איך לפטם חזירים כראוי לבשר?

פיטום חזירים לבשר שואף להשיג עלייה יומית מקסימלית במשקל ובשר צעיר ועסיסי בפרק זמן קצר. זה מתחיל בדרך כלל בגיל 3-4 חודשים. בשלבים שונים של פיטום, משתמשים ברכיבי מזון שונים המשולבים בפרופורציות משתנות, עם תוספי מזון העונים על צרכי המינרלים והוויטמינים של בעלי החיים.

תחילת פיטום חזירונים לבשר

פיטום חזירים לבשר הוא חסכוני: הם דורשים פי שלושה פחות מזון לקילוגרם של עלייה בהשוואה לבקר. יש להתחיל בפיטום כאשר החזיר מגיע לגיל 3-4 חודשים, במשקל של כ-25-30 ק"ג.

תקופת הפיטום הממוצעת של חזירים לייצור בשר עם תכולת שומן מינימלית היא 4-4.5 חודשים, אך לעיתים היא נמשכת עד 8 חודשים. במהלך תקופה זו, החזירון עולה 600-700 גרם מדי יום. פיטום נחשב הושלם כאשר, עד זמן מסוים (בדרך כלל עד גיל 9 חודשים), החזיר מגיע ל-110-120 ק"ג (משקל חי).

חזירונים מכל גזע ומבנה גוף מתאימים לפיטום בשר, אך ניתן להשיג את התוצאות הטובות ביותר על ידי פיטום נציגים של גזעים המוכווני בשר.

הגזעים הטובים ביותר לייצור כמויות גדולות של בשר הם חזירי הערבה הלבנים והאוקראינים, הליטאים והקמרובו. לאחרונה נרכשו חזירים וייטנאמיים לפיטום.

כדי להשיג מטרה זו, על החקלאי להבטיח תיאבון מוגבר וצריכת מזון מוגברת אצל בעלי החיים המפוטמים. למטרה זו, מזון מבוסס שמרים שימושי, שהמתכון שלו מסופק בסעיף האחרון.

המלצות כלליות לפיטום חזירים לבשר

כאשר מתחילים לפטם חזירים לבשר, חקלאי צריך להכיר את הכללים הכלליים הבאים:

• בעלי חיים צריכים לצרוך רק מזון טרי: אם התזונה מורכבת בעיקר משאריות מזון של אתמול, חזירים לא יעלו במשקל במהירות;
• עדיף להתחיל לפטם חזירים לבשר באביב או בקיץ, שכן בשלב זה הם יכולים לאכול את מה שגדל סביבם;
• במהלך תהליך פיטום החזירים, חשוב לספק להם משטר שתייה מלא; תמיד צריכים להיות מים טריים ונקיים בשקתות;
• רמת הלחות בחדר בו נשמרים חזירים מפוטמים לא צריכה להיות נמוכה מ-60-70%, והטמפרטורה לא צריכה להיות נמוכה מ-15 מעלות: בתנאים כאלה, המזון מתעכל טוב יותר, והחיות עצמן מרגישות טוב;
• אין צורך להאכיל בעלי חיים עד לנקודת שובע: אם חזירים אוכלים כל הזמן משוקת גדושה, אזי המזון יתבזבז, וחומרי הזנה יתחילו לפעול בעיקר על הצטברות של רקמת שומן;
• יש לקצוץ מוצרים צמחיים המוכנסים לתזונה של חזירים, מכיוון שגופם של בעלי חיים אלה מתקשה לעכל מזון הנכנס לוושט בחתיכות גדולות;
• אין לתת לחזירים יותר מדי שאריות מטבח; לפני שמגישים אותן לבעלי החיים, יש לבשל את השאריות במשך שעה, אחרת מיקרואורגניזמים פתוגניים שונים עלולים לחדור לגוף, והחזירים עלולים לחלות;
• חיוני להוסיף תוספי מזון למזון כדי לפצות על המחסור במינרלים וחומצות אמינו בגוף החיה;
• יש להמליח מזון חזירים: ניתן להוסיף 40 גרם מלח למנה אחת, שהוא ממריץ פעיל של עיכול אצל בעלי חיים;
• יש לקרר כל מזון חם לפני מתן לבעלי חיים;
• יש להאכיל חזירים 2-3 פעמים ביום, רצוי באותו הזמן;
• אין להשאיר מזון בשוקות של החזירים יותר משעה; יש לזרוק שאריות מזון, ולשטוף היטב את השוקת לפחות פעמיים בשבוע.

הימנעו מהאכלת בעלי חיים בתדירות גבוהה מדי. האכלתם בתדירות גבוהה מדי תגביר את התפתחות רקמת השומן שלהם.

סוגים מסוימים של מזון לא צריכים להינתן לחזירים. אלה כוללים:

• סלק מבושל שעמד במים חמים זמן רב מדי;
• פקעות תפוחי אדמה ירוקים, גם אם הורתחו במשך זמן רב;
• סגולה;
• שמיר סוס;
• סולנית שחורה.

חשוב גם לקחת בחשבון שמזונות מסוימים משפיעים על הטעם והמרקם של בשר חזיר. לדוגמה, תוצרי לוואי של דגים מעניקים טעם דגי לבשר, בעוד שהוספת מוצרי חלב, להיפך, מעניקה לו ארומה טעימה וטעם עדין.

אם תזונתו של חזיר נשלטת על ידי תפוחי אדמה, תירס וסובין חיטה, בשרו הופך רפוי וחסר טעם.

אם מופיעים עובש או טפילים במזון, יש להשמידו ובשום פנים ואופן לא להאכילו לחזירים.

שלבי השמנה

הטכנולוגיה לפיטום חזירים אינה מסובכת. אם תעקבו אחר עקרונותיה, תוכלו לקבל בשר רזה ואיכותי. במקרה זה, שומן בשחיטה יהווה לא יותר מ-30% ממשקל הפגר הכולל.

מנת המזון לחזירים המפוטמים לבשר חייבת להיות נעימה לטעימה כדי למשוך את בעלי החיים. שיעור עיכול המזון צריך להגיע ל-80%.

פיטום בשר אינטנסיבי מורכב משני שלבים עוקבים: הכנה וסופי.

שלב ההכנה התהליך מתחיל בבחירת חזירונים אשר יטופמו במיוחד לבשר רזה, החל מגיל חודשיים וחצי. הוא נמשך עד גיל 5-5.5 חודשים. בשלב ראשון זה, חזירונים עולים 500-600 גרם מדי יום.

במהלך תקופת ההכנה, התזונה מורכבת בעיקר מגידולים ירוקים עסיסיים. בקיץ, חזירים מוזנים בקטניות, מלונים ועשב ירוק. בחורף, בשלב זה, הם מוזנים בירקות מוכנים מראש, קמח עשב ותחמיץ.

בשלב ההכנה, הרכיב הצמחי יהווה שליש מכלל התזונה. שני השלישים הנותרים של התזונה בתקופה זו יורכבו מסובין, שעורה ותירס מעורבים וקמח דגים.

תקופת הפיטום הראשונה היא היעילה ביותר מבחינת עלות במהלך האביב והקיץ, כאשר מזון טרי, עסיסי וירוק שולט. זה מאפשר עלייה מקסימלית במשקל עם עלויות הזנה מינימליות.

בשלב הראשוני, חלבון הוא קריטי, שכן כמות גדולה מדי של פחמימות תגרום לבעלי חיים להשמנה ולאבד את יכולתם לבנות מסת שריר. במהלך תקופת ההכנה, מומלץ גם להוסיף לבעלי החיים שמרי מספוא בקצב של 0.2 ק"ג ליום.

השלב הסופי נמשך חודשיים. זה יותר אינטנסיבי וכרוך בעלייה יומית במשקל של עד 800 גרם.

בשלב השני, מחצית מהתזונה צריכה להיות מורכבת משאריות מזון, סלק, תפוחי אדמה ומוצרי חלב. המחצית הנותרת צריכה להיות מורכבת ממזון מרוכז ועשיר בפחמימות.

במהלך תקופה זו, יש להימנע ממזון שפוגע באיכות הבשר. אלה כוללים דגים ושאריות דגים, שיבולת שועל, עוגיות שמן, פולי סויה ודוחן.

פידים בסיסיים

מזון בסיסי משפר את טעמו ואת תכונות העיבוד של הבשר. אלה כוללים:

• מוצרים גסים בצורה מבושלת או טחונה: חיטה, שעועית רחבה, שיפון, אפונה;
• פסולת מייצור מוצרי חלב: מי גבינה והחלב עצמו - פרה, עז;
• ירקות שורש עסיסיים: סלק סוכר וסלק חצי-סוכר, כמו גם גזר ותפוחי אדמה, חיוניים בתזונה של חזירים המפוטמים לבשר. ניתן להאכיל ירקות שורש גולמיים, אך רק בכמויות קטנות; את השאר יש לבשל היטב תחילה.

בעונה הקרה, רכיבי המזון הבסיסיים הם חציר קטניות (6-11%), מזון עסיסי ותערובת של תרכיזים (55-75%), ופסולת מזון (25-30%).

בחורף, כאשר עשבי תיבול טריים הם נדירים, ניתן להאכיל יותר ירקות שורש. תפוחי אדמה ניתנים רק מבושלים, מקוררים ומעוכים. יש להאכיל תפוחי אדמה בכמויות שממזערות את האפשרות של שאריות.

סוגים עיקריים של דיאטות

בהתאם לאזור, חוות חזירים ומפעלים עשויים להשתמש בטכנולוגיות הזנה ספציפיות כדי לייצר בשר רזה. אלה כוללים:

• מְרוּכָּזבמקרה זה, עד 80% מהתזונה היא מזון מרוכז. סוג זה של תזונה נמצא בשימוש נרחב בקזחסטן, צפון הקווקז ודרום אוקראינה.
• יבול שורש מרוכזבמקרה זה, חזירים מוזנים בשילוב של תחמיץ, סלק מספוא, סלק סוכר, קטניות ירוקות וקמח חציר כדי לפטם אותם לבשר. כמות המזון המרוכז היא כ-50-65%. סוג זה של תזונה נפוץ בסיביר המזרחית והמערבית ובאזורי ערבות היער של אוקראינה.
• תרכיז תפוחי אדמהבעלי החיים מוזנים בתפוחי אדמה, תחמיץ משולב וקמח חציר. ריכוז המזון המרוכז הוא 60%. סוג זה של האכלה אופייני במדינות הבלטיות, בלארוס ופולזיה (אוקראינה).

מזון מרוכז כולל את כל הדגנים, שאריות מיובשות מייצור עמילן וסלק סוכר, סובין, קמח ועוגות שמן.

תוספי תזונה חיוניים

מינרלים וחומצות אמינו הם חלק חיוני בתזונה. חלבון קל לעיכול חשוב במיוחד. במהלך שני החודשים הראשונים להשמנה, הדרישה היומית היא 230-250 גרם, ובמהלך שני החודשים הבאים, 350-380 גרם.

קמח דגים הוא מקור לחלבון מלא.

כאשר מאכילים חזירים בבשר, מוסיפים תמיד לתזונה שלהם תוספים כגון מלח שולחן, קליפות מרוסקות, גיר ואבן גיר. תוספים אלה משלימים את החסרים בסידן, זרחן ונתרן בגופם של בעלי החיים.

חזירים משמינים דורשים גם פוספטים למזון, סחף אגם ואפר עץ.

חומצות אמינו נמצאות במזונות כגון:

• קמח מסוגים שונים;
• אוֹרֶז;
• סוֹלֶת;
• גְרִיסֵי פְּנִינָה;
• קְוֵקֶר;
• כוסמת.

הוויטמינים והמינרלים הבאים חיוניים לחזירים:

• ויטמין A;
• ויטמין B1;
• ויטמין B2;
• ויטמין B3;
• ויטמין B12;
• קרוטן;
• יוֹד;
• אָבָץ;
• מַנגָן;
• קובלט;
• זַרחָן;
• סִידָן;
• בַּרזֶל;
• נְחוֹשֶׁת.

בעל חיים צריך לקבל לפחות 20 גרם סידן ו-10 גרם זרחן ליום. יסודות אלה חשובים במיוחד לחזירים שגדלים במהירות.

גם בתזונה של חזירים יש תוספים כגון:

• אזובקטריןתוסף זה עונה על הצורך של חזירים בוויטמין B12.
• מונוסודיום גלוטמט, מגרה את התיאבון של בעלי חיים ומשפר את טעם החזיר.
• אתוניוסהתוסף משפר את איכות בשר החזיר.

כתוספים משמשים גם מגוון תערובות מקדימות המכילות מאקרו ומיקרו-אלמנטים, חומצות אמינו וויטמינים.

מומחים ממליצים לעתים קרובות על תערובת המזון המוקדמת של בורקה. היא מתאימה לחזירים בכל הגילאים. היא מכילה:

• זַרחָן;
• סִידָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• אָבָץ;
• מַנגָן;
• יוֹד;
• ויטמין A;
• ויטמין B2;
• ויטמין B3;
• ויטמין B5;
• ליזין;
• מתיונין;
• נוגד חמצון.

לתערובת פרמיזות מספר פונקציות חשובות:

• למנוע התפתחות של מחלות הקשורות להפרעות מטבוליות בגוף;
• לספק באופן מלא את הדרישה היומית של בעלי חיים למיקרו-אלמנטים וויטמינים;
• להבטיח את ההתפתחות התקינה של אורגניזמים צעירים של בעלי חיים;
• להפחית את עלויות ההזנה.

מתכוני מזון לחיות מחמד ביתיים

דגנים המשמשים להאכלת חזירים המגודלים לבשר מבושלים או מאודים. לרוב הם מוכנים באופן הבא:

1. עבור 1 ק"ג של דגנים, קחו 2 ליטר מים חמים.
2. האוכל נשפך במים ומערבב.
3. המיכל עם התבואה מכוסה בבד יוטה.
4. השאירו את התערובת לאדים במשך 5 שעות.

תחמיץ הוא מזון עסיסי ויקר ערך. ניתן להכין אותו על ידי ערבוב מרכיבים כגון:

• סלק סוכר (60%), קלח תירס (30%), גזר (10%);
• ירקות (50%), תפוחי אדמה מאודים (45%), שאריות דגנים (5%).

מסת התמיסה נמעכת, מונחת לפחים, דחוסה היטב ומכוסה.

ניתן גם להכין מזון מורכב מזין בבית. יש לו את ההרכב הבא:

• שעורה – 400 גרם;
• שיבולת שועל – 300 גרם;
• קמח אספסת – 160 גרם;
• קמח בשר ועצמות – 120 גרם;
• עוגת חמניות – 80 גרם;
• גיר – 20 גרם;
• מלח – 10 גרם.

יש לטחון ולערבב היטב את כל המרכיבים.

תחמיץ מורכב הוא גם הרכב מזון לבשר מועיל שנהנים ממנו חזירים. מזון מורכב זה מכיל ירקות שורש קצוצים ועסיסיים, ירקות וירקות ירוקים כגון גזר, סלק סוכר וסלק סוכר למחצה, כרוב ותורמוס. האחוזים יכולים להשתנות:

• תפוחי אדמה – 40%;
• תלתן – 30%;
• גזר וכרוב – 15% כל אחד.

כמו כן, תחמיץ משולב יכול להיות בעל הרכב הבא:

• קלחי תירס – 60%;
• דלעת – 30%;
• מסה ירוקה של קטניות – 10%.

אפשרות נוספת כוללת את הפרופורציות הבאות:

• סלק סוכר – 50%;
• גזר – 20%;
• שעועית ירוקה – 20%;
• אבק חציר – 10%.

מזון שמרים לשיפור התיאבון של חזירים

מזון מועשר בשמרים משפר את התיאבון של בעלי החיים, מאיץ את עיכול המזון האחר הנצרך על ידי חזירים, וגם משפיע לטובה על משקל הגוף.

ניתן לבצע שמרים באמצעות ספוג ושיטות ישרות.

השיטה הבטוחה היא כדלקמן:

• 20 ליטר מים חמים נשפכים לתוך המיכל;
• מוסיפים 100 גרם של שמרים מדוללים, יוצקים פנימה 10 ק"ג של מזון יבש דק, מערבבים הכל היטב;
• המסה נותרת לתסיסה למשך 8 שעות, תוך ערבוב כל 25 דקות.

שיטת המחמצת, או המתנע, שונה במקצת מהקודמת. יוצקים 5 ליטר מים חמים למיכל של 20 ליטר, מוסיפים 100 גרם שמרים ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים 2 ק"ג של מזון מורכב, מערבבים ומניחים לו לעמוד. לאחר 6 שעות, מוסיפים 15 ליטר מים חמים ו-7 ק"ג של תרכיז יבש. נותנים לו לעמוד שעתיים, ולאחר מכן משתמשים בו כתוסף מזון.

צפו בסרטון כיצד לפטם חזירים ביעילות לבשר באמצעות מזון נוזלי הומוגני וקל לעיכול, המוכן באמצעות יחידת "Mriya" מיוחדת:

גידול חזירים שפוכים לייצור בשר שואף לייצר 70% בשר רזה. טכניקות האכלה מיוחדות משמשות לגידול בעלי חיים לייצור בשר. תוספי מזון אורגניים ומים נקיים חיוניים גם הם. יתר על כן, בעלי החיים דורשים תנאי מחיה ספציפיים. שילוב של תזונה נכונה ותנאי מחיה נוחים מאפשר לחקלאים להשיג בשר רזה עם מינימום שומן.

שאלות נפוצות