מתכונים להכנת פטריות צפצפה

פותחו מתכונים רבים לפטריות צפצפה. זאת בשל הטעם והארומה המדהימים של המנות והערך התזונתי הגבוה של הפטרייה. ללא קשר למין, כל פטריות הצפצפה נחשבות למאכל. כפולים כוזבים כמעט ולא קיים, מה שמפשט מאוד את תהליך האיסוף.

מוזרויות של קציר פטריות צפצפה

ניתן להכין מגוון עצום של מנות מפטריות טריות, אך כולן מוגבלות בזמן בגלל הפרי פטריית צפצפה העונה נופלת בקיץ. כדי להימנע מלהיות ללא אוכל טעים ובריא בחורף, מכינים פטריות בדרכים שונות - קפואות, מיובשות ומשומרות.

כדי להימנע מבעיות שעלולות לנבוע מהכנה לא נכונה של מזון לאחסון לטווח ארוך, יש לפעול לפי ההנחיות הבאות. מדוע:

• אם יש נזק מחרקים או מחלות, הזיהום יתפשט עוד יותר;
• אם לא תעבדו אותן בזמן, הפטריות יתקלקלו, מה שיוביל לשיכרון;
• אם לא תסיר את הקליפה לפני הטיגון, היא תהפוך לקשה מאוד;
• השריה ממושכת מדי תפחית את הערך התזונתי.

למה לשים לב:

• יש לעבד פטריות צפצפה ביום הראשון. ניתן לאחסן אותן עד 48 שעות, בתנאי שלא קולפו אותן או נשטפו אותן.
• אם צריך להסיר את הניילון, קל יותר לעשות זאת לאחר השרייה קצרה באמצעות ספוג כלים.
• ישנם שני סוגי בישול: ארוך (כ-20 דקות) וכפול (פעמיים במשך 15 דקות).
• ישנן דרכים שונות להכין חומרי גלם, לכל אחת מאפיינים ייחודיים משלה. לדוגמה:
  • אם אתם משמרים בצנצנת זכוכית, הקפידו לעקר היטב את הצנצנת ואת המכסה, ולמלא אותה במים עד לשפה. אחרת, הפטריות ישחירו ללא מי מלח. אם לא תסגרו את הצנצנת היטב, חמצן ידלוף פנימה ויגרום למוצר להתקלקל.
  • אם אתם מאחסנים פטריות צפצפה בכלי תחת לחץ, סדרו את כל המרכיבים בשכבות. אם יוצא מעט מיץ, הוסיפו מעט מים רותחים; אחרת, הפטריות העליונות יתעפשו ויהרסו את כל המלפפון החמוץ.
• יש לבשל את המוצר היטב. אם אינכם בטוחים, בדקו. הדבר הראשון שתשימו לב אליו הוא התכהות הצבע ומילוי החדר בארומת פטריות. בזמן הבישול, הציר הופך עכור בהתחלה, אך לאחר שהפטריות מבושלות לחלוטין, הוא הופך שקוף, ופטריות הבולטוס עצמן אינן צפות עוד.

הכנה לתהליך

יש להתחיל בהכנות עוד ביער – אין להכניס פטריות רקובות עם משטחים מלוכלכים לסל המשותף. לכן, יש להסיר מיד את העלים התקועים, לנער כל אדמה (אם יש), ולזרוק כל פטריית צפצפה מקולקלת או ישנה (השתמשו בפטריות צעירות לבישול ולשימור חורף).

לאחר שתגיעו הביתה, התכוננו לתהליך הבישול. זה כולל את השלבים הבאים (אם זה לא אפשרי מיד, שימו את המרכיבים במקרר):

1. כשאתם פורסים את הפטריות מהסל, מיינו אותן לפי גודל ואיכות - השלמות ביותר בערימה אחת, השבורות בערימה אחרת.
2. עכשיו גזרו כל אזור שלדעתכם פגום - גם אם יש רק נקודה כהה, הסירו אותה.
3. לאחר מכן, נקו את המשטח. ניתן לעשות זאת בשיטה יבשה או רטובה. השיטה הראשונה הכרחית אם אתם מתכננים לייבש או להקפיא את פטריות האספנות. השיטה השנייה היא בישול מיידי, הרתחה לשימורים או הקפאה.
4. חתכו את בסיס הגבעול והסירו את הקליפה. אם אתם משתמשים רק בכובעים, הסירו את הגבעול לחלוטין.

מה משמש לניקוי:

• לא מברשות קשות;
• ספוגים-מטליות רחצה;
• סמרטוטים ללא סיבים;
• סכין (לגירוד וחיתוך).

שיטות ניקוי:

• רָטוֹב. זה כרוך בהשרייה ובשטיפה. כך נראה התהליך:
  1. הכינו תמיסה של מים ומלח - 4 כפות לכל 2 ליטר.
  2. הניחו את פטריות האספנה בתוכה. השאירו למשך כשעה - ככל שהפטריות צעירות יותר, כך פחות זמן.
  3. גרדו את פני השטח של הרגליים בעזרת סכין ישר לתוך האגן. נסו להסיר את כל הסיבים החיצוניים.
  4. השתמש במטלית רחצה כדי לנגב את פני המכסה.
  5. הסירו את השכבה הספוגית בעזרת סכין. זה נכון רק לפטריות צפצפה בוגרות; אין צורך להסיר זאת מפטריות צעירות.
  6. שטפו היטב תחת מים זורמים, וסיימו בעזרת האצבעות.
  7. מניחים במסננת ומשאירים לרגע כדי שכל הנוזלים יתנקזו.
  8. לאחר מכן, זרקו את הפטריות לרתיחה או הניחו אותן על מגבת לייבוש (הסירו עודפי לחות).
• יָבֵשׁ. אם אתם צריכים פטריות יבשות לחלוטין, השתמשו באותה שיטה:
  1. קחו מברשת וגרדנו את כל הלכלוך מהמשטח.
  2. גרדו את פני השטח של הרגל בעזרת סכין.
  3. השתמשו בספוג כדי לנקות את כל המשטח.
  4. נגבו את המכסים בעזרת מטלית יבשה ונטולת סיבים.
  5. אם הפטריות גדולות, ייקח להן הרבה זמן להתייבש, לכן עדיף לחתוך אותן ל-2-4 חתיכות.

אפשרויות ריקות קלאסיות

ישנן מספר שיטות המשמשות לשימור כל סוגי הפטריות. הן אוניברסליות, בדוקות זמן, ולכל אחת מהן מאפיינים וזנים/מתכונים משלה.

יִבּוּשׁ

לפטריות צפצפה מיובשות יש מגוון שימושים - הן משמשות להכנת רטבים, מרקים וכתיבלין עשיר בטעם. יש לגשת לתהליך בזהירות: אם הטמפרטורה גבוהה מדי, הפטריות יישרפו במהירות, בעוד שאם היא נמוכה מדי, הן לא יתייבשו לחלוטין, מה שיגרום להן להירקב.

אפשרויות ייבוש:

• בתוך הבית או בחוץ. זהו תהליך טבעי בו השתמשו אבותינו. אם הייבוש מתבצע בתוך הבית, יש לאוורר אותו היטב. מאפיינים:
  • ניתן לתלות פטריות צפצפה על חוט ולתלות או להניח על תבנית אפייה, יריעת מתכת, סורג, דיקט, אך יש תנאי - להניח יריעות נייר או בד;
  • הקפידו למיין את הדגימות - פטריות באותו גודל צריכות להיות על חוט או יריעה אחת (אם הן שונות, הייבוש יהיה לא אחיד);
  • סדרו אותם כך שהפטריות לא יגעו זו בזו עם דפנותיהן - זה יאריך את תהליך הייבוש;
  • כסו בגזה כדי למנוע מחרקים, כולל זבובים ונמלים, להגיע לפטריות האספנות (עדיף למתוח גזה או רשת נגד יתושים כמו חממה כדי שהחומר לא יבוא במגע עם פני השטח של הפטריות);
  • בלילה, הכניסו את המבנה פנימה.
    
• בתנור. זוהי השיטה הנפוצה ביותר, אך גם היקרה ביותר, במיוחד אם מדובר בתנור גז או חשמלי. מסיבה זו, מגדלי פטריות מנוסים ממליצים לפרוס את פטריות האספנות לקוביות קטנות, אך רצועות דקות, עיגולים או פרוסות הן אף טובות יותר. התהליך גוזל זמן:
  • מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה או נייר אפייה. מסדרים את הפטריות בשכבה אחת (היזהרו לא לגעת בהן).
  • הדליקו את התנור ל-50 מעלות צלזיוס, הכניסו את תבנית האפייה וסגרו את הדלת כך שיהיה רווח קטן.
  • לאחר מספר שעות (הזמן תלוי בגודל ובעובי המוצר), כאשר פטריות האספנות חצו את גודלן אך עדיין לחות, יש להגביר את המדחום ל-60-70 מעלות צלזיוס. יש להשאיר אותן שם עד לייבוש מלא. יש לזכור שעליכם להסיר את תבנית האפייה מעת לעת למשך 5-10 דקות כדי לאוורר אותן.
    
• במייבש כביסה חשמלי. פטריות פרוסות דק, מונחות על רשת, מכוונות לטמפרטורה של כ-60 מעלות צלזיוס, ומיובשות למשך הזמן המצוין בהוראות המייבש. הייבוש הוא המהיר ביותר מכיוון שהמכשיר מורכב מכמה שכבות.
  

בישול

פטריות מבושלות מראש לציר, בעל ערך תזונתי גבוה מזה של ציר בקר, מרק, מוצרים משומרים או מוצרים קפואים. ניתן לבשל אותן בשלמותן או לפרוסות.

זמן הבישול והתכונות תלויים בשיטת הטיפול בחום:

• על הכיריים בסיר. זמן בישול: 20 עד 25 דקות. עדיף להוסיף את פטריות האספנה למים רותחים, אך מים פושרים יספיקו. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש לבינונית. ברגע שנוצר קצף, הסירו אותו והעבירו את הפטריות למים רותחים נקיים.
  
• במולטי-קוקר. זמן בישול: 25 עד 30 דקות. הכניסו תחילה את הפטריות לסיר, לאחר מכן מזגו מספיק מים כדי לכסות אותן. בחרו כל אפשרות. כאשר המים רותחים, החליפו את המים ועברו ל"בישול". בינתיים, הוסיפו מלח לפי הטעם, עלי דפנה, גרגירי פלפל ועשבי תיבול.
• במיקרוגל. זמן הבישול נע בין 15 ל-20 דקות. מניחים את פטריות האספנות בכלי המתאים למיקרוגל, מוסיפים מים ומכסים במכסה או בניילון נצמד. מביאים לרתיחה על עוצמה "מקסימלית", מסירים את הקצף ומחליפים את המים במים רותחים. מכוונים את זמן הבישול הרצוי.

המלצות:

• אם הפטריות מבושלות לפני הטיגון, וזה לא הליך חובה, אז הזמן מצטמצם ל-5-10 דקות בלבד לאחר הרתיחה;
• אם אתם מבשלים פטריות צפצפה קפואות, יש להפחית את זמן הבישול ב-10 דקות.

קְפִיאָה

פטריות קפואות יכולות בקלות להחליף טריות, אך יש להימנע מהפשרה והקפאה חוזרת. לאחסון, השתמשו בשקיות (מומלץ מאוד להשתמש בשקיות אטומות בוואקום) או במיכלי פלסטיק.

ישנן שתי דרכים:

• נָא. פטריות האספנות הללו מנוקות אך ורק בשיטה היבשה. מניחים את הפטריות המוכנות בשכבה אחידה על תבנית/מגש/צלחת אפייה ומכניסים למקפיא. נותנים להן להקפיא לחלוטין, לאחר מכן מעבירים אותן למיכל/שקית.
• מְבוּשָׁל. לאחר הרתיחה, יש לתת לנוזל להתנקז היטב, להניח את הדגימות על מגבת, להניח להן להתייבש ולאחר מכן להניח אותן בשקיות.

מרינדה

פטריות כבושות משמשות בסלטים ובמנות ראשונות. צנצנות של פטריות צפצפה ניתנות לעיקור, אך ניתן גם לשימור אותן ללא עיקור.

המרינדה מתבצעת בשתי דרכים:

• חַם. זוהי שיטה מהירה הכוללת בישול במרינדה (עם מלח, תבלינים וכו') ומילוי הצנצנות באותה מי מלח.
• קַר. זהו תהליך ארוך, מכיוון שהפטריות דורשות השרייה מוקדמת. כך עושים זאת:
  1. מוסיפים מלח למים, מוסיפים את הפטריות ומשרים למשך 48 שעות. מחליפים את הנוזל שלוש פעמים ביום.
  2. מעקרים את המיכלים ומוסיפים מלח לתחתית.
  3. מניחים את הפטריות, מפזרים מלח.
  4. ממלאים את הצנצנת בערך עד לחצי בתבלינים.
  5. כאשר הצנצנת מלאה, מהדקים אותה היטב ומוסיפים שכבה נוספת של פטריות.
  6. הניחו משקולת מעל והניחו אותה בחדר במשך שלושה ימים.
  7. סגרו את הצנצנת במכסה פלסטיק הדוק, הכניסו אותה למקרר והניחו למשך חודש.

מתכון שימורים פשוט אך טעים מאוד:

1. הכינו את המצרכים. תצטרכו את הדברים הבאים:
   • פטריות – 2 ק"ג;
   • סוכר - 2 כפות;
   • מלח - 4 כפות;
   • מים – 1 ליטר;
   • תמצית חומץ - 1.5 כפות;
   • עלי דפנה – 2-3 יחידות;
   • 3 גרגירי פלפל מכל אחד, שחור ופלפל אנגלי.
2. מניחים פטריות צפצפה מבושלות בסיר.
3. מוסיפים את כל התבלינים, המלח והסוכר בבת אחת.
4. יוצקים מעליו מים רותחים.
5. לאחר הרתיחה, מבשלים כ-10 דקות.
6. מוסיפים חומץ ומבשלים על אש קטנה עוד 5 דקות.
7. מניחים בצנצנות זכוכית סטריליות ומכסים היטב.
8. הניחו את המיכלים הפוכים על משטח חם (שמיכה ישנה), עטפו אותם ותנו להם להתקרר לחלוטין (זה לוקח 2-3 ימים).

ראו גם את מתכון הווידאו לכבישת פטריות צפצפה:

כְּבִישָׁה

פטריות בדרך כלל כבושות באמבטיות, בחביות, וכיום, לרוב גם בדליי פלסטיק גדולים. זהו המתכון הפשוט ביותר, אך הפטריות יוצאות טעימות. מה שצריך:

• 5 ק"ג של פטריות צפצפה;
• 200-230 גרם מלח (תלוי בטעם).

התהליך הוא כדלקמן:

1. מבשלים את הפטריות עד שהן מוכנות.
2. מניחים שכבת מלח בקערה גדולה ומעליה שכבת פטריות.
3. עשו זאת עד שהדלי מתמלא בפטריות.
4. הניחו משקולת מעל והעבירו את המיכל למקום קריר וחשוך. שמרו אותו שם למשך 6 ימים.
5. הסירו את המשקולת, סננו את הנוזלים העודפים והניחו את המיכל במקרר למשך 45 ימים.

אנו ממליצים גם לצפות במתכון וידאו לכבישת פטריות לחורף:

אבקת פטריות

אבקת פטריות נחשבת כיום לתיבול פופולרי, המשמש במרקים שמנתיים, רטבים לתבשילי בשר וירקות, ואפילו כתבלין פשוט. ניתן לטחון פטריות באמצעות בלנדר, מטחנת קפה או מעבד מזון.

תכונות שחשוב להכיר:

• שימו לב לאיכות פטריות האספנות המיובשות. הן צריכות להישבר בקלות וליצור פריכות ייחודית. אם מאפיינים אלה חסרים, יש לייבש אותן.
• אם אתם זקוקים רק לאבקה לשימוש כללי, אינכם צריכים להוסיף דבר נוסף. עם זאת, מומחים ממליצים להוסיף למלח כ-5-7% ממשקל האבקה הכולל. זה יעזור למוצר להחזיק מעמד זמן רב יותר.
• לאחסון, השתמשו בשקיות ואקום מפוליאתילן, נייר כסף או נייר למינציה. חיי המדף בשקיות אלו הם 7-9 חודשים. אם תאחסנו את האבקה בצנצנות זכוכית יבשות, ניתן לאחסן אותה למשך 24 חודשים.
• להכנת תיבול בעל טעם, ערבבו עשבי תיבול יבשים (פטרוזיליה, שמיר, עלי סלרי, עירית) ותבלינים (עלי דפנה, טימין, קימל, גרגירי פלפל וכו') עם אבקת פטריות. יחס המרכיבים הוא שרירותי.
• להכנת תערובת יבשה למרקים קרמיים, השתמשו בחלקים שווים של אבקת פטריות וחלב אבקה. אל תשכחו להוסיף תבלינים. חיי המדף הם רק 2-3 חודשים, אך אין להוסיף יותר מ-1-1.5 כפות מהתערובת לכל ליטר מרק.

כיצד להכין אבקת פטריות מוצג בסרטון למטה:

רעיונות מעניינים להכנות

ניתן לשמר פטריות צפצפה לחורף ביותר משיטות מסורתיות בלבד. קוטפי פטריות מנוסים מנסים כל הזמן למצוא דרכים חדשות להוסיף גיוון לתפריטי פטריות החורף והאביב שלהם. בין המגוון הרחב, ישנם כמה מתכונים שכדאי לנסות.

פטריות צפצפה מטוגנות

ריבת שימורים זו נוחה משום שבחורף, אפשר פשוט לפתוח את הצנצנת, לחמם אותה שוב במיקרוגל ולאכול אותה בלי לטגן אותה. ניתן להוסיף את פטריות האספנות הללו לתפוחי אדמה, למרק ועוד.

מה תצטרכו:

• 4 ק"ג פטריות צפצפה;
• 1 ק"ג בצל;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• כף מלח;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם.

איך לשמר ולבשל:

1. מיין ונקה את הפטריות.
2. יש לשטוף אותם. אמנם זה לא הכרחי לטיגון, אבל זה חיוני לשימורים.
3. יבש על מגבת.
4. מחממים שמן צמחי במחבת עד שהוא חם.
5. מוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות ומטגנים במשך 3-4 דקות פשוטו כמשמעו.
6. מוסיפים את פטריות האספנה הקצוצות.
7. מטגנים על אש גבוהה עד שכל הנוזלים מתאדים.
8. מוסיפים מלח ופלפל.
9. ממשיכים לטגן עד שנוצר קרום זהוב-חום.
10. הסירו מהאש ותתנו להתקרר באופן טבעי.
11. מניחים במיכלי פלסטיק או בשקיות ואקום.
12. מניחים במקפיא.

לאחסון קצר של פטריות מטוגנות, טגנו אותן כפי שהייתם עושים להקפאה. לאחר מכן, עקבו אחר ההוראות:

1. מניחים בצנצנות זכוכית נקיות וסטריליות.
2. מניחים את פטריות האספנה.
3. סחטו את המיץ מלימון אחד לכל מיכל (עבור צנצנת של 0.5 ליטר, השתמשו בחצי לימון).
4. מזלפים בנדיבות את שמן הירקות המטוגן מעל.
5. כסו במכסה פלסטיק צפוף.
6. יש להכניס למקרר. חיי המדף עד 3 חודשים.

צפו גם בסרטון המראה כיצד לטגן פטריות לחורף:

מרק פטריות אספן

מנה זו אינה מתאימה במיוחד לשימור בחורף, אך חלק מאוהבי פטריות האספנות ממליצים בכל זאת להכין אותה באמצעות פטריות מיובשות. כדי להכין את המעדן הזה, אספו את המרכיבים הבאים:

• פטריות צפצפה מיובשות – 30-50 גרם, בהתאם להעדפה;
• תפוחי אדמה – 4 בינוניים;
• בצל – 1 יחידה;
• גזר - 1 חתיכה;
• גריסי פנינה – 30 גרם;
• שמן צמחי, תבלינים - לפי הטעם.

אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:

1. משרים את פטריות הגריסים המיובשות ואת פטריות האספנה במיכלים נפרדים. נותנים אותן שם כ-10-12 שעות. פעולה זו תרכך את הפטריות וינפח את פטריות הגריסים, מה שיאפשר להן להתבשל מהר יותר.
2. לאחר זמן זה, הניחו את פטריות האספנות במסננת ותנו לנוזלים להתנקז לחלוטין. עשו את אותו הדבר עם גריסי הפנינה.
3. חותכים את הפטריות לצורה הרצויה.
4. מרתיחים 1.5 ליטר מים, מוסיפים את גריסי הפנינה ומבשלים כמעט עד שהם מוכנים.
5. הוסיפו פטריות.
6. מוסיפים מלח, תבלינים, מבשלים כ-20 דקות, לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לרצועות דקות.
7. כאשר תפוחי האדמה כמעט מבושלים, מוסיפים את הגזרים והבצל המטוגנים המבושלים בשמן צמחי.
8. מבשלים עוד 5-10 דקות. מסירים את הסיר מהאש, מכסים היטב במכסה ומניחים לו לנוח 5 דקות.
9. יוצקים את המרק לקערה ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

קוויאר פטריות

מוצר שימורים זה הומצא יחסית לאחרונה, אך הוא כבר הפך לאחד המנות הטעימות והפופולריות ביותר. קוויאר משמש כמתאבן עצמאי, כתוספת למרקים, רטבים ועוד.

להכנת 2 צנצנות זכוכית בנפח 1.5 ליטר, הכינו את המרכיבים הבאים:

• 800 גרם פטריות צפצפה מבושלות;
• 250 גרם כל אחד של בצל וגזר;
• 1 כף רסק עגבניות;
• 150 מ"ל של שמן צמחי מזוקק;
• 1.5 כפות חומץ שולחן;
• מלח, פלפל שחור טחון - לפי הטעם.

הוראות שלב אחר שלב להכנת הריק:

1. מבשלים את הפטריות לפי הוראות הכנה לפטריות צפצפה. מסננים אותן במסננת.
2. טחנו את הפטריות בבלנדר. אם אין לכם, השתמשו במטחנת בשר עם רשת דקה.
3. קוצצים את הבצל ומגרדים את הגזר. מטגנים בשמן צמחי במשך 5 דקות עד שהבצל שקוף.
4. מוסיפים למחבת פטריות צפצפה קצוצות ומטגנים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, שכן תערובת הפטריות נוטה להידבק לתחתית המחבת.
5. מוסיפים רסק עגבניות, מלח ופלפל. מבשלים על אש בינונית עוד 20 דקות.
6. הנמיכו את האש לנמוכה והמשיכו לבשל על אש קטנה עוד 20 דקות.
7. במהלך תקופה זו, יש לשטוף ולחטא את צנצנות הזכוכית והמכסים.
8. מניחים את הקוויאר המוכן במיכלים ומכסים במכסים.
9. רפדו את תחתית סיר נפרד במגבת כותנה, הניחו את הצנצנות עם הקוויאר מעל, שפכו מים כך שיגיעו לגובה צוואר הצנצנת, אך לא יזרום לתוך המיכל עם הקוויאר.
10. יש לעקר במשך כ-60 דקות.
11. מוציאים את הצנצנות ומגלגלים אותן מיד.
12. נגבו יבש מכל הצדדים בעזרת מגבת נייר, הפכו את המיכל ותנו לו לחלוט, מכסים אותו בשמיכה חמה.

אנו ממליצים לצפות במתכון וידאו להכנת קוויאר פטריות לחורף:

בולטוס עם תפוחי אדמה

עוד יצירת מופת קולינרית פשוטה אך טעימה. ניתן להשתמש בפטריות קפואות או מיובשות. עבור הראשונה, תצטרכו להניח את פטריות האספנות המופשרות במים רותחים ולבשל על אש קטנה כ-7-10 דקות. עבור השנייה, יש להשרות את הפטריות במשך 10-15 שעות.

מה המנה כוללת:

• 600 גרם פטריות צפצפה;
• 700 גרם תפוחי אדמה;
• 400 מ"ל שמנת חמוצה;
• שמן צמחי, מלח ותבלינים לפי הטעם.

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הפטריות גס (אם הן קטנות, משאירים אותן כמו שהן).
2. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות.
3. מטגנים את שני המרכיבים במחבתות נפרדות עד לבישול, תוך הוספת מלח ותבלינים לכל מחבת.
4. מערבבים הכל יחד, יוצקים שמנת חמוצה.
5. מחממים מראש תבנית אפייה או תבנית בתנור.
6. מכניסים את התערובת לתנור ואופים במשך 10 דקות.
7. מוציאים מהתנור, מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מגישים עם ירקות. עגבניות ופלפלים משתלבים בצורה מושלמת עם המנה הזו.

שאלות נפוצות

יש כמה דקויות שחשוב לדעת. הן מורכבות מ-2-3 שאלות:

• פטריית האספנה הופכת לכחולה כשחותכים אותה - האם זה נורמלי? כן, אין מה לדאוג, שכן פטריות מכילות חומר שנקרא חומצה מגוונת, אשר מתחמצן כאשר הוא נחשף לחמצן.
• האם צריך להשרות פטריות צפצפה? אם הפטריות נקיות ובריאות, אין צורך בהשריה. עם זאת, אם הן מראות סימני נגיעות חרקים, יש להשרות אותן במשך שעה-שעתיים.
• כיצד למנוע מהפטריות צפצפה להתכהות? כדי לשמור על צבען האטרקטיבי, יש להשרות את הפטריות במים מומלחים למשך 30 דקות (40 גרם מלח, 4 גרם חומצת לימון לכל 2 ליטר מים). אם הן כבר התכהו, יש להחלוט אותן.

כאשר יבול הבולטוסים שופע, מומלץ לשמר אותם לאחסון לטווח ארוך - ייבוש, הקפאה, שימור או הכנת אבקת תיבול. ישנם מתכונים רבים, אז בחרו את המועדף עליכם, נסו ותיהנו מהפטרייה הטעימה והבריאה הזו כל השנה.

שאלות נפוצות