תרנגולות (תרנגולים): מאפייני פטריות, תכונותיהן, שימושיהן ומקומות גידול

פטריית הכיפה הטבעתית (Rozites caperatus), הידועה בכינויה פטריית התרנגולת או התרנגולת, זוכה להתעלמות לא הוגנת אפילו על ידי קוטפי הפטריות המנוסים ביותר. פטרייה מכוערת זו ממשפחת קורי העכביש מעוררת אסוציאציות עם פטריות קרפדה ואינה נראית מעוררת תיאבון במיוחד. אבל אם מכינים אותה נכון, טעמה בדיוק כמו של ציפור. זו הסיבה שפטריות אלו נקראות גם תרנגולות.

איך עוד קוראים לזה?

זוהי פטרייה פחות מוכרת. רבים אפילו לא שמעו עליה, וכשהם נתקלים בה, הם חולפים על פניה, מבלי לדעת את ההנאה הטעימה שהם מפסידים.

השם הרשמי של פטרייה זו הוא פטריית כיפה טבעתית. היא שייכת לסוג Rozites (Rozites caperatus). למרות דירוגה הנמוך בקרב קוטפי פטריות, יש לה שמות נפוצים רבים. מלבד שמותיה ה"תרנגולתיים", היא ידועה גם כ:

• עשב ביצות לבן;
• כּוֹבַע;
• ירוק-חוחית;
• חופלת אפור;
• דברים ירוקים.

לעיתים הוא נקרא "רואן אפור", אך הוא אינו קשור למשפחה. הוא שונה מהרואן האפור האמיתי בצבעו ובמבנה גבעולו.

מאפייני תרנגולים

תרנגולות, אכן, מזכירות במקצת פטריות. הן שבירות ושבירות באותה מידה. כדי להימנע מללקט פטריות במקום תרנגולות טעימות, עליכם לדעת את התיאור המדויק של הפטרייה:

• כּוֹבַע. זהו החלק הבולט ביותר של הבטא, ולכן כדאי לבחון אותו מקרוב. הכובע הטבעתי, כשהוא צעיר, מעוגל, דומה לביצה. הקצוות מעט מעוקלים כלפי מטה. הצבע חום קלות, בדומה לצבע ביצי תרנגולת. קוטר הכובע אצל בטא צעיר הוא 5 ס"מ, בעוד שאצל בטא מבוגרות יותר הוא 10-12 ס"מ.
  ככל שהפטרייה גדלה, הכובע הביצי נפרש והופך לקלויסון. הקצוות מתחלקים, והקרום הקרוע יוצר טבעת סביב הגבעול. הזימים, המכוסים בנבגים, הם בתחילה בצבע צהוב בהיר. ככל שהפטריות גדלות, הזימים מתכהים. בפטריות ישנות יותר, הם חלודים או חומים בהירים. החלק העליון של הכובע מכוסה בסדקים ובציפוי לבנבן בהיר.
• רֶגֶל. אגן העוף הוא הנפוץ ביותר. הוא מגיע לאורך של 12 ס"מ ועוביו עד 3 ס"מ. צורתו גלילית, עם עיבוי קל בתחתית וקרום קרומי. החלק התחתון חלק, עם ציפוי קל בחלקו העליון. הצבע צהוב בהיר.
• מוֹך. טעמו דומה לפטריות פטריות. יש לו מרקם סיבי. הוא צפוף אך מעט מימי. צבעו לבן. לעתים קרובות הוא נגוע בתולעים.

קוטפי פטריות מנוסים משתפים סרטון על מאפייני פטריית הכיפה הטבעתית - איך היא נראית, היכן היא גדלה ומה הופך אותה לכל כך מיוחדת:

איפה ומתי זה גדל?

תרנגולות מעדיפות לגדול ביערות הרריים ולמרגלות הגבעות. עונת הגידול היא מאוגוסט עד אוקטובר. מקומות מועדפים:

• ליד ערוגות האוכמניות;
• ליד עץ ליבנה נמוך;
• מתחת לעצי האשור;
• ביערות נשירים.

פטריות בוחרות את הצמחים המארחים המועדפים עליהן. חיות לצידן, הן יוצרות מיקוריזה - שורש פטרייתי המהווה קשר סימביוטי בין תפטיר פטרייתי לשורשי צמחים גבוהים יותר.

הפטרייה מקורה באירופה, צפון אמריקה ויפן. כפי שניתן לראות, פטריית התרנגול התפשטה ברחבי העולם. ניתן למצוא אותה אפילו בגרינלנד ובלפלנד. הפטרייה יכולה לגדול גבוה בהרים, עד לגובה של 2,500 מטר מעל פני הים. התרנגולות אוהבות קרקעות חומציות ופודזוליות, שם הן מתיישבות במושבות שלמות. פטרייה זו נפוצה ביערות בלארוס, וברוסיה ניתן למצוא אותה באזורים ביצתיים.

הפטרייה מוכנה לקטיף מתחילת יולי ועד הכפור הראשון. בהתחשב בחיבתה של פטריית הכיפה לאדמה חומצית, חפשו אותה בביצות ובשטחי אוכמניות. פטריות הכיפה גדלות במושבות, מה שהופך אותן לדג מפתה - אפשר למלא סל במהירות.

עם מי אפשר להתבלבל?

ניתן לבלבל בין תרנגולות לפטריות שאינן אכילות:

• אגריקות זבובים. פטריות הזבובים נבדלות מהן על ידי ציפוי קמחי על כיפתן ונבגים בצבע אוקר. פטריות הזבובים בעלות קשקשים ונבגים לבנים.
• קורטינריה סגולה, כמו גם חברים אחרים במשפחה זו, המכילה מינים ארסיים רבים. תרנגולות נבדלות מהן על ידי חצאיתן הטבעתית; לפטריות דומות יש רק שברים ממנה.

הערך של הפטרייה

פטריות צלעות הן מרכיב בישול מבוקש. הן אכילות וניתן לבשל אותן כרצונכם. תכולת הקלוריות של הפטרייה היא 22 קלוריות ל-100 גרם. ערך תזונתי ל-100 גרם של פטריית כיפה טבעתית:

• חלבון – 3.09 גרם;
• פחמימות – 3.26 גרם;
• שומנים – 0.34 גרם.

הכובע המצויר בטבעת מכיל גם:

• מים – 92.45 גרם;
• סיבים תזונתיים – 1 גרם;
• סוכר – 1.98 גרם.

פטריות עשירות בויטמינים C ו-D, תיאמין, ריבופלבין, מינרלים - סידן, מגנזיום, סלניום, אבץ, זרחן, ברזל, אשלגן, נתרן ויסודות שימושיים אחרים.

פטריות שמפיניון הן מוצר יקר ערך, דומה בטעמן לפטריות שמפיניון. ברוסיה, פטרייה זו אינה מוערכת כראוי, אך באירופה היא נחשבת למעדן ואף מעובדת באופן מלאכותי.

אין פלא שפטרייה זו נקראת בשמות מאכל עדינים כמו "תרנגולות" ו"תרנגולות". פטריית הכיפה הטבעתית היא לא רק אכילה אלא גם רב-תכליתית - ניתן להכין אותה בכל דרך. תרנגולות מסווגות כפטריות בקטגוריית מזון 4, דבר המצביע על ערכן התזונתי הנמוך.

כל ההגבלות על צריכת תרנגולים קשורות למאפיין אופייני של פטריות אלו: הן צוברות מתכות כבדות הקיימות בסביבה. לכן, אין לאסוף אותן ליד כבישים או באזורים שליליים מבחינה אקולוגית.

גידול תרנגולים

פטריות אלו טעימות, קלות לקטיף ולבישול. אין זה מפתיע שגדלה קבוצה כה טעימה של פטריות.

גדל על גדמי עצים

גזעים שנותרו מכריתת עצים משמשים לרוב לעיבוד. תהליך גידול:

1. ראשית, עליכם לאסוף את הנבגים. הניחו את כיפות דגי הבטה הבוגרים על דף נייר כדי לשחרר את הנבגים. שפכו את הזרע שנוצר לתוך מיכל קטן של מים.
2. מים עם נבגים נשפכים על הגדמים.
3. מעת לעת מושקים את הגזעים.

תרנגולות גדלות בצורה הטובה ביותר על גדמי אורן, אשוח, ליבנה ואספן או על בולי עץ של מינים אלה.

המצע "מועשר" בשברי גדמים רקובים המכילים את תפטיר התרנגולות הגדלות עליהם. יש לאסוף את ה"זרע" מאזור בו התרנגולות גדלות במושבות. שיטות להעשרת שברי גדם המכילים תפטיר:

• נוצרים חללים בגדמים הנגועים ושם מניחים עץ השתלה.
• ניתן לחבר את חומר התפטיר לקצות הגדמים באמצעות מסמרים. כדי לשמור על לחות, התפטיר המושתל מכוסה בענפי אשוח או חתיכות טחב.

ניתן לגדל פטריות בדרך זו לאורך כל עונת הגידול. עם זאת, אל תצפו לקציר במזג אוויר חם ויבש. הפטרייה גדלה בצורה הטובה ביותר באביב ובקיץ. מגדלי פטריות חובבים אומרים שכיפות פטריות יכולות לגדול במשך 5-8 שנים על חומר נגוע.

גידול על בולי עץ ופסולת עץ

ניתן גם לגדל כיפות:

• על בלוקים מעץ. משתמשים בייחורי עץ עגולים באורך 30-40 ס"מ ובקוטר של לפחות 15 ס"מ. הייחורים נאספים באביב או בסתיו. רק עצים טריים נגועים מתאימים. בולי העץ נדבקים כמו גדמי עצים. עם זאת, יש לאחסן אותם תחילה במקום חשוך במשך 2-3 חודשים. הטמפרטורה המועדפת היא 15-20 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, בולי העץ מונחים אנכית בחורים בעומק 20 ס"מ, במרחק של 50 ס"מ זה מזה. האזורים הנגועים מכוסים בענפי אשוח, בדיוק כמו בגדמי עצים. כאן, התרנגולים יניבו פרי פעמיים בשנה במשך 2-3 שנים.
• על פסולת עץשיטה זו מתאימה לגידול בתוך הבית. ניתן להשתמש בשבבי עץ, שבבי עץ או נסורת - שימו אותם בצנצנות זכוכית או עציצים. קחו את הנסורת ושבבי העץ, ערבבו אותם ויוצקו עליהם מים רותחים. הוסיפו עמילן (7.5 גרם לכל ק"ג תערובת), קמח שעועית (15 גרם), שיבולת שועל וקמח תירס (25 גרם כל אחד). שפכו את התערובת לצנצנות מעוקרות. זמן העיקור הוא שעה.

ניתן להשתמש בקופסאות עץ או בשקיות ניילון לרבייה. תוספי תזונה יכולים להשתנות. יחד עם קמח ועמילן, ניתן להשתמש ב:

• בירה;
• לֶתֶת;
• עיסת תפוחי אדמה.

פטריות פטושקי הן מעדן ראוי לתשומת לבם של חובבי פטריות. המראה המכוער שלהן מסתיר פטרייה בעלת עדינות מדהימה, המדורגת בקלות לצד פטריות פטריות פטריות ופטריות פורצ'יני בדירוגי התזונה.

שאלות נפוצות