תיאור, זנים ותכונות של פטריות שמשייה

קוטפי פטריות רבים לא מתייחסים לפטריות אלו ברצינות. מתחילים חוששים לבלבל ביניהן עם פטריות זבובים ולהסתכן בהרעלה. קוטפי פטריות מנוסים מזהים רק פטריות "אמיתיות" כמו פטריות פורצ'יני ופטריות חלב זעפרן, ואפילו לא שוקלים פטריות פחות מוכרות. למעשה, פטריות שמשייה הן מעדנים טעימים. למדו כיצד למצוא ולהכין אותן כראוי במאמר זה.

איפה אפשר למצוא את פטריית השמשייה?

שמשיות הן סוג פטריות יוצא דופן מאוד. כובעיהן העצומים, הפזורים על פני אחו או חורש, דומים לצלחות מעופפות מהחלל החיצון. וזהו המאפיין העיקרי שלהן. חובבי פטריות אלו טוענים שיש להן טעם מעודן מאוד. יש האומרים שהן דומה לעוף, אחרים לפלנדר. הארומה שלהן מושווה לטעם אגוזי עדין. תכונות אלו מבדילות אותן מאוד מעמיתיהן ביער (פורצ'יני, ליבנה ואחרות).

פטריות אלו נמצאות כמעט בכל העולם, בכל מקום בו יש אדמה פורייה, חומוס וסביבה לחה. הן גדלות ביערות מעורבים וכמעט תמיד באזורי יערות נשירים. עם זאת, ניתן למצוא אותן גם בשדות, כרי דשא, שטחי מרעה, גינות ציבוריות ופארקים עירוניים.

מינים מסוימים גדלים אפילו במרתפים חשוכים (כמו פטריות פטריות שמפניון). עד היום ידועים אחד עשר מינים של פטריות שמשייה. הן נמצאות ברחבי רוסיה, אירופה, אמריקה, ואפילו בכמה מדינות אסיה (איראן, טורקיה). שבעה מינים של פטריות שמשייה גדלים ברוסיה.

איך נראות פטריות שמשייה?

קשה לבלבל שמשיות אכילות אמיתיות עם פטריות אחרות בשל גודלן הגדול. קוטר המכסה יכול לנוע בין עשרה לשלושים סנטימטרים. כשהיא צעירה, הפטרייה בצורת ביצה, ובהמשך מקבלת צורה בצורת פעמון. עם התבגרותה, המכסה נפתח והופך שטוח. היא מרגישה יבשה למגע, לעיתים רירית. עור המכסה מכוסה בקשקשים דקים וגדולים. הצבע לבן, חום, ויכול להיות מעט צהבהב או אדמדם. הזימים והנבגים לבנים וצלולים.

גבעול הפטרייה נע בין עשרה לשלושים סנטימטרים בגובה (בפטריות גדולות יותר). עוביו 2-3 סנטימטרים. בחלקו העליון יש טבעת רחבה וגמישה שאינה נעלמת עם גדילת הפטרייה. הגבעול מכוסה גם קשקשים.

מטריות אכילות

ישנם מספר סוגים נפוצים של שמשיות אכילות.

מטריית שדה לבנה (אחו)

פטרייה זו נמצאת מהאביב ועד סוף הסתיו. היא גדלה באחו, יערות ואזורי ערבה. ברוסיה ניתן לראותה ביערות סיביר, פרימוריה, החלק האירופי של רוסיה וצפון הקווקז. גודלה האופייני של פטרייה זו (בהתבסס על הכובע) אינו עולה על עשרה סנטימטרים. העלים הלבנים הגדולים ביותר נמצאים בקרקעות עשירות בחומוס (לרוב בערבות). שם, גודלם המרבי הוא 15-20 סנטימטרים.

כמו כל פטריות השמשייה, כיפת הפורצ'יני היא בתחילה כדורית אך מתיישרת עם גדילתה. במרכז הכיפה יש פקעת בצורת חרוט. הגבעול דק, נמוך ולבן או בצבע בז'. הפרי נמשך מתחילת הקיץ (יוני) ועד סוף אוקטובר.

פטריית מטריה אדממת ומפריכה

הפטרייה, המוערכת מאוד על ידי חובבי שמשיות, בעלת ארומה וטעם נעימים. היא גדלה ביערות, על אדמה עשירה בחומוס. ניתן למצוא אותה גם בחממות ובבתי אבות, כאשר האדמה מובאת מהיערות. בתנאים כאלה, היא גדלה כמו פטריית כפתור. הפרי מתרחש מאמצע הקיץ (יולי) ועד סוף אוקטובר.

הפטרייה גדולה למדי ובשרנית. היקף הכובע הוא בין עשרה ל-20 סנטימטרים. הצבע הוא חום-אפרפר או אוקר-אפרפר. פני השטח נסדקים וחושפים קשקשים חומים גדולים. הבשר העבה והרופף מקבל גוון אדמדם בחשיפה לאוויר.

גובה הפטרייה הוא 10-30 סנטימטרים.

מטריה מגוונת (גדולה)

מין גדול של צמח מטריה. הוא גדל בכל מקום - ביערות, שדות, גינות, ערוגות ירק וכרי דשא. הוא יכול לגדול ביחידות או באשכולות בצורת טבעת.

כיפת הפטרייה גדולה מאוד - קוטרה מגיע עד שלושים סנטימטרים. בתחילה צורתה כביצה גדולה, ולאחר מכן היא נפתחת לפעמון גדול. ככל שהפטרייה מתבגרת, היא דומה למטריה פתוחה. צבע הכיפה אפרפר, עם פקעת במרכז. בשרה של פטרייה צעירה לבן ורפוי. בפטריות מבוגרות יותר, היא הופכת צפופה וקשה, בעלת מרקם סחוסי. הגבעול ארוך, עד גובה של שלושים סנטימטרים.

הפרי נמשך מאוגוסט עד אוקטובר.

מטריה של ילדה

פרט נדיר הרשום בספר האדום. הוא נמצא ברוסיה רק ​​באזורים הדרומיים של המזרח הרחוק. הוא גדל בעיקר ביערות מחטניים ומעורבים. הוא יכול לגדול ביחידות או בקבוצות. לעתים קרובות הוא מופץ באופן מלאכותי בשמורות טבע.

הפטרייה אינה גדולה. קוטר הכובע הוא 5-10 סנטימטרים, עם קשקשים חומים. גובה הגבעול אינו עולה על חמישה עשר סנטימטרים ועוביו 2-5 ס"מ. לפטרייה ארומה נעימה.

מלבד קציר היערות, ניתן לגדל פטריות מטריה בגינה שלכם. פשוט השתמשו בתפטיר שנרכש או העבירו מעט אדמה המכילה נבגי פטריות מטריה מהיער לחלקה שלכם. כדי לנבוט, כסו את הפטריות בעלים ובשבבי עץ והשקו אותן בנדיבות.

מטריות רעילות

בטבע, יש לא רק שמשיות אכילות, אלא גם זנים רעילים. חלקן עלולות להיות קטלניות, בעוד שאחרות גורמות להרעלה.

מטריה מצויצת (lepiota)

מיוני ועד סוף אוקטובר הוא גדל באחו, שדות מרעה וחורשות. יש לו ריח לא נעים המזכיר צנון רקוב. ​​הוא אינו אכיל. הוא גורם לרעילות בגוף, כולל הקאות, שלשולים, חום וכאבי ראש.

במראהו, הוא דומה לקרוביו האכילים, אך קטן יותר. קוטר הכובע אינו עולה על 3-5 ס"מ. הצבע לבנבן, אפור או בז'. לכובע קשקשים חומים רבים.

יש לו בשר לבן ודק. הגבעול גובהו כחמישה סנטימטרים ורוחבו סנטימטר אחד. הטבעת על הגבעול לבנה או אדמדמה, ונעלמת כשהוא בשל.

ערמוני או חום-אדום לפיוטה (סגולה)

פטרייה רעילה וקטלנית אם צורכים אותה. היא גדלה ביערות מעורבים של אקלים ממוזג. היא נמצאת במזרח ומערב סיביר, כמו גם במדינות אירופה. הפרי מתרחש מאמצע הקיץ (סוף יוני - יולי) ועד הסתיו (הכפור הראשון).

פטרייה בגודל בינוני. קוטר הכובע עד 5 ס"מ. בתחילה היא דומה לפעמון, אך בהדרגה נפתחת ויוצרת מטריה. לכובע קשקשים חומים רבים, שצבעם כהה יותר מהכובע עצמו. הבשר אדמדם.

הגבעול אינו עולה על עשרה סנטימטרים, בצבע חום או ורדרד, ושברירי. יש לו טבעת לבנה שנעלמת ככל שהפטרייה גדלה.

כדי להימנע מבלבול בין פטריית מאכל למקבילה הרעילה שלה, אספו כמה שיותר מידע והסתכלו על הרבה תמונות.

בסרטון זה, קוטף פטריות מנוסה מסביר כיצד והיכן לקטוף פטריות שמשייה, וכיצד להבדיל ביניהן מפטריות זבובים:

עיבוד פטריות

מכיוון שפטריות הן די שבירות, יש להניח אותן בזהירות רבה בסל כדי שיגיעו הביתה שלמות, ולא מפוררות.

עיבוד פטריות:

• לחתוך את הרגליים (עדיף לעשות זאת ביער);
• שטפו את הכובעים במים זורמים, תוך הסרת כל פסולת יער;
• חתוך את האזורים השחורים, חתוך את החלק העליון הכהה שבו נמצאים הנבגים;
• לחתוך למספר חתיכות.

גידול פטריות שמשייה

למרות שהשמשיות שייכות למשפחת הפטריות הפטריות, הן מעולם לא בויתו. ניסיונות נדירים של חובבים לגדל פטרייה זו בגינותיהם לא הפכו אותה למיזם מסחרי (בניגוד לקרוביה הקרובים, הפטריות הפטריות).

אבל אתם יכולים לנסות לגדל צמח מטריה בגינה שלכם. סביר להניח שלא תקבלו יבול גדול, כמובן, אבל אתם יכולים לפנק את עצמכם בכמה מנות טעימות (אם יתמזל מזלכם).

גידול פטריות מתבצע באמצעות ריבוי בשתי דרכים:

• דרך התפטירזהו החלק התת-קרקעי של קני השורש שבו הפטריות (המושבה שלהן) מחוברות.
• באמצעות סכסוכיםאלו חלקיקים קטנים הנמצאים בכיפת הפטרייה. הם נראים בבירור על שמשיות.

רבייה על ידי נבגים

כאשר מתפשטים דרך נבגי מטריה, יש צורך לבצע את המניפולציה הבאה.

מצאו פטריית שמשייה ישנה, ​​בשלה מדי, רפויה ונפולה ביער. הביאו את הכובע שלה לחלקה שלכם ותלו אותו מעל האזור שבו אתם מתכננים לגדל את הפטריות (לדוגמה, על ידי הדבקתה על ענף או השחלתה דרך חבל). הפטרייה תתייבש, תשחרר נבגים על הקרקע, וכך מתרחשת הזריעה.

יש להכין היטב את ערוגת השתילה. מכיוון שפטריות שמשייה מעדיפות אדמה מסוידת, יש לדשן אותה בסידן. ניתן גם להוסיף תוספי תזונה מרוכזים המשמשים לגידול פטריות פטריות. הרי פטריות אלו מאותה משפחה.

רבייה באמצעות תפטיר

הדרך היחידה למצוא את התפטיר או הנבגים היא על ידי חפירתם בזהירות ביער. הביאו אותם הביתה ושתלו אותם בערוגה מוכנה. הכינו את הערוגה כמו קודם.

חשוב לזכור שפטריות מתקשות להתבסס במקום חדש ועם מיקרופלורה שונה. לא ניתן לשחזר את הרכב אדמת היער והנוף הטבעי בחלקת גינה.

יש דרך נוספת להשיג יבול גדול יותר של פטריות מטריה. היא כרוכה בהרחבת שטח גידול הפטריות באזור בו הן נקטפו. כיפות שנחתכו מפטריות ישנות יותר נתלות מעל אתר הקטיף, בדיוק כמו בגינה. זה מגדיל את שטח הזריעה, ויבול הפטריות גדל.

כדאי גם לקבוע כלל: בכל פעם שאתם מוצאים פטרייה ישנה ובשלה יתר על המידה ליד פטריות צעירות, שקלו להגדיל את יבול הפטריות שלכם. לשם כך, פשוט דקרו את כיפת הפטרייה הישנה לענף עץ סמוך (כדי לאפשר לנבגים להבשיל ולהתפזר). בדרך זו, תוכלו להגדיל משמעותית את יבול פטריות השמשייה בחלקת היער שלכם ללא כל מאמץ.

אם תלמדו להבחין במדויק בין שמשיות אכילות לבין עמיתותיהן הלא אכילות והרעילות, סל הפטריות שלכם יתמלא בפטריות בריאות ובעלות ערך. וגידולן נכון יאפשר לכם ליהנות מהמעדן הטעים הזה לעתים קרובות.

שאלות נפוצות