פטריות דבש: היכן הן גדלות, סוגים, דומות ושיטות גידול

קבוצת פטריות הדבש - זהו השם הנפוץ - כוללת פטריות השייכות לסוגים ומשפחות שונות. רוב המינים הללו גדלים על עץ מת, גדמי עצים או גזעי עצים. קוטפי פטריות מנוסים מאמינים שכל הזנים של פטריות הדבש אינם מזיקים ואכילים, אך זה לא לגמרי נכון.

תיאור ומאפיינים של פטריית הדבש

פטריות דבש הן בין פטריות האגר המוכרות ביותר. קוטפי פטריות מתחילים את חיפושם בסוף עונת הפטריות (בסתיו). גופי הפרי הקטנים והעגולים נראים מרחוק, כשהם גדלים על גבהים טבעיים כמו גדמי עצים ועצים סחפים. פטריות דבש מתאספות בקבוצות סגורות; נדיר ביותר להיתקל בפטרייה בודדת. הן בדרך כלל טפילות עצים, ומדביקות כ-200 מינים, כמו גם שיחים ואפילו צמחים עשבוניים.

המראה של פטריות דבש אופייני:

• הגבעול דק עם טבעת קרומית מיוחדת במרכז.
• הכובע מעוצב כמטריה, עם קשקשים.
• צבע הכובע תלוי במצע בו גדלה הפטרייה. פטריות דבש הגדלות על צפצפה, תות ושיטה לבנה הן בעלות גוון צהוב-נחושת; אלו הגדלות על עצי מחט הן בעלות גוון אדמדם; אלו הגדלות על עצי אלון הן בעלות גוון חום; ואלו הגדלות על סמבוק הן בעלות גוון אפור כהה.
• הזימים שמתחת לכובע הם בצבע לבן-צהבהב או קרם נעים.

ההרכב הכימי של הפטרייה

לפטריות דבש תכולת מים גבוהה (עד 90% בממוצע), מה שמבטיח תכולת קלוריות נמוכה. 10% הנותרים מורכבים מחלבון (4%), סיבים (2%), מינרלים (1.5%), פחמימות (1.5%) ושומן (1%). הערך התזונתי של הפטרייה - לכל 100 גרם מוצר בגרמים - הוא כדלקמן:

• סיבים תזונתיים – 5.1;
• חלבונים – 2.2;
• שומנים – 1.2;
• פחמימות – 0.5;
• דו-סוכרים וחד-סוכרים – 0.5;
• אפר – 0.5.

ההרכב הכימי של פטריות דבש כולל חומצות אמינו חיוניות וחומצות אורגניות, נוגדי חמצון ומיקרו-אלמנטים. אלה כוללים:

• ויטמינים A, B, C, E;
• אשלגן – 400 מ"ג לכל 100 גרם;
• בַּרזֶל;
• מגנזיום;
• סִידָן;
• זַרחָן;
• נתרן ואחרים.

היתרונות והנזקים של פטריות דבש

ההרכב העשיר והמאוזן של הפטרייה קובע את יתרונותיה הבריאותיים. גופי פרי טריים הם מקור לוויטמינים וחלבון. חלבון הוא אבן הבניין של המוח והשרירים, וריכוז חומר זה בפטריות דבש דומה לזה של בשר. פעולתן של חומצות אמינו מגבירה את המערכת החיסונית ומשפרת את אספקת החמצן. חומצות שומן בלתי רוויות מווסתות תהליכים מטבוליים, משפרות את פעילות המוח ומתקנים DNA פגום.

ברזל אחראי על יצירת המוגלובין ועל אספקת חומרים מזינים לאיברים. פטריות מבושלות לזמן קצר מועילות לסובלים מאנמיה. אשלגן ומגנזיום מקדמים תפקוד יציב של הלב. חומצה אסקורבית מונעת פירוק רקמות, נלחמת ברעלים, משפרת את מצב העור ומפחיתה דימום.

נמצא כי מינים מסוימים של פטריות דבש מכילים את החומר האנטי-סרטני פלמולין. אחרים מכילים תרכובות אנטיבקטריאליות. תרכובות אלו מעכבות את התפתחותם של אורגניזמים מזיקים, כגון סטפילוקוקוס אאורוס. לכן, הרפואה העממית משתמשת בפטריות דבש כאנטיביוטיקה טבעית. הבטא-גלוקנים שהן מכילות נכללים בתרופות המונעות התפתחות סרטן, יתר לחץ דם וסוכרת.

ברפואה אלטרנטיבית, תמיסת אלכוהול של פטריות דבש משמשת להסרת יבלות, ופטריות משמשות גם כחומר משלשל טבעי (במיוחד פטריות סתיו).

פטריות דבש נצרכות בצורות שונות, ולכל אחת מהן יתרונות משלה:

• לפטריות מיובשות יש חיי מדף ארוכים יותר והן עשירות יותר בקלוריות. הן מאבדות חלק מהתכונות התזונתיות שלהן. ניתן לומר את אותו הדבר לגבי פטריות דבש מטוגנות.

אֵלֵמֶנט	תכולה ל-100 גרם	צריכה יומית
אֶשׁלָגָן	400 מ"ג	16%
זַרחָן	45 מ"ג	6%
בַּרזֶל	0.8 מ"ג	6%
מגנזיום	20 מ"ג	5%
סִידָן	5 מ"ג	0.5%

• כבושים מכילים הרבה פחות חומרים מזינים, אך הריר שהם מכילים משפיע לטובה על הקיבה, והחומר האורגני דמוי השומן לציטין מונע היווצרות כולסטרול.
• הדרך הטובה ביותר לשמר את ההרכב הביוכימי של פטריות דבש היא להרתיח אותן ולאחר מכן להקפיא אותן. אבל ההקפאה חייבת להיעשות במהירות.

אין התוויות נגד לאכילת פטריות דבש כשלעצמן. עם זאת, קטגוריות מסוימות של אנשים צריכות להקפיד על הגבלות. אלה כוללות:

• אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול;
• אי ספיקת כליות;
• ילדים מתחת לגיל 5-7 (בשל העובדה שפטריות הן מוצר קשה לעיכול);
• חולי יתר לחץ דם.

כדאי גם לגשת לקטיף פטריות בזהירות. ישנם זנים רבים של פטריות דבש, כולל זנים מזויפים. קוטפי פטריות מנוסים יכולים להבחין ביניהן בקלות, אך ציידי פטריות מתחילים מסכנים את בריאותם על ידי הוספת פטרייה שהם מפקפקים בה כאכילה. הקפדה על כללי בטיחות בסיסיים בעת הקטיף תגן עליכם מפני נסיבות בלתי צפויות.

זנים של פטריות דבש

גם קוטפי פטריות מנוסים וגם כאלה שפחות מנוסים בשטח, קבוצות של חברים מסוגים שונים (Armillaria - פטריית דבש ועוד) ומשפחות פטריות שונות תחת השם הכללי "פטריית דבש": Tricholomeae (tricholomeae), Physalacriaceae, Strophariaceae ואחרות. שלושים וארבעה מינים ניתנו שמות, מתוכם נחקרו רק 22. אין גישה שיטתית, אם כי כל פטריות הדבש דומות במראה. השם "פטריית דבש" מגיע מהמילה הלטינית ל"צמיד", דבר המצביע על הרגל הגדילה הספציפי של הפטריות. עם זאת, חלק מפטריות הדבש גדלות באחו ולא על גזעי עצים, דבר המבלבל את קוטפי הפטריות.

ידוע יותר על החברים האכילים של הסוג פטריית הדבש מאשר על אלה שאינם אכילים. הנפוצים ביותר מקובצים לתת-מינים, בהתבסס על זמן גדילה ומראה:

• סתיו או אמיתי;

שגיאות בשימוש

• • אכילת פטריות גולמיות ללא בישול מוקדם
• • שימוש בדגימות בוגרות עם זימים כהים למאכל
• • קטיף פטריות ליד אזורי תעשייה וכבישים מהירים
• • אחסון פטריות דבש טריות במשך יותר מ-6 שעות בטמפרטורת החדר
• • הקפאה חוזרת לאחר הפשרה
• אָבִיב;
• קַיִץ;
• חוֹרֶף;
• עב רגליים
• צהוב-אדום ואחרים.

נוֹף	עונת הפרי	סוג המצע	קוטר המכסה
סתָיו	אוגוסט-נובמבר	גדמי נשירים	4-10 ס"מ
קַיִץ	מרץ-נובמבר	עץ רקוב	3-6 ס"מ
חוֹרֶף	ספטמבר-דצמבר	ערבה, צפצפה	2-10 ס"מ
אָחוּ	מאי-אוקטובר	אֲדָמָה	2-5 ס"מ

פטריית דבש סתיו

הפטרייה המזוהה ביותר בסוג הדבש. יש לה כיפה קמורה שנפתחת עם הגיל. קוטרה 4-10 ס"מ, לעיתים רחוקות מגיעה ל-17 ס"מ. צבע הקליפה משתנה, מחום דבש ועד צבע ביצות מלוכלך. היא כהה במרכז. פני המכסה מכוסים קשקשים (הם נעלמים במהלך גדילה פעילה). גבעולי הפטרייה מוצקים, באורך של עד 10 ס"מ. פני השטח בהירים.

כובעים צעירים מוצקים, בשרם לבנבן, אך הוא הופך דק יותר עם הגיל. פנים הגבעולים סיבי וגס. פטריות דבש סתיו אכילות בעלות ארומה נעימה. הזימים שמתחת לכיפה דלילים ומחוברים לגבעול. אצל דגימות צעירות, הן בצבע בז', לבנבן או בשר, אך ככל שהן מתבגרות, הן מתכהות מעט, ולפעמים מתכסות בכתמים חומים.

פטריות דבש סתיו נובטות ביערות לחים - ליבנה, צפצפה, בוקיצה וסוגים אחרים - על עץ מת וגדמי עצים שנותרו מכריתת עצים. הן יוצרות אשכולות, ולפעמים גופי הפרי מתמזגים יחד על ידי גבעולים. תקופת קציר הפטריות היא מאוגוסט ועד הכפור הראשון (נובמבר-דצמבר). פטריות דבש משגשגות בטמפרטורות מעל 10°C (50°F), ומניבות פירות במספרים גדולים בספטמבר (המחצית הראשונה של החודש), כאשר המדחום מראה 10°C (50°F)-15°C (50°F-59°F).

פטריית דבש קיץ

מין זה נקרא לעיתים פטריית גובורושקה או טיליה. זן זה, שנושא פרי ממרץ עד נובמבר, הוא בדרך כלל זה שנקטפים על ידי קוטפי פטריות. פטריית גובורושקה קטנה יותר בגודלה מפטריית הדבש הסתיו: קוטר הכובע הממוצע הוא 6 ס"מ והגבעול הוא 7 ס"מ. הכובע שטוח עם פקעת רחבה ובולטת במרכז. צבעו משתנה בהתאם למזג האוויר: כשהוא יבש, הוא מט, צהוב-דבש, ואילו כשהוא לח, הוא חום ושקוף. קצוות הכובע כהים יותר ומחורצים. הקליפה חלקה.

בשרה של הפטרייה מימי ודק, צהבהב וכהה יותר בגבעול. יש לה ניחוח עצי רענן. הזימים צפופים, ברוחב של עד 6 מ"מ, וחומים. טבעת צרה ובולטת על הגבעול יכולה להיות מוכתמת על ידי נבגים שנפלו, שהם בצבע חום אוקר. מתחת לטבעת נמצאים קשקשים כהים. פטריית דבש הקיץ גדלה ביערות ויוצרת מושבות גדולות. בית הגידול המועדף עליה הוא עצים חיים עם נזקים גלויים וגדמים רקובים. היא נמצאת על עצים נשירים, לפעמים על אשוח.

פטריית דבש חורף

פטרייה נדירה שניתן למצוא מתחת לשלג. מין זה של פטריית הדבש מייצר פירות בחודשים הקרים יותר, מהסתיו ועד האביב, ומופיעים במהלך הפשרה. הוא מעדיף עצים נשירים מתים כמו ערבה, צפצפה ואחרים. הוא יכול להופיע בפארקים ובגנים בתוך גבולות העיר, או על גדות נחלים. פטריית הדבש החורפית גדלה בדרך כלל באזור הממוזג הצפוני. כמו מינים אחרים, היא גדלה בקבוצות.

הכיפה השטוחה של הפטרייה מגיעה לקוטר של עד 10 ס"מ, בצבע כתום או צהוב, ובצורתה שטוחה. לפטריות צעירות גוון בהיר יותר בקצוות ומרכז כהה יותר. הגבעול צפוף, צינורי, ובעל צבע חום קטיפתי אופייני. בחלקו העליון הוא חום-צהבהב. אורכו עד 7 ס"מ, ללא שרידי פתחים. הזימים דלילים, מקושטים, ולפעמים מקוצרים.

פטריית דבש אביבית

פטריית מאכל, המכונה גם קוליביא ארבורסנס. היא גדלה גם על עץ או פסולת נרקבים, ומעדיפה אלון, אורן ומיני עצים אחרים. תקופת הפרי של פטריית הדבש האביבית היא ממאי עד אוקטובר, ושיאה בחודשי הקיץ (יוני-יולי). גופי הפרי קטנים: קוטר הכיפה נע בין 1 ל-7 ס"מ, הגבעול מגיע לאורך של עד 9 ס"מ, דק, גמיש ומתרחב בבסיס.

הכובע חום-אדמדם ונוטה לדהות. בפטריות מבוגרות יותר, הקצוות מעוגלים. צורתו משתנה עם הגיל: קמור בפטריות צעירות, ומאוחר יותר הופך לקמור באופן רחב. בשר הפטרייה לבן או צהבהב. הזימים מחוברים לגבעול והם לבנים, לפעמים ורדרדים או צהבהבים. אבקת הנבגים לבנה או בצבע קרם. הנבגים חלקים, חסרי צבע ובעלי צורת דמעה.

פטריית דבש עבת רגליים

זן של פטריית דבש, השייך לאותו סוג ומין כמו פטריית הדבש האמיתית. יש לה כיפה חרוטית רחבה, בקוטר 3-10 ס"מ, עם שוליים שמוטים. בדגימות צעירות, צבעה משתנה מחום בהיר לחום כהה וורוד, ומאוחר יותר הופך לצהבהב-חום. עור הכיפה מכוסה בקשקשים אפרפרים רבים, חרוטיים. סמוך לקצה, הם כמעט שטוחים.

גבעול פטריית הדבש חזק וגלילי, עם עיבוי בצורת אלה בבסיס. לפטריות צעירות יש "חצאית", אך ככל שהן גדלות, היא נעלמת, ומשאירות רק שרידי כיסוי בגוון צהבהב גלויים.

לפטריית הדבש עב הרגליים יש בשר לבנבן עם ריח לא נעים וטעם עפיץ, המזכיר גבינת קממבר. עם זאת, הפטרייה נחשבת למאכל. היא נאספת מאוגוסט עד נובמבר, ומוצאת אשכולות של פטריות בעלים נרקבים או על גזעי עצים. העצים המועדפים הם אשוח, אשור, מילה ואשוח.

פטריית דבש צהובה-אדומה

שייך למשפחת הטריכומיצטים, ומכאן השם החלופי: טריכולומה צהובה-אדומה (או פטריית דבש אורן). הוא גדל ביערות מחטניים על עץ מת (במיוחד אורן). גופי הפרי מצטופפים באשכולות. במרכז רוסיה, תקופת הפרי ההמוני מתחילה במחצית השנייה של יולי ונמשכת עד ספטמבר. ניתן למצוא אותם עד נובמבר.

מאפיין ייחודי של הרואן הצהוב-אדום הוא צבע הכובע. הוא יבש, קטיפתי ומכוסה בקשקשים סגולים קטנים. הקליפה עצמה כתומה-צהובה. קוטר הכובע הוא 5-15 ס"מ והוא שטוח (קמור בפטריות צעירות). הזימים והבשר צהובים בוהקים. הפטרייה צפופה בכובע וסיבית בגבעול. הטעם עדין, מעט מר, והריח חמוץ, המזכיר עץ רקוב.

פטריית דבש דביקה

פטריית הדבש, חברה זו מסוגה, נפוצה באירופה, ונמצאת ביערות רחבי עלים. העץ המועדף עליה הוא אשור, במיוחד עצים מוחלשים. היא גדלה גם על אדר וקרן קרן; היא מקננת בקבוצות, ומכסה את הענפים העבים של עצים חיים. עונת הקציר של פטריות אלו היא לאורך כל הקיץ, ממאי עד ספטמבר. בהשוואה לפטריות דבש אחרות, מין זה אינו מוכר במיוחד.

כיפת פטריית הדבש הדליל קמורה. כפי שמרמז שמה, היא דמוית ריר, חצי כדורית, לבנה, בצבע קרם או אפור בהיר, עם מרכז חום. הקוטר הוא עד 10 ס"מ. הגבעול דק, אורכו 2-8 ס"מ, לרוב מעוקל וגלילי, ובעל עיבוי בצורת אלה וטבעת עבה בבסיס. פתיתי חומים נוצרים על פני השטח מתחת לטבעת זו. ריר מופיע על הגבעול מתחת ל"חצאית". הבשר צפוף וצהבהב. אבקת הנבגים בצבע קרם חיוור.

פטריית דבש האחו

מין פטרייה זה שייך לסוג ניוז'ניאלס. מילים נרדפות כוללות: ניוז'ניאלס, פטריית אחו ופטריית ציפורן. פטריות אחו הן אכילות, רק הכיפות מתאימות לאכילה, מכיוון שהגבעולים קשוחים מדי, במיוחד אצל דגימות בוגרות. פטריות אחו הן קטנות, עם כיפות שקוטרן מגיע ל-5 ס"מ וגבעולים באורך ממוצע של 2-5 ס"מ. כל גוף פרי שוקל בממוצע גרם אחד.

כובע פטריית האחו שטוח עם פקעת קהה, חום-אדמדם או צהוב. בתנאים יבשים או במזג אוויר סוער, היא מקבלת גוון קרם בהיר. יש לה גם את התכונה של זוהר בחושך, כמו זרחן.

שולי הכובע כמעט שקופים, קרועים ולא אחידים. הזימים דלילים, ברוחב של עד 6 מ"מ, מאוחים בפטריות צעירות, והופכים רפויים עם הגיל. הגבעול דק ומפותל, מוצק וסיבי. הוא באותו צבע כמו הכובע.

ההבדל העיקרי מסוגים אחרים של פטריית דבש הוא בית הגידול שלה. פטריית דבש האחו נמצאת בשטחים פתוחים, מתאספת בקבוצות ויוצרת "מעגלי פיות". הם מעדיפים את קרקעות קרחות היער, כרי דשא, גינות, נקיקים וצידי דרכים. פטריית דבש האחו נמצאת בכל רחבי העולם, מאירופה ועד אפריקה. הם עמידים לבצורת קשה, ומתחדשים עם מי גשמים. בתנאי שהטמפרטורה חמה, פטריית דבש מסוג זה נקצרת מהאביב ועד הסתיו (מאי-יוני, ספטמבר-אוקטובר).

כפולים של פטריות דבש

כמו פטריות רבות, לפטריות דבש יש פטריות דומות, כולל פטריות רעילות, שיש להבחין ביניהן כדי למנוע הרעלה. הן גדלות באותם יערות ובאותו זמן (קיץ וסתיו), וגם מתאספות במושבות גדולות, ומעדיפות להתיישב על עץ מת וגדמי עצים.

תאומים ארסיים נמצאים בכל סוגי פטריות הדבש, אך במדינות מסוימות, פטריות דומות מסווגות כאכילות. אם מלקט אינו בטוח, עדיף להימנע מ"אלמונים" אלה. אבל דעו את אויבכם.

הסוגים המפורסמים ביותר של פטריות דבש מזויפות:

• פָּרָג;
• אדום לבנים;
• צהוב גופרית.

פטריית דבש מזויפת של פרג

שם נוסף לפטרייה זו הוא פטריית הלוח האפור. זוהי פטריית סתיו הגדלה מסוף הקיץ ועד אמצע הסתיו. הכובע קמור, עם צעיף המכסה את החלק התחתון. עם הגיל, הכובע מתיישר, ומגיע לקוטר של 8 ס"מ. הצבע משתנה מצהוב חיוור לחום חלוד, המזכיר פרג. הקליפה בהירה יותר בקצוות. פני הכובע חלקים והופכים דביקים בגשם. כאשר הפרי גדל בסביבה לחה, הקליפה מקבלת צבע חום בהיר. הזימים שמתחת לכובע מחוברים לגבעול.

פטריית הפרג שונה מהפטרייה האמיתית בגבעול הארוך והדק שלה. היא יכולה להיות מעוקלת או ישרה. הגבעול אדמדם יותר ליד הבסיס, וצהוב קרוב יותר לכיפת. יתר על כן, לפטרייה האפורה חסרה המאפיין האופייני לכל פטריות הדבש - טבעת קרומית. ליתר דיוק, יש לה טבעת קרומית, אך היא נעלמת במהירות. זה יכול לבלבל קוטף פטריות חסר ניסיון. אבל זו לא בעיה: פטריית הפרג נחשבת למאכל מותנה. במראה ובטעם, היא דומה לפטריית דבש הקיץ.

פטריית דבש מזויפת בצבע אדום לבנים

פטרייה זו נחשבת אכילה מותנית או אפילו בלתי אכילה בשל טעמה הלא נעים. היא מרה מאוד ודורשת בישול ארוך. עם זאת, הדיווחים על רעילותה סותרים, ובמדינות מסוימות, כמו יפן וארצות הברית, פטריית הדבש הזו נאספת בשקיקה. חיצונית, יש לה כיפה גדולה יותר, המגיעה לקוטר של 10 ס"מ או יותר. עם הגיל, הכיפה משתנה מקמורה לשטוחה. צבעה חום-אדמדם, אך יכול להיות בהיר יותר או כהה יותר. הפטריות חסרות ריח.

פטריות דבש אדומות-לבנים גדלות באשכולות גדולים על עץ מת. הן משגשגות ביערות נשירים ומחטניים, אך ניתן למצוא אותן גם בהרים או במישורים. הן גדלות כל השנה למעט בחודשי החורף הקרים. שלא כמו פטריות דבש אמיתיות, פנים המכסה מכוסה בכיסוי דמוי רשת. זה נעלם עם הזמן, אם כי שרידים עדיין עשויים להשתלשל מהקצוות. מאפיין ייחודי נוסף הוא שגבעולי הפטריות חלולים מבפנים.

פטריית דבש מזויפת צהובת גופרית

פטריית הדבש, דמוית רעל לפטריית הדבש, בצבע צהוב חיוור, צהוב גופרית או אפרפר. מרכז הכובע כהה יותר מהקצוות. הזימים שמתחת עשויים להיות בעלי גוון ירקרק. הפטרייה קטנה, בקוטר הכובע 2 עד 7 ס"מ וגבעול שאורכו עד 10 ס"מ. הכובע בצורת פעמון כשהוא צעיר, אך ככל שהפטרייה מתבגרת, הוא מתפשט. הגבעול סיבי. הבשר לבנבן או באותו צבע כמו הכובע.

פטריית הדבש המדומה נמצאת ביערות נשירים, לעיתים רחוקות ביערות מחטניים. הפטריות גדלות בקבוצות גדולות, ומושבות יכולות להכיל עד 50 גופי פרי. רבים מהם מחוברים יחד על ידי הגבעולים שלהם. פטריית הדבש המדומה נבדלת בקלות מהפטרייה האמיתית על ידי הריח החריף והלא נעים הבוקע מתוכה. יתר על כן, לפטריית הדבש המדומה חסרים הקשקשים האופייניים, והזימים שלה בצבע צהוב גופרית, לא בצבע בז' או קרם כמו פטריות מאכל.

כדי להימנע מבלבול בין פטריית דבש למקבילה הלא אכילה שלה, שימו לב למאפייני הגידול של הפטרייה:

• אמיתיים נמצאים על עץ (למעט אחו), ושקריים יכולים לגדול על הקרקע.
• הטבעת העורית על הגבעול היא הסימן העיקרי לאכילה.
• למינים מזויפים יש כובעים בצבע פרובוקטיבי. הם בצבע ירקרק-אפור, אדום, והזימים כהים יותר.
• הגבעול והכובע של פטריות דבש אמיתיות מכוסים בקשקשים. פטריות דבש מזויפות לא.
• ככלל, רגלי הכפולות דקות וחלולות מבפנים.
• הכפולים מדיפים ריח אדמתי לא נעים.

איך לאסוף פטריות דבש?

פטריות אלו גדלות באשכולות גדולים, וחיפוש כזה בדרך כלל מסתיים בסל מלא. יתר על כן, ניתן לאסוף פטריות דבש כמעט כל השנה - בהתאם לזן, הן נושאות פרי מהאביב ועד סוף הסתיו, ואפילו בחורף (למעט במהלך כפור קשה). בבחירת זמן קציר, כדאי לחפש את המינים הנפוצים באותם חודשים:

• ממאי עד יוני, פטריות דבש אחו נושאות פרי באופן פעיל;

טיפים לזיהוי

• ✓ בדקו את נוכחות הטבעת על הגבעול של כל הדגימות שנאספו
• ✓ בדקו את צבע הזימים - הזימים האכילים הם בצבע קרם או בז'
• ✓ שימו לב לריח - לפטריות דבש אמיתיות יש ניחוח פטריות נעים
• ✓ בדקו את מרקם הגבעול - גבעולים מזויפים לרוב חלולים מבפנים
• ✓ אספו רק פטריות צעירות עם מכסה סגור
• מאוגוסט עד אוקטובר-נובמבר - קיץ וסתיו;
• חורף נמצא לאורך כל הסתיו, מספטמבר עד דצמבר.

תוכנית גבייה

1. בחרו אזור יער מתאים שגילו לפחות 30 שנה.
2. מצא גדמי עצים או עץ מת עם תפטיר של שנה שעברה
3. בדוק את האזור ברדיוס של 50-100 מטר מהמשפחות שנמצאו
4. חותכים את הפטריות בעזרת סכין חדה, ומשאירים 1-2 ס"מ של גבעול.
5. מיין את היבול ישירות במהלך הקטיף

יערות בהם גדלות פטריות דבש יכולים להיות מכל סוג: מעורבים, מחטניים, אשור וכו'. עם זאת, בדרך כלל הם אינם נמצאים בקבוצות צעירות. בית הגידול האידיאלי לפטריות דבש הוא יער לח בן 30 שנה ומעלה. פטריות דבש באחו ניתן למצוא גם בנטיעות, אך בקרחות פתוחות ובשולי יערות. מאפיין ייחודי של פטריות אלו הוא הקביעות שלהן. אם הן מופיעות ליד גדם רקוב או עץ שנפל, הן יופיעו שם באופן קבוע. ניתן למצוא את המשפחה באותו מקום בשנה שלאחר מכן.

הזמן הטוב ביותר לקטוף פטריות דבש הוא בבוקר. לאחר קרירות הלילה, הן עמידות יותר להובלה.

איך לגדל פטריות דבש בעצמך?

חובבי פטריות רבים מנסים לגדל את זה בעצמך בבית. פטריות דבש הן גידול פטריות ייחודי, המתאים יותר לגידול מלאכותי מאחרות. התהליך נגיש לכולם והוא מרתק. פטריות דבש יניבו יבולים נדיבים כמעט כל השנה.

פטריות דבש קלות לגידול. זנים חורפיים וקיציים מתאימים ביותר לשתילה ולריבוי. קל ליצור את התנאים הדרושים בבית קיץ, בגינת ירק, או אפילו בבית - במרפסת או במרתף.

הטכנולוגיה לגידול פטריות דבש תלויה בבחירת חומר הזרעים. ניתן להשתמש בתפטיר או גופי פרי לשתילה, ושתי השיטות הן זעיר פולשניות. כדי להשיג תפטיר, ניתן לנסות למצוא פיסת עץ רקוב ביער ולנבוט ממנה פטריות. התהליך הוא כדלקמן:

1. חלקו את העץ הרקוב לחתיכות שוות, שישמשו כחומר השתלה עתידי. גודל החתיכות הוא כ-2 על 2 ס"מ.
2. קורות אלו מוכנסות לתוך העץ המוגמר, מעין מצע. תחילה נעשים חורים בצידי הקורות, בגודל התואמים לגודל פיסות חומר ההשתלה.
3. לאחר השתילה, מכסים את הבלוקים בטחב, ולאחר מכן עוטפים את כל הערוגה בניילון נצמד. זה יבטיח שמירה על רמות הטמפרטורה והלחות הנדרשות.

כדי לפתח גופי פרי מפטריות שלמות, יש צורך לבחור דגימות מתאימות לשתילה. לשם כך, יש לחתוך את הכיפות של פטריות ישנות יותר (בקוטר של כ-8 ס"מ), להשרות אותן במים, ולאחר 24 שעות למעוך אותן מבלי לסנן. לתערובת המתקבלת צריכה להיות מרקם רך. לאחר מכן, יש לבצע את השלבים הבאים:

1. סננו את העיסה דרך שתי שכבות של בד גבינה.
2. אסוף את חומר הזרעים במיכל זכוכית.
3. שפכו את הנוזל הזה על העץ (על בולי עץ או גדמי עצים).
4. בערוגות או בערוגות מאולתרות צריכות להיות שקעים קטנים שבהם הנבגים מצטברים.
5. לאחר השתילה, החורים מכוסים בנסורת או טחב רטוב.

ישנן מספר דרכים לגדל פטריות בבית או בגינה. הבאות מתאימות לגידול פטריות דבש:

• בחממות;
• במרתף על שקים;
• על בולי עץ;
• על גדם עץ;
• בבנקים.

גדל על בולי עץ וגדמים

טכניקה זו מתאימה לגידול פטריות דבש הן בתוך הבית, בתנאי שנשמרת הטמפרטורה הנדרשת (10-25 מעלות צלזיוס), והן בחוץ. בול העץ צריך להיות נשיר, טרי, לא רקוב, עם קליפה ולח. אם הוא יבש, יש להשרות אותו במים במשך 2-3 ימים. גדלי בולי עץ אופטימליים הם אורך 30-50 ס"מ וקוטר 20-50 ס"מ. בולי העץ המוכנים נטועים באמבטיה, חופרים בבור שנחפר קודם לכן באזור מתאים, או משאירים אותם בחדר חשוך.

אם קיים גדם רקוב (לדוגמה, מעץ שנכרת באתר), ניתן לשתול בו את התפטיר.

כיצד לשתול פטריות? צרו חורים בגזעי עץ או בגדמים, באורך 4 ס"מ וברוחב של כ-1 ס"מ, במרווחים של 10-15 ס"מ זה מזה. הניחו את התפטיר על מקלות עץ בחורים אלה, ולאחר מכן כסו את גזעי העץ בניילון נצמד. נקבו מספר חורים בניילון כדי לאפשר זרימת אוויר. אם תשמרו על טמפרטורה של כ-20 מעלות צלזיוס, גזעי העץ יכוסה בתפטיר תוך 3-4 חודשים. ניתן לשמור גדמים לחים בחממה, שם רמות הלחות נשלטות בקלות.

גידול פטריות דבש במרתף

אם אתם מתכננים לגדל פטריות דבש במרתף, יש לשמור עליו בטמפרטורה נוחה כל השנה. את התפטיר שותלים בשקיות עם אדמה. ניתן להשתמש בקש, עלים, קליפות גרעיני חמניות או שבבי עץ לזריעה. רכיבי הצמח מושרים מראש במים חמים למשך 10-12 שעות. זה הכרחי לחיטוי האדמה מעובש ומזיקים. לאחר שהאדמה התקררה, מוסיפים את התפטיר המוכן ומערבבים אותו.

יש להניח את התערובת בשקיות פוליאתילן חזקות, שכל אחת מהן מכילה בין 5 ל-50 ק"ג. יש להניח את השקיות על מתלים במרתף או לתלות אותן מעל הרצפה, ולשמור על לחות וטמפרטורה נוחה (14-16 מעלות צלזיוס). לאחר שלושה ימים, חותכים חורים קטנים באורך 5-6 ס"מ בשקיות. גופי הפרי הראשונים יופיעו תוך שבועיים. פטריות דבש מפגינות יכולת יוצאת דופן להתרבות בתנאים מלאכותיים ולייצר יבולים גבוהים.

גידול בצנצנות

שיטה זו אינה דורשת חלקה או מקום נוסף. פטריות נשתלות ישירות בצנצנות מלאות באדמה או במצע העשוי מנסורת וסובין (ביחס של 3:1). לאחר מכן, התערובת מושרת במים רותחים למשך 24 שעות (לעיקור), לאחר מכן במים חמימים, סוחטת קלות ודחוסה. התפטיר נשתל בשקע שנוצר בעזרת מקל נקי או עיפרון עד לתחתית הצנצנת. לאחר השתילה, המיכל אטום במכסה עם חורים ומכוסה בגזה רטובה או צמר גפן לשמירה על לחות.

הצנצנות עם השתילים מונחות במקום חשוך וחמים, ומרססים את צמר הגפן מעת לעת. לאחר 30 יום, התפטיר ינבט, ולאחר שבועיים נוספים (או שלושה לכל היותר), גופי הפרי הראשונים יהיו גלויים. לאחר שהפטריות נבטו, יש להניח את הצנצנת על אדן החלון, מוצל מהשמש. הפטריות צריכות לנבוט עד למכסה, ולאחר מכן להסיר אותו. צוואר הצנצנת עטוף ברצועת קרטון רחבה, שתתמוך בפטריות הגדלות. הקציר נחתך, הגבעולים נשלפים, ולאחר שבועיים הנדרשים, יופיעו פירות חדשים.

גידול פטריות דבש אינו קשה. בניגוד לפטריות אחרות, הנבטים הראשונים מופיעים הרבה יותר מוקדם. לדוגמה, צריך לחכות שנה שלמה עד שפטריות פורצ'יני ובולט ליבנה ינבטו. משפחה גדולה של פטריות יכולה לגדול בחלקה קטנה (צנצנת ליטר או גדם עץ). זהו עוד בונוס נעים של גידול פטריות דבש בבית. גופי הפרי הטעימים משמשים לאחר מכן לכבישה, ייבוש, השריה וטיגון. ומתוך המגוון הרחב של פטריות הדבש, שיש מהן מינים רבים, תוכלו לבחור כל אחת שתרצו.

שאלות נפוצות