פטריות לשון חזיר הן מין שנוי במחלוקת. בעבר הן נאכלו ונחשבו בטוחות, אך כיום מיקולוגים קוראים לקוטפי פטריות להפסיק לקטוף אותן. פטרייה זו מסוכנת ורעילה, המסוגלת לצבור תרכובות כימיות מזיקות ומתכות כבדות המהוות סיכון בריאותי, ולכן יש להימנע ממנה.
מאפיינים כלליים של הפטרייה
אלו הן פטריות אגריות השייכות למשפחת כובעי החזיר. ישנם מספר מינים של פטריות אלו, לכל אחת מאפיינים משלה. כובעי החזיר מקבלים את שמם מהכתמים הכהים דמויי הלכלוך המופיעים על פני השטח שלהן כשנוגעים בהם.
חיצונית, פטריית החזיר היא פטרייה קטנה עם כובע עבה, שגודלה יכול לנוע בין 10 ל-20 ס"מ. בתקופת ההתפתחות המוקדמת, פטריות החזיר קמורות, אך ככל שהן גדלות, הן הופכות חלקות ואז בצורת משפך.
לפטריות בוגרות יש קצוות כיפה גליים והפוכים. רגל החזיר קטנה, ומגיעה לאורך של עד 10 ס"מ. הבשר צפוף, קרמי וחסר ריח.
פטריות חזיר צעירות הן בצבע ירוק זית, בעוד שהגדולות יותר הן בצבע חום-אפור. הן יבשות וחלקות למגע. במזג אוויר לח, פני השטח של הפטריות מתכסים בשכבה דביקה.
פטריות אלו גדלות בדרך כלל באשכולות; דגימות בודדות הן נדירות. בקיץ, פטריות אלו מותקפות לעתים קרובות על ידי תולעים, במיוחד מהזנים הרעילים.
כיום ידועים 10 מיני חזירים. לא כולם רעילים, אך כולם מכילים חומרים מזיקים בכמויות מסוימות.
סוגים
ישנם סוגי החזירים הבאים:
- עבה (או לבד)למין פטריות זה כובע קטיפתי בצבע חום, חום-אדמדם או פיסטוק. קוטר הכובע נע בין 15 ל-20 ס"מ. הגבעול קצר, מעוגל וחום. לפטרייה בשר עבה וקשה שמתכהה בחיתוך. לפטריית החזיר העבה אין ריח וטעם מריר מעט. זן זה שייך לקבוצת הפטריות המאכלות בתנאי. מדענים מצביעים על תכונות נוגדות גידול של פטרייה זו, כמו גם על יכולתה לשמש כאנטיביוטיקה טבעית. פטריית החזיר העבה חסרת טעם, ולכן לא מומלץ לאסוף אותה במכוון לצריכה.
- חזיר דקקוטר הכובע של זן פטריות זה נע בין 5 ל-15 ס"מ. הוא בשרני וקמור, ויכול להיות בצבע זית בהיר או בצבע בז'-ירקרק. הכובע שקוע במרכז. גבעול פטריית החזיר הדקה הוא גלילי, בעובי 1-2 ס"מ. הבשר עבה, ארומטי נעים וטעמו חמוץ קלות. פטריית החזיר הדקה נחשבת לפטרייה רעילה. זן זה נגוע לעתים קרובות בתולעים.
- אַלְמוֹןהפטרייה גדלה על קליפת צפצפה ואלמון. לכיפתה משפך רדוד, קצוותיה פונים כלפי מטה ומעט גליים. צבעה חום, עם גוון צהוב או אדמדם. פטריית חזיר האלמון אינה מדיפה ריח מובחן. מין זה נחשב רעיל.
- אָזנִילפטרייה זו כיפה קשה בקוטר של עד 12 ס"מ. צורתה דומה לקונכייה או למניפה. קצוות הכיפה אינם אחידים - גליים או משוננים. מאפיין אופייני של החזיר בעל האוזניים הוא ניחוח האורן הנעים הבוקע ממנו. מין פטרייה זה מסווג כאכיל מותנה.
| נוֹף | אכילות | צבע כובע | קוטר הכובע (ס"מ) | מוזרויות |
|---|---|---|---|---|
| עבה (לבד) | אכיל בתנאי | חום, חום-אדמדם, פיסטוק | 15-20 | תכונות אנטי-גידוליות, אנטיביוטיקה טבעית |
| דַק | רַעִיל | זית בהיר, בז' ירקרק | 5-15 | לעיתים קרובות מושפע מתולעים |
| אַלְמוֹן | רַעִיל | חום עם גוון צהוב או אדמדם | — | הוא גדל על קליפת צפצפה ואלמון |
| אָזנִי | אכיל בתנאי | — | עד 12 | ניחוח אורן נעים |
חזיר שמן
חזיר דק
חזיר אלמון
חזיר אוזניים
למרות שכמה מינים של פטריות חזיר נחשבים אכילים בתנאי, הם אינם מומלצים לצריכה עקב החומרים הרעילים שהם מכילים. יתר על כן, לכל מיני פטריות אלו יש יכולת לצבור קרינה.
- × מכיל מוסקרין, שאינו נהרס בטיפול בחום
- × מקדם התפתחות של אנמיה המוליטית
- × עלול לגרום לאי ספיקת כליות
- × הצטברות של מתכות כבדות וחומרים רדיואקטיביים
ברוסיה, הסוגים הנפוצים ביותר של חזירים הם שניים: דקים ועבים.
מקומות בהם גדלים חזירים
ניתן למצוא פטריות אלו בכל מקום, אך בתי הגידול הנפוצים ביותר שלהן הם יערות נשירים ומחטניים, כמו גם קצוות יערות ושולי ביצות. לעתים קרובות הן נמצאות ליד אזורים בהם גדלים שיחים, עצי ליבנה ואלון.
ניתן לראות את פטריית החזיר גם על שורשי עצים שנעקרו, וחלק מהמינים אף גדלים על קליפות עץ. לעיתים ניתן למצוא פטריה זו בערי נמלים נטושות.
פטרייה זו מעדיפה לחות ומשגשגת באדמות לחות. היא גדלה באשכולות בקיץ ובסתיו, מיולי עד אוקטובר. הם רבים במיוחד בסתיו. היא מניבה יבולים תכופים ושופעים.
מדוע פטריית החזיר נחשבת לפטרייה רעילה?
לא מזמן, פטריית החזיר לא נחשבה מסוכנת והייתה בילוי מועדף לקטיף ובישול. כיום, נושא זה ניגש לזה בזהירות, כאשר מינים מסוימים נחשבים בלתי אכילים ומזיקים, בעוד שאחרים נחשבים רעילים.
העובדה היא שחזירים מכילים חומר רעיל ומסוכן - מוסקרין, שאינו מתפרק בשום שיטה של טיפול בחום ואינו מסולק מהגוף.
מדענים הוכיחו גם כי פטריות אלו מכילות אנטיגנים המגרים ייצור של אנטיגנים בדם. אנטיגנים אלה תוקפים תאי דם, כולל תאי דם אדומים. כאשר אנטיגנים מצטברים, מתפתחות מחלות קשות. מצב חמור אחד כזה הוא אנמיה המוליטית.
פיגוויד יכול לפגוע בפקעיות הכליה ולגרום להתפתחות אי ספיקת כליות.
במקרה של הרעלה חמורה על ידי פטריות אלה, קיים סיכון למוות.
פטריות חזיר מסוגלות לצבור תרכובות כימיות מזיקות ומתכות כבדות, כולל נחושת וצזיום רדיואקטיבי. ריכוז היסודות הללו בגוף הפטרייה גבוה למדי ויכול להיות גבוה פי כמה מריכוזם באדמה בה היא גדלה. יכולת זו לצבור חומרים מזיקים מוסברת על ידי המבנה הספוגי של פטריית החזיר, אשר לוכד בתוכה יסודות מסוכנים.
בהתחשב בכל הסכנות הנשקפות מפטריית החזיר, פטרייה זו הוסרה מרשימת פטריות המאכל בשנת 1981. היא נוספה גם לרשימת המוצרים הרעילים מקטגוריית הסיכון הרביעית.
סימני הרעלה יכולים להופיע תוך מספר שעות מרגע צריכת הפטריות, אם חלק גדול נצרך בבת אחת, או מספר שנים לאחר מכן אם הן נצרכו באופן קבוע. לכן, חשוב להימנע מאלה הטוענים שפטריות חזיר הן אכילות לחלוטין, והמפתח הוא לבשל אותן כראוי. ההשלכות במקרה זה יכולות להיות בלתי צפויות.
חשוב לציין כי החזירים פגיעים במיוחד לבעלי חיים הבאים:
- ילדים מתחת לגיל 12;
- אנשים הסובלים ממחלות לבלב;
- אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול.
- ✓ ללא תולעים
- ✓ ריח נעים
- ✓ ללא טעם מר
- ✓ לא גדל על קליפת עצים
לפני הטיול הבא שלכם ליער, כדאי להסתכל על תמונות של החזרזיר כדי להימנע מלהכניס אותו לסל.
תסמינים של הרעלת חזירים ועזרה ראשונה
חומרת תסמיני ההרעלה מהחומרים הכלולים בפטריות אלו תלויה במערכת החיסון של הפרט. אם אדם רגיש יתר על המידה למרכיבי פטריות החזיר, תסמינים אופייניים יופיעו 1-3 שעות לאחר הצריכה.
אם הרעלה התרחשה דרגה קלה, אז אתה יכול לסמוך על תוצאה מוצלחת.
התסמינים הבאים אופייניים להרעלה קלה:
- כאבי בטן שאינם קבועים באופיים או במיקומם;
- שִׁלשׁוּל;
- בחילות, הקאות;
- כאבי גב תחתון;
- ידיים ורגליים קרות.
הרעלה מלווה בהתייבשות קשה.
עם דרגת הרעלה זו, אם ננקטים צעדים בזמן, תסמיני ההרעלה שוככים תוך 2-3 ימים.
דרגת הרעלה בינונית בנוסף לתסמינים שהוזכרו לעיל, חזירים מאופיינים גם בהתפתחות של אי ספיקת כבד וכליות.
בְּ שיכרון חמור מתפתחת גם אי ספיקת לב וכלי דם, ולא ניתן לשלול את האפשרות של נזק מוחי אורגני מרעלים.
דרגות חמורות יותר של הרעלה מתבטאות בהופעת תסמינים כגון קצב לב מוגבר, מצוקה נשימתית, הזעה מרובה, ריור רב, עור חיוור, הזיות ודליריום.
בסימן הראשון להרעלת חזיר, יש להזעיק אמבולנס בהקדם האפשרי. עד להגעת שירותי החירום, כדי לשטוף במהירות את הרעלים מהגוף, יש לבקש מהקורבן לשתות כמה שיותר מים חמים עם מלח או אשלגן פרמנגנט מומס בהם. לאחר מכן, יש לגרום להקאה מספר פעמים.
מאחר והרעלה היא תגובה רעילה-אלרגית, לאחר שטיפת קיבה, יש לתת לאדם המורעל אנטי-היסטמין (סופרסטין, טבגיל).
לא מומלץ לתת לקורבן תרופות להפסקת הקאות או שלשולים.
יש לאשפז את האדם המורעל, ללא קשר לחומרת ההרעלה.
בבית החולים, המטופל עובר שטיפת קיבה ומעיים. אם תסמיני הרעלה מתקדמים, מערכת העיכול נשטפת בתמיסת מלח.
במידת הצורך, נקבעו ההליכים הבאים:
- טיהור דם;
- המודיאליזה אם אובחנה אי ספיקת כליות;
- שחזור מאזן המים-מלח בגוף;
- נטילת תרופות לשיקום תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
פטריות חזיר מסווגות כיום כמזיקות לגוף. מינים מסוימים של פטריות אלו רעילים. יש להימנע מקטיף ואכילתן, שכן הרעלה חמורה עלולה להיות קטלנית.