תיאור וערך של כמהין שחור. איך לגדל את המעדן הזה בגינה שלך?

הפטרייה השחורה היא אחת הפטריות היקרות ביותר במשפחת הפטריות. פטרייה זו, השייכת לממלכה האיקריוטית, אינה מושכת במיוחד במראהה. ערכה טמון בטעמה ובתכונותיה התזונתיות. מחירה הגבוה נובע משכיחותה הטבעית הנמוכה ועלות הגידול המלאכותי.

תיאור הפטרייה

כמהין שחורות נקראות לפעמים זהב שחור, כמהין נסיך, כמהין יהלום. ישנם מעל 30 מינים בטבע, אך רק שמונה ניתנים למאכל.

מאפייני הכמהין השחורה משתנים בהתאם לסוג, אך באופן כללי לפטרייה יש את המאפיינים הבאים:

• צורת הגוף אינה פרופורציונלית, עם 4 עד 6 קצוות;
• קוטר פקעת - מ-3 עד 20 ס"מ (ממוצע - 6-8 ס"מ);
• משקל - 200-600 גרם (משקל עיקרי - 400-450 גרם);
• מאפיין מיוחד - אין גבעולים או כיפות, כמו הפטריות שכולנו מכירים (במראה הן דומה לתפוח אדמה, גלעין, פקעת);
• משטח - מחוספס ומקומט (כמו יבלות);
• מבנה העיסה משויש, שכן הוא מורכב ממספר עצום של ורידים בגוונים בהירים שונים, הטון העיקרי כהה;
• נבגים הם בצורת אליפסה או כישור, בגודל מיקרוסקופי ובצבע חום כהה;
• טעם - נעים, מובחן.

לעתים קרובות משווים את הכמהין השחורה לזן הלבן ממשפחת הכמהין, אך מדובר בפטריות שונות.

הבדלים:

• צורות וצבעים שונים - לבן מבחוץ יכול להיות חום, אבל תמיד בהיר מבפנים, והצורה דומה לארטישוק ירושלמי;
• מקום הפצה - הכמהין השחורה נחשבת לצרפתית, הלבנה - איטלקית;
• לאח הקל יש ארומה וטעם עשירים יותר;
• פטריות שחורות הן זולות יותר (25-50 יורו למנה במסעדה המגישה את המעדן הזה), בעוד שפטריות לבנות הן נדירות ויקרות - תצטרכו להוציא לפחות 200-300 יורו במסעדה.

מאפיין ייחודי של הפטרייה השחורה הוא שככל שהצמח מתפתח, צבע פני השטח של הפטרייה משתנה. בתחילה, הוא חום כהה, אך כשהיא מגיעה לבגרות מלאה, הוא הופך לשחור פחם. כאשר לוחצים על הגוף, השכבה העליונה מקבלת גוון כתום-חלודי.

סוגי כמהין שחורות

הפטרייה מחולקת לשני סוגים עיקריים - חורף וקיץ - אך במציאות, ישנן עוד הרבה כמהין שחורות. ישנן גם כמהין מלאכותיות בממלכת הפטריות. הן דומות מאוד ל-Tuber melanosporum במראה ובמאפיינים אחרים.

חוֹרֶף

השם הלטיני של זן זה הוא Tuber brumale. הוא נושא פרי מתחילת נובמבר ועד אמצע פברואר. בטבע הוא גדל באוקראינה, איטליה, צרפת והאזורים הדרום-מערביים של שוויץ. הוא מעדיף את הקרבה לעצי טיליה או לוז.

מוזרויות:

• הקוטר משתנה בין 7 ל-20 ס"מ;
• משקל מינימלי - 120 גרם, מקסימום - 1500 גרם;
• צבע פני השטח - סגול עם גוונים אדומים;
• צורה - כדורית;
• מבנה גוף - עם גידולים;
• ארומה - עם תווים של מושק.

קַיִץ

השם הביולוגי המדעי הוא Tuber aestivum. הוא נפוץ בחצי האי קרים, ברוסיה האירופית, בקווקז ובאירופה. הוא גדל תחת עצי אלון, אורן ולוז. הוא נושא פירות מיוני עד אמצע אוקטובר.

יש לו את המאפיינים הבאים:

• קוטר גוף - מקסימום 10-12 ס"מ;
• משקל - 400–450 גרם;
• צבע העיסה בהיר בתחילה, אך ככל שהיא גדלה הוא הופך לצהוב-חום או אפור-חום;
• הטעם והארומה אגוזיים ומתוקים עם רמזים עדינים של אצות.

בורגון

השם המדעי הוא Tuber mesentericum או uncinatum. היא נחשבת לפטריית סתיו מקורה בצרפת. היא גדלה מתחת לאדמה תחת עצים נשירים ולפעמים נמצאת גם מתחת למחטי אורן. תקופת הפרי היא מתחילת הסתיו ועד תחילת דצמבר. בדרך כלל היא נחשבת לפטריית סתיו.

אינדיקטורים:

• קוטר - 3-9 ס"מ;
• משקלה של פטרייה אחת הוא עד 320 גרם;
• צבע עיסה - חום בהיר (שוקולד חלב);
• הטעם מזכיר קקאו, אך עם מרירות קלה.

הימלאיה

השם הלטיני הוא Tuber himalayensis. הוא נחשב למין חורף, שכן הקציר מתרחש בדצמבר-פברואר. ארץ הולדתו היא טיבט, ומכאן שמו. הוא יוצר קשר סימביוטי עם אלון או אורן.

מוזרויות:

• קוטר גוף - מקסימום 2 ס"מ (בגלל זה הוא משמש לעתים רחוקות בבישול);
• משקל פטריות: 5–50 גרם;
• טעם - אגוזי (עשיר מאוד, אך נעלם במהירות);
• צבע העיסה הוא שחור-סגול.

סִינִית

פקעת אינדיקום גדלה בדרום מערב סין תחת עצי אורן, ערמון ואלון. אם התנאים נוחים, היא נושאת פירות מנובמבר עד מרץ. במזג אוויר לא נוח, היא נושאת פירות רק מדצמבר עד פברואר.

מְאַפיֵן:

• קוטר - מ-2 עד 10 ס"מ;
• משקל גוף - מ-20 עד 500 גרם;
• צבע - חום כהה;
• ארומה וטעם - כמעט נעדרים, אין ספציפיים.

כמהין מזויפות

ההבדל בין קטגוריית פטריות זו לבין הכמהין השחורה הוא סוגן ומשפחתן. בעוד שהאחרונה שייכת לסוג הכמהין, הראשונות אינן קשורות זו לזו. לרוב, כמהין שווא אינן ניתנות לאכילה.

יש הרבה כאלה, אבל רק שני מינים דומים ביותר לכמהין השחורה האמיתית:

1. מלנוגסטר ברומה. שם נוסף הוא פטריית כמהין. קוטרם של הפקעות הוא 2–8 ס"מ ומשקלן 20–400 גרם. כשהן צעירות, צבען הוא קרם בהיר, ובסוף עונת הגידול הן הופכות לחומות כהות, עם משטח דמוי רשת.
   הפטרייה ייחודית: היא רכה מאוד אך אלסטית. אם תלחץ אותה ביד ותשחרר אותה מיד, היא תחזור מיד לצורתה המקורית.
   
2. צְבִי. שמות נוספים כוללים את פרגו, אלפומיצס ופרגושקה. הם קטנים, בקוטר של 1 עד 4 ס"מ ומשקל של 10-50 גרם. לאחר הקציר, הפטרייה בצבע כהה מאוד ובעלת פני שטח גרגיריים.
   

אקולוגיה ותפוצה

כמהין שחורות גדלות כמעט בכל מקום בעולם, מכיוון שהן גודלו באופן מלאכותי. בטבע, הן נמצאות תמיד בצרפת (פריגור, דורדון, ז'ירונד, לוט ווקלוז). הן גם שופעות באיטליה, ספרד, בלארוס ורומניה.

יש יחסית מעט כאלה בסין. לרוב הם גדלים באופן מלאכותי (כמהין סיניות נחשבות לזלות ביותר).

אנשי איכות הסביבה טוענים שלפטרייה יש השפעה הרסנית על הטבע, שכן היא גורמת למוות של כל הצמחייה באזורים שבהם התפטיר גדל. זהו האינדיקטור העיקרי לגילוי כמהין שחורה.

ישנם גורמים נוספים המצביעים על נוכחותו של מוצר בעל ערך:

1. אזורים שנחפרו על ידי חזירי בר. פטריות פולטות ריח ייחודי. חזירי בר מחפשים אותן על ידי חפירה באדמה בעזרת אפם. הם לא אוכלים את כל הפטריות מהחורים, אך הם כן מקלים על התפשטות הנבגים.
2. קבוצה של חרקים. זבובים אדומים נמשכים לריח החורים שנוצרו על ידי בעלי חיים. הם מטילים את ביציהם בתוך המיצלות, אשר מושכות חרקים אחרים.

סימנים אלה נראים בעיקר על ידי קוטפי פטריות חובבים. אלו הלוקטים פטריות באופן מקצועי (כעסק) משתמשים בשיטות שונות. גישה זו מבוססת על ההנחה שאיכות הכמהין אינה נפגעת (לאחר שנחפרה על ידי חזירי בר או על ידי הצטברות זבובים (ונבגי הזחלים שלהם), המוצר אינו ראוי למכירה).

כדי לאסוף פטריות ללא נזק או פגמים אחרים, "ציידים" משתמשים בעוזרים:

1. חזירים. הם יכולים "להריח" את ניחוח הכמהין ממרחק של 25 מטרים ולמצוא את המעדן תוך דקות. אבל יש גם חיסרון: אהבתם המוגזמת לכמהין יכולה לשגע אותם. לפעמים, החזירים בלתי ניתנים לעצירה (הם פשוט אוכלים הכל ורומסים אותו).
2. כלבים. חברים על ארבע לא יכרסם או ידרסם פטריות. האילוף מתחיל בלידה, והתהליך אורך זמן רב (גורים מקבלים חלב משולב בכמהין שחורות כדי להתרגל לריח ולפתח אהבה אליו). כלבי גישוש אלה יקרים מאוד.

תכונות שימושיות ותכולת קלוריות

כמהין שחורות הן מוצר תזונתי. 100 גרם מכילים רק 25 קלוריות, 3 גרם חלבון, 2 גרם פחמימות ו-0.5 גרם שומן. הפטרייה מכילה רכיבים מועילים רבים:

• ויטמין C, PP, קבוצה B;
• פרומונים;
• סיבים תזונתיים;
• נוגדי חמצון;
• מינרלים - יוד, גופרית, מגנזיום, סידן, סלניום, זרחן, ברזל, אשלגן.

יחד, לחומרים המזינים יש את התכונות הבאות:

• לשפר את המצב הפסיכו-רגשי, לחסל דיכאון, עצבנות ואדישות;
• לחזק את מערכת החיסון;
• יש השפעה מיטיבה על הלב וכלי הדם;
• לשחזר את תפקוד המעי הגס;
• לחדש את שכבות העור העליונות;
• להאיץ תהליכים מטבוליים;
• להפחית את רמת הכולסטרול המזיק בדם;
• להפחית סוכר בסוכרת;
• הקלה קלה בכאב משיגדון;
• לשפר את התפקוד של מערכות האנדוקריניות והעצבים, בלוטות יותרת הכליה;
• להגביר את הליבידו והעוצמה;
• לתרום לשיקום הראייה;
• להאט את ההזדקנות;
• לנרמל את תפקוד מערכת הרבייה הנשית.

עם זאת, לא כולם רשאים לצרוך כמהין שחורות. ישנן התוויות נגד:

• קטגוריית גיל עד 12 שנים;
• כיב קיבה וכיב תריסריון;
• הֵרָיוֹן;
• הנקה;
• תגובה אלרגית לפטרייה.

מה הטעם של הפטרייה?

הדבר הראשון שגורמטים שמים לב אליו הוא הארומה והטעם המעודנים. התווים הספציפיים תלויים בתת-המין של כמהין שחורה. לחלקם ארומה דמוית קקאו, לאחרים ארומה אגוזית, לאחרים ארומה מושקית, וכן הלאה. בהתבסס על מאפיינים אלה, שפים ברחבי העולם משתמשים בפטריות ספציפיות למנות ספציפיות.

כדי לחוות את ההרמוניה המלאה של טעם הפטריות, זה אפשרי רק בגישה הנכונה להכנה:

• המוצר נשטף היטב תחת מים זורמים (לפעמים יש חול בפנים, לכן שפים מנוסים משרים אותו תחילה במים למשך 30-40 דקות);
• הם חותכים אותו לפרוסות, אבל לא עם סכין, אלא עם כלי מיוחד עם להב, וכתוצאה מכך נוצרות פרוסות שקופות;
• את המרכיבים הקצוצים מפוזרים על מנות או משתמשים בהם לבישול (חותכים לחתיכות ומטגנים).

הוסף ל:

• דגים ובשר בעת טיגון ובישול;
• מנות ירקות, ריזוטו;
• מנות ראשונות;
• סלטים;
• פיצה, המבורגרים;
• קינוחים - פודינגים, גלידה וכו';
• רוטב כמהין;
• קוויאר שחור כתוספת;
• שַׁמפַּנִיָה;
• סושי;
• חצ'אפורי;
• בצ'יפס.

כמהין שחורות משמשות במגוון מאכלים, אך לעיתים רחוקות כמרכיב עצמאי בשל עלותן הגבוהה. הן נאפות, מבושלות, מבושלות, מטוגנות ואפילו נאכלות טריות.

יישום בקוסמטולוגיה וברפואה

בשל תכולת החומרים המזינים הגבוהה של הפטרייה השחורה, בעלי סגולות ריפוי ושיקום, היא נמצאת בשימוש נרחב ברפואה ובקוסמטולוגיה. היא נכללת במספר מוצרים המיועדים ל:

• להקלה על גאוט וכאבי מפרקים;
• כדי לשקם את העוצמה הגברית;
• לחיזוק מערכת הרבייה הנשית (נגד אי פוריות);
• לשיפור חדות הראייה.

יצרני קוסמטיקה מייצרים קרמים, סרומים ושמנים לחות וחידוש (נגד קמטים). כמהין שחורות משמשות בשמפו ומרככים, וגם מתווספות לבשמים.

מחירי פטריות

מחירה של כמהין שחורה תלוי ישירות בתת-מין הפטרייה ובמדינה בה היא נמכרת. באירופה, ק"ג מהזן היקר ביותר נמכר במחיר של בין 1,500 ל-2,000 דולר, בעוד שבשוק הרוסי המחיר נמוך בהרבה - בסביבות 1,000-1,500 דולר.

עבור אנשים רבים, אלו נתונים בלתי נתפסים, אך יש הסבר לרמות מחירים כאלה:

• בשל הארומה והטעם הספציפיים שלה, הפטרייה מושכת אנשים אליה באופן דומה להתמכרות לסמים;
• זה לא גדל סתם בכל מקום;
• קשה להשיג ו לגדל את זה בעצמך;
• סימביוזה אפשרית רק עם עצים מסוימים;
• כדי להשיג את הפטרייה, אתה צריך לחפור בור;
• כלבים שאומנו במיוחד משמשים לחיפוש;
• עונת פרי קצרה;
• ירידה מיידית במשקל הכמהין עקב אידוי הלחות ממנה;
• חיי מדף קצרים מדי - אסור להשתמש בו לאחר 12-15 יום;
• בחברה זו שאלה של מעמד ומותרות.

כמהין שחורות מגודלות לעיתים רחוקות באופן מלאכותי לצריכה אישית. הן דורשות עבודה והשקעה כספית משמעותית.

תפטיר מעובד לרוב למטרות עסקיות. ייצור מסוג זה רווחי מאוד, עם שולי רווח המגיעים לכמעט 250%.

אבל יצירת התנאים ורכישת התפטיר דורשות השקעה ראשונית משמעותית. יתר על כן, התשואה המלאה על ההשקעה תארך לפחות 3-4 שנים, לאחר שהחקלאי יקטף יבול מלא.

איך לגדל כמהין שחורות בגינה שלך?

גידול כמהין שחורות כמו פטריות אחרות הוא בלתי אפשרי. בעוד שאאוקריוטים פשוטים יכולים בקלות לטפיל את מערכת השורשים של כל צמח, כמהין דורשות קשר סימביוטי עם עץ מסוים.

אבל עם רצון גדול ותנאים מתאימים, אפשר לגדל את המוצר היקר הזה בעצמך. להלן הכללים לגידול פטריות מלאכותיות.

בחירת מיקום

אזור הגידול צריך להידמות לסביבה הטבעית ככל האפשר. דרישות האתר:

• היעדר עשבים שוטים וסוגים אחרים של פטריות הגדלות בקרבת מקום;
• שיפוע פני השטח - לא יותר מ-13°;
• גובה תערובת האדמה - 30-50 ס"מ;
• נוכחות עצים - אורן, אלון וכו', בהתאם לסוג הכמהין השחורה;
• המרחק בין עצים הוא 5-7 מ';
• אזור בגובה של לפחות 100 מטר מעל פני הים.

הכנת הקרקע

פטריות כמהין נטעות בחממות, במרתפים ובשטח פתוח, אך בכל המקרים, הכנת האדמה נכונה היא חיונית. פטריות אינן סובלות חומציות גבוהה - ה-pH האידיאלי הוא בין 7 ל-8. לרוב, האדמה נלקחת מבסיס העצים, שם האדמה מורכבת מעלי שלכת שעברו קומפוסטציה.

הרכב תערובת האדמה:

1. אדמה מגינה או יער. מהווים כ-60% מכלל תערובת האדמה. יש להקפיד לוודא שאין תפטיר זר. יש לחטא את האדמה. מכיוון שתזדקקו להרבה אדמה, השתמשו במחולל קיטור במקום בשיטות הגינון הרגילות (תנור וכו').
2. נסורת, חול. שבבי העץ צריכים להיות מהעץ הסימביוטי. יש צורך בחול כדי ליצור רפיון. יש להשתמש ב-15% מכל רכיב.
3. העלים נשרו. השתמשו ברכיב רקוב היטב. עלים מספיקים, המהווים 10% מכלל תכולת האדמה.

בחירת חומר שתילה

תפטיר משמש כזרעים. ניתן לרכוש אותו בחנויות מיוחדות, באינטרנט או אצל מגדלי פטריות. ישנם שני סוגים של חומר שתילה:

• יָבֵשׁ — תקופת האחסון אינה מוגבלת;
• בְּחַיִים - חיי מדף הם 5-6 חודשים.

עלות החומר מחושבת כדלקמן: 100 גרם של חומר יבש שווים ל-150 גרם של חומר חי. עבור משקל זה תשלמו בין 500 ל-1,500 רובל (בהתאם לסוג ולמוכר).

תפטיר שכבר מוטבע בעץ זמין באופן מסחרי, אך הוא יקר פי שניים. זוהי האפשרות הטובה ביותר אם אתם זקוקים לקציר בקרוב, מכיוון שלוקח 11 עד 13 חודשים לבסס את תרבית האם והמיקוריזה.

טכנולוגיות שתילת מיקוריזה

זמן השתילה האופטימלי הוא מתחילת מאי ועד סוף אוגוסט, כאשר מזג האוויר החם מתייצב. הטמפרטורות במהלך עונת השתילה והגידול נעות בין 22 ל-25 מעלות צלזיוס. בהתאם למיקום בו יגדל המיקוריזה, יש ליצור תנאים ספציפיים.

לתוך החממה

מכיוון שכמהין גדלות בתוך הבית כל השנה, בנו את החממה מפוליקרבונט וציידו אותה במערכת חימום ואוורור. כמו כן, קחו בחשבון את הדברים הבאים:

• למנוע חדירת אור שמש - זה יהרוס את התפטיר (ליצור חופה מעל החממה, לתלות וילונות או פשוט לכסות אותה בבד כהה);
• הימנעו מטיוטות, במיוחד בחורף - אטמו את כל הסדקים;
• הטמפרטורה המינימלית בתוך הבית בלילה היא +15 מעלות צלזיוס.

אל תוך השטח הפתוח

פטריות כמהין שחורות גדלות בגינות באזורים הדרומיים (הפטריות מתות באקלים קר). במקרה זה, חשוב לשתול עצים אם אין כאלה. הפריסה היא 4 על 5 מטר (דונם אחד יניב כ-500 שתילים). מאפיינים:

• יש לפקח על רמת לחות הקרקע - היא צריכה להיות 70-75% (בשטחים פתוחים אי אפשר לשלוט בתהליך זה; לאחר השקיית העצים, יש למרוח שכבת חיפוי של עד 5 ס"מ);
• עומק שתילת השתיל הוא לפחות 70-80 ס"מ;
• כל חודשיים, יש לדשן את האדמה בזבל רקוב, במיוחד באזור השורש של בן הזוג (שתיל) - העץ סופג חומרים מזינים ואז מעביר אותם לפטריות;
• נקו את האזור בו יונח התפטיר מפסולת ועשב.

למרתף

כשמגדלים כמהין שחורות במרתף, יש להיזהר מכניסת מזיקים. יש לחטא מעת לעת את כל רכיבי המרתף.

מוזרויות:

• לטיי את הקירות והתקרות בסיד;
• בתחילה, חלקו את החדר לשני חלקים - אחד ישמש לגידול תפטיר, והשני לגידול כמהין;
• כדי לנצל את החלל בצורה הטובה ביותר, התקינו מדפים עד התקרה, אך לא מעץ, אלא ממתכת-פלסטיק (הם לא יירקבו);
• לפני הזריעה, יש לחמם את המרתף בגופרית, ולאחר מכן לאוורר אותו;
• לבצע אוורור;
• תלו רשת יתושים דקה מעל כל הסדקים והפתחים הבלתי נמנעים כדי למנוע חדירת מזיקים.

תצטרכו גם מנורות פלורסנט, מדחומים, הידרומטרים, חימום וצינורות מים להשקיה. אל תשכחו לבנות קופסאות על המדפים כדי להכיל את תערובת העציץ ולהזין את הנבגים.

הוראות שתילה שלב אחר שלב

טכניקת שתילת התפטיר כמעט זהה בכל המיקומים. עבור חממה ומרתף:

1. מלאו את הערוגות המלאכותיות תחילה בנסורת, לאחר מכן בתערובת של אדמה, עלים וחול.
2. קחו את התפטיר וערבבו אותו בפרופורציות שוות עם תערובת האדמה.
3. פזרו על פני ה"גינה".
4. פזרו שכבה קטנה של נסורת מעל.

כיצד לשתול תפטיר באדמה פתוחה:

1. חפרו בורות בעומק של 20 עד 60 ס"מ (פרמטרים אלה מצוינים על אריזת חומר השתילה עבור המין הספציפי). הפריסה היא 2 x 2 מ'.
2. יש להרטיב ולאפשר ללחות להיספג.
3. הניחו את הזרעים, פזרו אדמה ולאחר מכן הוסיפו נסורת מעל.
4. הקפידו לשמור אותו מתחת לניילון נצמד בחודש הראשון כדי ליצור רמת לחות תקינה.

צפו בסרטון הזה כדי לראות כיצד רוסים שותלים תפטיר בגינות שלהם:

לְטַפֵּל

טיפול בפטריות כמהין הוא קל. פשוט שמרו על לחות וטמפרטורה, שחררו את האדמה מעת לעת, הסירו עשבים והשקו. אם עצים גדלים יתר על המידה ומצלים על האזור הנטוע, גזמו את הענפים.

מזיקים והגנה

האויבים העיקריים של כמהין הם חדקוניות וג'וקים. כדי למנוע זאת, הימנעו משתילת פרחי בר וגידולים דומים בקרבת מקום, ואטמו סדקים במרתף. ישנן שתי שיטות הדברה:

• כימיקלים (הטווח שלהם עצום), אבל במקרה זה חומרים מזיקים ייכנסו לאדמה;
• תרופות עממיות - מערבבים חומצה בורית עם דבש, מגלגלים לכדורים ומורחים מעל את התפטיר.

קציר ועיבוד

הקציר הראשון יופיע בדיוק שנה לאחר התבססות התפטיר, אך הוא יהיה דל. עם זאת, לאחר 3-4 שנים, הכמהין השחורה תשמח אתכם בנביטה מלאה - ניתן לקצור 9 עד 15 ק"ג מ-80-100 מטרים רבועים.

קטפו רק פטריות בשלות לחלוטין. כדי לקבוע את הבשלותן, התבוננו באדמה באזור הגידול - אם הפטרייה בשלה, יתושים יתפשטו סביבה (בשטח פתוח), האדמה תתרומם והדשא יתייבש.

איך להרכיב נכון:

1. השתמש באת חפירה כדי לחפור את האדמה סביב הפטרייה.
2. הרימו אותו, אוחזים בכמהין ביד אחת וחותכים אותה בסכין עם השנייה כך שהשורש יישאר באדמה.

תנאי אחסון וכללים

כמהין שחורות יישמרו במקרר לא יותר מ-5-6 ימים, ובתנאים אחרים, עד 14 ימים. מה תצטרכו:

• לעטוף כל פטרייה במפית או בד;
• להניח במיכל;
• החליפו את ה"עטיפה" כל יום.

ניתן לשמור את המוצר במשך 5-7 חודשים. לסוג זה של אחסון, פטריות מיובשות בבית:

• לחתוך לפרוסות דקות;
• לפזר על תבנית אפייה בשכבה אחת;
• יבש בטמפרטורה של 45-50 מעלות צלזיוס כאשר דלת התנור פתוחה מעט;
• המוכנות נקבעת כדלקמן: המוצר הופך שביר מאוד.

גידול כמהין שחורות אינו קשה כפי שזה נראה במבט ראשון. ההמתנה לתוצאות מאתגרת הרבה יותר. מסיבה זו, עסק מסוג זה אינו מפותח מספיק ברוסיה, אך גם התחרות נמוכה. לפני תחילת הגידול, חשוב ללמוד לעומק את תהליך הייצור ולהעריך את היכולות והיכולות הפיננסיות שלכם.

שאלות נפוצות