אילו סוגי פטריות שמפיניון קיימים?

ישנם מינים רבים של פטריות פטריות בטבע. כולן שייכות למשפחת הפטריות-צמחיים (Agaricaceae), סוג של צמחי פטריות-צמחיים. בתרגום מצרפתית, "פטריות פטריות" פירושן הוא פשוט "פטריות". בקווי הרוחב הרוסיים, פטריות פטריות נחשבות למוצר אכיל, אך מעטים יודעים שפטריות פטריות יכולות להיות גם רעילות קטלנית.

רָגִיל

פטרייה אכילה לחלוטין והנפוצה ביותר, הידועה בכינויה פצ'ריטסה. מאפיין ייחודי שלה הוא שהיא אינה מפרישה נוזלים, מעדיפה אדמה עשירה בחומוס, ולרוב גדלה ליד חוות משק חי או בחצרות אחוריות פרטיות.

מְאַפיֵן:

• צבע הרגל לבנבן;
• גוון הכובע נע בין לבן לאפור;
• צבע הצלחות הוא בתחילה בהיר, אחר כך חום כהה ואפילו שחור;
• גודל בין 9 ל-15 ס"מ;
• ריח נעים של פטריות;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא קמורה חצי עגולה;
• צורת הכובע בבגרות שטוחה.

הפטרייה הפטרייתית (שם אחר) נושאת פרי מתחילת האביב ועד סוף הסתיו ויש לה מבנה בשר צפוף למדי בגבעול ובכובע. כאשר היא שבורה, הפטרייה הופכת לורודה בהירה בשבר.

צהוב עור

פטרייה זו היא זן רעיל של פטריית שמפיניון. תקופת הפרי העיקרית שלה היא מיולי עד תחילת אוקטובר. ניתן לקצור אותה בטעות ביערות נשירים מעורבים, גינות, פארקים - במילים אחרות, בכל מקום שיש בו שפע של עשב.

מְאַפיֵן:

• צבע הרגל בהיר;
• הכובע צהוב עם נקודה חומה במרכז;
• צבע הצלחות הוא בתחילה לבן-ורוד, אחר כך חום-אפור;
• גודל אורך בין 6 ל-15 ס"מ;
• הריח פנולי ודמוי גואש, ומתעצם במהלך טיפול בחום;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא עגולה;
• צורת הכובע בבגרות היא פעמונית וגדולה מאוד (עד 15 ס"מ בקוטר).

בניגוד לשמפיניונים רגילים, צהוב עור הגבעול חלול ובעל טבעת מעובה דו-שכבתית. לבשר גוון חום.

שָׂדֶה

פטרייה אכילה וטעימה שמניבה פירות מסוף מאי ועד תחילת נובמבר. אזור הגידול המועדף עליה הוא ליד אורוות, ולכן היא מוכרת באנגליה. פטריית שדה זה נקרא עשב סוס. לפעמים הוא נמצא באחו ובקרחות, אבל לעתים קרובות יותר במרעה.

מְאַפיֵן:

• צבע הרגל לבן;
• גוון הכובע בהיר;
• גודל בין 5 ל-12 ס"מ;
• הריח מתוק, נעים;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא פעמון עם קצוות מעוקלים;
• צורת הכובע מתפשטת בבגרות וצנוחה בסוף עונת הגידול.

הגבעול צפוף למדי, אך עם הגיל הוא הופך חלול וסיבי מאוד. הטבעת, כמו זו של פטריות שמפיניון ארסיות, היא דו-שכבתית.

לעיתים מתבלבלים בין פטריית השמפיניון הזו לבין קרוביה הרעילים, שכן בשרה הלבן הופך צהבהב בעת חיתוך. עם זאת, יש הבדל אחד: צבעה של הפטרייה בעלת הקליפה הצהובה משתנה באופן מיידי, בעוד שצבעה של פטריית השדה משתנה תוך 2-3 דקות.

יַעַר

מין נפוץ של פטריית שמפיניון, הידוע גם בשלושה שמות נוספים: פטריית כיפה, בלגוסקה ופטריית זאב. היא גדלה בכל מקום בסוגי יערות שונים, אך מעדיפה במיוחד יערות אורנים ואשוחים. לעתים קרובות היא גדלה ישירות על ערי נמלים.

מְאַפיֵן:

• צבע הרגל אפור מלוכלך;
• גוון הכובע אפור בהיר בהתחלה, חום-חום בסוף עונת הגידול;
• צבע הצלחות חום בהיר;
• גודל בין 5 ל-10 ס"מ;
• ריח פטריות;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא בצורת פעמון וביצה;
• צורת הכובע בבגרות מתפשטת וגדולה (עד 10-15 ס"מ בקוטר).

הגבעול יכול להיות ישר לחלוטין או מעוגל, אך הוא תמיד מתעבה לכיוון התחתית. ככל שהוא גדל, הוא מדלל ונעשה חלול. בתחילת עונת הגידול, הגבעול שמפיניון יער יש צלצול אחד, אבל אז הוא נעלם.

גַן

שמפיניון הגינה נדיר בטבע, ומעדיף לגדל אותו בגינות ירק, ערימות קומפוסט, מטעים ואזורים אחרים בהם מתרחש גידול אנושי. מסיבה זו, זן זה נחשב למבוקש ביותר בגידול מסחרי.

מְאַפיֵן:

• צבע הרגל לבנבן או אפור;
• צבע הכובע תלוי במגוון - פטריות גינה יכולות להיות חומות, לבנות ושמנת;
• צבע הצלחות ורוד בהתחלה, וככל שהן גדלות הן רוכשות גוון חום;
• גודל מ-4 עד 10 ס"מ;
• ריח פטריות עם רמז לחמיצות;
• צורת הכובע בגיל צעיר עגולה עם קצוות מעוקלים פנימה מוגדרים בבירור;
• צורת הכובע בבגרות מעט פתוחה עם כיסוי קרוע לאורך הקצוות, בקוטר בינוני (בין 4 ל-8 ס"מ).

מבנה הגבעול משתנה בהתאם למין - הוא יכול להיות חלול או צפוף. פני השטח של המכסה אינם אחידים - מבריקים במרכז, מעט מחוספסים אך חלקים בקצוות. בעת חיתוך, הבשר הופך ורוד או אדום.

קליפורני

מין רעיל ביותר בעל פני שטח יבשים מאוד (חשוף לחלוטין או מכוסה בקשקשים קטנים ומרובים). הוא גדל כמעט בכל מקום.

מְאַפיֵן:

• צבע הגבעול בהיר, הצורה בהכרח מעוקלת;
• הכובע לבן או חום, לעתים קרובות עם גוון כסוף ומרכז כהה יותר;
• צבע הצלחות חום בהיר;
• ריח פנולי (פרמצבטי);
• צורת הכובע בגיל צעיר מעוקלת ועגולה לחלוטין;
• צורת הכובע בבגרות היא פתוחה-בינונית עם קצוות שמוטים.

בקנה מידה דק

זהו זן נדיר של שמפיניון. הוא גדל ביערות נשירים ומחטניים (ניתן למצוא אותו גם בשולי יערות). הוא מכונה גם "בנשה". פני השטח של המכסה חלקים בתחילה, אך ככל שהוא מתבגר, הם נסדקים מאוד עקב נוכחות קשקשים מיקרוסקופיים.

מְאַפיֵן:

• צבע הגבעול לבן, הצורה גלילית;
• גוון הכובע לבן כשהוא צעיר, חום כשהוא מבוגר;
• צבע הצלחות הוא בתחילה ורוד חיוור, אחר כך חום;
• גודל בין 5 ל-15 ס"מ;
• הריח מעט פטרייתי;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא חצי עגולה;
• צורת הכובע בבגרות פרושה ושטוחה מעט.

ארוכי שורשים

נחשב למאכל ונדיר, ניתן לקצור אותו בפארקים, שדות, לאורך כבישים מהירים ובגנים (במיוחד אם יש סבך יערות). שלא כמו פטריות אחרות, הוא גדל בקבוצות קטנות או ביחידות.

מְאַפיֵן:

• צבע הרגל לבנבן;
• הכובע בצבע לבנבן או חום-אפרפר;
• צבע הצלחות הוא קרם;
• גודל מ-4 עד 12 ס"מ;
• הריח חזק עם תווים של אגוזי מלך;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא חצי כדורית;
• צורת הכובע בבגרות היא קמורה-פרושה עם פקעת קטנה במרכז או בלעדיה (קוטר - מקסימום 13 ס"מ).

הבשר בדרך כלל לבן. אם תשבור אותו, תבחין שמתחת לקליפה הדקה, הוא אפור יותר. פני השטח שעירים או קשקשיים. מאפיין ייחודי הוא מערכת השורשים הארוכה, שהופכת לחומה כשנוגעים בה.

עָקוֹם

שייך לסוג הפטרייה הנודולית. שמות נוספים כוללים את הצמח, השקד, והנודול באופן מובהק. הוא חי בעיקר ביערות מחטניים, במיוחד על גבי אשוחים. הוא חי לבד, לבד או בקבוצות קטנות.

מְאַפיֵן:

• גוון הכובע והגבעול הוא בתחילה לבן כשלג, אחר כך ורוד בהיר עם גוון סגול;
• צורת הרגל גלילית, מתרחבת לכיוון הבסיס, שם מתרחש הכיפוף (לאחר מכן הרגל הופכת חלולה);
• צבע הלוחות לבן בתחילת עונת הגידול, חום-אדמדם באמצע, וחום-שחור בסוף;
• גודל בין 8 ל-12 ס"מ;
• הריח מזכיר שקדים;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא אליפסה ומעוגלת, תמיד סגורה;
• צורת הכובע בבגרות מתפשטת, הקוטר הממוצע הוא בין 8 ל-20 ס"מ.

פטריית הכפתור העקומה מתבלבלת בקלות עם פטריית המוות. לאחר החיתוך, הבשר הלבן הופך צהבהב (לא מיד).

אוגוסטובסקי

הוא נחשב לפטריית השמפיניון הגדולה ביותר. היא מניבה פירות לתקופה קצרה - מאוגוסט עד תחילת אוקטובר (מינים אחרים נושאים פירות מהאביב/קיץ ועד הסתיו). בית הגידול המועדף עליו הוא ערי נמלים ביערות נשירים או מחטניים.

מְאַפיֵן:

• צבע הגבעול הוא חום-צהוב, המבנה החיצוני קשקשי;
• הכובע צהוב בהיר עם קשקשים חומים, אך הבסיס חום-חום;
• צבע הצלחות הוא בתחילה ורוד בהיר, אחר כך הן הופכות לחומות, שחורות;
• גודל בין 5 ל-10 ס"מ;
• ריח שקדים;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא חצי כדורית;
• צורת הכובע בבגרות מתפשטת עם צעיף תלוי גדול.

העיסה היא שמפיניון אוגוסט בשרני מאוד. הגבעול חזק, אם כי חלול. יש לו טבעת מקופלת, גדולה וצמוצה כלפי מטה.

אֵלֶגַנטִי

זוהי פטרייה קטנה הדומה במראהה לפטריית כפתור מצויה. היא ידועה גם בשם זימי ורד. היא גדלה ביערות מעורבים ונשירים. קוטר כיפתה הוא 3-5 ס"מ בלבד ועובי גבעול של 0.2-0.5 ס"מ, שהוא גלילי.

מְאַפיֵן:

• צבע הגבעול והכובע הוא צהוב-לבנבן;
• צבע הצלחות ורוד או קרם;
• גודל בין 3 ל-5 ס"מ;
• ריח אניס;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא בצורת פעמון או חצי עגולה עם פקעת קטנה;
• צורת הכובע בבגרות שטוחה עם קצוות דקים הפוכים לאחור.

נבג גדול

שמפיניון נפוץ. הוא גדל בעיקר באדמה אורגנית, במיוחד באחו. הוא מאופיין בכיפתו, אשר רחבה באופן מרשים בהשוואה לגבעול - כ-22-25 ס"מ בקוטר.

מְאַפיֵן:

• צבע הרגל לבן מלוכלך או לבן כשלג;
• גוון הכובע לבן;
• צבע הצלחות נע בין ורוד חיוור לחום, לפעמים עם גוון אפרפר;
• גודל בין 6 ל-10 ס"מ;
• ריח - מיד לאחר החיתוך הוא דמוי שקד, אך הופך לאמוניה;
• צורת הכובע בגיל צעיר קמורה;
• צורת הכובע בבגרות פרושה בקשקשים סדוקים, הקצוות נראים כמו קטיפה.

כאשר הפטרייה נשברת, היא חושפת בשר אדמדם. הגבעול אינו חלול והוא צפוף מאוד, בצורת כישור, עם טבעת עבה אחת.

סַסגוֹנִי

פטרייה רעילה הדומה במראהה לשמפיניון הבר. שמות נוספים כוללים את הפטרייה הקשקשית, השטוחה והפחמנית. השם האחרון מתייחס לריח הייחודי של הפטרייה. היא גדלה באזורי ערבות וערבות יער.

מְאַפיֵן:

• צבע הגבעול הוא בתחילה לבן, אחר כך צהוב וחום;
• הכובע אפור מעושן, אבל הקצוות בהירים מאוד;
• צבע הצלחות ורדרד וחום;
• גודל - 8-10 ס"מ;
• הריח מזכיר חומצה קרבוקסילית;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא בצורת כיפה;
• צורת הכובע בבגרות פתוחה עם פקעת.

פני השטח מכוסים בקשקשים קטנים רבים. הבשר בהיר, אך כאשר חותכים אותו הוא משחים כמעט מיד. הוא נדיר ביותר ברוסיה; מולדתו היא אוקראינה.

סיבי כהה

נחשב למין נדיר של שמפיניון, הוא גדל ביערות מעורבים ורחבי עלים. הוא נושא פירות רק בין אוגוסט לאוקטובר. יש לו גבעול חלק וחלול בעובי 1-1.2 ס"מ. קוטר הכובע הוא רק 5-6 ​​ס"מ.

מְאַפיֵן:

• צבע הרגליים מלבן לחום;
• גוון הכובע חום;
• גודל מ-4 עד 8 ס"מ;
• אין ריח;
• צורת הכובע בגיל צעיר קמורה;
• צורת הכובע בבגרות שטוחה.

פני השטח של הפטרייה יבשים וסיביים. הבשר אינו בשרני ולבן כשלג, אך הופך ורוד לאחר החיתוך.

שמפיניון של מולר

פטרייה בלתי אכילה המאופיינת בגודלה הקטן - קוטר הכיפה נע בין 5 ל-13 ס"מ, ועובי הגבעול 1 ס"מ. עונת הפרי קצרה, מאוגוסט עד אוקטובר. בתי גידול מועדפים כוללים פארקים וכל יער עם אדמה פורייה.

מְאַפיֵן:

• צבע הרגל הוא בתחילה לבן, אחר כך צהוב;
• הכובע בצבע לבן, יש קשקשים על פני השטח;
• צבע הצלחות נע בין לבן שלג לחום;
• גודל - 5-10 ס"מ;
• הריח לא נעים ביותר;
• צורת הכובע בגיל צעיר עגולה עם קצוות מעוקלים פנימה בחוזקה;
• צורת הכובע בבגרות פרושה ואף מורמת מעט כלפי מעלה.

לוּחִי

פטרייה רעילה נוספת ממשפחת השפמיניון, נדירה ברוסיה אך רשומה בספר האדום של מינים מאוימים באוקראינה. בית הגידול המועדף עליה הוא חצי מדברי ומדברי (את הפטרייה הטבלית ניתן למצוא רק באזורים הדרומיים).

מְאַפיֵן:

• צבע הרגל אפור-לבן;
• הכובע בצבע לבנבן;
• צבע הצלחות הוא חום-שחור לקראת סוף עונת הגידול;
• גודל עד 4 ס"מ;
• הריח לא נעים;
• צורת הכובע בגיל צעיר קמורה;
• צורת הכובע בבגרות היא שטוחה-קמורה, עם קוטר של עד 10 ס"מ.

הבשר די בשרני ולבן. כשהוא נשבר, הוא הופך לצהוב. יש טבעת אחת על הגבעול.

מאפייני משטח המכסה:

• סדוק בשורות מקבילות אופקית;
• תאים פירמידליים עמוקים;
• רשת טבלית-תאית וטבללית-סדוקה;
• הקצה תחוב פנימה וחלק, אך בבגרות הוא הופך לגלי ככל שהצעיף משתלשל מטה.

דו-נבגי

הוא נמצא לעיתים רחוקות בטבע, וגדל לרוב בגינות, ערמות ירק, וליד ערימות קומפוסט וזבל. הוא נחשב למאכל וטעים. שמות נוספים כוללים את cinquefoil המלכותי ואת cinquefoil החום.

מְאַפיֵן:

• גוון הכובע והגבעול נע בין חום בהיר לחום, תמיד עם כתמים חומים;
• צבע הצלחות נע בין אפור-ורוד לחום כהה;
• גודל מ-3 עד 8 ס"מ;
• ריח פטריות, בולט;
• צורת הכובע בגיל צעיר סגורה;
• צורת הכובע בבגרות היא חצי כדורית ומעט שקועה, עם צעיף לאורך הקצוות.

קוטר הכובע מרשים - בין 5 ל-33 ס"מ. הבשר בהיר, אך הופך ורוד לאחר חיתוך.

פּוֹרפִיר

פטריית מאכל המעדיפה לגדול ביערות נשירים. לעתים קרובות ניתן למצוא אותה בגנים ובפארקים. היא אינה סובלת צפיפות, גדלה ביחידות או בקבוצות קטנות. היא נדירה ברוסיה.

מְאַפיֵן:

• צבע הרגל לבן;
• הכובע בצבע לילך-סגול;
• צבע הצלחות נע בין אפור-ורוד לסגול-שחור;
• גודל בין 4 ל-7 ס"מ;
• ריח שקדים;
• צורת הכובע קמורה.

פרלסקובי

ידוע בכינויו "גפן דק", הוא גדל ביערות נשירים ומחטניים עם אדמה פורייה.

מְאַפיֵן:

• צבע הרגל בהיר;
• הכובע בצבע לבן או קרם;
• צבע הצלחות נע בין ורוד בהיר לחום כהה;
• גודל בין 8 ל-12 ס"מ;
• ריח אניס;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא אליפסה;
• צורת הכובע בבגרות קמורה בהתחלה, שטוחה בהמשך.

פני השטח של המכסה חלקים ומשייים מעט. לחיצה עליו מגלה גוון צהבהב.

אדום כהה

הוא נמצא לעיתים רחוקות ברוסיה, וגדל בעיקר ביערות נשירים, מקנן מתחת לעצים עליים.

מְאַפיֵן:

• צבע הרגל לבן מלוכלך;
• הכובע בצבע חום-חום;
• צבע הצלחות נע בין ורוד בהיר לחום-שחור;
• גודל בין 8 ל-10 ס"מ;
• הריח רך;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא בצורת פעמון;
• צורת הכובע בבגרות מתפשטת.

קִיטוֹר

נחשב לסוג נפוץ של שמפיניון, הוא גדל בכל מקום (כל עוד יש עלים או עשב).

מְאַפיֵן:

• צבע הכובע והגבעול הוא חום-אדמדם או קרמי עם כתמים חומים;
• צבע הצלחות נע בין ורוד בהיר לחום;
• גודל בין 7 ל-10 ס"מ;
• הריח מזכיר עולש;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא בצורת פעמון;
• צורת הכובע בבגרות שטוחה.

שטוח מכסה

הפטרייה הרעילה ביותר. היא גדלה ביערות נשירים ומעורבים. כאשר חותכים אותה, היא מצהיבה, ולאחר מספר דקות היא הופכת לחומה.

מְאַפיֵן:

• צבע הרגל בהיר;
• הכובע לבן עם קשקשים חומים;
• הצלחות בצבעים ורוד, לבן ושוקולד;
• גודל בין 6 ל-9 ס"מ;
• ריח כימי-פרמצבטי (דיו, פנול, יוד);
• צורת הכובע בגיל צעיר היא חרוטית;
• צורת הכובע בבגרות קמורה ברוחב עם קצוות מעוגלים.

טבעות כפולות

שמות נוספים כוללים רודודנדרון עירוני ורודודנדרון מדרכה. הוא גדל ביערות רחבי עלים. בעיר ניתן למצוא אותו לאורך מדרכות, ליד פחי אשפה, בגינות ירק וכו'. הוא נחשב לצמח הקל ביותר לגידול והוא מעובד בכל מקום.

מְאַפיֵן:

• גוון הכובע והגבעול נע בין לבן לחום וחום;
• צבע הצלחות נע בין ורוד מלוכלך לחום-חום;
• גודל בין 3 ל-7 ס"מ;
• הריח פטרייתי באופן מובהק;
• צורת הכובע בגיל צעיר היא שטוחה-כדורית עם קצוות מעוקלים;
• צורת הכובע בבגרות פרושה, החלק המרכזי שקוע.

כאשר חותכים, הבשר הלבן הופך ורוד עדין. זהו המין בעל הצמיחה הארוכה ביותר - ניתן לקצור אותו ממאי ועד נובמבר-דצמבר (כאשר מופיע הכפור הראשון).

שמפיניון של ברנרד

שם נוסף לזן זה הוא שמפיניון הערבה. מאפיין ייחודי שלו הוא יכולתו לגדול מחוץ ליערות ועשב (אפילו על אדמה קרומה בצפיפות). הוא סובל היטב קרקעות מלוחות. לעתים קרובות מתבלבלים בינו לבין שמפיניון רגיל.

מְאַפיֵן:

• גוון הכובע והגבעול נע בין לבן לורדרד-לבן או חום;
• צבע הצלחות נע בין ורוד לחום כהה;
• גודל בין 4 ל-9 ס"מ;
• הריח הוא פטרייה סטנדרטית;
• צורת הכובע בגיל צעיר סגורה;
• צורת הכיפה בבגרות היא קמורה-פרושה.

הגבעול מאופיין בנוכחות טבעת כפולה לא יציבה. כאשר חותכים אותו, הבשר הלבן הופך ורוד.

זני פטריות נפוצים מאוד ביערות, כרי דשא וגנים בקווי הרוחב הממוזגים והדרומיים של רוסיה. קוטפי פטריות חובבים צריכים ללמוד על המאפיינים החיצוניים של פטריות בר מסוג Agaricaceae. זה יעזור להם להימנע מלפספס פטריית מאכל ולקנות פטרייה רעילה.

שאלות נפוצות