החוצה.
3. סחטו את המים והשאירו את לחם הדבורים עד שיתייבש לחלוטין.

זוהי האפשרות הפשוטה והפופולרית ביותר. עם זאת, חשיפה למים גורמת לאובדן של חומרים מזינים מסוימים, אשר פשוט נשטפים במהלך השאיבה.

ייבוש טבעי

ייבוש משמש להפחתת תכולת הלחות ל-14-15% (תכולת הלחות ההתחלתית היא כ-24%, לפעמים גבוהה יותר). אם לוחצים על גרגיר והוא נמרח, הוא לא יובש כראוי. אם תהליך הייבוש מתבצע כהלכה, הוא אמור להיסדק אך לא להתפרק.

חלות החלות מונחות בתוך הבית, הרחק מאור שמש ישיר. בממוצע, תהליך הייבוש בשיטה זו אורך 2-3 חודשים. יש לבדוק את מצב חלות החלות מעת לעת. כדי לזרז את תהליך הייבוש, יש לנקב או לחתוך את המכסה של הגלולות מראש.

ייבוש חשמלי משמש לעתים קרובות כחלופה לייבוש טבעי. שימוש במייבש חשמלי מקצר משמעותית את זמן הייבוש. הטמפרטורה מוגדרת ל-+30…+36˚C. תהליך הייבוש נמשך 8-10 שעות. לאחר מכן, הגרגירים מופרדים מחלת הדבש באופן ידני.

ניתן גם ללמוד על מיצוי לחם דבורים בסרטון הבא:

היכן משתמשים בלחם דבורים?

מוצר זה נמצא בשימוש פעיל במזון. פרגה נמצאת בשימוש נרחב ברפואה העממית, מכיוון שהוא מסייע בשיפור הרכב הדם, נרמול תפקוד מערכת העיכול והעלאת רמות ההמוגלובין.

בּוֹ זְמַנִית:

• עמידות הגוף לזיהומים ויראליים וחיידקיים עולה;
• התחדשות רקמות מואצת;
• תהליך ההזדקנות בגוף האדם מאט.

לחם דבורים מכיל חומרים מועילים רבים. עם זאת, מיצוי ביתי אורך זמן רב. שיטות מסוימות מפחיתות עוד יותר את איכות מוצר הדבורים הטבעי. עם זאת, גם ללא ציוד מיוחד, עדיין ניתן למצוא את השיטה האופטימלית.

שאלות נפוצות