פטריות שיטאקי מיובשות הן טעימות וניתן לאחסן אותן לאורך זמן במיכלים סגורים היטב. הן שומרות על כל התכונות והתכונות המועילות שלהן. ניתן לייבש פטריות שיטאקי בתנור מסחרי או בבית, באמצעות תנור פשוט.
מה המטרה של פטריות שיטאקי מיובשות?
פטריות שיטאקי מיובשות מציעות יתרונות בריאותיים משמעותיים ויכולות להיות מזון יקר ערך באמת. זה מושג בזכות ההרכב העשיר שלהן.
100 גרם פטריות שיטאקי מיובשות מכילות:
- פחמימות – 75.37 גרם;
- שומנים – 0.99 גרם;
- חלבונים – 9.58 גרם;
- סוכר – 2.21 גרם;
- סיבים תזונתיים – 11.5 גרם.
תכולת הקלוריות של 100 גרם של מוצר יבש היא 296 קק"ל.
יחד עם זאת, לסוג זה של פטריות יש גם סגולות ריפוי, שכן הן מכילות מינרלים שונים (מגנזיום, מנגן, ברזל, סידן, נתרן, אשלגן, זרחן, סלניום ואבץ), כמו גם ויטמינים B1, C ו-D.
שיטאקי ניתן ליטול כתוסף תזונה - המינון היומי הוא 5 גרם של מוצר יבש. המינון המקסימלי לא יעלה על 20 גרם ליום.
אם צורכים פטריות שיטאקי מיובשות באופן קבוע, ניתן להשיג את התוצאות הבאות:
- רעלים, פסולת וחומרים מזיקים אחרים שהצטברו במשך תקופה ארוכה מוסרים מהגוף;
- משפר את הזקפה אצל גברים ומגביר את התשוקה המינית;
- חסינות מוגברת;
- כולסטרול מתפרק באופן פעיל, כמו גם עודף גלוקוז הכלול בדם;
- בעל השפעה מעוררת על תהליך ייצור האינסולין;
- הסיכון להיווצרות תאי סרטן ממוזער;
- הסבירות לפתח מחלות לב וכלי דם שונות יורדת.
תכונות של ייבוש פטריות
ייבוש שיטאקי יכול להתבצע בכמה דרכים שונות, במפעל או בבית. התהליך פשוט מאוד וניתן לבצעו בקלות בבית. המפתח הוא להכין את הפטריות כראוי לייבוש.
- × אין להשתמש בפטריות המראות סימני עובש או זיהום חמור, מכיוון שהדבר עלול לגרום לקלקול של כל האצווה במהלך הייבוש.
- × יש להימנע משינויי טמפרטורה פתאומיים במהלך הייבוש כדי למנוע הרס של החומרים המועילים בפטריות.
אין לשטוף פטריות שיטאקי. לפני ייבושן, יש לנגב אותן רק עם מטלית יבשה.
בהפקה
יצרנים ברחבי העולם משתמשים פחות או יותר באותה טכנולוגיה לייצור פטריות שיטאקי מיובשות. פטריות שיטאקי טריות מפוזרות על מגשים מיוחדים, אשר לאחר מכן מוכנסות לתנורי ייבוש.
חשוב מאוד להקפיד על משטר טמפרטורה מסוים במהלך תהליך הייבוש:
- ראשית, הטמפרטורה מוגדרת ל-+50 מעלות צלזיוס - שלב זה נמשך מספר שעות;
- הטמפרטורה עולה ל-75 מעלות צלזיוס - בשלב זה הפטריות מגיעות למצב כמעט אידיאלי.
אם כל פרטי ההליך מבוצעים, הפטריות המיובשות קלות ונשברות בקלות. לשם כך משתמשים רק במוצר טרי ואיכותי. מתבצעת בדיקה כדי לוודא שאין חורי תולעת או נזקים אחרים על פני השטח של הפטריות. פטריות שיטאקי איכותיות לא צריכות להתפורר או להיות רטובות.
בבית
הדרך הקלה ביותר לייבש פטריות בעצמכם היא להשתמש במייבש חשמלי, אך מכשיר כזה יקר ולא לכל בעל בית יש אחד כזה. ישנן אפשרויות נוספות לייבוש פטריות שיטאקי:
- בתנור;
- בשמש (בחוץ);
- בתנור.
- ✓ יש לוודא אוורור טוב בחדר בו מיובשים את הפטריות כדי למנוע היווצרות עובש.
- ✓ יש לבדוק את הפטריות כל כמה שעות בשלבים המוקדמים של הייבוש כדי למנוע ייבוש יתר.
האפשרות הקשה ביותר היא ייבוש בשמש, מכיוון שיש לה יותר מדי מגבלות. ניתן לבצע את ההליך רק ביום חם ושטוף שמש. יש להגן על המוצר מפני חרקים, אבק ומשקעים אפשריים.
האפשרות הפשוטה ביותר היא להשתמש בתנור. תהליך הייבוש עצמו פועל לפי התבנית הבאה:
- מיינו את פטריות השיטאקי והסירו את הפגומות, שכן הן אינן מתאימות.
- נגבו את המוצר בעזרת מטלית נקייה.
- חתכו קלות את הגבעולים או הסירו אותם לחלוטין.
- אם הפטריות גדולות, חתכו אותן תחילה לשניים.
- מעבירים את הפטריות המוכנות לרשת צינון. אם אין לכם רשת, רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה והפכו את הפטריות לעתים קרובות. זה יבטיח ייבוש אחיד מכל הצדדים.
- מניחים את הפטריות כך שלא יבואו במגע אחת עם השנייה.
- מחממים תנור ל-45 מעלות צלזיוס ומניחים את הפטריות לאפות למשך 60 דקות.
- לאחר מכן יש להעלות את הטמפרטורה ל-75 מעלות צלזיוס ולהמשיך לייבוש עוד 45 דקות. זמן הייבוש המדויק תלוי ישירות בגודל השיטאקי.
- כאשר הפטריות הופכות קלות ונשברות כשהן מתכופפות, המוצר מוכן לחלוטין.
פטריות מיובשות סופגות במהירות ריחות ולחות שונים, לכן יש לאחסן אותן בחדר עם לחות נמוכה והרחק מחומרים בעלי ריח חזק או חריף.
- • יש לאחסן פטריות בצנצנות זכוכית עם מכסים אטומים כדי להגן עליהן מפני לחות וריחות זרים.
- • לאחסון לטווח ארוך, יש להניח את הצנצנות במקום קריר וחשוך.
באיזו צורה מגיעות פטריות שיטאקי מיובשות?
פטריות שיטאקי אינן נאכלות מיובשות. ניתן לצרוך את תמצית הפטריות לבדן, אך היא מיוצרת אך ורק בסביבות תעשייתיות ועוברת תהליך טיהור מורכב להסרת זיהומים. הכנת תמצית משלכם בבית היא פחות מזינה.
לפני האכילה, פטריות מיובשות מושרות מראש במים. תהליך זה מסייע בהסרת זיהומים ובהחדרת הלחות הדרושה לשיטאקי. זה גם מביא לטעם העשיר של המוצר.
לאחר מכן, פטריות השיטאקי עוברות טיפול בחום - זהו שלב חובה. ניתן לטגן או לבשל אותן. לאחר מכן, נאכלות אותן.
פטריות מיובשות הן מזון בריא מאוד. ניתן לאחסן שיטאקי לאורך זמן בכלי אטום, ולהשתמש בהן להכנת תמציות רפואיות או מאכלים טעימים ומזינים.