מאפיינים של חוות פטריות

פטריות הן מוצר מזון יקר ערך, טעים ובריא, ולכן קניית חוות פטריות יכולה להיות עסק רווחי. זה לא דורש השקעה גדולה, אבל תצטרכו לרכוש ציוד מסוים. והכי חשוב, תצטרכו ללמוד את הטכנולוגיה לגידול פטריות פופולריות.

מהי חוות פטריות?

חוות פטריות היא כלי יעיל לגידול פטריות, והיא מגיעה במגוון רחב של תצורות. אלה נעות מקופסאות קרטון קטנות ועד למתקנים ענקיים המסוגלים לגדל מאות קילוגרמים של פטריות שמפיניון, פטריות צדפות או פטריות אחרות הניתנות לשיווק.

ישנן מספר שיטות גידול:

• בערוגות הגינה. זוהי שיטה חסכונית הדורשת ניילון וקומפוסט. החיסרון הוא שהיא תלויה בעונה.
• בתוך שקיות. הם שופכים לתוכם מצע, יוצרים חורים ותולים אותם.
• בבריקטים. שיטה מודרנית שבה התערובת נדחסת לבריקטים. בנוסף, היא מקלה על התחזוקה.
• במכולות. זוהי טכנולוגיה אמריקאית שבה אדמה עם תפטיר מונחת במיכלי פלסטיק או עץ שטופלו מראש להסרת עובש.

מקובל בדרך כלל שחוות פטריות עם פוטנציאל לצמיחה צריכה לתפוס לפחות 100 מטרים רבועים של אדמה. חוות קטנות יותר עדיין יכולות להיות רווחיות, אך הן אינן מציעות הזדמנויות רבות לצמיחה עסקית. גידול פטריות בעצמך הוא גם אופציה, המאפשרת לך לחסוך כסף ברכישת פטריות.

איפה קונים חוות פטריות?

ניתן לרכוש ציוד לגידול פטריות בחנויות גינון. עם זאת, רוב האנשים מזמינים באינטרנט. חיפוש פשוט אחר חוות פטריות יניב עשרות הצעות הן מקמעונאים והן מאנשים פרטיים.

בעת רכישת ערכות פטריות, בחרו בחברות המציעות תשלום במזומן במשלוח. זה יעזור לכם להימנע מהונאות.

תכונות ויתרונות

לעסקי הפטריות, כמו לכל עסק אחר, יש יתרונות וחסרונות, יחד עם כמה חסרונות. לפני שמתחילים לגדל פטריות למכירה, כדאי להכיר את כל היתרונות והחסרונות כדי להחליט אם מיזם זה מתאים לכם.

יתרונות גידול פטריות:

• המוצרים ידידותיים לסביבה ובטוחים - אתם יכולים לספק למשפחתכם מוצר חלבון יקר ערך;
• רעיון עסקי נהדר: אם תפעילו גידול פטריות, תוכלו להרוויח טוב, שכן פטריות נמצאות בביקוש יציב בשוק;
• אין צורך להמציא או לחשוב על שום דבר - הטכנולוגיה מחושבת היטב, אתה רק צריך לעקוב אחר ההוראות;
• אין צורך בציוד יקר או בהשקעות ראשוניות גדולות;
• ניתן לגדל פטריות כל השנה - במרתף או בבית.

חסרונות:

• קציר הפטריות מושפע מגורמים שונים - בעיות אוורור, תאורה, תנאי טמפרטורה;
• כדי להחזיר במהירות את העלויות הכרוכות בפתיחת עסק פטריות, יש צורך בעבודה בקנה מידה גדול וחרוצה, כמו גם בערוצי הפצה אמינים;
• בעת גידול פטריות בקנה מידה גדול, יש צורך ללבוש ביגוד וציוד מגן;
• אם החווה ממוקמת במרתף, תצטרכו לבלות זמן רב בסביבה לא טובה;
• יש צורך למצוא לא רק מקום עם שטח מתאים - אם אנחנו מדברים על גידול פטריות למכירה - אלא גם להבטיח שם את המיקרו-אקלים המתאים.

אילו פטריות לגדל?

ישנם כ-80 מיני פטריות המתאימים לגידול בחוות פטריות. עם זאת, רק זנים מעטים מתאימים לגידול מסחרי. הפטריות המסחריות הפופולריות ביותר הן פטריות שמפיניון (37%) ופטריות צדפות (21.5%).

בקנה מידה תעשייתי, אך בקנה מידה קטן בהרבה מפטריות צדפות ופטריות פטריות שמפיניון, גדלות גם פטריות פורצ'יני, כמהין, שיטאקי, שנטרל ופטריות דבש.

פטריות שמפיניון

בְּדֶרֶך כְּלַל פטריות מגודלות בתוך הבית - מוסכים, מרתפים, חממותשלושה עד ארבעה יבולים נאספים בשנה. הזנים הטובים ביותר לגידול למכירה הם:

• האוזר A 15;
• סילבן 130;
• סומיסל 512, 608, 609.

יתרונות:

• טכנולוגיית גידול פשוטה ותחזוקה מינימלית;
• מתאים למגוון רחב של מקומות עבודה;
• מבוקשים מאוד;
• ניתן למכור בכמויות גדולות;
• לשאת פרי בגלים;
• תשואה גבוהה.

חסרונות:

• קשה למצוא מצע איכותי המיוצר בארץ; צריך לקנות קומפוסט ואדמת מעטפת מיצרנים מיובאים, מה שמגדיל את העלות;
• תחרות גבוהה.

פטריות פורצ'יני

פטרייה זו נחשבת ליקרה ביותר בכל ממלכת הפטריות. זאת בשל טעמה המעולה וערכה התזונתי. מין זה נהנה מביקוש מתמיד בקרב הצרכנים.

יתרונות גידול פטריות פורצ'יני:

• ניתן לגדל הן באדמה פתוחה והן בחממות;
• רווחיות ותשואה גבוהות;
• אין צורך בהכשרה מיוחדת;
• מבוקש.

חסרונות:

• דורש סימביוזה עם עצים מסוימים;
• יש צורך ליצור תנאים מיוחדים בחדר הקרובים ככל האפשר לטבעיים;
• אדמת יער מיוחדת נדרשת לגידול.

פטריות צדפות

צדפות פטריות צדפות — פטרייה טעימה ופורייה הגדלה באופן טבעי על גזעי עצים וגדמי עצים. הפטרייה, שגודלה מאז 1900, גודלה לראשונה בגרמניה ולאחר מכן התפשטה ברחבי העולם. פטריות צדפות נפוצות במיוחד בסין.

הזנים הטובים ביותר לגידול למכירה:

• התפוקות הגבוהות ביותר (עד 250 ק"ג מטון אחד של מצע) - Rx, NK-35, R-24;
• יבולים ממוצעים (מ-180 עד 200 ק"ג לכל טון של מצע) - P4, P20, P40.

יתרונות:

• תהליך גידול פשוט;
• ביקוש גבוה באופן עקבי;
• כל מקום מתאים;
• עד 4 יבולים נקצרים בשנה;
• גדל על קש.

חסרונות:

• יש צורך להחליף זנים כל 3-4 שנים כדי שהמצע לא יזדהם במחלות ספציפיות;
• בעיות בתחבורה, מכיוון שהמבנה עדין.

סוגי חוות פטריות

תכנון חוות פטריות תלוי במטרתה: ניתן לתכנן אותה לגידול תוצרת חקלאית לשימוש אישי או למכירה. האפשרות האחרונה יכולה להיות ללא הגבלה בקנה מידה, ולאפשר ייצור החל מכמה עשרות קילוגרמים ועד לכמה טונות בחודש.

חוות פטריות באופן כללי

ניתן להקים חוות ביתית כמעט בכל חלל פנוי. העיקר שיהיה חם, מאוורר ותנאים אחרים התורמים לגידול פטריות נוח. ניתן להקים חוות ביתית פשוטה במרתף, בחממה או בסככה.

ללא קשר לסוג המקום, מגדל פטריות יזדקק לציוד הבא:

• מערכת בקרת אקלים;
• מדפים;
• גופי תאורה;
• ציוד קירור;
• מחולל קיטור.

רשימה מדויקת יותר נערכה בהתאם לסוג הפטרייה הנבחר, לשיטת הגידול ולקנה המידה וניואנסים אחרים.

חוות פטריות מיניאטורית לגידול ביתי

חוות פטריות היא ערכה פשוטה למדי המשמשת לגידול פטריות בבית.

ממה מורכבת חוות פטריות:

• קַרטוֹן;
• תפטיר (תפטיר).

הקופסאות יכולות להשתנות בגודלן, כאשר זמינות קופסאות גדולות יותר - 20x13x6 ס"מ או 8x10x4 ס"מ. זהו נפח קטן מאוד, אידיאלי לגידול פטריות לשימוש ביתי. בעוד שחוות מיניאטוריות אלו לא יניבו הכנסה משמעותית לעסקים, הן יכולות להוות דחיפה משמעותית לתקציב המשפחה.

יצרנים וספקים של חוות פטריות מבטיחים שניתן למקם אותן בכל מקום שנוח לבעלים, וכי ניתן להשתמש בהן לגידול:

• פטריות שמפיניון;
• פטריות צדפות;
• פטריות פורצ'יני;
• פטריות חמאה ומינים אחרים.

קופסה אחת עולה 150-200 רובל. המספר המדויק של פטריות הגדלות בקופסה אחת אינו מצוין. הניסיון מראה שמניבה כ-1 ק"ג של תוצרת.

איך להקים חוות פטריות:

1. פתחו את האריזה. לשם כך, חתכו את החלק העליון לאורך קו החיתוך. כל ההוראות לביצוע פעולה זו ממוקמות ישירות על הקופסה.
2. רססו את התפטיר במים באופן קבוע - 2-3 פעמים ביום.

לפני הזמנת כמות גדולה של ערכות, קנו 2-3 פטריות אויסטר או פטריות שמפיניון כדי להתנסות. לשיטת גידול פטריות זו יש יתרונות, אך גם מספר חסרונות.

יתרונות:

• אפשר לגדל פטריות בכל מקום - בבית, במרפסת, בכפר, באסם, במרתף;
• פטריות משלך זולות יותר;
• ניתן להשיג מוצרים ידידותיים לסביבה;
• אפשר להרוויח כסף מגידול פטריות על ידי שתילת חתיכות תפטיר במיכלים שונים;
• מגדלים סוגים שונים של פטריות.

חסרונות:

• יש להשקות באופן קבוע (מספר פעמים ביום);
• כמויות קטנות של מוצרים מגודלים;
• אין ערובה לכך שהפטריות יגדלו.

אין טעם לחשוב על שום עסק כשרוכשים ערכות כאלה. ראשית, הכמויות קטנות. שנית, אפילו עם טכניקות גידול נכונות, התפטיר לא תמיד גדל. פטריות הגדלות למכירה גדלות בחדרים מרווחים שבהם מניחים קומפוסט המכיל את התפטיר.

טכנולוגיית גידול פטריות

כל מין פטריות מגודל באמצעות טכנולוגיה ספציפית שממקסמת את היבולים. פטריות צדפות ופטריות כפתור הן הקלות ביותר לגידול - אין פלא שהן המובילות בגידול פטריות מסחרי.

פטריות שמפיניון

ניתן למקם את חוות הפטריות בכל חדר חם - כך ניתן לגדל אותן כל השנה. חממות הן הדרך הנוחה ביותר לגדל את הפטריות הללו. התפטיר ממוקם בשקיות או במיכלים עם מצע. אפשרות נוספת היא בריקטים דחוסים שזורעים מראש בתפטיר.

כדי לגדל פטריות, צריך מרתף, שקיות או מדפים, מצע ותפטיר. החדר צריך להיות מאוורר אך ללא משיכות, לא לח ועם מינימום אור. עם ניהול נכון, אפשר לקצור עד 10 ק"ג פטריות למטר מרובע.

איך לגדל פטריות שמפיניון:

1. יש לחטא את החדר לפני שתילת פטריות. לטיי את הקירות כדי למנוע צמיחת עובש וטחב. לרסס את המרתף בתמיסת נחושת גופרתית.
2. הכינו את המצע. זבל (פרה או סוס) צריך להוות 80% מהתערובת. צואת ציפורים מפחיתה את התנובה ברבע ולכן אינה בשימוש. הוסיפו לזבל קש טרי, אדמה שחורה, סופרפוספט וגיר כתוש. תסיסת המצע אורכת 3-4 שבועות.
3. כאשר המסה מגיעה לשלב הפירוק הפעיל, יש לחמם אותה ל-90 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן לקרר אותה במהירות ל-30 מעלות צלזיוס. לאחר שהמצע נרקב מספיק, יש לשתול את התפטיר. ניתן להשיג אותו מקמעונאים מתמחים. תפטיר איכותי מגודל בתנאים סטריליים קפדניים.
   שתלו את הפטריות בקופסאות או בשקיות. השתמשו ב-400-500 גרם תפטיר לכל מטר מרובע. הניחו אותו באדמה, תוך יצירת חריצים רדודים (עד 5 ס"מ). פזרו את החלק העליון במצע.
4. השקו מיד את התפטיר הנטוע. שמרו על רמות לחות של 75-90% בזמן הגדילה.
5. לאחר שתילת התפטיר, יש לשמור על טמפרטורה של 22...+24°C, ובמהלך תקופת הפרי, 14...+17°C.
6. כאשר מופיעים חוטי התפטיר על פני השטח, פזרו עליהם תערובת של חלקים שווים של אדמת גינה וטחב כבול. מרחו שכבה בעובי 3-4 ס"מ. לאחר מכן השקו.
7. לאחר סיום תקופת הדגירה, מתחיל השלב הפעיל של היווצרות הפטריות. יש להנמיך את הטמפרטורה ולהמתין לקציר.

ניתן לקצור את הפטריות הראשונות 2-3 חודשים לאחר השתילה - הזמן המדויק תלוי בזן. יש להימנע מהבשלת יתר של הפטריות, שכן הדבר פוגע בטעמן ומשפיע לרעה על סביבת הגידול שלהן. ניתן לדעת מתי הפטריות מוכנות לפי צבע הכיפות שלהן - ברגע שהן הופכות ללבנות בוהקות, הן מוכנות לקציר.

התפתחות פעילה של פטריות נמשכת 1-2 שבועות בכל עונה. הקציר מורכב מכמה גלים - 5 עד 7. ישנם זני אחו שמייצרים אף יותר. ניתן להגדיל את התשואה ב-200-300% בעזרת כימיקלים מיוחדים (טכנולוגיה הולנדית), אך הדבר אינו מומלץ.

למרות טכנולוגיית גידול נכונה ושימוש בחומרי גלם איכותיים בלבד, פטריות שמפיניון עלולות לחלות ולהיות מותקפות על ידי מזיקים.

אילו מחלות ומזיקים יש?

• רָקָב. זה קורה עקב עודף לחות במיסיליום. הריקבון מתפשט במהירות בכל השתילות. פטריות מושפעות מוסרות, והמצע מטופל בתמיסת פורמלין 0.3%.
• עוֹבֶשׁ. זה קורה עקב אוורור לקוי. אם מופיעים כתמים חלקלקים על כובעי או גבעולי פטריות, יש לעקור אותם מיד מהשורשים. פזרו את האזורים שבהם גדלו הפטריות החולות בתערובת של סופרפוספט ומלח שולחן (במינונים שווים).
• שֶׁמֶץ. חרק קטן זה יכול לאכול גבעולי פטריות. טיפול בתערובת האדמה בטבק יבש - 100 גרם לכל 50 ק"ג של מצע - מסייע במניעת קרציות.
• זבובי פטריות. הם אוכלים את גבעולי הפרי ופוגעים בתפטיר. אם הופיעו זבובים, האזורים הנגועים מוסרים, והאזורים הנותרים מטופלים בכלורופוס 0.5-1%.

פטריות צדפות

פטריות אלו גדלות בשקיות מלאות במצע או על גדמי עצים. לפני השתילה, אזורי הגידול מחוטאים בתמיסה של סיד וגופרת נחושת כדי למנוע צמיחת עובש.

חורי האוורור מכוסים ברשת דקה כדי למנוע חדירת יתושים. הטמפרטורה האופטימלית היא 16-18 מעלות צלזיוס, והלחות היא 80-95%. המקום הטוב ביותר לפטריות צדפות הוא מרתף.

סדר גידול:

1. הכינו את המצע. בנוסף לקש, ניתן להשתמש בגבעולי ועלי תירס, קליפות כוסמת או גרעיני חמניות, או נסורת. נקו וייבשו את המצע. אם הוא נרקב, הרתיחו אותו במשך 40 דקות. לאחר מכן אדו אותו עוד כמה שעות.
2. סננו את המים וסחטו היטב את הקשית כדי להסיר כל לחות.
3. מפוררים את התפטיר בשקית אטומה ומוזגים אותו לשקיות של 5-8 ק"ג, לסירוגין עם המצע. לאחר שהשקיות מלאות, קושרים אותן היטב ותולים אותן מהתקרה. או סדרו אותן על מדפים.

אפשרות השתילה השנייה היא להוסיף תחילה את המצע, לאחר מכן לחתוך חורים (במרווחים של 10 ס"מ) ולשתול בהם את התפטיר. מאפיינים:

• שמרו על החדר חשוך, אל תאווררו - פטריות צדפות זקוקות לפחמן דו-חמצני הנפלט מהמצע (הפעילו מאוורר כדי ליצור זרימת אוויר);
• תקופת דגירה: 15-25 ימים;
• כאשר הפטריות הראשונות מופיעות, השקיות מועברות לחדר אחר - הטמפרטורה שם צריכה להיות +10…+18°C, והלחות - 90-95%;
• לספק תאורה למשך 8 שעות;
• אין צורך להשקות את המצע, אחרת הוא יירקב;
• לאחר הקציר הראשון, המצע אינו נזרק;
• שקית אחת יכולה להניב 5 יבולים, תקופת הפרי היא 4 חודשים.

במהלך שתילת התפטיר, לא אמורות להיות טיוטות בחדר. יש ללבוש כפפות ותחבושת גזה על הפנים.

פטריות צדפות, כמו פטריות שמפיניון, עלולות להיות מושפעות מעובש, פתוגנים, קרציות, כיני עצים, זבובי פטריות ויתושים. חיטוי ואוורור מסייעים במאבק במחלות אלו, ומלכודות דביקות משמשות גם הן להדברת חרקים.

פטריות פורצ'יני

ייצור תעשייתי בקנה מידה גדול של פטריות בולטוס מתפתח כעת ברוסיה. פטרייה זו מתגאה בטעם מעולה, מה שהופך אותה למתחרה רצינית.

כדי לגדל פטריות פורצ'יני בקנה מידה גדול, עדיף שיהיה מקום פנוי. זה יאפשר קציר כל השנה. לפני השתילה, יש לרכוש תפטיר איכותי. חומר שתילה טוב לא אמור להיות בעל ריח אמוניה.

איך לגדל פטריות בולטוס בתוך הבית:

• אווררו את השקיות עם תפטיר וכתשו אותן, אך אל תקרעו את האריזה;
• הכינו את החדר על ידי טיפול בו בחומר חיטוי;
• מרתיחים את המצע במשך שעה ומצננים;
• ערבבו את המצע עם תפטיר - הוסיפו לתערובת 2.5-5% של תפטיר בולטוס;
• מניחים את התערובת בשקיות ודוחסים;
• עשו חתכים בצד אחד של השקיות כדי שהפטריות יוכלו לגדול דרכן;
• הניחו שקיות על המדפים (אנכית);
• יש להשקות את המצע באופן קבוע ולאוורר את החדר.

יש ללבוש כפפות בעת טיפול בפטריות. פטריות בולטוס לעיתים רחוקות חולות, אך אם לא מתקיימים תנאי השקיה וטמפרטורה, הן עלולות להידבק בריקבון לבן (מיקוגונוזיס). פטריות המראות סימני המחלה גדלות לא מפותחות ומעוותות. כדי להילחם בכך, יש לחטא אותן עם פורמלין 40%.

האם ניתן לבנות עסק של חוות פטריות?

שוק הפטריות הוא די תחרותי - גידול פטריות הוא כבר תעשייה סטנדרטית, כך שלא ניתן לצפות לרווחים גדולים. והכי חשוב, לפני פתיחת עסק, עליכם לוודא שיש שווקים.

מה צריך כדי לפתוח חוות פטריות?

בעת פתיחת עסק, הקפידו לנתח את השוק המקומי מבחינת היצע וביקוש. למדו עוד על מתחרים עתידיים וסיכונים עסקיים, ולמדו על טכנולוגיית גידול.

מה שצריך כדי לפתוח עסק:

• חֲצֵרִים. שטחו חייב להתאים לקנה המידה של הייצור, ומאפייניו חייבים להיות מותאמים לתנאי הגידול של פטריות ספציפיות. שטח של 100 מ"ר מניב 2-4 טון.
• רְשׁוּת. מומלץ להירשם כעצמאי. לשם כך, עליך להגיש בקשה לפתיחת עסק ולשלם את אגרת המדינה. אנא ציין את קוד OKVED 0 1.13.6 "גידול כמהין ופטריות".
  כדי לקבל אישור, עליך להגיש מסמכים על בקרה רדיולוגית, תעודה פיטוסניטרית, אישורי עמידה בתקני GOST והוראות רלוונטיות.
• צִיוּד. כדי לגדל פטריות למכירה, תצטרכו מזגן, תרמו-היגרומטר, מנורות, משקל, מחולל קיטור, דוד מים ומקרר. תצטרכו גם קופסאות, מדפים ומגשים, בהתאם לשיטת הגידול שתבחרו.
• סֶגֶל. עסק קטן ידרוש 3-4 אנשים. הם ישתלו פטריות, ידאגו לקציר, יקצרו את התוצרת, יתחזקו את המקום וישמרו על תנאים אופטימליים.

היכן למכור מוצרים מוגמרים?

תנאי הכרחי לעסק פטריות מצליח הוא שווקי מכירה אמינים. פטריות גדלות ברציפות ולא ניתן לאחסן אותן לתקופות ארוכות, לכן חשוב שיהיו מספר נקודות מכירה ליתר ביטחון. ניתן גם להקים נקודת מכירה משלכם בשוק, המצוידת במקרר גדול.

היכן אוכל למכור את המוצרים המוגמרים שלי:

• לחנויות מכולת;
• לסופרמרקטים;
• למפעלי עיבוד;
• משווקים;
• בבתי קפה ובמסעדות.

מומחים אומרים כי פתיחת עסק של פטריות דורשת לפחות 700,000 רובל. כסף זה יופנה בעיקר לרכישת ציוד לגידול פטריות ולשמירה על מיקרו אקלים.

הוצאות התפעול החודשיות הן 70,000 רובל. כסף זה משמש לשכר דירה, מים, חשמל, מיסים ומשכורות עובדים. הפטריות הראשונות ייקטפו רק חודשיים לאחר השקת העסק, כך שבסך הכל, הסטארט-אפ ידרוש כמיליון רובל.

ק"ג פטריות (שמפיניונים) נמכר בכ-250 רובל. המחיר הסיטונאי הוא 150 רובל. חלקה של 100 מ"ר יכולה להניב 2,000 ק"ג לחודש. תפטיר אחד מניב שישה יבולים. הכנסה שנתית כוללת: 1,800,000 רובל. רווח חודשי: 150,000 רובל. רווחיות: 25-40%. העסק מחזיר את עצמו תוך שנה או יותר.
עסקי הפטריות אינם חפים מסיכונים:

• פטריות עלולות לא לנבוט או למות. אסון זה קורה לעתים קרובות ליזמים מתחילים אשר, ללא ניסיון מספיק, מקימים מיד מטעים גדולים.
• ייתכן שתישארו ללא יבול עקב מחלות או מזיקים. הקפדה על טכנולוגיה, אוורור וניקיון קבועים מסייעים למזער סיכונים.
• לא תמיד ניתן למצוא קונים. בעייתי למכור את כל היבול.

גידול פטריות הוא פעילות מעניינת ומבטיחה שיכולה להפוך לתחביב, לעסק או פשוט לתוספת ביתית. הכל תלוי בקנה מידה ובעניין של האדם שבוחר לגדל פטריות למשפחה או למכירה. עסק זה אינו מייצר כרגע רווחים משמעותיים, אך עם ארגון נכון, הוא יכול בקלות להפוך למקור הכנסה יציב.

שאלות נפוצות