מלבד הטעם הנעים והמראה האטרקטיבי, פטריית שנטרל הוא ידוע בעמידותו בפני קלקול. הוא כמעט אף פעם לא מכיל תולעים. הוא נשאר שלם בכל תנאי מזג אוויר. למדו על תכונה ייחודית זו של גופי פרי של שנטרל במאמר זה.
מדוע שנטרלים אינם מושפעים מתולעים?
פטרייה צהובה זו, המופיעה ביער במחצית השנייה של יוני, מאופיינת בהרכב כימי ייחודי. היא עשירה בחומרים מועילים רבים:
- חומצות אמינו;
- ויטמינים (A, C, E, B1, B2, B3, D);
- מינרלים (אבץ, אשלגן, מנגן, ברזל);
- ארגוסטרול, המבטיח ניקוי ותפקוד תקין של הכבד;
- חומצה טרמטונולנית, אשר מדכאת את נגיף הפטיטיס;
- אנטיביוטיקה טבעית.
הודות להם, לשנטרל יש תכונות ריפוי רבות: טוניק, משקם, חיידקיים, אנטי-ויראליות.
ההרכב הכימי העשיר מעניק לשנטרלים תכונה ייחודית כמו עמידות בפני קלקול:
- הם לא נרקבים בשורש;
- אל תקבלו תולעים;
- לא להתייבש מהחום;
- אין להתקלקל במהלך ההובלה אפילו במיכלים סגורים.
נוכחותם של שני החומרים הבאים בהרכבו מבטיחה הגנה על השנטרל מפני נזק על ידי זחלי מזיקים:
- כינומנוזות (או כיטיןמנוזות);
- בטא-גלוקן.
לצינומנוז תפקיד מפתח בהגנה על הפטרייה מפני תולעים. כאשר היא חודרת לגופה של חסר החוליות, היא משתקת את מרכזי העצבים שלה. לאחר שנכנסה לתוך גוף הפרי של השנטרל, הטפיל אינו יכול לשרוד. תנאים אלה מזיקים גם לביצי הטפיל.
- • כדי לשמר את התכונות האנטי-טפיליות של השנטרלים, מומלץ לצרוך אותם מיובשים וטחונים לאבקה או בצורת תמיסת אלכוהול, תוך הימנעות מטיפול בחום, המלחה וכבישה.
חומר זה אינו יציב. הוא מתפרק בתנאים הבאים:
- חימום מעל +50⁰C;
- מגע עם מלח או חומצה.
- × הינומנוז נהרס בטמפרטורות מעל 50 מעלות צלזיוס, מה שהופך טיפול בחום של פטריות ללא רצוי לשימור תכונותיהן האנטי-טפיליות.
- × מגע עם מלח או חומצה מוביל גם להרס של צ'ינומנוז, ולכן המלחה וכבישה של שנטרלים מפחיתים את יעילותם כחומר נגד תולעים.
בטא-גלוקן הוא המרכיב האנטי-פרזיטי השני של הפטרייה. הוא נמצא בגוף הפרי שלה ומפעיל את מערכת החיסון של הפטרייה. כתוצאה מכך, ייצורם של מספר רב של תאי דם לבנים הורס את התולעים, כמו גם כל מבנה חלבון זר.
מדוע אנו מוצאים לפעמים שנטרלים נגועים בחרקים?
נדיר ביותר למצוא פטרייה זו שניזוקה מחרקים ביער. במקרים נדירים, היא ניזוקה מתולעים. אצל פטריות כאלה, הגבעול או החלק המרכזי של הכובע ניזוקים. הגורמים להידבקות תולעים כוללים:
- תכולת כיטין מנוז נמוכה;
- חסינות מוחלשת;
- מזג אוויר חם.
שנטרלים סובלים מהתקפות של מזיקים כמו החיפושית השחורה (הזחל שלה) ותולעי תיל. יצורים אלה קודחים מחילות אופייניות בבשר הפטרייה. הם עמידים בפני גורמים שליליים רבים. חרקים אלה גם חסינים מפני ההשפעות המשתקות של כינומנוז. הם מוגנים באופן אמין על ידי קליפה כיטונית.
הודות לעמידותן לתולעים, פטריות אדומות אלו הפכו פופולריות בקרב ציידים ונמצאות בשימוש נרחב ברפואה. צ'ינומנוז מגן לא רק על השנטרל אלא גם על אוכלו מפני טפילים.
פטריות רעילות יכולות להיות תולעיות...