כשמגדלים נוטריות, כדי להשיג לא רק בשר אלא גם פרווה, חשוב לדעת כיצד לשחוט אותן כראוי ובאיזו שעה. החקלאי חייב לקבוע במדויק האם בעל החיים מוכן לשחיטה. ישנן מספר שיטות לשחיטת הפגר ששומרות על האטרקטיביות והערך של הפרווה.
כיצד לקבוע את תאריך השחיטה של נוטריה?
זמן השחיטה מותאם בהתאם לבשלות הפרווה. פרוות נוטריה מגיעות לאיכותן הגבוהה ביותר כאשר החיות מגיעות לגיל 9-10 חודשים. עם תחילת מזג האוויר הקר, הפרווה הופכת רכה ועבה הרבה יותר. לכן, זמן השחיטה מושפע גם מתנאי האקלים.
- × השפעת שלבי הירח על איכות הפרווה אינה נלקחת בחשבון, אם כי הניסיון מראה ששחיטה במהלך הירח העולה משפרת את איכות העור.
- × אין אזכור לצורך לבדוק את בריאות בעל החיים לפני השחיטה, דבר שעלול להוביל לשימוש בעורות עם פגמים.
בהתחשב באזור המגורים, זמן שחיטת בעלי החיים מותאם גם הוא:
- מצפון ליבשת אירופה – תחילת נובמבר – אמצע מרץ;
- מרכז אירופה – אמצע נובמבר עד תחילת מרץ;
- דָרוֹם – הימים האחרונים של נובמבר (תחילת דצמבר) – הימים הראשונים של מרץ.
אם צמר הנוטריה עומד בכל דרישות האיכות, ניתן לבצע את השחיטה באביב או בקיץ.
לפני השחיטה, על החקלאים לבחור בקפידה את בעלי החיים. חשוב להעריך כראוי את מצב פרוותם של בעלי החיים. גם כאשר הגיע זמן השחיטה, יש לבחור רק את הנוטריום שפרוותו עומדת בדרישות הבאות:
- בגב הפרווה באורך של לפחות 12 ס"מ;
- הפרווה עבה ובעלת ברק מושך;
- באזור המפשעה העור מכוסה בשכבה אחידה של פרווה, אורך המוך הוא לפחות 10 ס"מ;
- שערות הכיסוי נראות בבטן התחתונה;
- אין קשרים בבטן ובעמוד השדרה.
- ✓ בדקו את אחידות צבע הפרווה על פני כל שטח העור.
- ✓ בדקו אם יש אזורים עם שיער רופף או פגום.
כאשר כל הפרמטרים נמצאים במסגרת הנורמה, בעל החיים מוכן לחלוטין לתהליך השחיטה הקרוב. במקרה זה, החקלאי יקבל עור באיכות מעולה, אשר יזכה למחיר גבוה.
אם יש לכלוך או קשרים בפרווה, יש לרחוץ ולסרק תחילה את בעל החיים היטב.
אין לשחוט בעלי חיים במשקל של פחות מ-3 ק"ג. כדי לקדם גדילה מהירה ועלייה במשקל, חקלאים רבים משתמשים במזון מורכב המיועד לחזירונים. מזון זה מכיל כמות גבוהה של חומרים מזינים. נוטריה, לאחר שהגיעה לגיל 6 חודשים, מגיעה למשקל הנדרש והינה מוכנה לשחיטה. למידע על כללי האכלה לנוטריה, קראו את המאמר:מה ואיך להאכיל נוטריה?
אילו ציוד ואספקה יידרשו לשחיטה?
הכנה נכונה תפשט משמעותית את תהליך השחיטה. יידרש הציוד הבא:
- מספר מיכלים בהם ייאספו שומן ודם;
- שולחן לחיתוך הפגר - יש לכסות אותו ביריעת אבץ;
- מספריים של קופר, פשוטות;
- סכינים לדימום, הסרת עור וקיצוץ שומן;
- מגרד מתכת;
- מִברֶשֶׁת;
- פטיש מתכת ועץ;
- מסרק מתכת;
- קולב עם טבעת;
- מחט שתשמש לסריגת העור;
- ריק הדרוש לניקוי העור משרידי בשר ושומן.
- × שימוש במכשירים לא מעוקרים עלול לגרום לזיהום העור והבשר.
- × בחירת סכינים לא נכונות עלולה להקשות על הסרת הפשטה ולהגביר את הסיכון לפגיעה בעור.
בהתאם לשיטת שחיטת הנוטריה שנבחרה, נבחר הכלי הדרוש - אלקטרודות או מקל. יידרשו גם כפפות גומי.
מהן השיטות לשחיטת נוטריה?
ניתן לשחיט נוטריה במספר שיטות, כולל שחיטה ידנית או חשמלית. לכל שיטה יתרונות וחסרונות. ללא קשר לשיטה הנבחרת, יש לבצע את השחיטה באזור שהוכן כראוי עם תאורה ואוורור נאותים.
- ✓ ניסיונו של החקלאי צריך להיות גורם מכריע בבחירה בין שיטות ידניות לחשמליות.
- ✓ גודלו ומזגו של בעל החיים עשויים להשפיע על בחירת שיטת השחיטה.
יָדָנִי
השיטה הידנית משתמשת במקל עבה למדי, אך כבד. קצה אחד עטוף בבד או גומי. זה מונע נזק לפרווה ולעומת במהלך המכה.
אלגוריתם פעולות לשחיטה ידנית:
- השתמשו ביד אחת כדי להרים את הנוטריה כך שתוכלו להחזיק בו זמנית את הזנב ואת הרגליים האחוריות;
- הניחו את כפות הרגליים הקדמיות על משטח קשה;
- לתת מכה ברורה לחלק האחורי של הראש או המצח - זה יהרוג את החיה;
- חשב את הכוח שבו תכה, מכיוון שהחיה אמורה למות מיד, אך נסה לא לפגוע בגולגולת ובעור;
- תלו את ראש הנוטריה כלפי מטה, תוך אבטחתו ברגליה האחוריות;
- השתמש בסכין כדי לחתוך את כלי הדם הממוקמים בפה;
- הנח מיכל מתחת לפגר לאיסוף דם;
- לאחר 3-4 דקות, לאחר שהדם התנקז לחלוטין, הוציאו את החיה מהוו והפכו אותה;
- הסר שתן על ידי לחיצה באזור המפשעה;
- כעת הסירו את העור לפני שגוף החיה מתחיל להתקשות.
שחיטה ידנית של בעל חיים דורשת מידה מסוימת של מיומנות וניסיון. בפעם הראשונה, ייתכן שתרצו לבקש ממישהו מנוסה יותר לסייע לכם, שיוכל לספק הוראות מלאות כיצד לבצע את ההליך.
שימוש בזרם חשמלי
זוהי שיטה פשוטה והומנית יותר לשחיטת בעלי חיים, שכן המוות מתרחש באופן מיידי (בתוך ארבע שניות). עם זאת, לא לכל חקלאי יש את המשאבים ליישם אותה, שכן היא דורשת ציוד מיוחד. שיטה זו משמשת לרוב בעת שחיטת בעלי חיים גדולים.
אלגוריתם לביצוע ההליך:
- לחבר אלקטרודות לכל הכפות;
- להעביר שוק חשמלי (220V) דרך הפגר;
- לאחר מספר שניות, תלו את החיה ברגליה האחוריות כדי להסיר את כל הדם.
עבודה עם חשמל מסוכנת מאוד, לכן יש להקפיד על אמצעי זהירות מחמירים - עבדו רק עם כפפות גומי עבות.
כללים ושיטות של הסרת עור
יש לבצע את הסרת עורו של בעל חיים בסדר מסוים, תוך התחשבות בכללים הבאים:
- הסירו תחילה את העור מהרגליים התחתונות וסיימו עם הראש;
- ראשית, מוסרים את בלוטות המין של הזכרים - מניחים את בעל החיים על שולחן, שכוסה בעבר בשכבת נסורת, ויוצרים חתך עגול באזור פי הטבעת;
- תלו את הפגר בשתי רגליו האחוריות וערכו חתך בעור;
- ראשית, בצעו חתכים ליד הרגליים האחוריות באזור שבו עובר הגבול עם הפרווה, ולאחר מכן משכו קו לאורך החלק הפנימי של הירך;
- הזנב נחתך מבפנים הגוף;
- על הגפיים הקדמיות, חתכו את העור באותו אופן כמו בעבודה עם הגפיים האחוריות;
- הסירו את העור בעזרת האצבעות, תוך הסרת שכבת רקמת החיבור;
- אל תמהרו, אל תמשכו או תבצעו תנועות פתאומיות, מכיוון שהדבר עלול לפגוע בעור.
כדי למנוע מהפרווה להתלכלך משומן ודם, פזרו עליה נסורת.
כיצד לתקן ולאחסן עור נוטריה?
לאחר הסרת העור, הגיע הזמן להתחיל להכין אותו. נקו את פנים העור מכל בשר ושומן שנותרו:
- עטפו את העור עם הפרווה בפנים על גוש עץ שהוכן מראש, וחברו אותו לקיר - הוא צריך להישאר ללא תנועה במהלך העבודה;
- הסירו בזהירות את כל הבשר והשומן שנותרו;
- כדי לנקות את פנים העור, השתמשו בלהבים כירורגיים ומספריים, אשר ימזערו את הסיכון לחיתוך הפרווה;
- לאחר מכן הניחו את העור על סרגל עץ, שרכשתם מראש, כדי לייבש אותו ולתת לו את הצורה הנכונה;
- בקיץ, יש להניח את המגרפה מתחת לסככה, אך הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ-30 מעלות צלזיוס, אחרת יתחיל ריקבון, מה שיגרום נזק לעור.
הליך זה חייב להתבצע על ידי חקלאי בעל ניסיון מספיק, אחרת קיים סיכון לקלקול המוצר היקר ולפיחות בערכו של הקליפה.
לאחר הסרת הקליפה ועיבודה, היא מאוחסנת. אם לא נעשה בה שימוש מיידי, יש לשמור אותה בתמיסת מלח:
- פזרו על העור בנדיבות מלח;
- מניחים במיכל עם שיפוע קל, שממנו יתחיל האיצ'ור שנוצר לזרום;
- לאחר 1-2 ימים, יש לבדוק; אם העור אינו נשמר היטב, יש לחזור על ההליך.
לאחר מכן קפלו את העור כך שהפרווה תהיה בפנים, ועטפו אותו בשכבת ניילון נצמד. ניתן לאחסן את העור המוכן במקפיא או במקרר עד 6 חודשים.
חיתוך הפגר
לאחר הסרת הקליפה, ניתן להתחיל בתהליך חיתוך הנוטריה, לפי ההליך הבא:
- להסיר את הכפות בעזרת גרזן;
- לבצע חתך באזור הצפק ולהסיר את הקרביים;
- לעבוד בזהירות רבה כדי לא לקרוע בטעות את שלפוחית השתן, אחרת תוכנה יישפך על הבשר, והיא תרכוש ריח לא נעים;
- מעיים עם שלפוחית השתן והריאות - לזרוק;
- יש לשטוף היטב את כל האיברים הנותרים במים חמים;
- לשטוף היטב את הפגר;
- יבשו את הבשר ובצעו את אותו הליך עבור המעי הגס;
- הניחו את האיברים המוכנים בתוך הפגר אם אתם מתכננים למכור את הפגר.
שחיטת הנוטריה ולאחר מכן, דורשת ניסיון מסוים. אם אין לכם מושג איך לעשות זאת נכון, עדיף להפקיד את העבודה בידי מישהו מנוסה יותר, שכן קיים סיכון גבוה לפגיעה בעור ובפרווה, אשר יאבדו מערכם.
תוכלו גם לראות כיצד לחתוך נכון נוטריה בסרטון הבא:
לאחר לימוד התיאוריה, כדאי לתרגל מעט, רצוי בעזרת שוחט מנוסה. ביצוע ההליך מספר פעמים בלבד בהדרכת מומחה יבנה את הניסיון והביטחון הנדרשים. בעתיד, ניתן יהיה בקלות לשחיט בעלי חיים באופן עצמאי.