מה לעשות עם כובעי חלב זעפרן לחורף: המתכונים והשיטות הטובים ביותר לשימור

פטריות חלב זעפרן הן בין הפטריות הנפוצות ביותר. הן גדלות ברוב רוסיה. לכן, גופי הפרי שלהן מגיעים כמעט לסל של כל קוטף פטריות. הן טעימות, אך חיי המדף שלהן קצרים. עדיף לשמר אותן לחורף.

כיצד לקטוף פטריות בצורה נכונה לאחסון לטווח ארוך?

ריז'יק (אורן נפוץ, אורן סתיו, אורן אצילי) שייך לסוג Lactarius. הוא גדל בקבוצות. אם רואים כיפה אחת, זה אומר שיש הרבה כאלה בקרבת מקום. עונת הקציר השיא של עצי הקציר ביער מתרחשת בתחילת הסתיו. ניתן למצוא מספר רב של פרטים במטעי אשוח ואורן.

ניתן לאחסן פטריות גולמיות רק כמה שעות. קטיף נכון יכול לסייע בהארכת חיי המדף שלהן במעט:

• יש להשליך פטריות עם סימני ריקבון, כובע מעוות או גבעול רקוב.
• ישנן העדפות גודל. פטריות קטנות (עד 5 ס"מ קוטר) מתאימות לשימור בחורף. אלו הן פטריות צעירות בעלות חיי המדף הארוכים ביותר. גודלן הקטן מאפשר להן לשמור על שלמותן והופך את הצנצנת למושכת ומעוררת תיאבון.
• כשאתם יוצאים ליער, קחו איתכם סל נצרים או מיכל פלסטיק. זה ימנע נזק לרקמת הפטרייה.

חלק מקוטפי הפטריות אינם נרתעים מכובעי חלב זעפרן תולעתיים. אם אתם מבחינים בתולעים על פני השטח החתוכים, יש להשרות את הפטרייה במים מומלחים למשך 7 דקות לאחר החזרה הביתה. התולעים לא ישרדו את ריכוז המלח הגבוה ויעזבו את הקן שלהן. לאחר מכן, יש לנקז את המים ולשטוף היטב.

כללים להכנת כובעי חלב זעפרן

פטריות רבות דורשות השריה. כיפות חלב זעפרן הן יוצאות דופן. אין להן מרירות כלל, כלומר ניתן לוותר על התהליך.

מומלץ להתחיל לטפל בצמחי חלב עוד ביער. לשם כך:

1. בעזרת סכין, חתכו את כל החלקים הפגומים מהפטריות.
2. הסר את כל הדשא, העלים ומחטי האורן שנותרו מפני השטח של המכסה.
3. הסירו את קצות הגבעולים. אם הרקמה שינתה את צבעה והפכה לירקרקה, אל תיבהלו; זהו מאפיין אופייני לצמח החלב.

עם ההגעה הביתה, מיינו את היבול. הניחו את הפטריות הקטנות בצד - הן טובות לכבישה והשרייה. הניחו את הגדולות בצד - הן מוכנות לארוחת ערב. לאחר מכן, שפכו מים קרים על פטריות החלב. הניחו להן להשרות במשך 30 דקות. לאחר מכן, שטפו כל פטרייה תחת מים זורמים.

כמה זמן לבשל קפסולות חלב זעפרן?

הצורך להרתיח מראש כיפות חלב זעפרן נתון לוויכוח. אם הפטריות נקטפו במקום אמין, אין צורך להרתיח אותן.

ניתן להשתמש בדגימות צעירות שנאספו ביער הרחק מכבישים ומבני תעשייה לאחר השרייתן במים מלוחים. במקרה זה, זמן ההשריה הוא כשלוש שעות. יש להניח את הדגימות במקום קריר ומאוורר היטב.

זמן הבישול תלוי במה שתעשו עם גופי הפרי בהמשך: מרינדה, המלחה, טיגון וכו'. זמן הבישול הסטנדרטי הוא 15-25 דקות. ניתן להאריכו ל-30 דקות.

ניתן לבצע את העבודה בדרכים שונות:

• בסיר. תצטרכו מיכל גדול כדי למנוע נזק לפקקים במהלך הערבוב. הניחו את פקקי החלב בתוכו וכסו במים קרים. הביאו לרתיחה על הכיריים, הוסיפו מלח והנמיכו את האש. אל תשכחו להסיר את הקצף. לא תצטרכו מכסה.
• בסיר מולטי-קוקרמניחים את הפטריות השטופות בקערה. ממלאים במים עד שכל הפטריות שקועות. מוסיפים מלח. סוגרים את המכסה ובחרו במצב "בישול". ממתינים להשלמת המחזור. מסננים, מצננים והשתמשו לבישול נוסף.
• במיקרוגל. מניחים את פטריות החלב השטופות בקערה. מפזרים מעל מלח (או תבלינים אהובים). מוסיפים מעט מים, מספיק כדי לכסות את השכבה התחתונה של הפטריות. מכניסים את הקערה לסיר בישול איטי למשך 5 דקות בעוצמה גבוהה.

כְּבִישָׁה

זוהי השיטה הפופולרית ביותר לשימור כיפות חלב זעפרן למשך זמן מסוים. ישנם מתכונים רבים. כל הווריאציות מתחלקות לשתי קטגוריות: כבישה קרה וכבישה חמה.

כמוסות חלב זעפרן מעובדות בקור

על ידי כבישת היבול שלכם בדרך זו, תוכלו ליהנות מפירות טעימים כל השנה. חמוצים שהוכנו בקור ניתן לאחסן עד 12 חודשים.

אילו פעולות יש לנקוט:

1. בחרו מיכל בגודל בינוני.
2. מתחילים להניח את הפטריות בשכבות, כשהמכסה כלפי מטה. מפזרים מלח על כל שכבה.
3. כאשר המיכל מלא, הניחו עיגול עץ מעל. לאחר זמן מה, גופי הפרי ישקעו. הוסיפו עוד כיפות חלב זעפרן.
4. יש להניח את הירקות הכבושים בחדר שבו הטמפרטורה אינה עולה על 20 מעלות צלזיוס. יש לאחסן למשך שבועיים.
5. לאחר מכן, העבירו את מכסי החלב למקרר למשך חודש וחצי. לאחר מכן, תוכלו ליהנות מהפרי המוכן או לאחסן אותו במקום קריר (בטמפרטורה של עד 7 מעלות צלזיוס) לאחסון לטווח ארוך.

כמוסות חלב זעפרן מבושלות בחום

כדי להכין כיפות חלב זעפרן כבושות בשיטה זו, טבלו את הפטריות במים רותחים למשך 25 דקות או הרתיחו אותן במשך 15 דקות במים מומלחים.

השלב הבא הוא להמשיך באופן הבא:

1. מניחים את גופי הפרי המעובדים בצנצנת מעוקרת. מפזרים מלח ותבלינים על כל שכבה.
2. כסו עם גזה.
3. הנח את המטען.
4. הניחו את המיכל במקרר להשריה במשך מספר ימים (בערך 10).

למוצר חיי מדף של שנה בטמפרטורה של +5°C. ניתן לאחסן אותו בסלון, אך חיי המדף הם חודשיים.

כמוסות חלב זעפרן כבושות

לחלב כבוש יש טעם דומה לחלב מלוח. ההבדל היחיד הוא שפחות מלח משמש בתהליך ההכנה. חוץ מזה, התהליכים דומים מאוד.

רכיבים:

• פטריות – 1.5 ק"ג;
• כרוב לבן – 1 ק"ג;
• גזרים - 5 חתיכות בגודל בינוני;
• כמון – 7 גרם;
• מים – 1 ליטר;
• מלח – 100 גרם.

תהליך הכנה:

1. הרתיחו את תמיסת המלח על ידי הוספת מלח למים.
2. קולפים את הכרוב, קוצצים אותו ומשרים אותו במרינדה במשך 30 דקות.
3. סננו את הנוזל לכלי נפרד. הניחו את הכרוב בצד.
4. חותכים את הפטריות (אם יש גדולות). מבשלים במשך 10 דקות. מצננים, מסננים את המים.
5. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ומערבבים עם הכרוב.
6. מניחים שכבות של פטריות וירקות בצנצנות מעוקרות. מפזרים כל שכבה בזרעי קימל.
7. מלאו את המיכל במי מלח. ליטר אחד אולי לא יספיק, לכן יש לבשל עוד קצת זמן. יש לכסות את המרכיבים לחלוטין במרינדה.
8. יש להניח לתערובת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות. לאחר מכן, יש להעביר את המיכל למקום קריר למשך 7 ימים.

כל 2-3 ימים, דקרו את כיפות חלב הזעפרן הכבוש בעזרת מקל עץ כדי לאפשר לגזים לצאת. זה מונע מרירות.

איך להחמיץ כובעי חלב זעפרן?

ישנם מתכונים רבים לכבישת פטריות חלב זעפרן. כל קוטף פטריות בוחר אחת על סמך העדפות הטעם שלו. חלקן דורשות עבודה רבה. גברים שקטפו כמות גדולה מעדיפים לכבוש את הפטריות שלהם בצורה הפשוטה ביותר.

רשימת מוצרים נחוצים:

• כמוסות חלב זעפרן – 10 ק"ג;
• מלח גס – 500 גרם;
• ציפורן - 20 ענפים;
• עלי דומדמניות שחורות – 100 גרם;
• שום - 3 שיני שום;
• פלפל אנגלי – 15 אפונה;
• עלה דפנה - 15 עלים.

תהליך הכנה:

1. מיינו את פטריות החלב. השרו אותן במים מומלחים במשך שעתיים. הניחו אותן בסיר גדול.
2. מכסים במים ומבשלים במשך 15 דקות. מצננים.
3. הניחו את גופי הפרי בשכבות במיכל בו יאוחסנו, תוך הוספת תבלינים ומלח.
4. הניחו משקולת מעל ואחסנו במרתף למשך חודש וחצי.

אם אין לכם עלי דומדמניות, אפשר להחליף אותם בשורש חזרת, אותו מגוררים על פומפיה דקה וגם מחלקים על שכבות הפטריות.

שימורים

שימור פקקי חלב הוא הדרך הפופולרית ביותר להצטייד במוצר בריא זה לחורף. תהליך זה משנה את הרכבו רק במעט, אך טעמו של פקקי החלב מתפתח בצורה ייחודית.

פטריות חלב זעפרן מושרות בשום, סוכר וחומץ (2 ק"ג)

קפסולות חלב זעפרן המוכנות לפי מתכון זה הן טעימות ורכות מאוד. הן מהוות מתאבן נהדר בפני עצמו או מרכיב נהדר לסלט.

מוצרים נחוצים:

• פטריות – 2 ק"ג;
• מים – 500 מ"ל;
• סוכר – 60 גרם;
• מלח – 40 גרם;
• שום - 6 שיני שום;
• עלי דפנה – 5 יחידות;
• פלפל שחור – 10 אפונות, פלפל אנגלי – 2 יחידות;
• חומץ 6% – 200 מ"ל.

שלבי בישול:

1. שוטפים את הפטריות פעמיים.
2. הביאו מים לרתיחה בקערה גדולה, הוסיפו את כל התבלינים. בשלו את המלח על אש קטנה במשך 5 דקות.
3. חותכים את השום לפרוסות דקות. מוסיפים לסיר. מביאים שוב את המים לרתיחה.
4. יוצקים את החומץ והפטריות לתוך המרינדה. משאירים את המיכל על הכיריים לעוד 10 דקות.
5. מניחים את הריבה בצנצנות. סוגרים במכסים. מניחים אותן על הרצפה ומכסים בשמיכה. נותנים לריבה להתקרר למשך הלילה, ולאחר מכן מעבירים אותן למרתף.

קפסולות חלב זעפרן מושרות עם שום ושמן חמניות

מתכון זה אהוב יותר על קוטפי פטריות מאשר על נשותיהם. הסיבה לכך היא שהוא מהיר וקל להכנה. אפילו הטבח הכי חסר ניסיון יכול להתמודד איתו.

רכיבים:

• כמוסות חלב זעפרן – 700 גרם;
• מלח – 50 גרם;
• סוכר – 20 גרם;
• פלפל אנגלי – 5 אפונה;
• ציפורן – 3 יחידות;
• חומץ 9% – 50 מ"ל;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• עלה דפנה אחד;
• שום – 4 שיני שום.

תהליך בישול:

1. בחרו פטריות קטנות. שימו אותן בקערה ושטפו אותן פעמיים.
2. יוצקים 500 מ"ל מים לסיר, מוסיפים את גופי הפרי, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות.
3. בזמן שהפטריות מתקררות, הכינו את המרינדה. יוצקים ליטר מים לכלי ומוסיפים סוכר, מלח, פלפל, ציפורן ועלי דפנה. מביאים לרתיחה. אין להסיר מהאש עד שהתבלינים נמסים לחלוטין. אמורה לצאת הארומה האופיינית של התבלינים.
4. הסירו את מי המלח מהאש. שפכו פנימה את השמן. ערבבו.
5. מחלקים את השום ל-3 חלקים.
6. מניחים את הפטריות בכל צנצנת ומערבבים עם שום.
7. יוצקים מעל מרינדה חמה.
8. סוגרים עם מכסים.
9. הניחו את חומר העבודה במרתף לאחר שהתקרר לחלוטין.

קפסולות חלב זעפרן מושרות עם בצל לכל 1 ק"ג פטריות

שימור חורף מעניין לכוסות חלב זעפרן שאינו כולל שום. במקרה זה, הבצל יעניק טעם לפטריות.

רכיבים:

• כמוסות חלב זעפרן – 1 ק"ג;
• חומץ 9% – 100 מ"ל;
• סוכר – 80 גרם;
• מלח – 30 גרם;
• בצל – 100 גרם;
• עלי דפנה – 2 יחידות;
• פלפל אנגלי – 10 יחידות;
• זרעי חרדל - 10 גרם.

התקדמות העבודה:

1. יוצקים ליטר מים לסיר. מביאים לרתיחה. מוסיפים את גופי הפרי המוכנים. מבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות לאחר הרתיחה.
2. בזמן שהמאכל מתקרר, הוסיפו סוכר, מלח, עלי דפנה, בצל קצוץ דק (50% מהמתכון) וחומץ לכלי. הניחו על הכיריים ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות לאחר הרתיחה.
3. מניחים בכל צנצנת מעוקרת פלפל, חרדל, בצל פרוס לטבעות ופטריות.
4. יוצקים את מי המלח. סוגרים את המכסים, אך לא בחוזקה.

השלב האחרון הוא פסטור. ניתן לעשות זאת בכל שיטה נוחה. הדרך הטובה ביותר היא כדלקמן:

1. הניחו מגבת בתחתית של מיכל רחב.
2. התקינו את הצנצנות.
3. מלאו מים עד שהם מגיעים לכתפי הצנצנת.
4. הרתיחו את התערובת במשך 10 דקות.

המתכון הפשוט ביותר לכוסות חלב זעפרן כבושות בצנצנות

המתכון שונה במקצת מאלה שתוארו לעיל. הדבר היחיד שהופך אותו למועדף בקרב קוטפי פטריות הוא טעמו החריף.

מוצרים נחוצים:

• כמוסות חלב זעפרן – 1 ק"ג;
• סוכר – 25 גרם;
• מלח – 30 גרם;
• חומץ 9% – 120 מ"ל;
• שום – 6 יחידות;
• חזרת – 2 עלים;
• גרגירי פלפל – 5 יחידות;
• ציפורן – 3 יחידות;
• קינמון - מקל אחד;
• עלי דפנה – 3 יחידות;
• שמיר טרי ועלי אלון.

איך לבשל:

1. מבשלים את הפטריות במשך 15 דקות לאחר שהמים רותחים. מצננים.
2. להמיס מלח וסוכר בקערה. להוסיף תבלינים.
3. להביא לרתיחה. להוסיף חומץ בסוף.
4. פורסים את השום ומסודרים בצנצנות. מוסיפים את עלי האלון המבושלים חלקית, חזרת ושמיר. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות.
5. גלגלו את המכסים ותנו להם להתקרר.

קוויאר חלב זעפרן

חטיף חריף זה מהווה מילוי מצוין לפאי. ניתן להגיש גם כיפות חלב זעפרן כתוספת לכריך.

רכיבים:

• פטריות – 1 ק"ג;
• שום - 5 שיני שום;
• בצל – 300 גרם;
• גזרים – 2 גדולים;
• פטרוזיליה - 3 גבעולים;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• חומץ תפוחים 6% – 20 מ"ל;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. חותכים את פטריות החלב הקלופות והמוכנות. מבשלים.
2. סננו את המים. טחנו את הפטריות דרך מטחנת בשר.
3. קוצצים דק את הבצל ומגרדים את הגזרים. מטגנים בשמן עד להזהבה.
4. מוסיפים את הירקות לתערובת הפטריות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מניחים את התערובת על הכיריים ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.
6. תבלו את הקוויאר בפטרוזיליה קצוצה, פלפל, שום, מלח וחומץ. בשלו על אש קטנה עוד 10 דקות.
7. מעבירים את הממתק לצנצנות, סוגרים היטב ומצננים.

תבשיל של קפסולות חלב זעפרן

התוצאה היא ריבת חורף שיכולה לשמש כארוחה מלאה ומזינה. ההכנה אורכת זמן קצר.

מוצרים נחוצים:

• פטריות – 3.5 ק"ג;
• פלפל, מלח לפי הטעם;
• בצל – 1 יחידה;
• רסק עגבניות – 500 מ"ל;
• גזר - 1 חתיכה;
• שמן צמחי – 450 מ"ל;
• שום - 5 שיני שום.

שלבי יצירת "יצירת מופת":

1. הרתיחו את כיפות חלב הזעפרן. הניחו להן להתקרר, ואז חתכו לחתיכות גדולות (אם הפטריות גדולות).
2. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.
3. מדללים רסק עגבניות ב-250 מ"ל מים.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
5. יוצקים שמן לסיר. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את הירקות. מבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות והשום הקצוץ דק.
6. מפזרים מלח ופלפל. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עוד 30 דקות.
7. מעבירים את המנה לצנצנות מעוקרות. מגלגלים. מצננים.

קפסולות חלב זעפרן מטוגנות

רבים מאמינים שהשימור הטעים ביותר לחורף הוא פטריות חלב מלוחות מזעפרן. אבל פטריות מטוגנות משומרות זוכות לביקורות נלהבות רבות מצד קוטפי פטריות ועקרות בית.

רכיבים:

• כמוסות חלב זעפרן – 1 ק"ג;
• חמאה – 150 גרם;
• בצל – 1 יחידה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

התקדמות העבודה:

1. פורסים את הפטריות המבושלות מראש. מטגנים במחבת עד שכל הלחות מתאדה.
2. הוסף שמן.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מוסיפים לפטריות.
4. תבלו את זה.
5. מכסים ומבשלים במשך 30 דקות על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מתמיד.
6. חלקו את המתאבן בין הצנצנות. שפכו את השמן הנותר לתוך הצנצנות. השכבה המתקבלת צריכה להיות בעובי של כ-10 מ"מ. אם השכבה נמוכה יותר, המיסו עוד.
7. כסו במכסים. הניחו להתקרר.

אם החטיף יאוחסן במזווה ולא במרתף, יש לעקר בנוסף את מסת הפטריות במים למשך שעה.

קפסולות חלב זעפרן כבושות חריפות

זוהי מנה עיקרית שלמה שלוקח שעתיים להכנה. אם אתם מודאגים שהמנה הראשונה חריפה מדי, הסירו חלק מהגרעינים מפלפל הצ'ילי.

מוצרים נחוצים:

• כמוסות חלב זעפרן – 1 ק"ג;
• מלח – 30 גרם;
• סוכר – 20 גרם;
• חומץ 9% – 70 מ"ל;
• פלפל אנגלי – 8 אפונה;
• צ'ילי - חצי תרמיל בינוני;
• זרעי חרדל - 10 גרם.

התקדמות העבודה:

1. מרתיחים את הפטריות המוכנות במים מומלחים במשך 40 דקות.
2. שופט. חתוך לפרוסות קטנות, זה צריך להיראות כמו רצועות.
3. חותכים את הפלפל לחתיכות קטנות.
4. מוסיפים מלח, סוכר, חרדל וצ'ילי לליטר מים. יוצקים את מי המלח על הפיתה. לאחר הרתיחה, מוסיפים את גופי הפרי.
5. מניחים את התערובת בצנצנות.

כובעי חלב זעפרן מושרים עם יין

ביצוע מתכון זה לשימור מעניק מעדן טעים. חמיצות קלה מורגשת במהלך הארוחה. זה לא מעיד על קלקול. היין מעניק את הטעם הייחודי הזה.

רכיבים:

• כמוסות חלב זעפרן – 1 ק"ג;
• שמן זית – 100 מ"ל;
• יין אדום יבש – 100 מ"ל;
• מלח – 15 גרם;
• סוכר – 15 גרם;
• בצל – 1 יחידה;
• זרעי חרדל – 10 גרם;
• פטרוזיליה - 2 גבעולים.

התקדמות העבודה:

1. מבשלים את הפטריות במשך 40 דקות. מצננים.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. בסיר כבד, ערבבו חמאה, יין, מלח וסוכר. הניחו על הכיריים.
4. לאחר הרתיחה, הוסיפו את גופי הפרי. בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות.
5. הסירו את התערובת מהאש. הניחו לה לנוח מעט. תבלו בחרדל, פטרוזיליה קצוצה ובצל.
6. מניחים בצנצנות מעוקרות.

קפסולות חלב זעפרן עם חומצת לימון (ללא חומץ)

גברים אוהבים את המתאבן הזה, בזכות טעמו החריף. צנצנת אחת יכולה להספיק כשנה, אבל פטריות אלה מוגשות בדרך כלל בצורה זו לאירועים חגיגיים.

מוצרים נחוצים:

• כמוסות חלב זעפרן – 2 ק"ג;
• מלח – 50 גרם;
• עלי דפנה – 3 יחידות;
• פלפל אנגלי – 10 אפונות;
• שום - 8 שיני שום;
• חומצת לימון - 10 גרם.

התקדמות העבודה:

1. מרתיחים את הפטריות הנקיות במשך 10 דקות. מצננים.
2. מניחים עלי דפנה ושום פרוס בתחתית צנצנת מעוקרת.
3. הוסיפו חומצת לימון ופלפל למים שבהם רותחו גופי הפרי. הרתיחו במשך 5 דקות.
4. מניחים את פטריות החלב בצנצנות המלאות בתבלינים. לוחצים היטב בעזרת כף. לא אמורים להיות בו כיסי אוויר.
5. יוצקים פנימה את המרינדה.
6. סוגרים עם מכסים.

איך להקפיא כמוסות חלב זעפרן?

מומלץ להקפיא פקעות חלב זעפרן לאחר טיגון או בישול. ניתן להקפיא פטריות טריות, אך יש להפשיר אותן ולא רק לעבור טיפול בחום לפני הבישול.

כיצד להקפיא גופי פרי בצורה נכונה:

1. נקו כל פסולת, לכלוך וכו'.
2. יש לשטוף פעמיים.
3. רְתִיחָה.
4. מניחים להתקרר. יבשים מעט על ידי העברה למסננת.
5. מניחים את המעדן על קרש חיתוך בשכבה אחת.
6. מניחים במקפיא.
7. להסיר לאחר 3 שעות.
8. מחלקים את התערובת למנות אישיות בשקיות.

איך לייבש כמוסות חלב זעפרן?

כמו פטריות אחרות, ניתן לאחסן כיפות חלב זעפרן מיובשות. ישנן מספר אפשרויות להכנת כיפות חלב מיובשות: בחוץ, במייבש חשמלי, במיקרוגל או בתנור אפייה. לא לכולם יש את הציוד הדרוש, וייבשן בחוץ יכול להיות אסון אם יורד גשם.

הימור בטוח הוא להשתמש בתנור. מה לעשות:

1. מניחים את הפטריות השטופות, הממוינות והפרוסות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מפזרים את הפטריות בשכבה אחת.
2. מחממים תנור ל-80 מעלות.
3. שלחו את המיכל עם גופי הפרי בתוכו. שמרו על הדלת מעט פתוחה בכל עת.

פטריות זעפרן הן פטריות נפוצות מאוד ביער. הן גדלות באשכולות, מה שמקל על קטיף כמות גדולה. עם זאת, מעדן טרי זה מחזיק מעמד רק שלוש שעות. כדי ליהנות מהמתנה הבריאה הזו כל החורף, אפשר להכביד, לשמר או להמליח אותן.

שאלות נפוצות