מהם הזנים והסוגים השונים של דבש?

ישנם אינספור זנים של דבש, אפילו יותר מצמחי דבש. לכל זן טעם, צבע, ארומה וסגולות ריפוי משלו. מוצר טבעי זה מחליף סוכר מזיק ומהווה עזר מצוין לטיפול במחלות שונות.

זנים פופולריים של דבש

ישנם סוגים שונים של דבש זמינים בקלות בשוק, בעוד שאחרים קשים למציאה ויקרים למדי. כדי להימנע מקניית מוצר מזויף במקום מוצר יקר, עליכם לדעת כיצד לזהות סוגים שונים של דבש ואת הטריקים בהם משתמשים סוחרים כדי למכור מוצרים באיכות נמוכה במחיר גבוה יותר.

סִיד

אחד מסוגי הדבש היקרים ביותר, דבש טיליה, נחשב לבעל ערך מרפא במיוחד, ורבים רואים בו תרופת פלא לכל המחלות. מקור הדבש הוא בפרחי עץ הטיליה בעל העלים הקטנים. הצוף נאסף ביוני ויולי. הוא שייך לקבוצת הדבש הלבן.

תֵאוּר. חומר שקוף ובהיר, צהוב או ענברי, עם גוון ירקרק קל. הארומה ריחנית, פרחונית עדינה, עם תווים עציים. הטעם מתוק מאוד, עם תווים של קרמל. ישנה מרירות קלה. בהתאם ליבול הדבש, הדבש מסווג כ:

• המזרח הרחוק – צהוב בהיר או ענברי בהיר. ריחני, בעל טעם עשיר.
• בשקיר – חסר צבע. כאשר הוא מתגבש, הוא הופך לבן, והופך למסה גסה בעלת גוון זהוב.

תוֹעֶלֶת. מוצר מזין המשקם גוף מדולדל. יתרונות דבש טיליה:

• מנרמל את העיכול;
• מבטל דלקת במערכת העיכול;
• מסיר פסולת ורעלים מהגוף;
• מחזק את הרשתית;
• מנרמל את חילוף החומרים של שומנים;
• מפעיל את זרימת הדם;
• משפר את מצב העור.

תכולה קלורית. 325 קלוריות.

מוזרויות. דבש טיליה כה יקר עד שלעתים קרובות הוא מזויף ומדולל במולסה. הוא מתגבש 7-9 חודשים לאחר האיסוף.

כוסמת

סוג יקר של דבש הנאסף מפרחי כוסמת. צוף הצמח עשיר בחלבונים ונחשב למוצר איכותי.

תֵאוּר. יש לו טעם מתוק במיוחד. מתיקותו עוברת לחמיצות. צבעו כהה באופן יוצא דופן, עם גוונים חומים. יש לו טעם פרחוני נעים. יש לו רמז למרירות. הוא מריח חריף וחריף, כמו פרחי כוסמת.

תוֹעֶלֶת. דבש כוסמת עשיר בברזל, מה שהופך אותו למומלץ למצבים הדורשים שיקום דם. מומלץ עבור:

• אֲנֶמִיָה;
• כיב פפטי;
• שיעול רטוב;
• אוויטמינוזיס;
• תהליכים דלקתיים.

תכולה קלורית. 309 קלוריות.

מוזרויות. הוא מתגבש מהר יותר מסוגי דבש אחרים. עם הזמן, צבעו בהיר יותר, ומופיעים גבישים קטנים.

בסרטון הזה, דבוראי תורשתי משתף מידע על דבש כוסמת:

עַרמוֹן

מוצר ייחודי הנקטף מפרחי ערמונים. מוערך בבישול וברפואה.

תֵאוּר. יש לו טעם חמצמץ ומריר. החומר בצבע כהה. הוא מדיף ריח דביק של פרחי ערמון.

תוֹעֶלֶת. מומלץ עבור:

• דַלֶקֶת הַכְּלָיוֹת;
• דַלֶקֶת שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן;
• מַחֲלַת לֵב;
• בְּרוֹנכִיטִיס.

לדבש ערמונים יש תכונות חיטוי והוא משמש כמנקה את כיס המרה.

תכולה קלורית. 316 קלוריות.

מוזרויות. הוא יכול להישאר נוזלי במשך זמן רב - כשנתיים. דבש מזויף מיוצר בתוספת סוכר שרוף. הוא מתגבש 2-3 שנים לאחר האיסוף. לאחר התגבשותו, החומר הופך לבהיר יותר בצבעו.

חַמָנִית

סוג זה של דבש פופולרי בבישול. מחצית מהרכבו עשוי מגלוקוז. דבש חמניות, שנמכר לעתים רחוקות טרי, ניתן לזהות אותו בקלות בזכות גושיו הגדולים והמגבישים. יש לו מאפייני טעם מצוינים, במיוחד כשהוא במצב נוזלי.

תֵאוּר. חומר צהוב בהיר, זהוב או ענברי. יש לו ארומה נעימה וקליל וטעם פירותי. הוא משאיר טעם לוואי דביק של גרעיני חמניות.

תוֹעֶלֶת. הוא מועיל במיוחד למחלות נשימה וכלי דם. הוא מסלק רעלים מהגוף ובעל השפעה משתנת. מומלץ לאנשים עם חסינות נמוכה וגוף מוחלש. יש לו השפעה חיובית על המערכות האנדוקריניות, העצבים וכלי הדם, משפר את חילוף החומרים ומנרמל את חילוף החומרים.

תכולה קלורית. 314 קלוריות.

מוזרויות. הוא מאבד במהירות את מצבו הנוזלי, מתגבש לגבישים גדולים. צבעו בהיר יותר, עם רמזים לירוק. הוא עשיר בויטמינים E ו-PP. התגבשות מתרחשת 2-3 שבועות לאחר הקטיף. הגבישים גדולים. לאחר התגבשות, התערובת הופכת בהירה וסמיכה.

צוּף

דבש טל דבש אינו מופק מאבקנים, אלא מטל דבש ומטל דבש המופקדים על צמחים. מוצר זה עשיר בזרחן, אשלגן, מלחים מינרליים וויטמינים C ו-B. בהשוואה לדבש פרחים, דבש טל דבש מכיל יותר חלבון ופחות סוכר.

תֵאוּר. הוא לא נראה מושך במיוחד - צבעו כהה מאוד, ללא ארומה או מתיקות מיוחדת. הצבע תלוי במקור טל הדבש ויכול להיות שחור, חום כהה, ירוק כהה או חום. יש לו מרקם צמיג - הדבש נמתח כמו זפת.

אם נאספים טל דבש - נוזל דביק המופרש על ידי חרקים - מעצי מחט, אז הדבש מתוק; במקרים אחרים, הוא אינו מתוק ואף מר. לפעמים, יש לו טעם מאלטי.

תוֹעֶלֶת. דבש טל הוא אלטרנטיבה אידיאלית לתוספי תזונה. מומלץ עבור:

• טרשת עורקים;
• לַחַץ יֶתֶר;
• טרשת נפוצה של כלי דם מוחיים.

משמש כאמצעי מניעה להפרעות עצבים.

תכולה קלורית. 328 קלוריות.

מוזרויות. התגבשות היא תהליך ארוך ואיטי, הנמשך 3-4 חודשים. בסיום התהליך נוצרים שני חומרים: צמיג וחומר גרגירי. הגבישים העדינים נמצאים במשקע. סוג זה של דבש מסיס היטב במים.

עשב אש

מקור דבש הזיקית הוא צמח הזיקית בעל אותו שם, הידוע בכינויו תה איוון. צמח דבש זה גדל בשפע במיוחד בסיביר ובהרי אלטאי. כאן הוא משגשג באזורים שרופים ובקרחות. הזיקית פורחת במשך 30-40 יום ביוני ויולי.

תֵאוּר. חומר צהוב שקוף עם גוון ירקרק. הטעם חושף רמזים של קרמל. ריח של פרחי אשוח.

תוֹעֶלֶת. עשיר בוויטמין C, זוהי תרופה מצוינת להצטננות. עם זאת, יש להתייעץ עם רופא לפני השימוש, שכן דבש צמחי מרפא פוגע בקרישת הדם. יש לו השפעה מרגיעה ואנטי דלקתית. מומלץ עבור:

• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• חומציות גבוהה;
• כיב פפטי;
• מחלות גרון;
• דלקת הערמונית;
• הצטננות;
• עֲצִירוּת.

מחזק את מערכת החיסון, נלחם בנדודי שינה וכאבי ראש. מומלץ לאמהות מניקות להגברת קצב ההנקה.

תכולה קלורית. 316 קלוריות.

מוזרויות. הוא מתגבש חודשיים לאחר הקטיף. לאחר ההתגבשות, הוא הופך לבן, סמיך וגרגירי. התערובת דומה לשמן חזיר או שמנת. אם מחממים אותו, הדבש יצהיב. מוכרים חסרי מצפון עשויים להוסיף צבעים מלאכותיים.

כדי להבחין בין דבש אשוח לבין דבש מזויף, טעמו אותו - החומר הלבן לא אמור להתפרק. אם הדבש מתפרק בין השיניים, זה אומר שהדבורים ניזונו מסוכר, ולמוצר אין כוח ריפוי רב.

פרחים (מעורבים של עשבי תיבול)

שמות נוספים כוללים דבש אחו, דבש מעורב ודבש עשבי תיבול מעורבים. הרכב המוצר משתנה בהתאם לפרחים הספציפיים שהדבורים מאביקות. דבורים אוספות צוף מצמחי הדבש המשובחים ביותר - אורגנו, תלתן מתוק, מרווה, שן הארי, גרניום, אספסת, תלתן, ערבה וצמחי אחו אחרים.

תֵאוּר. צבע זהוב או צהוב, לעיתים רחוקות ענברי. מתוק, עם טעם לוואי פרחוני. ארומה פרחונית קלה.

תוֹעֶלֶת. הוא מחטב את הגוף. הוא משמש לטיפול בהצטננות, דלקות בדרכי הנשימה, ברונכיט, דלקת גרון וכו'. הוא מאיץ את חילוף החומרים, מועיל להפרעות עצבים, ומחדש ומזין את העור והשיער.

תכולה קלורית. 303-410 קק"ל.

מוזרויות. מוכרים עשויים להוסיף מולסה, תמצית פרחים או סירופ. זמן ההתגבשות תלוי בצמח הדבש העיקרי. ככל שהדבש מתגבש, הוא הופך בהיר יותר בצבעו, והגבישים שוקעים לתחתית.

תלתן מתוק

תלתן מתוק הוא עשב שוטה הפורח בתחילת הסתיו. תלתן מתוק יכול להכיל פרחים לבנים או צהובים. הוא עשיר בגלוקוז.

תֵאוּר. נוזל צלול בצבע ענברי. מתוק, עם מרירות קלה בטעם הלוואי. ארומה פרחונית עם תווים של וניל.

תוֹעֶלֶת. יש לו השפעה אנטי-מיקרוביאלית, מקדם ריפוי פצעים ומניעת מוגלות. הוא שימושי עבור:

• נדודי שינה;
• הפרעות עצבים;
• התקפי פאניקה;
• הצטננות, שפעת, ברונכיט, דלקת שקדים, כאב גרון.

תכולה קלורית. 310 קלוריות.

מוזרויות. ניתן לדלל אותו בעמילן או קמח. דבש תלתן צהוב מתוק מתגבש תוך חודש, בעוד שדבש לבן לוקח הרבה יותר זמן. לאחר התגבשותו, צבעו בהיר יותר ומקבל מרקם עדין.

סקירה קצרה של דבש תלתן מתוק מא' ועד ת' ניתן לראות בסרטון הבא:

שיטה

אחד מזני הדבש היקרים ביותר. הוא קל לעיכול, לעיתים רחוקות גורם לתגובות אלרגיות, ומומלץ לילדים ולסוכרתיים.

תֵאוּר. דבש שיטה צהוב הוא צהוב בהיר, בעוד שדבש שיטה לבן הוא כמעט חסר צבע. הוא שקוף ויכול להיות בעל גוונים ירקרקים. יש לו טעם מתוק עם טעם לוואי פרחוני-פירותי וארומה פרחונית עזה.

תוֹעֶלֶת. שימושי להמוגלובין נמוך, הצטננות והפרעות עצבים. מפחית נפיחות ובעל השפעה חיובית על הכליות והכבד.

תכולה קלורית. 335 קלוריות.

מוזרויות. הוא לא מתגבש במשך זמן רב. לאחר ההתגבשות הוא הופך גרגירי. ניתן לדלל דבש מזויף במים וסירופ תירס. לאחר התגבשותו, צבעו בהיר יותר.

הַר

מקורו בעשבי תיבול הרריים. מוצר ידידותי לסביבה. זן מבוקש ויקר. נקצר בחצי האי קרים, במורדות הקרפטים, באלטאי, באלפים ובקווקז. הצוף נאסף מתלתן, שיטה, עשב שחור, דובדבן ציפורים, אורגנו, לבנדר, נענע וצמחים אחרים. התערובות המתקבלות נבדלות בצבע, בטעם ובארומה.

תֵאוּר. מגוון רחב של צבעים - גווני צהוב וענבר בעוצמות משתנות. הניחוח תלוי בפרחים המייצרים דבש. מתוק עם תווים מרירים וחמצמצים קלים.

תוֹעֶלֶת. מכיל הרבה ויטמין A וקרוטן. אינדיקציות לשימוש:

• לְהַדגִישׁ;
• הפרעות אנדוקריניות;
• טרשת עורקים;
• היפרפעילות של בלוטת התריס;
• מחלות של הכליות, הקיבה, הכבד.

מנקה את הגוף מרעלים ובעל השפעה מרגיעה.

תכולה קלורית. 284 קלוריות.

מוזרויות. צבע לבן עם גוונים ורדרדים וירקרקים מעיד על זיוף. הוא מתגבש במהירות, והופך מחומר צמיג למוצר מוצק שניתן לחתוך בסכין.

פְּרָאִי

המוצר היקר ביותר של גידול דבורים. דבש ידידותי לסביבה. חלות החלות נשארות ללא פריקה למשך שישה חודשים כדי לאפשר לדבש להפוך סמיך וארומטי יותר. מאות צמחים מייצרים דבש.

תֵאוּר. הצבע נע בין חום כהה לענבר. הטעם אינו דביק, אלא מעט חמוץ. הארומה עשירה עם רמזים של עשן.

תוֹעֶלֶת. מגרה פעילות נפשית, מאיץ את חילוף החומרים, מקל על דלקות.

תכולה קלורית. 320 קלוריות.

מוזרויות. ניתן להוסיף דבש או מולסה זולים יותר. הוא הופך קל יותר כשהוא מתגבש.

לְהִתגַעגֵעַ

לאורנים אין צוף, ולכן דבש אורנים הוא סוג של דבש טל דבש. דבורים אוספות טל דבש, נוזל דביק המופרש על ידי חרקים. הוא נאסף בהרים נמוכים ובמורדות. הוא מכיל טאנינים, פיטונסידים, שמנים אתריים, מלחים מינרליים וטרפנטין.

תֵאוּר. הצבע חום כהה, לעיתים עם גוון ירקרק. יש לו טעם שרף, מעט מריר וארומה ייחודית של אורן. הסמיכות בינונית.

תוֹעֶלֶת. משמש עבור:

• פעולה משתנת וכולרטית;
• הסרת כולסטרול;
• חיטוב הגוף;
• מניעת סרטן.

תכולה קלורית. 316 קלוריות.

מוזרויות. ריכוז אשלגן גבוה - יסוד מועיל ללב. תמיד נוזלי - כמעט אף פעם לא מתגבש.

איסוף דבש אורנים דורש תנאים מיוחדים: עליו להיות חם במהלך היום וקר בלילה.

מַאִי

דבש מאי הוא דבש הנאסף מהפרחים הראשונים של האביב. צמחי הדבש נעים בין ערבה, מייפל, דובדבן ציפורים, דומדמניות, מרווה, תפוח, תות ועוד. הוא נקצר במאי ובתחילת יוני.

תֵאוּר. הצבע והטעם תלויים בצמחי הדבש. צלול, לרוב צהבהב, עם גוון ירקרק. מתוק, מבלי להיות דביק. תווים פירותיים בטעם הלוואי.

תוֹעֶלֶת. הוא ממריץ ומשפר את מצב הרוח. הוא מטפל בדלקות, מאיץ את חילוף החומרים, מועיל להפרעות עצבים ועוזר בגרון כואב ובמחלות גרון אחרות. יש לו תכונות אנטי דלקתיות, משככות כאבים, אנטיבקטריאליות ועוצרות דימום.

תכולה קלורית. 304 קלוריות.

מוזרויות. הוא הופך להיות בעל ערך מיוחד 4-6 חודשים לאחר הקטיף. היווצרות הסוכר מתחילה רק 9 חודשים לאחר החילוץ.

אֶרֶז

מספר זנים של דבש נקראים דבש ארז: דבש טל, דבש עם שרף ארז, ודבש מעורבב עם צנוברים. הזן הנפוץ ביותר הוא דבש עם שרף. ניתן להוסיף לו שמן ארז.

תֵאוּר. הצבע נע בין ענבר בהיר לכהה. אין מרירות. טעם הלוואי דמוי אורן. ריח של פרי ופרחים, עם רמזים של אורן.

תוֹעֶלֶת. מסייע בדלקות עור, מחלות נשימה, הצטננות, מחסור בוויטמינים, פצעים וכוויות, וכן לעיסוי.

תכולה קלורית. 303-330 קק"ל.

מוזרויות. זיופים לרוב מעבים בעמילן ומתגבשים בתחילת החורף.

תָאִי

דבש הנובע מחלת דבש חתוכה הוא המעדן הטוב והבריא ביותר. לדבש בחלולות יש כוח ריפוי מיוחד בהשוואה למקבילו הסחוט. דבש החללות יקר בהרבה מדבש נוזלי רגיל.

לדבש מסרק יש חיי מדף בלתי מוגבלים - הוא אפילו התגלה בפירמידות המצריות. זאת בשל תכונות החיטוי החזקות שלו, אשר הורגות חיידקים, מיקרובים ועובש.

תֵאוּר. הצבע, הארומה והטעם של דבש המסרק תלויים בצמח הדבש.

תוֹעֶלֶת. מחזק את מערכת החיסון, מטפל בהצטננות, הפרעות מעיים, דלקת קיבה, מחלות כבד והפרעות עצבים. השעווה בה מאוחסן דבש המסרק מכילה אבקה וחלקיקי פרופוליס. לעיסת השעווה מחזקת את החניכיים ואת מערכת החיסון.

תכולה קלורית. 329 קלוריות.

מוזרויות. הוא מהול על ידי הוספת מולסה, סוכר ושמנים אתריים. הוא מתגבש בהדרגה. כשהוא מתגבש, הוא הופך סמיך מאוד.

שָׁחוֹר

דבש יכול להיות שחור אם הוא טל דבש או אם צמח הדבש הוא כמון שחור. אבל האחרון חל רק על מצרים. דבש כזה לא נקצר ברוסיה, ודבש מצרי יקר להפליא.

תֵאוּר. הצבע שוקולד מריר. הטעם מריר קל. ארומה נעימה.

תוֹעֶלֶת. הוא מטפל במחלות של מערכת הנשימה, בעל השפעה אנטי דלקתית, גורם להשפעה מזיעה, ושימושי למחלות של הכבד, הקיבה וכיס המרה.

תכולה קלורית. 310-320 קלוריות.

מוזרויות. ניתן להשתמש בצבעי מאכל מלאכותיים כדי להעניק למוצר צבע שחור. הוא אינו מתגבש במשך זמן רב; לאחר התגבשותו, הוא הופך לחום וכמעט ולא מתבהר.

סוּכָּר

דבש זה מיוצר על ידי דבורים מסירופ סוכר המסופק על ידי הדבוראי. למוצר זה אין ערך רפואי ואינו בעל ערך מיוחד. הוא משמש בעיקר באפייה כתחליף לסוכר.

תֵאוּר. חומר צהוב בהיר ורך. יש לו טעם מתוק טיפוסי וללא טעם לוואי. אין לו ריח מובחן.

תוֹעֶלֶת. נֶעדָר.

תכולה קלורית. 399 קלוריות.

מוזרויות. ההרכב אינו מכיל פרוקטוז או גלוקוז - יש רק סוכרוז.

אֱגוֹז

דבש מעורבב עם אגוזים נמצא בשימוש נרחב ברוקחות. מונח זה מתייחס לא רק לדבש שנאסף ממטעי אגוזים, אלא גם לדבש עם תוספת אגוזים. שתי האפשרויות אפשריות - צוף אגוזים ואגוזים (אגוזי לוז, קשיו, שקדים, אגוזי מלך או צנוברים).

תֵאוּר. צבע חום כהה. מרקם מט. טעם - עם תווים אגוזיים. ארומה קלושה.

תוֹעֶלֶתיש לו תכונות ייחודיות - הוא מקל על כאבים, משפר את העוצמה, ובעל השפעות אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות.

תכולה קלורית. 420-470 קלוריות.

מוזרויות. כאשר הוא מוסכר, הוא מתעבה, ומקבל מבנה גבישי עדין.

תַפּוּחַ

דבש תפוחים הוא מעדן נדיר. דבש חד-פרחוני נאסף אך ורק מפריחת תפוחים. נדיר ביותר למצוא דבש ללא תוספת של צמחי דבש אחרים. כדי לקצור חבית או שתיים של דבש תפוחים, נדרשים מטעי עצי תפוחים נרחבים.

תֵאוּר. חומר בצבע זהוב בהיר או ענברי עם טעם תפוח עדין. ללא מרירות. לארומה יש תווים של תפוח.

תוֹעֶלֶת. דבש תפוחים עשיר בברזל, רוטין ויוד. הוא מחזק את מערכת החיסון ומומלץ לטיפול בצלוליטיס ודלקות.. מרענן, נוגד חמצון מעולה.

תכולה קלורית. 62 קלוריות.

מוזרויות. לעתים קרובות הם מזייפים אותו על ידי ערבוב חומרי טעם וריח לתוך דבש רגיל. הוא מתגבש במהירות.

דְלַעַת

שם זה כולל שני סוגי דבש. האחד הוא מלאכותי, העשוי מדלעות מועשרות בדבש. השני, נדיר מאוד, הוא דבש שנאסף משדות מלון דלעת. דבש זה נחשב למעמד יוקרתי וקשה להשגה.

תֵאוּר. חומר שקוף בצבע זהוב.

תוֹעֶלֶת. יש לו תכונות ייחודיות והוא מומלץ עבור

• מחלות כבד וכליות;
• הַשׁמָנָה;
• כולסטרול גבוה;
• התמכרות לאלכוהול;
• חסינות מוחלשת.

התווית נגד במחלות לב, סוכרת וטרשת עורקים.

תכולה קלורית. 190-290 קלוריות (דבש דלעת מלאכותי – 303 קלוריות).

מוזרויות. הם מזייפים על ידי הוספת חומרי טעם וצבע.

יָרוֹק

מוצר זה מבוסס על טל דבש ירוק. כאשר צמחי דבש אינם זמינים, דבורים מסתמכות על מוהל עצים ושרף. התוצאה היא מחזק חיסון טבעי.

תֵאוּר. הגוונים הירוקים כהים וברקת. לטעם יש תווים פרחוניים ורמז למרירות. הארומה חלשה, דבר יוצא דופן לדבש.

תוֹעֶלֶתמכיל אנטיביוטיקה טבעית. מומלץ לטיפול באנמיה, הצטננות, שפעת, סרטן וחיטוי פצעים.

תכולה קלורית. 300 קלוריות.

מוזרויות. הוא מעובה עם קורנפלור וצבעי מאכל מלאכותיים. הוא מתגבש לאט וכמעט ולא מתגבש. בדרך כלל הוא מסמיך והופך לחמוץ עם הזמן.

שָׁתוּי

סוג נדיר של דבש. הוא מופק בהרי אורל, סיביר והקווקז. דבורים אוספות אותו מהכשות, המפיקות את השמן האתרי ליפולין. דבש משכר נקרא גם אדומה - דבש המושרה במשקאות אלכוהוליים.

תֵאוּר. גווני ענבר. הטעם מתוק, עם רמז למרירות. ריח של דבש רגיל. מכיל חומרים שרפיים.

תוֹעֶלֶתמשפר את התיאבון, מפעיל את הפרשת הקיבה, ובעל השפעה חיידקית וקוטלת פטריות.

תכולה קלורית. 300-320 קלוריות.

מוזרויות. אין דבש כשות טהור – התכולה המקסימלית של אבקת כשות בדבש כשות היא 6.5%.

אָדוֹם

דבש זה נאסף על ידי דבורי הימלאיה פראיות. הן קוצרות את המוצר היקר הזה פעמיים בשנה - באביב ובסתיו. זהו חומר הזייתי ויש לצרוך אותו בזהירות.

תֵאוּר. הדבש בצבע אדום בוהק. ארומה פרחונית.

תוֹעֶלֶתמומלץ במינונים מסוימים לטיפול בתפקוד מיני לקוי, סוכרת ויתר לחץ דם. חומר חיטוי ומשכך כאבים.

תכולה קלורית. 316-334 קק"ל.

מוזרויות. אבקת הרודודנדרון, צמח דבש, מכילה אנדרומדוטוקסין, חומר נרקוטי. מינונים מוגזמים עלולים לגרום למוות. מוצר זה נדיר ויקר. הוא כמעט ואינו זמין בשוק. ניתן לרכוש אותו דרך אתרי אינטרנט ייעודיים. ניתן לרכוש דבש בסין, יפן, קוריאה ונפאל.

יָבֵשׁ

מוצר מגורען. חומר נטול לחות השומר על תכונותיו המועילות לאורך זמן.

תֵאוּר. צבע קרם בהיר. טעם עדין, תלוי בסוג הדבש. ארומה קלה. מתוק מינימלי.

תוֹעֶלֶתהוא מבוקש בקוסמטולוגיה - משמש לייצור קרמים, סבונים, מסכות ותחליבים. הוא משמש גם לייצור משחות ריפוי. יש לו תכונות אנטיבקטריאליות וחיטוי.

תכולה קלורית. 300-325 קלוריות.

מוזרויות. הוא לא מתגבש או הופך לסוכרי.

תֵה

צמח דבש – שיח קרוב משפחה של עץ התה. מקור: אוסטרליה, ניו זילנד.

תֵאוּר. צבע חום כהה או צהוב כהה. טעם לוואי מרענן. ארומה עשירה.

תוֹעֶלֶתמשפר את מצב הרוח, ממריץ, מאט את תהליך ההזדקנות ומחזק את מערכת החיסון. מומלץ לטיפול בשחין, דלקת ריאות ודלקת קרום המוח.

תכולה קלורית. 300 קלוריות.

מוזרויות. כאשר הוא מתגבש, הוא מקבל מרקם קרמי.

לימון

זהו השם שניתן לכל דבש עם תוספת של לימון חתוך לפרוסות.

תֵאוּר. בהיר, צלול, בצבע ענברי. הארומה והטעם תלויים בדבש, אך תמיד יש בהם רמזים לימוניים. אם קליפת הלימון קיימת, תהיה תחושה של מרירות.

תוֹעֶלֶתמשפר את תפקוד מערכת העיכול ומאיץ את חילוף החומרים. משמש לירידה במשקל.

תכולה קלורית. 400 קלוריות.

מוזרויות. אם המוצר מאוחסן בצורה לא נכונה, הוא הופך במהירות לחמוץ.

יַעַר

זן עילית. מוצר רב-פרחוני עם תכולת טל דבש גבוהה. צמחי הדבש, שנקטפו ביער, הם מגוון עשבי תיבול.

תֵאוּר. נוזל צלול, זהוב, ענברי או כהה. טעם לוואי חמצמץ, מתוק ופירותי-פרחוני. מרירות קלה. ארומה פרחונית עשירה.

תוֹעֶלֶתמאיץ את חילוף החומרים, שימושי להפרעות עצבים, דלקת ריאות, שפעת, ברונכיט.

תכולה קלורית. 303 קלוריות.

מוזרויות. ניתן לזייף אותם על ידי הוספת חומרי טעם וריח.

שָׂדֶה

צמחי דבש הם פרחי בר. דבורים אוספות צוף מקנאביס, עולש, טימין, צמחי בר, ​​קמומיל ופרחי בר אחרים.

תֵאוּר. הצבע והטעם תלויים בצמח הדבש השולט. הם יכולים להיות צהוב בהיר או כהה, ענברי או זהוב.

תוֹעֶלֶתמומלץ למחלות קיבה, יש לו השפעות אנטי דלקתיות וריפוי. הוא מחדש את תאי העור.

תכולה קלורית. 310-325 קק"ל.

מוזרויות. כאשר הוא מסוכר, הוא הופך לגרגר דק קרוב יותר לחורף.

עוּזרָד

זן יקר ערך ונדיר. יש לו סגולות ריפוי ייחודיות. עם זאת, דבש עוזרר טהור אינו זמין.

תֵאוּר. הצבע תלוי בצמחי הדבש העיקריים, אך בדרך כלל עשיר וכהה. יש רמז למרירות.

תוֹעֶלֶתמניעת התקפי לב, איסכמיה ושבץ מוחי. שימושי להפרעות עצבים, הצטננות, יתר לחץ דם, טכיקרדיה וטרשת עורקים.

תכולה קלורית. 316 קלוריות.

מוזרויות. זיופים עם תוספת צבעים ותמציות צמחים. התגבשות מתרחשת לאחר כחודש.

עֲרָבָה

צמחי דבש הם זן של עשבי ערבה. אחד הזנים השימושיים ביותר. דבורים אוספות צוף מטימין, ברדוק, תלתן ושן הארי.

תֵאוּר. חומר לבן, צהוב או זהוב אטום. יש לו טעם עדין ומעודן וארומה פרחונית רכה.

תוֹעֶלֶתמסיר רעלים ומחזק את מערכת החיסון. מועיל להצטננות, הפרעות מעיים, דלקת קיבה, מחלות גינקולוגיות ונדודי שינה.

תכולה קלורית. 300 קלוריות.

מוזרויות. כאשר הוא מתגבש, הוא הופך לגרגיר דק. זיופים עשויים להכיל מולסה, שמנים אתריים ותמציות פרחים.

עם ג'לי מלכותי

דבש עם תוספת מזון מלכות מועיל יותר מכל אחד מהמרכיבים בנפרד. ערבבו אותם בחלקים שווים.

תֵאוּר. הצבע בהיר, בדרך כלל לבן. זנים בהירים, כמו דבש שיטה או טיליה, משמשים כבסיס. כאשר מוסיפים להם חלב, הם הופכים ללבנים.

תוֹעֶלֶתמשמש לטיפול ביתר לחץ דם. ניתן לילדים שאינם עולים במשקל. משפר את הזיכרון, התיאבון והמצב הגופני הכללי. מועיל לסרטן, שחפת וטרשת עורקים.

תכולה קלורית. 327 קלוריות.

מוזרויות. להכנת התערובת, יש להשתמש רק בדבש גבישי. יש לאחסן בצנצנת כהה במקרר.

סוגים אחרים של דבש

• מכסה. זהו זן נדיר של דבש. זהו דבש שדבורים אוגרות בתוך שערותיהן. הוא מכיל שעווה טבעית, אבקה ופרופוליס. יש לו תכונות אנטיבקטריאליות וטיהור.
• בורטבוי. עם פרופוליס, שעווה, לחם דבורים וג'לי מלכותי. מנקה את הגוף מרעלים, משפר את בריאות הכבד ומערכת העיכול.
• מייפל שחור. מופק מפרחי עץ האדר הטטרי. דומה לדבש מאי. בעל השפעה נוגדת הקאות ומומלץ לנשים בהריון.
• שֵׁן הַאֲרִי. יש לו תכונות קוטלי פטריות ונוגדות תולעים. הוא מתקבל על ידי טחינת שן הארי עם דבש פרחים. הוא מסייע בעצירות, דלקת כבד וגזים.
• דְגָנִיָה. זן רב-פרחי. אבל צמח הדבש העיקרי הוא הקורנפלור. הוא מרפא פצעים, מפחית דלקות ומשקם את הכבד.
• אַברָשׁ. מכיל מעט מאוד סוכרוז - רק 0.6%. דבש נוזלי, צלול וכהה. בעל השפעה משתנת. מומלץ לטיפול בראומטיזם, הפרעות עצבים ומחלות במערכת העיכול.
• חריע. צמח הדבש העיקרי הוא חריע. הצמח גדל בהרחבה למספוא ולשמן. הוא משמש גם בקוסמטולוגיה, למטרות רפואיות ולמטרות קולינריות. לדבש צהוב בהיר זה טעם מר. הוא מסייע במקרים של יתר לחץ דם, מצבים גינקולוגיים, שחין, כיבים, שבץ מוחי והתקפי לב. לאחר התגבשותו, הוא מקבל מרקם קרמי.
• סרפוחובי. סרפוקה הוא צמח דבש עשיר בחומצה אסקורבית ואלקלואידים. הוא נקצר באזור אמור. הוא ממריץ אנרגיה מצוין, מאיץ את חילוף החומרים, ובעל תכונות ריפוי ומשתן. צבעו בהיר, עם גוון ירקרק.
• פָּצוּעַ. שמו השני הוא "סם הנעורים". החבורה היא צמח דבש הפורח פעמיים בשנה. הוא נזרע במיוחד בשביל הדבש שלו. צבעו ענברי. הוא מקל על כאבים, מרפא פצעים, ושימושי לנוירוזה, טרשת עורקים ומחלות במערכת העיכול.
• קטיפה מלכותית. דבש מעורב עשבי תיבול שנקטף בבשקיריה ובקירגיזסטן. הוא צלול ובעל ארומה וטעם לוואי פרחוניים. לאחר התגבשות, הוא הופך לקרמי או לבן. מומלץ לטיפול בשחפת, כאב גרון ומחלות רבות אחרות.
• דיאגילב. זן עילית. אנג'ליקה גדלה בעיקר באסיה ובאירופה. צבעה אדמדם. טעם קרמל. מחזק את הזיכרון. מומלץ לילדים ולקשישים.
• סייפוין. מופק מצמחים ממשפחת הסאפינים. ריחני, צלול, עם רמז של עשבי תיבול מעורבים. מגביר את הטסטוסטרון, מסייע בכאב גרון, דלקת ריאות וברונכיט. מחזק את מערכת החיסון ומוריד כולסטרול.
• כּוּסבָּרָה. זן נדיר, שכן דבורים לא אוהבות את ריח פרחי הכוסברה. דבש כהה זה, שנקטף בחצי האי קרים ובקווקז, בעל טעם קרמל וארומה חריפה. משפר את התיאבון, הראייה ותפקוד הלב. יש לו גם השפעה כולרטית.
• אֶדֶר. זן זה נקרא גם סירופ מייפל. מייפל הוא צמח דבש מצוין. החומר הצלול בצבע ענבר מכיל רמז למרירות. טעם הלוואי מכיל תווים עציים. מומלץ לאמהות מניקות, לאנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת ולגברים עם הפרעות זקפה.
• צְפוֹנִייש מעט שדות באזורים הצפוניים. החקלאות פחות מפותחת כאן, ורעלים נמצאים בשימוש נדיר. צוף נאסף לא בשדות, אלא באחו וביערות. זהו מוצר ידידותי לסביבה ובריא, השונה משמעותית בהרכבו מזנים שנאספו באזורים הדרומיים.
• אֲזוֹבִיוֹן. לבנדר הרים הוא צמח דבש. הוא נקצר בחצי האי קרים, דרום רוסיה, הקווקז וקובאן. הוא מנטרל 99% מהחיידקים והמיקרובים. צבעו כהה וטעמו חמצמץ מעט. הוא מוערך בקוסמטולוגיה בזכות תכונותיו המרעננות. הוא גם מסייע בכוויות.

זנים נדירים

דבוראים מתעניינים ביבולי דבש גדולים, ולכן מטעים גדולים מהווים את הבסיס לעסק שלהם. זנים נדירים כוללים דבש שנאסף מצמחי דבש שאינם גדלים במטעים גדולים. כמעט בלתי אפשרי למצוא דבש זה באופן מסחרי:

• אַרגָמָן;
• שֵׁן הַאֲרִי;
• דְלַעַת;
• אנג'ליקה;
• תַפּוּחַ;
• עוּזרָד.

קשה מאוד למצוא דבש מצמחי דבש של פירות יער - תות, לינגונברי, אוכמניות.

זנים עילית

זני עילית כוללים דבש בהיר וכהה כאחד. זני עילית מכילים מעל 80% פרוקטוז וגלוקוז. זנים אלה כוללים:

• אַברָשׁ;
• תִלתָן;
• כוסמת;
• סאפינין.

זנים רפואיים

לכל סוג של דבש, למעט דבש סוכר, יש סגולות ריפוי משלו. הדבש נבחר באופן אינדיבידואלי למטרה מסוימת. ברוסיה, סוגי הדבש הבאים נחשבים ליקרים ביותר מבחינה רפואית:

• סִיד;
• עַרמוֹן;
• כוסמת;
• תלתן מתוק;
• סאפינין;
• שיטה.

סוגי דבש

ישנם כל כך הרבה זנים של דבש עד שיכול להיות קשה ביותר לקונה חסר ניסיון להבין אותם. כדי לארגן את המגוון הזה, מומחים יצרו מערכת סיווג דבש שמפשטת את בחירת הזן המתאים.

לפי מוצא

פרחים אינם המקור היחיד לדבש. בהתאם למקורם הבוטני, הדבש מסווג כ:

• פִּרחִי. זהו תוצר של עיבוד צוף צמחי הנלקח מפרחי עצים, שיחים ופרחים.
• צוּף. זהו תוצר של עיבוד טל דבש וטל דבש.

סוגי דבש לפי צמחי דבש

קטגוריה זו כוללת מספר עצום של זנים. ניתן לחלק את כל הדבש שנקטף לשתי קבוצות גדולות:

1. מונופלוריאלי. נאסף מצמח דבש יחיד. קבוצה זו כוללת דבש חמניות, שיטה, כוסמת ודבש טיליה.
2. פוליפרחוני. נאסף ממגוון צמחי דבש, כולל דבש שדה, דבש אחו, דבש הרים, דבש מאי ועוד רבים אחרים.

אם דבש נקרא על שם צמח, הוא לא בהכרח חד-פרחוני. לדוגמה, דבש עוזרר נאסף מצמחי דבש שונים, ורק אחוזים בודדים ממנו הוא עוזרר.

דבש כפוף לתקני איכות ספציפיים - GOSTs. דבש מסווג גם לפי מדדי איכות - דרגות A, B ו-C.

בהתאם לאזור

דבורים יכולות לאסוף דבש במגוון רחב של אקלים ונופים. בהתאם למקום שבו הן אוספות דבש, הדבש מסווג כ:

• אָחוּ. צוף נאסף מאחו שטוח או אלפיני. זהו מוצר בעל ערך רב, שכן קשה לאסוף אותו.
• שָׂדֶה. מין רב-פרחי נגיש. אזורי הקינון כוללים אזורי ערבה ויער-ערבה.
• הַר. הקציר קשה מכיוון שהוא מתבצע באזורים הרריים. הוא יקר יותר מזנים אחרים.
• טייגה. דבש משובח ממכוורות טייגה. יש לו הרכב ייחודי, שכן הוא נאסף מעשבי תיבול הגדלים רק בטייגה.
• יַעַר. דבש רב-פרחוני שנאסף באזורים מיוערים.

דבש מסווג גם לפי אזור - ישנם זנים של באשקיר, סיבירי, מזרח רחוק, אלטאי ואחרים.

לפי עקביות

הסמיכות של הדבש תלויה בתכולת המים שבו, ובמידה מסוימת, גם בטמפרטורת האוויר הסביבתי. לדבש יכולות להיות הסמיכות הבאות:

• נוֹזֵל. הצוף יכול להיות בעל עובי (צמיגות) משתנה. העובי תלוי במזג האוויר בו נאסף הצוף. ככל שהלחות גבוהה יותר, כך הדבש דליל יותר.
• מְסוּכָּר. זהו דבש גבישי. הוא יכול להיות בעל גרגירים עדינים, גרגירים גסים או דמוי חזיר. במקרה האחרון, הגבישים כה קטנים עד שמסת הדבש נראית הומוגנית.

לפי צבע

צבע הדבש תלוי בתכונות של צמחי הדבש. על סמך צבע, הדבש מסווג כ:

• דבש קל. אלה כוללים שיטה, טיליה, תלתן מתוק וזנים רבים אחרים. דבש בהיר יכול להיות בצבע לבן, צהוב או ענברי. זנים בהירים יותר נחשבים כמכילים יותר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.
• דבש כהה. אלה כוללים כוסמת, ערמון, אברש, רואן וזנים אחרים. הם עבים יותר מזנים קלים יותר, עשירים יותר בטעם ובעלי מרירות חריפה.

ישנם זנים רבים של דבש, וכל אחד מהם הוא מוצר יקר ערך שקיבלנו מהטבע ומגדלי הדבורים. הודות למגוון הזה, כל אחד יכול למצוא את זה המתאים ביותר לצרכיו הספציפיים, למצבו, לגילו או למחלתו.

שאלות נפוצות