גזע פרות אברדין אנגוס: תכונות טיפול ופרודוקטיביות

גזע הבקר אברדין אנגוס מדורג במקום הראשון בדירוג הפופולריות. גזע זה, שנבדק במקור, הוא גזע בקר לבשר וקל יחסית לניהול. גידול גזע פרודוקטיבי ומבשל מוקדם זה הוא מאמץ רווחי, המייצר בשר "משויש" יקר ערך.

מההיסטוריה של הגזע

גזע אברדין אנגוס פותח בסקוטלנד במאה ה-19. שמו מגיע מהמחוזות הסקוטיים הנושאים את אותו שם. עד סוף המאה ה-19, 8,500 בקר אנגוס יוצאו לארצות הברית.

אנגוס אדום פותח באמצע המאה ה-20. עם זאת, מגדלים אמריקאים מסרבים להכיר בהם כגזע.

בצפון אמריקה, גידול בקר אנגוס שחור הפך לנפוץ, ובשרו הפך לחומר הגלם האידיאלי לסטייקים האמריקאים המפורסמים. חקלאים אמריקאים הקימו במהרה את אגודת מגדלי האנגוס ולאחר מכן הקימו ספר עדר, שכלל רק בעלי חיים שעמדו בדרישות מסוימות.

היכן הם נפוצים?

בקר אנגוס מגודל בקנה מידה גדול ב:

• רוּסִיָה;
• אַרצוֹת הַבְּרִית;
• ניו זילנד;
• יַפָּן;
• קנדה;
• בְּרִיטַנִיָה;
• ארגנטינה.

הפרות השחורות הענקיות עמידות מאוד - סקוטלנד אינה המדינה החמה ביותר, כך שהחיות סובלות היטב טמפרטורות נמוכות ובצורת.

הגזע הובא לרוסיה בשנת 1958. מאז, מספרם גדל בהדרגה. כיום, הם מגודלים לא רק לבשר אלא גם משמשים לרבייה, מה שמשפר את מאפייני הגזעים הרוסים המקומיים. אזורי תפוצה של הגזע ברוסיה:

• הקווקז
• מחוז סטברופול
• אלטאי
• מחוז קרסנויארסק
• מחוז וולגוגרד
• מחוז וורונז'
• אזור אורנבורג

הגזע גדל באופן פעיל בקזחסטן ובאוקראינה.

מאפייני גזע אברדין אנגוס

המאפיין העיקרי המייחד את בקר אברדין אנגוס הוא הטעם יוצא הדופן של בשרו. לבשר אברדין מרקם ייחודי, עם שכבות שומן דקות המפוזרות באופן שווה לכל אורכו. בקר אברדין הוא הבשר היחיד שאינו מתבלה עם הזמן. אין צורך לאכול אותו טרי - הוא רק הופך טעים יותר ככל שהוא מתיישן.

יתרונות הגזע:

חוקה וחוץ

סימנים שיאפשרו לכם לקבוע באופן חד משמעי שאתם מסתכלים על נציג של גזע אברדין אנגוס:

• אין קרניים. יתר על כן, הדבר חל הן על פרות והן על שוורים. היעדר קרניים רק מסבך את החיים בטבע, אך בגידול ביתי, מאפיין זה הוא פשוט מאפיין ייחודי ותכונה דומיננטית של הגזע.
• חליפה שחורה. יש גם בקר רד אנגוס, שגזעו מכחיש על ידי חקלאים אמריקאים.

מאפייני מראה:

• רֹאשׁ. עוצמתי וכבד, אך קומפקטי בגודלו. לחיה מראה הרמוני מאוד - אברדין הוא באמת האליטה של ​​גזע הבקר. המצח מעט קדימה - כאילו האנגוס כועס - וחלקו האחורי של הראש צר. החוטם מסודר וקצר.
• טוֹרסוֹ. יש להם גוף רחב, עמוק וכבד - הם נראים חזקים וחזקים מאוד. קו הגב כמעט ישר, ללא קשתות.
• רגליים. הם נאלצים לשאת משקל רב, ולכן הם די חזקים ושריריים - זה נראה לעין בלתי מזוינת. רגליהם עבות ושריריות. רגליהם קצרות, והם עומדים איתן ובאופן שווה על הקרקע.
• עוֹרֶף. זה כמעט בלתי נראה - הראש כאילו זורם ישירות אל הכתפיים. מאפיין זה מוסיף עוצמה ויזואלית וחוזק למראה החיצוני.
• אזור המותני והצלב. הרגליים עגולות בצורתן, עם שרירים מפותחים היטב.
• צֶמֶר. מבריק. מספק הגנה טובה מפני השמש הקופחת והרוח.

כאשר בקר אנגוס מוזן היטב, הוא מעוגל ונראה חזק ושרירי.

שרירי בעלי החיים נראים בבירור מבעד לעור הדק, הרופף והאלסטי. בקר אנגוס מאופיין במבנה עצמות עדין, המהווה לא יותר מ-15-18% ממשקל הפגר הכולל. פרמטרים נוספים מפורטים בטבלה 1.

טבלה 1

פָּרָמֶטֶר	תקן גזע
אורך גוף אלכסוני, ס"מ	135-140
גובה בשכמות, ס"מ	120
רוחב חזה, ס"מ	46
עומק חזה, ס"מ	67
משקל חי של פרות/שוורים, ק"ג	450-500/900-1000
תפוקת שחיטה, %	62-67
תנובת חלב ממוצעת לשנה, ליטר	1700

שוורי אברדין הם בעלי חיים גדולים וחזקים, המראה שלהם יכול אפילו להיות מאיים. עם זאת, לחיות שחורות וחסונות אלה יש אופי צייתן מאוד והן אינן ידועות כמפגינות תוקפנות. רק שוורים, במהלך גיל ההתבגרות, יכולים להיות פראיים למדי.

האם יש חסרונות?

הגזע נשמע נהדר, אבל האם באמת יש לו פגמים? כן, אבל הם מינוריים בהשוואה ליתרונות שלו:

פִּריוֹן

מגדלי בקר מגדלים פרות סקוטיות שחורות אך ורק בשביל בשרן - אותו בקר משויש יקר ערך. מה שצריך לדעת על פריון בקר אנגוס:

• הפגר מכיל 60% בשר טהור, מה שמביא לתפוקה גבוהה במיוחד.
• הנקבה שוקלת בממוצע 500-600 ק"ג, ואם היא מפוטמת במכוון - 700 ק"ג.
• שוורים מגיעים למשקל של 1,000 ק"ג. הם נשחטים צעירים, בעוד הבשר עדיין רך ונימוח. הגיל האידיאלי לשחיטה הוא 1.5 עד 2 שנים.
• בתוך שישה חודשים, העגל עולה במשקל ב-152-158 ק"ג - מ-22-28 (משקל עגל) ל-180 ק"ג.

טועמי בשר יכולים לקבוע את גיל שחיטת בעל חיים לפי טעמו. נצפה שבשר אברדין הופך קשה יותר עם הגיל, אך משתבח בכל שאר ההיבטים.

בקר אנגוס הוא המוביל הברור בבגרות מוקדמת ובייצור בשר בקרב בקר לבשר. משקלי פרות לפי גיל מוצגים בטבלה 2.

טבלה 2

תקופות חיים	קוֹמָה	משקל, ק"ג
בלידה	עגלות	עד 20
	שוורים	עד 23
7-8 חודשים	עגלות	160-180
	שוורים	180-200
16 חודשים	שוורים משמינים	450-460
מְבוּגָר	פרות	500-700
	שוורים	750-1000

בזמן הנקה של עד 8 חודשים, עגלים עולים 800-900 גרם ליום. פרה בודדת מייצרת 1,600-2,000 ליטר חלב במהלך ההנקה. פרות מניקות בדרך כלל אינן נחלבות; החלב משמש להאכלת העגל. לאחר 8 חודשים של "האכלת חלב", העגל ישקול כ-230 ק"ג.

דרישות תוכן

כבשי אברדין זקוקים רק למזון טבעי כדי לגדול ולהתפתח - הם זקוקים לשטחי מרעה נרחבים, כרי דשא טבעיים או מלאכותיים. הם סובלים היטב גם קור וגם חום, כך שכל עוד אין שלג או כפור, הם יכולים לרעות בחוץ.

בקר אנגוס יכול להיות חופשי כל השנה.

תנאי הליכה מומלצים:

1. רצוי שיגדלו שיחים ועצים מסביב להיקף המרעה - אז בעלי החיים יוכלו לשוטט מסביב, ללעוס עשב, ללא כל השגחה או טיפול.
2. אם אין עצים בקרבת מקום, מומלץ ליצור מחסה שמשי כדי שהחיות יוכלו למצוא מחסה תחתיו בשעות יום ההיפוך הגבוה.
3. האחריות העיקרית של בעל העדר היא לספק לבקר מים ותוספי מינרלים; הפרות ימצאו את כל השאר בעצמן. אם אין מקור מים טבעי, יש לספק שקתות השקיה.
4. כשמגדלים בעלי חיים באורווה, חשוב לשמור על ניקיון הכל - להסיר זבל וכל אשפה.

הודות לתכולתו הטבעית, בשר הבקר מקבל טעם מיוחד - עדין ומעודן.

אם לבקר אנגוס יש מים ומזון, הוא יכול להישאר בחוץ גם במזג אוויר קר. במהלך החורף, ניתן להכניס אותו לאורכים, שם הוא מוחזק ללא קשרים. בידוד אינו הכרחי - בעלי החיים מסתמכים על חום גופם כדי להתחמם.

מומחים מסבירים את הפרטים הספציפיים של גידול בקר אברדין אנגוס בחוץ. הסרטון מציג מגרש מזון מיוחד לעדר:

תְזוּנָה

תזונת בקר אברדין, הרועה בחוץ רוב השנה, מורכבת בעיקר מספוא ירוק. מכיוון שאין מזון בחוץ בחורף, הבקר ניזון ממזון איכותי:

• תַחמִיץ;
• חָצִיר;
• שורשים;
• תבואה מרוסקת;
• מזון מורכב.

חשוב לשמור על סטנדרטים נאותים של הזנה כדי למנוע השמנת יתר מבקר. לבקר מגזע זה יש שיעור המרת מזון גבוה. כדי שבהמה תעלה במשקל של ק"ג אחד, היא צריכה לצרוך 6.5 ק"ג של יחידות מזון, שיכולות להיות:

• שיבולת שועל יבשה – 6.5 ק"ג;
• או עשב אחו – 32.5 ק"ג;
• או חציר – 13 ק"ג.

דשנים מינרליים:

• קמח עצמות;
• פוספט נטול פלואור;
• טריקלציום פוספט;
• דיאמוניום פוספט ואחרים.

כדי להבטיח שהבשר יהיה בעל הטעם המעולה האופייני לגזע זה, אין להשתמש בתרכובות להאכלה.

בקר אנגוס עדין, המוגבל כל הזמן במרעה, יכול להפגין חוסר אמון בבעליו, ופשוט לשכוח את קיומם. פרות לפעמים מנסות להימלט מהעדר - יש לקחת זאת בחשבון גם בעת גידול אברדינס. בעיה נוספת היא האינסטינקט האימהי שלהם. נקבה עלולה לתקוף אדם אם היא מאמינה שעגלה בסכנה. אפילו היעדר קרניים בבקר אנגוס לא יעזור לאדם תמים.

הַשׁמָנָה

הבשר הטוב ביותר מגיע מפרים מסורסים. הסירוס מתבצע כשהם עדיין צעירים. הודות לסירוס:

• סיבי הבשר הופכים דקים יותר והבשר הופך רך יותר;
• שוורים יכולים לרעות באותו עדר עם פרות; אין צורך לארגן עבורם מרעה נפרד;

במהלך ההשמנה, הבסיס לתזונה הוא:

• תבואה מרוסקת;
• חָצִיר;
• מזון מורכב - עם זאת, הוא אכן מחמיר את טעם הבשר;
• פרמיקסים - ויטמינים ומינרלים.

סטנדרטים של האכלה לבקר במהלך הפיטום, המספקים עלייה יומית ממוצעת במשקל של עד 800 גרם, ניתנים בטבלה 3.

טבלה 3

מַד	גיל, חודשים
	9-10	11-12	13-14	15-16	17-18	19-20
משקל חי בסוף התקופה, ק"ג	245	290	335	380	425	470
אקה	5.9	6.3	6.6	7	7.4	8.1
אנרגיית חליפין, MJ	59	63	66	70	74	81
חומר יבש, ק"ג	6.4	6.8	7.2	7.7	8.2	9
חלבון גולמי, גרם	800	820	848	920	965	1059
חלבון לעיכול, גרם	525	560	565	605	632	677
סיבים גולמיים, גרם	1570	1700	1870	2090	2370	2491
עמילן, גרם	768	813	879	980	1066	1170
סוכר, גרם	390	398	400	416	430	472
שומן גולמי, גרם	180	194	207	230	240	263
מלח שולחן, גרם	31	34	36	40	42	46

החקלאי מסביר כיצד החווה מארגנת את פיטום הפרים לבשר ואת פרטי האכלתם:

רבייה

גידול בקר אנגוס הוא עסק רווחי, שכן לצאצאיהם יש שיעור הישרדות גבוה. העגלים נולדים חזקים ובעלי מערכת חיסונית חזקה. הם יונקים מחלב אמם ומקבלים מגוון מלא של מינרלים וויטמינים.

בגיל 14 חודשים, פרות מוכנות להזרעה. הן יכולות להמליט עגלים מדי שנה. פרות אברדין ממליטות לעתים קרובות שני עגלים בו זמנית. הן אמהות אכפתיות:

• העגל מוזן מדי יום – עד 8 חודשים;
• דואג לצאצאים;
• מגן על העגל שלה מכל סכנה.

פרות עם עגלים ניתן לשחרר בבטחה לטבעות חופשיות - הנקבות ידאגו להגנה על הצעירים.

הריון של פרה נמשך תשעה חודשים. הלידה מתנהלת בצורה חלקה. חקלאים בדרך כלל מחזיקים פר אחד או שניים כדי לשפר את העדר.

כיצד מתרחשת ההמלטה?

החדר חייב להיות יבש ונקי. יש להצטייד ב:

• שתי מגבות;
• גָזָה;
• עם סבון;
• יוֹד;
• עם חוטים;
• תַחְבּוֹשֶׁת;
• 100 גרם שמן צמחי;
• מים חמים;
• תמיסה של אשלגן פרמנגנט;
• סדינים;
• אֲרִיג יוּטָה;
• עם צרור קש.

ברגע שהפרה מתחילה להראות חוסר שקט ולהסתכל סביב, יש לשטוף את החלק האחורי ואת איברי המין עם אשלגן פרמנגנט. יש להפוך את התמיסה לורוד בהיר. יש להניח קש יבש ליד הפרה.

פחות משעה לאחר מכן, העגל נולד. הוא מונח על סדין נקי. חבל הטבור נקרע באופן טבעי; אם לא, יש לחתוך אותו, תוך השארת מרחק של 10 ס"מ מבטן העגל. לאחר מכן קושרים את חבל הטבור בחוט ומטופלים ביוד.

מחלות

מבחינה גנטית, בקר אנגוס שחור ואדום זהים. עם זאת, מקובל לחשוב שפרות אנגוס אדומות פחות עמידות לקור. עם זאת, אין ראיות מדעיות התומכות בטענה זו. בקר אברדין נשאי ארבע מחלות גנטיות רצסיביות. מחלות אלו מתבטאות כאשר שני ההורים נושאים את הגן. סטטיסטית, אפילו בתנאים אלה, רק אחד מכל ארבעה עגלים מושפע.

כדי לזהות נשאים של גנים רעים, בדיקות DNA מבוצעות על אנשים פרטיים.

מחלות גנטיות:

• התכווצות ארכנודקטלית. ישנה הידרדרות בניידות של מפרקי הירך.
• ארתרוגיפוזיס מולטיפלקס"מחלת מפרקים עקומים". מגדלים מכנים עגלים עם מצב זה "מעוקמים". למפרקים יש ניידות לקויה, ושרירי הרגליים מנווונים.
• הידרוצפלוס נוירופתיזה נקרא גם הידרוצפלוס. לעגלים יש ראש גדול ומעוות.
• מאפייני גמדים.
• נוטומליאס. גפיים נוספות.
• אוסטאופורוזיס. עצמות שבירות.

עגלים עם מחלות גנטיות כאלה נמחקים מכיוון שהם אינם מתאימים לרבייה. תקופת ההיריון של פרה נמשכת תשעה חודשים. ההמלטה אינה מתרחשת באופן אירוני. חקלאים בדרך כלל מחזיקים פר אחד או שניים כדי לשפר את העדר. יש לרכוש פרות אברדין אגנוס גזעיות מחוות רבייה. ניתן להשיג חומרי הזרעה גם מחוות רבייה.

חוות גידול ברוסיה שיש להן בעלי חיים לגידול:

• "קומונה של פריז" - באזור וולגוגרד;
• "אווריוז" - בשקורטוסטן;
• חברת "ספוטניק" - באזור לנינגרד, מחוז וסבולוז'סקי, כפר לפסארי;
• מפעל המדינה היחיד "אקסך" "דיאטקובו" - באזור בריאנסק ורבים אחרים.

טיפול בעגלים

עגלים מגודלים במהלך תקופות הגמילה ואחרי הגמילה. התקופה הקריטית ביותר בחייו של כל גזע עגלים היא השבועיים הראשונים. עגלי אנגוס מייצרים צאצאים חזקים מאוד, עם כמעט אפס תמותה. תנאים לטיפול בעגלים במהלך 14 הימים הראשונים:

• יש למקם את משתלת העגלים בחדר עם אוורור ותאורה טובים.
• באורווה שבה מוחזקים העגלים חייבת להיות טמפרטורה קבועה.
• לא אמורות להיות רוחות רוח. ויסות טמפרטורת הגוף של עגלים עדיין מפותח בצורה גרועה, ושינויי טמפרטורה ישפיעו לרעה על בריאותם. עגלי אנגוס, עם מערכת החיסון החזקה שלהם, רגישים לעיתים רחוקות למחלות, בניגוד לעגלים מגזעים אחרים.
• יש לשמור על ניקיון חדר הילדים כדי למנוע מחלות זיהומיות.

עגלים מקבלים את כל החומרים המזינים והתמיכה החיסונית שלהם מקולוסטרום, נוזל מזין שמשחררת הפרה לאחר ההמלטה. מיד לאחר הלידה, העגל צריך לינוק מהעטין.

שימו לב לנקודות הבאות:

• בפעם הראשונה, העגל צריך לשתות 1-2 ליטר קולוסטרום.
• תדירות ההאכלה צריכה להיות 4-5 פעמים ביום.
• אם העגל חלש, עליו לאכול לעתים קרובות יותר – 5-6 פעמים ליטר אחד, ואז – 2 ליטר.
• הדרישה היומית לקולוסטרום היא 8-10 ליטר.
• ביום החמישי, נותנים לעגל מים רותחים. הטמפרטורה שלהם צריכה להיות זהה לזו של חלב טרי - 37 מעלות צלזיוס.
• מהיום השביעי, לפיתוח עיכול, לעגלים ניתנים חציר איכותי בעל גבעולים עדינים.

עגלים נגמלים בגיל 6-8 חודשים. הם נכנסים לתקופת הגמילה. עגלים זקוקים לאור שמש מספק כדי לייצר ויטמין D, החיוני לצמיחת העצם. בהדרגה, עגלים עוברים לתזונה של בוגרים, רועים לצד הפרות ועם גישה למספוא ירוק מזין.

השוואה עם "מתחרים"

אנגוס שונה מגזעים אחרים:

• בריאות טובה ותמותה נמוכה בקרב עגלים.
• הם כמעט ולא חולים, ואפילו מחלות גנטיות משפיעות רק על 25% מהעגלים אם לשני ההורים יש את הגן למחלה.
• הם יכולים לרעות באוויר הפתוח כל השנה.
• עגלים יונקים - עד 8 חודשים, במקום 3.
• עגלים נולדים קטנים - רק 16-23 ק"ג, בהשוואה ל-20-30 ק"ג בגזעים אחרים. לכן, הלידה קלה וללא סיבוכים, אפילו עבור עגלות ראשונות.
• עגלים יכולים לרעות עם אמם מהיום הראשון לחייהם.
• הם נבדלים על ידי בגרות מוקדמת גבוהה.

מתחרים עיקריים:

• הרפורדס. זהו הגזע הנפוץ ביותר. כמו אנגוס, הם סובלים בקלות תנאים קשים ויכולים לרעות במרעה כל השנה. הם נבדלים מאנגוס בכך שיש להם חזית חזקה יותר. הגזעים דומים במובנים רבים: הרפורד ידועים גם בהמלטה קלה, פוריות, תמותת עגלים נמוכה, אריכות ימים והמרת מזון גבוהה. וחשוב מכל, הם גם מייצרים בשר משויש מעולה.
• סימנטלים. גזע בקר פופולרי נוסף, סימנטלים, גם הם גדולים ושריריים, כמו בקר אברדין. סימנטלים ידועים גם בייצור חלב גבוה. בשרם נקי משומן עודף, אך טעמם נחות מזה של בקר אנגוס והרפורד.
• לימוזינות. כמו בקר אברדין, הם ידועים בהמלטה קלה ובעלייה טובה במשקל, ובשרם דל בשומן. עם זאת, הם תובעניים ביותר מבחינת תנאי מזון ודיור ונחשבים מתאימים בתנאי לרעייה לאורך כל השנה.

טבלה מס' 4 מציגה השוואה בין התכונות התועלתניות מבחינה כלכלית של בקר אנגוס, סימנטל, הרפורד ולימוזין:

טבלה 4

אינדיקטורים	שוורים			פרות
הרפורדס
גובה בשכמות, ס"מ		140-150	135-140
משקל, ק"ג		1000-1200	600-750
עלייה יומית במשקל עגלים, גרם		900-1300	850-1100
אנגוס
גובה בשכמות, ס"מ		130-150	120-140
משקל, ק"ג		900-1200	500-700
עלייה יומית במשקל עגלים, גרם		1000-1200	850-1100
סימנטלים
גובה בשכמות, ס"מ		150-160	140-145
משקל, ק"ג		1200-1400	750-800
עלייה יומית במשקל עגלים, גרם		1200-1400	900-1200
לימוזינות
גובה בשכמות, ס"מ		145-155	135-140
משקל, ק"ג		1000-1200	650-700
עלייה יומית במשקל עגלים, גרם		1100-1300	900-1100

גזע אברדין אנגוס הוא אוצר אמיתי בגידול בעלי חיים. גזע זה הוא אחד הגזעים הבודדים שאינו דורש טיפול מיוחד - בעלי החיים שמחים לחיות בסביבתם הטבעית כל השנה. הם דורשים השגחה מינימלית, ותחזוקת העדר מינימלית. על ידי גידול בקר אנגוס, מקבלים מוצר יקר ערך - בשר ייחודי ועסיסי המוערך מאוד.

שאלות נפוצות