שחיטת ארנבות: טכנולוגיות בסיסיות לחקלאים

לפני שחיטת ארנבת, עליך להכיר היטב את ההליך ולבחון את כל השיטות הזמינות להריגת בעל החיים בעל האוזניים ארוכות, שישנן רבות. תהליך השחיטה כולל מספר שלבים, החל מקביעת מוכנות בעל החיים לשחיטה ועד לסילוק וחיטוי, שיידונו בהמשך.

כיצד לבחור ארנבות לשחיטה?

חקלאים מגדלים ארנבות לעתים קרובות לא רק לצריכה עצמית אלא גם למטרות רווח, הן מבשר והן מצמר יקר ערך. עם זאת, כדי להשיג חומר איכותי, חשוב לדבוק בדרישות בסיסיות - זמן וגיל השחיטה, בריאות, משקל גוף ומטרה.

בְּרִיאוּת

הדבר הראשון שמגדלי ארנבות שמים לב אליו הוא בריאות חיית המחמד שלהם. היא חייבת להיות בריאה לחלוטין, ללא סימנים של מחלה כלשהי. אבל הכי חשוב, חשוב לוודא שהארנבת נקייה מזיהומים והלמינתיאזיס. אסור בהחלט לצרוך, ולכן למכור, בשר מארנבות עם פתולוגיות כרוניות או הפרעות מערכתיות.

לכן, לפני שחיטת ארנבות, יש צורך להתקשר לווטרינר כדי להעריך את בריאותן, לספק הערכה ולספק מסקנות. גורם חשוב נוסף הוא עיתוי החיסון האחרון. יש לחלוף לפחות 30-40 יום בין החיסון לשחיטה.

גיל ומשקל

שחיטה של ​​תינוקות ובעלי חיים צעירים אסורה בהחלט - נדרשות רק בעלי חיים בוגרים. גם נקבות בהריון אסורות. הגיל המינימלי לשחיטה הוא 4 חודשים לגזעים המייצרים בשר ו-7 חודשים לגזעים המייצרים עור. אם רוצים בשר רך מאוד, המשקל צריך להיות כ-1.5-2.0 ק"ג.

חקלאים מנוסים יודעים כיצד לחשב נכון את זמן השחיטה בהתבסס על תקופת הלידה. ראו את לוח הזמנים המקובל בטבלה:

איכות צמר

פרוות הארנב צריכה להיות בריאה - ללא קפלים או כתמים רופפים. היא צריכה להיות מבריקה וללא נשירה. כדי להבטיח פרווה איכותית, בחרו בארנבים בוגרים (גם ארנבים צעירים שהגיעו לגיל ההתבגרות מתאימים), שכן איזון הורמונלי בריא משפיע לטובה על מצב הפרווה.

כאשר נשחטים ארנבות, בהתאם למטרת השימוש - תכונות

חלק ממגדלי הארנבים מגדלים ארנבים אך ורק למען הבשר, אחרים רק למען פרוותם. אבל גם אם אתם מחפשים אפשרות רב-תכליתית, עליכם לקחת בחשבון היבטים מסוימים של תהליך השחיטה כדי להבטיח שתקבלו בשר טעים ורך ופרווה איכותית.

לבשר

בשר ארנבת צריך להיות לא רק רך אלא גם עסיסי, כך שהחיות צריכות להיות בנות לפחות 4 חודשים. עם זאת, זה לא חל על גזעי ברוילר, שכן ניתן לשחיט אותם כבר בגיל 2-2.5 חודשים. הסיבה לכך היא שגזעים אלה עולים במשקל מהר מאוד, ומגיעים ל-1.5-2 ק"ג.

כדי להשיג את העור

מומחים ממליצים לשחוט ארנבות לצורך פרווה לאחר לפחות שתי נשירות. המרווח בין נשירות הוא כארבעה חודשים, כך שהגיל האופטימלי הוא שבעה עד שמונה חודשים. יש לשחוט עד לסיום הנשירה המלאה. ניתן לאמת זאת בכמה דרכים:

• בדקו את חוזק הפרווה על ידי תלישת כמה שערות מאזורים שונים בגוף. זה יאפשר לכם לדעת אם הנשירה הושלמה. אם כן, הפרדת השערות מהעור תהיה קשה.
• ליטפו את החיה בכף ידכם. אם אתם רואים עקבות של פרווה על ידכם, זה אומר שהנשירה בעיצומה.
• יש להפריד את הפרווה ולבדוק את צבע העור. לאחר הנשירה, העור הופך לבן, ובמהלך הנשירה הטבעית הוא מתכהה. עם זאת, יש לזכור שזה לא חל על גזעים בעלי פרווה לבנה (צבעם אינו משתנה).
  באשר לארנבים בעלי צבע כהה מאוד, אז לא לבן טהור, אלא גוונים אחרים (אפור בהיר, לבן וכחול) מקובלים.

איך להכין ארנבת לשחיטה?

הצלחת השחיטה ואיכות מוצרי הארנבת תלויים ישירות באמצעי ההכנה, ולכן אין להתעלם מהם. מה שחשוב בהחלט:

• להראות לווטרינר. זה כבר נדון לעיל. זה יעזור למנוע בעיות איכות רבות במוצרי בשר.
• בִּדוּד. חשוב להפריד בין בעלי חיים המוכנים לשחיטה לבין בעלי חיים אחרים 24 שעות לפני התהליך. זה מפחית לחץ ביום השחיטה.
• ניקוי הקיבה והמעיים. זהו צעד מכריע כדי למנוע תוצאות לא נעימות, בעיקר קרע במעיים במהלך השחיטה. יתר על כן, לא יהיו ריחות לא נעימים בעת שחיטת הארנבת. דיאטה קפדנית דורשת יום שלם של צום. היוצא מן הכלל היחיד הוא מים נקיים, המסייעים לצואה לעבור מהר וביעילות רבה יותר.
• סירוב למים. החיה מונעת מים 4-5 שעות לפני השחיטה.
• רַחְצָה. זה נעשה כדי להסיר חיידקים מהפרווה שעלולים לזהם את הבשר במהלך השחיטה. יש לשטוף את בעלי החיים כשעתיים לפני השחיטה - הזמן תלוי בעונה, במידת הרכות וכו'. אבל הכלל העיקרי הוא שהפרווה חייבת להיות יבשה לחלוטין בזמן השחיטה.

כלים נחוצים

כשממתים ארנבות, במיוחד אם שחטתם כמה בבת אחת, חשוב להכין את כל מה שצריך מראש. מה תצטרכו:

• סט של סכינים. תצטרכו שניים או שלושה כאלה. אחד לחיתוך החיה השחוטה ולאחר מכן לשחיטתה, והשני להסרת עורה. כלים אלה צריכים להיות חדים מאוד. הסכין השלישית צריכה להיות קהה, מכיוון שהיא משמשת להסרת עורה של החיה.
• מרווח. הכלי מחזיק את הפגר במהלך הסרת הפשטה. אם אפשר, רכשו כלי מוכן. אם לא, הכינו בעצמכם. תצטרכו מקל באורך 0.3 מטר. ראשית, חידדו קצה אחד, ולאחר מכן צרו שקע קטן במרכז.
• כלי שחיטה. זה תלוי בשיטת ההרג.
• קיבולות. נדרש להנחת איברים פנימיים, כל הפסולת ומילוי הדם.
• אגן של מים נקיים. נוח לשטוף בו ידיים במהירות.
• סְחָבוֹת. הם נחוצים לניגוב ידיים ומשטחים.
• מִסגֶרֶת. משמש למתיחת העור במהלך שיזוף.

אם אתם שוחטים ארנבת בפעם הראשונה, קחו אתכם מעט אמוניה למקרה של אובדן הכרה או עכירות הכרה.

ציוד לבית מטבחיים ביתי

כדי להרוג ארנבים, צריך להקים בית מטבחיים. ראשית, יש להחליט על מיקום. עדיף לבחור מקום מוגן הרחק ממקומות המגורים, וחשוב מכל, מהכלוב. ארנבים בכלוב חווים לחץ קשה כשהם שומעים את צווחת הארנבת השחוטית.

לאחר מכן, הכינו את הדברים הבאים:

1. במידת הצורך, התקינו שולחן.
2. כסו את כל המשטחים שבהם יתבצע השחיטה ביריעות פלסטיק (קל יותר לזרוק או לשטוף מאשר שולחנות, קירות או רצפות). נייר יעבוד גם כן.
3. הכינו בגדים מיוחדים, כפפות גומי וסינר.
4. הנח כאן את מקל המרווח וכלים אחרים.

שיטות שחיטה

ישנן שיטות רבות להריגת ארנבות, וכל חקלאי יכול לבחור את האפשרות המתאימה ביותר. זה חשוב במיוחד אם חוות הארנבות גדולה והשחיטה תכופה. לכל טכנולוגיה יש מאפיינים, יתרונות וחסרונות משלה, שיש לקחת בחשבון מראש.

מֵכָנִי

שיטה זו נחשבת לפשוטה והנפוצה ביותר. היא כרוכה בשימוש במקל. קצה אחד של המקל עטוף בגומי או בד כדי למנוע חבורות על גוף החיה.

היתרון העיקרי הוא שהמוות מתרחש תוך 15-20 שניות לכל היותר, מכיוון שעורק התרדמה, המחבר את אבי העורקים הגבי למוח, נחתך. יתרון שני הוא שלבעל החיים אין זמן להרגיש כאב, וזה אנושי.

החיסרון העיקרי הוא שצריך ללמוד להכות מהר מאוד ובחדות, ולמצוא את הנקודה הנכונה. המכה חייבת להיות מדויקת - אם היא חלשה מדי, הארנב ימות בייסורים, והבשר יהפוך קשה; אם היא חזקה מדי, יופיעו חבורות.

איך להרוג נכון – הוראות שלב אחר שלב:

1. תביא את הארנב.
2. אחזו ברגליו האחוריות.
3. הרם את זה מולך.
4. חכו 1-2 דקות עד שהאוזניים ארוכות האוזניים יירגעו.
5. קח מקל ביד השנייה שלך.
6. מכה חדה על אזור החלק האחורי של הראש מאחורי האוזניים.
7. לתלות מיד לדימום.

ראו כיצד חקלאים מנוסים עושים זאת בסרטון שלנו:

סחיטת צוואר

כמו במקרה הקודם, המוות מתרחש באופן מיידי כאשר עמוד השדרה הצווארי מעוות. המפתח הוא לפעול בביטחון ובמהירות. אחרת, הארנב לא ימות מיד. ישנן שתי שיטות לסיבוב הצוואר:

• הראשון הוא סיבוב ביד אחת. לשם כך, הרימו את הארנב או תלו אותו ברגליו האחוריות. עדיף להחזיק אותו קרוב אליכם ביד אחת, וביד השנייה, אחזו בחוזקה בראשו וסובבו אותו במהירות 240 מעלות.
• השני הוא שבירה עם שתי ידיים. יש להחזיק את בעל החיים בין הברכיים, אצבעותיכם צמודות זו לזו, ולהניח את הרצועה על ראשו מהסנטר ועד לחלק האחורי של הראש. לאחר שהיצור בעל האוזניים נרגע, בצעו סיבוב חד.

הלם חשמלי

שיטה זו מאופיינת במהירות המוגברת שלה להריגת ארנבות - פשוטו כמשמעו תוך מספר שניות. עם זאת, חשוב לשלוט בכללים הבסיסיים לפני השימוש בה. אחרת, אתם עלולים לחרוות את הפרווה ולגרום לחבלות על הגוף, אשר יפגעו באיכות הבשר.

עקרון יישום הזרם החשמלי מבוסס על שימוש במכשיר מיוחד עם כבל חשמלי דו-גידי עם שני שיניים מורחבות. המתח הנדרש הוא 220 וולט וזרם של 5 אמפר.

איך לעשות פטיש באמצעות זרם:

1. הניחו את החיה בזרועותיכם או על משטח ישר.
2. תרגיע אותו.
3. הכנס מחט אחת לישבן.
4. הכנס את הסיכה השנייה לרקמת השריר ברקה או בין האוזניים.
5. חבר את הזרם.
6. לְדַמֵם.

הדרך הצרפתית

הטכניקה הצרפתית להריגת ארנבות היא שיטה ללא דם. היא כוללת קריעת כלי דם פנימיים באופן הבא:

1. הניחו את הארנב על משטח אופקי וישר.
2. תרגיע אותו.
3. ביד אחת, אחזו בחוזקה באוזניים (אפשר להשתמש בראש).
4. עם הגפה השנייה, אחזו ברגליים האחוריות.
5. פרשו בחדות את זרועותיכם לצדדים.

תסחיף אוויר

טכניקה זו אינה נפוצה במיוחד, ובצדק: הארנב מת תוך דקה לפחות, וחווה עוויתות כואבות שהופכות את הבשר לקשה מאוד. אף על פי כן, יש אנשים שמשתמשים בשיטה זו. היא כוללת שאיבת אוויר לתוך מזרק רפואי והזרקתו לווריד של החיה.

צילום סיכה

שיטה זו נחשבת הומנית, שכן המוות מתרחש באופן מיידי. עם זאת, החיסרון העיקרי הוא שלא כל מגדל ארנבות יכול לבצע את הליך המתת החסד בעצמו, שכן התהליך הוא כדלקמן:

1. הניחו את הארנב על הידיים או על שולחן.
2. אבטחו אותו בידכם או בקשו מעוזר לעשות זאת.
3. מצא את הנקודה הרצויה. היא ממוקמת לאורך קו הראייה בין האוזן השמאלית לעין הימנית, או להיפך.
4. לחץ על כפתור שחרור הצילום. המחט תנקב מיד את לשד המוארך.

עם סכין

השימוש בכלי נשק חדים נהוג באסלאם והוא שיטה המבוססת על דם. זה די כואב עבור בעל החיים, אבל היתרון הוא שכל הדם מתנקז מיד מהחיה המתה בעלת האוזניים ארוכות. התהליך הוא כדלקמן:

1. תלו את הארנבים ברגליים האחוריות שלהם.
2. תפוס את האוזניים ביד אחת.
3. חתוך את הגרון בתנועה חדה.

דימום והתקשות עור

דימום הוא תהליך חובה ומבוצע מיד לאחר השחיטה. זה מאפשר לבעל החיים להתנקז לחלוטין, מה שמבטיח בשר איכותי. חקלאים מגדלים לעתים קרובות בעלי חיים גם לבשר וגם לפרווה, ולכן שיטות הכרוכות בחיתוך הגרון משמשות לעיתים רחוקות.

תהליך הדימום:

1. כאשר העוויתות נפסקות, הניחו את הארנבת על המפזר.
2. עשו חתכים על הכפות (בין העצם לגיד) וקשרו אותן לרגליים האחוריות.
3. בצעו חתכים כדי לאפשר לדם להתנקז. ניתן לבצע אותם בגרון, באף, בגלגל העין או בווריד הצוואר התת-לסתי.

לאחר מכן, מתבצעת הפשטה, הכוללת את הפעולות הבאות:

1. בצעו חתכים עגולים על הרגליים האחוריות בעזרת סכין חדה מאוד.
2. חותכים את העור מבפנים לאורך הקו מהמפשעה ועד לצוואר בין הצלעות.
3. הסירו את העור בשיטת הגרב.
4. הסירו פרווה מהאמות או גזרו את הרגליים הקדמיות.
5. חתכו את העור לאורך הראש, מבלי לגעת בפרווה שעל החוטם.
6. חתכו את האוזניים, הזנב והכפות בשורש כף היד.

השלב הסופי של השחיטה הוא סילוק וחיטוי.

לאחר שחיטת ארנבות, חשוב לנקות את האזור ולסלק כל פסולת. אחרת, יתפתחו חיידקים. הנה מה שצריך לעשות:

• שטפו דם ושאריות אחרות מכל המשטחים, ואם השתמשתם בנייר נצמד/נייר, פשוט זרקו אותם;
• לשטוף את כל המיכלים המלוכלכים;
• לזרוק ולשרוף סמרטוטים וחלקים מיותרים אחרים של החיה.

כדי להבטיח שחיטת ארנבים חלקה ונטולת טרחה, הקפידו ללמוד את כל המורכבויות והניואנסים של התהליך, אל תתעלמו משלבי ההכנה, והקפידו על דרישות סניטריות והיגייניות. זכרו את כלל הזהב: לעולם אל תיקשרו יותר מדי ליצורים החמודים וארוכי האוזניים האלה - לא תוכלו לשחוט אותם לאחר מכן.

שאלות נפוצות