מה כל כך מיוחד בפטריית הכפתור צהובת הקליפה? האם ניתן לגדל אותה בבית?

פטריית הכפתור צהובת העור שייכת לסוג Agaricus, שמה הלטיני xanthodermus, והיא רעילה. היא תוארה רשמית בשנת 1876 על ידי הבוטנאי הצרפתי ליאון ג'נבייה, שסייע לשייך את הפטרייה לקבוצת השמפיניון לאחר שסיווגה מחדש לחמישה זנים. עד אז, היא סווגה בין פטריות מאכל שונות.

תיאור ומאפיינים של הפטרייה

בהתבסס על האטימולוגיה שלה, פטריית הכפתור צהובת העור מסווגת כפטרייה רעילה ומסוכנת במיוחד בשל דמיונה הבולט לקרוביה האכילים. לכן, קוטפי פטריות חסרי ניסיון קוטפים אותה לעתים קרובות, וכתוצאה מכך נגרמים הרעלה.

כדי למנוע זאת, עליכם לדעת איך נראית פצ'ריטסה:

1. כּוֹבַע. קוטרו נע בין 5 ל-15 ס"מ, והוא דמוי פעמון כשהוא צעיר, ומתפשט ומעוגל כשהוא בוגר. הכובע צהוב בהיר עם כתמים חומים. אם לוחצים על פני השטח, הפטרייה הופכת לצהובה באופן ברור.
   העור תמיד יבש וחלק. עם הזמן, נוצרים סדקים בקצוות.
2. רֶגֶל. גובה: 6–15 ס"מ, קוטר: 1.8–3 ס"מ. מאופיין בצורה רגילה עם עיבוי קל בבסיס. טבעת רחבה דו-שכבתית נמצאת מתחת לכובע. פנים הצמח רך וחלול, בצבע לבנבן.
3. מוֹך. בהתחלה הגבעולים צהובים, אך ככל שהם עולים מעלה (לכיוון ראש הכובע) הם הופכים לחומים-בהירים, ובנקודת הנפיחות הם הופכים לכתומים.
4. הימנופור. גופי פרי צעירים נבדלים על ידי זימים דקים לבנים או ורדרדים, בעוד שגופי פרי מבוגרים יותר חומים, לעיתים עם גוון אפרפר. אבקת הנבגים בצבע שוקולד.
5. אֲרוֹמָה. כאשר מטופל בחום, מופיע ריח פנולי (מאוד לא נעים, כמו של תרופות או דיו). במצבו הגולמי, הוא בקושי מורגש.

זמן פרי והתפשטות

פטריית הכפתור צהובת העור מעדיפה יערות נשירים או מעורבים עם צמחייה שופעת. היא גדלה בפארקים ובחלקות גינון. היא נפוצה באירופה, צפון אמריקה, אוסטרליה, רוסיה ומדינות אחרות (בעשורים האחרונים היא נמצאה בכל העולם).

הוא משגשג במיוחד במזג אוויר חם ולחות גבוהה, ולכן צמיחתו מגורה בעונות הגשמים. הוא גדל בגושים גדולים ויוצר "מעגל פיות".

תקופת הפרי היא בקיץ ובסתיו. ניתן למצוא את פטריית הכפתור בעלת הקליפה הצהובה מסוף מאי עד סוף ספטמבר.

מינים דומים

לפטריית הכפתור הצהובה ישנן פטריות דומות רבות. לרוב מבלבלים אותה עם פטריות המאכל הבאות:

1. שמפיניון נפוץ. השם הלטיני הוא Agaricus campestris. הכיפה לבנה, בקוטר 10 עד 15 ס"מ, שטוחה עד מעוגלת ואז מתפשטת. המרכז קמור. הגבעול בקוטר 1-2 ס"מ ואורכו עד 9 ס"מ. כמו הכיפה, הוא לבן.
   הבשר באותו גוון, אך הופך לאדום כשהוא נשבר. כשהוא צעיר, הזימים לבנים, אחר כך הופכים ורודים, ואז חומים כהים עם גוון סגול.
   
2. שמפיניון שדה. השם הלטיני הוא Agaricus arvensis. הכובע בתחילה דמוי פעמון, בהמשך מתפשט, לבן בהתחלה וצהבהב ככל שהוא מתבגר. קוטרו נע בין 5 ל-20 ואף 30 ס"מ.
   הגבעול אורכו 6-10 ס"מ והוא גלילי. בשרו לבן, וכמו זה של הפטרייה צהובת הקליפה, הופך מצהיב כשלוחצים עליו (אם כי לא מיד). הזימים לבנים בתחילה, ואז הופכים לורוד בהיר, חרדל, בורדו או שחור.
   
3. שמפיניון בעל שתי טבעות. השם הלטיני הוא Agaricus bitorquis. קוטר הכובע הוא 3 עד 15 ס"מ והוא לבן כשלג או לבן-שבור. קוטר הגבעול הוא 2 עד 4 ס"מ וגובהו 3 עד 10 ס"מ.
   הבשר לבן; כשהוא נשבר, הצבע נשאר כמעט ללא שינוי, אך עשוי לחשוף גוון ורדרד מעט. הזימים ורודים.
   

כיצד להבחין בין פטריות דומות לפטריות מאכל לבין פטריות רעילות?

על פי הסטטיסטיקה, הרעלה מפטריות צהובות עור מתרחשת בכמעט 50 מתוך 100 מקרים. זאת בשל הדמיון הרב ביניהן לפטריות מאכל וחוסר היכרותם של קוטפי הפטריות עם הניואנסים הדרושים להבחנה ביניהן מפטריות קרפדה.

כיצד לזהות פטרייה רעילה:

• האינדיקטור העיקרי לרעילות הוא היווצרות גוון צהוב בעת חיתוך, שבירה או פשוט שפשוף על פני השטח (לפטריות מאכל יש גוון שונה, ואם יש נטייה להצהיב, היא מופיעה לא לפני 2-4 דקות);
• הריח תמיד לא נעים ומזכיר בית חולים;
• צבע הגבעול בעת חיתוך הוא צהוב בהיר או כתום בדגימות צעירות, חום בדגימות ישנות.

כדי ללמוד כיצד לזהות פטריות כפתור צהובות, צפו בסרטון שלנו:

תכונות רפואיות

פטריית הכפתור הצהובה היא רעילה ואין לאכול אותה. למרות זאת, פטריית הכפתור המלאכותית מצאה שימוש ברפואה המסורתית והעממית. זאת בשל הרכבה הכימי הייחודי. היא כוללת:

• פניציליום אנטיביוטי (ממנו מיוצר החומר פניצילין);
• אלמנט אנטיבקטריאלי קמפרסטין;
• פסליוטין אנטיביוטי;
• אגריצין;
• חומצה קלוואצית.

רכיבים אלה משמשים בתרופות לטיפול בטיפוס, פאראטיפוס, שחפת, סרטן, סטפילוקוקוס, סלמונלה וזיהומים פטרייתיים וחיידקיים אחרים. מוצרים המבוססים על פטריית השמפיניון הצהובה משמשים לפצעים מוגלתיים וכו'.

גָדֵל

כמו כל שמפיניון, ניתן לגדל את הזן בעל הקליפה הצהובה גם בבית. חלק מהחקלאים עושים זאת בהצלחה, לאחר שבעבר חתמו על חוזים עם חברות תרופות להפצת המוצר.

אבל ישנן סיבות נוספות לגידול ג'וקים מזויפים:

• לתרום לשיפור ספיגת חומרי הזנה על ידי עצים, כאשר הם נכנסים לסימביוזה איתם;
• ניקוי האדמה מפסולת מעשה ידי אדם;
• ספיגת פליטות רדיו, חומרי הדברה;
• האצת גידול גידולים חקלאיים;
• הגדלת התפוקה בגינה.

כששותלים בחוץ, מומלץ לדשן אותו בזבל, מכיוון שפטריות אינן גדלות באדמה ענייה. במצבים אחרים, משתמשים במרתף. עליו להיות בעל קירות, תקרות ורצפה מבטון. מערכת אוורור היא חובה.

החלל במרתף מחולק לשני חלקים:

• עבור תקופת הדגירה, כלומר, גידול התפטיר, משטר הטמפרטורה הוא + 22°C;
• לאילוץ פטריות - טמפרטורה של כ- +16 מעלות צלזיוס.

כדי להשיג נבגים, פשוט לכו ליער, אספו כמה פטריות מלאכותיות והניחו אותן במצע מזין. ישנן מספר אפשרויות:

• הוסיפו 400 גרם תמצית גזר ו-15 גרם אגר-אגר ל-600 מ"ל מים, הרתיחו במשך 25-30 דקות וסננו;
• בליטר מים, ערבבו 7 כפיות אגר-אגר, 1.5 כפות קמח שיבולת שועל, הביאו לרתיחה, ערבבו היטב, סננו.

לאחר מכן, המשך כדלקמן:

1. טפלו בידיים ובפינצטה בחומר חיטוי, עיקרו צנצנות זכוכית ומכסים.
2. שוברים את הפטרייה וקורעים חלק מהחומר הביולוגי.
3. מניחים את החלק בצנצנת עם מצע מזין וסגורים את המכסה.
4. יש להמתין עד להיווצרות תפטיר (חוטים לבנים). זה לוקח 10 עד 15 ימים.

כעת הכינו את מצע הגידול. הוא מורכב מהרכיבים הבאים:

• זבל (רצוי סוס) - 200 ק"ג;
• קש - 5 ק"ג;
• אוריאה - 0.5 ק"ג;
• גיר - 0.75 ק"ג;
• טיח או אלבסטר - 1.8 ק"ג;
• דשנים - סופרפוספט (0.5 ק"ג), אמוניום סולפט (0.8 ק"ג).

הוראות בישול:

1. משרים את הקש במים חמים ומשאירים למשך 24 שעות.
2. ערבבו אותו עם זבל, הוסיפו מים חמים. השאירו למשך 96 שעות.
3. הוסיפו אוריאה ודשן. השאירו למשך 72 שעות.
4. חברו עם גבס.
5. הניחו את התערובת המוכנה והמעורבבת היטב על הרצפה המכוסה בניילון נצמד.
6. השאירו למשך 96 שעות.
7. צרו חריצים בתבנית לוח שחמט, במרווחים של 20-25 ס"מ זה מזה ובעומק של 2-3 ס"מ.

הניחו את התפטיר בחריצים. ודאו שרמת הלחות היא לפחות 90-95%.

התוויות נגד וסימני הרעלה, עזרה ראשונה

פטריית הכפתור בעלת הקליפה הצהובה אסורה לצריכה על ידי כולם (הפטרייה נחשבת רעילה ביותר). אין לאכול אותה נא או מבושלת. בליעת הפטרייה עלולה לגרום להרעלה. זה יכול להתבטא בתסמינים הבאים:

• בחילות והקאות;
• כאב באזור הבטן;
• הזעה מוגברת;
• סְחַרחוֹרֶת;
• שִׁלשׁוּל;
• מצב עילפון.

סוג ההרעלה נופל לקבוצה 1, שכן ההשפעה המגרה על מערכת העיכול מתבטאת 15 (מקסימום 20) דקות לאחר הבליעה. הרעלן מסולק תוך 3-4 ימים. ההרעלה אינה קטלנית.

הדבר הראשון שצריך לעשות במקרה של הרעלה הוא להתקשר לאמבולנס. בזמן ההמתנה לרופא, ניתן להקל על המצב בעצמכם:

• לשתות מים נקיים ללא אלכוהול (1.5-2 ליטר) או תמיסת סודה לשתייה (כפית אחת לכל 200 מ"ל מים), דבר שיגרום להקאה;
• כדי לגרום לרפלקס הקאה, לחצו עם האצבע על שורש הלשון;
• ליטול כל אנטרוסורבנט - אנטרוסג'ל, פחמן פעיל, פוליסורב;
• לנקוט בתנוחת שכיבה;
• הניחו כרית חימום על הרגליים והבטן.

אי אפשר לקטוף פטריות בלי לבדוק את רמת האכילה שלהן. חשוב לזכור שפטריית הכפתור צהובת הקליפה אינה ניתנת להבחנה מקרוב משפחתה המאכל מבחינת מראהו. חשוב ללמוד את כללי הזיהוי ולהשתמש בהם ביער כדי להימנע מערבוב פטריות טובות עם פטריות רעילות באותו סל.

שאלות נפוצות