רואן ירוק (ירוקפינץ'): איך הוא נראה, איפה הוא גדל ואיך לגדל אותו?

אחת מפטריות האגריק קיבלה את שמה מהצבע הירוק-זית הייחודי של גוף הפרי שלה - פטרייה ירוקה, ריאדובקה ירוקה או רואן ירוקה. פטרייה זו מסווגת כפטריית אבן חול, כלומר היא גדלה בחול.

תיאור הפטרייה

לכיפתו הבשרנית, הירקרקה-צהבהבה עם מרכז חום-צהבהב קצוות גליים. פני השטח שלה דביקים מאוד, ולכן היא מכוסה כל הזמן בחול ופסולת. זו בדיוק הסיבה שקוטפי פטריות רבים מהססים לאסוף אותן. שטיפת כל החול מבלי שייגרסם בשיניים אינה משימה קלה.

קוטר הכובע הוא 3-15 ס"מ. בתחילה הוא קמור, ואז משתטח. הבשר צפוף, לבן, צהבהב מתחת לקליפת הכובע, עמילן ונעים לטעם, עם ארומה של קמח טרי או מלפפונים אם הפטרייה גדלה ליד עץ אורן. הזימים צמודים זה לזה, רחבים למדי, מחורצים, וצבעם ירקרק-צהוב. אבקת הנבגים לבנה. הגבעול חזק וקצר - 4-6 ס"מ אורך ועובי 1-2 ס"מ. הוא בצבע זהה לצבע הכובע. הוא מוסתר לחלוטין בחול.

ערך תזונתי של ירוק-חוחית

הפטרייה אכילה ושייכת לקטגוריה הרביעית של ערך תזונתי.

הרכב כימי של ירוק-חוחית (100 גרם של מוצר מכיל):

• חלבונים - 3.09 גרם;
• פחמימות - 3.26 גרם;
• שומנים - 0.34 גרם;
• מים - 92.45 גרם;
• אפר - 0.85 גרם.

הוא עשיר בויטמיני B, מכיל ויטמינים C, D, E, K ו-PP, מספר חומצות אמינו ומינרלים - סידן, סלניום, מגנזיום, אשלגן, ברזל, מנגן, זרחן, נחושת, אבץ ונתרן, סיבים תזונתיים.

הערך התזונתי של 100 גרם פטריות טריות הוא 28 קלוריות.

מנות המוכנות עם פטרייה זו אינן מתאימות לאנשים עם קרישת דם לקויה, מכיוון שהיא מכילה חומרים רעילים המעניקים לה את צבעה הירוק. כמו כן, אנשים הסובלים מאלרגיות לפטריות, מחלת כליות, הריון והנקה, היפרוויטמינוזיס וילדים מתחת לגיל 12 אינם צריכים לצרוך פטריות אלו.

איפה ומתי הם גדלים?

ניתן למצוא ירוקי חושים באזור היער הצפוני. הם מעדיפים להתיישב ביערות אורנים יבשים, על קרקעות חוליות וחרסיות. הם נמצאים לעיתים רחוקות ביערות נשירים. הם "צדים" אותם בסוף הקיץ, כאשר המשקעים גוברים. החול הופך לח, והתפטיר "מתעורר".

הפטריות הירוקות הראשונות נמצאות כבר בתחילת אוגוסט, האחרונות באמצע ספטמבר. עם זאת, אם הקיץ ההודי מתארך, ניתן למצוא פטריות בודדות עד נובמבר. הן גדלות ביחידות או באשכולות קטנים של 5-8. הפטריות כמעט אף פעם לא נגועות בתולעים.

זנים

הגרינפינג' הוא יחיד במינו, אך יש לו קווי דמיון לפטריות שאינן אכילות - השורה החושנית והצהובה-גופרית, וכובע המוות הרעיל והקטלני.

כיצד להבחין בירוקפינש אכיל?

אפשר להבחין בין הירוקפינצ' האכיל לבין מקביליו הרעילים או פשוט בלתי אכילים. צריך רק להכיר את הדקויות של המראה והמאפיינים הייחודיים של כל פטרייה:

• שורה צהובה-גופרית. ניתן להבדיל בינם לבין הירוק-חוחית לפי צבע גוף הפרי שלהם. שלהם צהוב. לבשרם אין ארומה נעימה; יש לו ריח זפתי חזק ולא נעים וטעם מר. עם זאת, הם מופיעים באותו זמן כמו הירוק-חוחית ומעדיפים להתיישב באותם מקומות.
• רואן חם או אשוח. פטרייה זו קטנה יותר, בעלת טעם חריף וריח לא נעים. היא גדלה לעתים קרובות באותם יערות כמו החוח הירוק. כדאי לבחון מקרוב את הכובע. למרות שהם דומים בצבעם - זה של רואן אשוח הוא צהוב בהיר עם תכלילים בצבע זית - הצורה שונה באופן משמעותי. הכובע של הפטרייה הלא אכילה דומה לפעמון עם שקע במרכז.
• מכסה המוותלכובע המוות יש טבעת ווולבה - כיסוי המגן על גופה הצעיר של הפטרייה - על גבעולה. הזימים והגבעולים לבנים, ולכובע קצוות חלקים.
• קוֹרֵי עַכָּבִישׁ. קוטפי פטריות חסרי ניסיון עלולים לבלבל בין הירוק-חוחית לבין כיפת קורי העכביש. הם אכן נראים דומים, אך כיפת קורי העכביש גדלה במקומות שונים לחלוטין - היא לא נמצאת ביערות אורן או אשוח. כיפת קורי העכביש גם צוברת הרבה רפש בחלק התחתון של כיפתה.

הפטרייה דומה לרוסולה הירוקה, פטרייה אכילה מותנית. היא אינה גורמת להרעלה, אך שיטות הבישול שונות.

היתרונות והנזקים של פטריות

התכונות המועילות של הצמחים הירוקים מוסברות בקלות על ידי פרופיל התזונה המרשים שלהם. עם זאת, צריכתם במידה חיונית. הם מכילים חומרים המדכאים מיקרופלורה פתוגנית, במיוחד סטפילוקוקים, מדללים ומטהרים את הדם, ומנרמלים את תפקוד הלב וכלי הדם. הצמחים הירוקים גם מחזקים את רקמת העצם ואת מערכת העיכול, ומשפרים את תנועתיות המעיים.

למרות שהפטרייה אכילה, דווחו על מספר מקרים קטלניים של הרעלה. הסיבה הייתה אכילת יתר של פטריות ירוקות. חשוב לזכור שהן מכילות רעלן שהורס רקמת שריר. צריכה ארוכת טווח של הפטריות עלולה להשפיע לרעה על הבריאות:

• נצפית חולשת שרירים, המתבטאת בהתכווצות מהירה ולא רצונית של הגפיים;
• מתרחשות הפרעות לב וכלי דם;
• תאי כבד נהרסים;
• ישנה תקלה בכליות.

התסמין העיקרי של הרעלת רעלים הוא שינוי בצבע השתן. הוא הופך לחום כהה. יש לפנות מיד לטיפול רפואי ולהוציא את המוצר מהתזונה.

ירוקי חושים נמצאים לעתים קרובות גם ליד כבישים מהירים או באזורי תעשייה. פטריות אלו סופגות חומרים רעילים ומתכות כבדות מהסביבה. אכילת פטריות אלו עלולה לגרום להרעלה חמורה. סימני הרעלה כוללים בעיות בכליות, אי ספיקת כליות וגירוי של רירית שלפוחית ​​השתן. לכן, יש לאסוף כל פטרייה באזורים נקיים מבחינה אקולוגית.

איך לאסוף?

לא קל למצוא חוחשים ירוקים. הסיבה לכך היא שהם מסתתרים כל כך טוב באדמה. גבעולם קבורים לחלוטין, וכיפותיהם הירוקות הדביקות מסווות פסולת טבעית וגרגירי חול. לכן, כדי למצוא אותם, קוטפי פטריות צריכים לחפור עמוק בחול.

עדיף לקטוף פטריות במזג אוויר יבש. במהלך גשמים ממושכים, הכיפות מתכסות בחומר רירי שמתערבב עם חול, מה שמקשה על מציאת הפטריות. קטפו פטריות צעירות ומוצקות; פטריות ישנות יותר עדיף להשאיר מאחור, שכן בשרן קשה וחסר טעם.

האם אפשר לגדל פטריות מסוג זה בעצמך?

בדרך כלל לא מגדלים ירוקי חושים בבית בגלל:

• מבחינת יבול הן נחותות מפטריות צדפות;
• קשה לנקות אותם, לא כל עקרת בית תרצה להתעסק איתם;
• נוכחותו של רעלן בהרכבם אינה הופכת אותם לפופולריים יותר בקרב מגדלי פטריות.

אבל יש גם חובבי מין פטריות זה שמגדלים אותן בחלקות שלהם. זרעים נרכשים בחנויות, אך הם נדירים.

לפני הזריעה, ערבבו את התפטיר עם חול או אדמה יבשה. שחררו את האדמה מתחת לעץ וצרו חורים בעומק של 5-15 ס"מ, בהתאם למיקום שורשי העץ ביחס לפני השטח של האדמה. פזרו את התפטיר באופן שווה וכסו באדמת יער, אליה הוסיפו חומוס ביחס של 1:1. השקו היטב בעזרת מזלף וכסו באדמה שנותרה לאחר חפירת החורים.

יש לשתול באביב או בקיץ מתחת לעצי מחטניים, רצוי אורנים או אשוחים צעירים. יש להשקות את המטע באופן קבוע במהלך מזג אוויר חם. התפטיר של הצמחים הירוקים הוא בעל תוחלת חיים ארוכה וימשיך לגדול עד שהעץ ימות.

לכן, למרות שהחוח הירוק אינו פופולרי במיוחד בקרב קוטפי פטריות, הוא משמש לבישול. לפני עיבודן, יש לנקות אותן היטב מפסולת וחול, ולאחר מכן לבשל אותן. הפטריות משמשות גם לשימורים. בעת כבוש, הכובע הופך לחום או זית. בעת בישול, צבע הבשר מעמיק והופך לירוק יותר.

שאלות נפוצות